Կաթնաշոռի խմոր թխուկների համար. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ասեմ, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ բացարձակապես իզուր պատշաճ ուշադրություն չեն դարձնում կաթնաշոռի խմորին։ Եվ դա շատ արժանի այլընտրանք է սովորական տարբերակին։ Եվ դա հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր սովոր են ճաշ պատրաստել «որ ոչինչ չանցնի» սկզբունքով։ Նույնիսկ եթե կաթնաշոռն արդեն, մեղմ ասած, առաջին թարմությունը չէ, փորձարկման համար դա այնքան էլ նշանակություն չունի (եթե, իհարկե, ապրանքը չի եղել ձեր սառնարանում, Աստված գիտի, թե որքան ժամանակ է):

Եվ ամենահարմար կաթնաշոռային խմորը թխուկների համար: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը և մի քանի տարբերակներով ուզում ենք ձեզ այսօր առաջարկել։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Կաթնաշոռային խմոր թխուկների համար, որի բաղադրատոմսը կուրախացնի ցանկացած տնային տնտեսուհու իր պարզությամբ, թույլ է տալիս ստանալ հիանալի հյութալի խմորեղեն։ Բնօրինակ արտադրանքի ճարպային պարունակությունն իրականում նշանակություն չունի: Խմորը պատրաստելու համար կարելի է նույնիսկ կաթնաշոռ օգտագործել բոլոր տեսակի հավելումներով, հատկապես եթե միջուկով թխուկներ չեք պատրաստվում պատրաստել։

Բացի այդ, եփելիս սովորաբար օգտագործվում է կամ կարագ կամ մարգարին, ինչպես նաև ալյուր, շաքարավազ և տարբեր (որն ավելի շատնման) անուշաբույր համեմունքներ. Ցանկության դեպքում կարող եք կաթնաշոռի խմորիչ խմոր պատրաստել, կամ կարող եք պատրաստել շերտավոր խմոր։ Ճիշտ է, այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք մի փոքր երկարացնել, բայց ձեր թխումը միայն կշահի դրանից: Մենք ձեզ կառաջարկենք պատրաստման բոլոր տարբերակները, բայց դուք պետք է ընտրեք։

Կաթնաշոռի խմոր թխուկների համար. առաջին բաղադրատոմսը, ամենահեշտը

Հարյուր գրամ կարագը պետք է խառնել կաթնաշոռի հետ (350 գրամ քաշով մեկ փաթեթը բավական կլինի)։ Դրա համար կարելի է գդալ օգտագործել, բայց եթե հարիչ ունեք, ապա ավելի լավ ընդունեք, և գործընթացն ավելի արագ կանցնի, իսկ խառնման որակը ոչ մի բողոք չի առաջացնի։ Եթե ձեթ չկա, կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեք օգտագործում, կարող եք մարգարինի վրա թխուկներ պատրաստել (նույն քանակությունը ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 100 գրամ)։ Այնուհետև երեք բաժակ ալյուրը միացրեք երկու բաժակ շաքարավազի, փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ (քանակը կարելի է կրճատել ըստ ճաշակի): Վերջին երկու բաղադրիչների համար կպահանջվի մեկական պարկ:

Չմոռանաք ավելացնել մի պտղունց աղ, որպեսզի մեր կողմից քննարկվող բաղադրատոմսով պատրաստված մեր կաթնաշոռային խմորը շատ ձանձրալի և անհամ չլինի։ Այնուհետև ավելացնել կաթնաշոռի և կարագի խառնուրդը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խմորը թաղանթով փաթաթելուց հետո կես ժամով ուղարկել սառնարան։

Ինչպես պատրաստել թխուկներ

Չնայած այսօր մենք խոսում ենք թխվածքաբլիթների համար կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու մասին, որի բաղադրատոմսը վերը նշված է, մենք չենք կարող անտեսել հենց թխման գործընթացը։ Բայց այստեղ շատ պարզ է:

Պահանջվում է եփած խմորգրտնակել կլոր շերտի մեջ, իսկ հետո ստացված «բլինչիկը» թերթիկների կտրատել։ Յուրաքանչյուր ռուլետ կրուասանի նման, մակերեսը քսել դեղնուցով, դնել թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց։ Ռուլետները բավականին արագ են եփվում։ Հարյուր իննսուն աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում տասը րոպեն բավական կլինի։

Նաև կարող եք թխուկներ պատրաստել ցանկացած միջուկով։ Այստեղ ամեն ինչ ամբողջովին կախված է ձեզանից: Գրեթե ամեն ինչ կստացվի՝ ջեմ, ջեմ, խտացրած կաթ, շոկոլադ, մուրաբա։ Կարելի է նաև պանրով լցնել, բայց այս դեպքում խմորը պատրաստելիս շաքարավազի քանակը կրճատեք։

Այժմ եկեք նայենք ավելի բարդ տարբերակին:

Կաթնաշոռային շերտավոր խմոր

Մեծ հաշվով, պետք չէ վախենալ. Դրա պատրաստման մեջ առանձնապես դժվար բան չկա։ Դա կարող է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ պահանջել, բայց դա այնքան էլ սարսափելի չէ, հատկապես այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են խառնաշփոթ խմորեղենով:

Ուրեմն, առաջին հերթին խառնեք մեկ պարկ կաթնաշոռը (վերցրեք ստանդարտը՝ 250 գրամ քաշով) և 150 գ սովորական կարագ։ Ինչպես վերը նշեցինք, առաջին բաղադրիչի փոխարեն կարելի է կաթնաշոռով կաթնաշոռ վերցնել, իսկ երկրորդի փոխարեն՝ մարգարին։ Դա իրականում չի փոխում հարցի էությունը։ Հենց այդ ժամանակ դուք ստանում եք մարգարինե թխուկներ: Զանգվածը պետք է շատ զգույշ հունցել՝ վրան ավելացնելով մի բաժակ ալյուր և մի պտղունց աղ, այնուհետև դնել սառնարանը՝ առնվազն 12 ժամով, իսկ ավելի լավ՝ մեկ օրով։

Դե ուրեմն պետք է խմորը վերցնել, բարակ գրտնակել, ալյուր ցանել, փաթաթել, հետ ուղարկել։սառնարան. Երեսուն րոպեն բավական կլինի։ Այնուհետև նորից գրտնակել, ալյուր ցանել և գլորել ռուլետի մեջ։ Խմորը կրկին ուղարկում ենք սառնարան, այնուհետև նորից կրկնում ենք նկարագրված ընթացակարգը։ Ցանկանու՞մ եք արագացնել գործընթացը: Խմորը դնել ոչ թե սառնարանում, այլ սառնարանում։ Այնուհետև ազդեցության ժամանակը կկազմի ոչ թե կես ժամ, այլ ընդամենը տասը րոպե։

Խմորիչ խմոր

Եվս մեկ տարբերակ, որը նույնպես առանձնապես ժամանակատար չէ, սակայն դեռ պետք է ժամանակ ծախսել։ Ճիշտ է, ավելի շուտ սպասել, քան ճաշ պատրաստել: Մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ հարկավոր է լուծել երկուսուկես գրամ (չոր. սա անփոխարինելի պայման է) խմորիչը։ Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և երեք ճաշի գդալ շաքարավազ։ Երկու հարյուր գրամանոց տուփը (ինչպես արդեն նշվեց, ցանկացած յուղայնություն հարմար է) կաթնաշոռը խառնում ենք երկու բաժակ ալյուրի հետ, լուծված բաղադրիչներով լցնել ջրի մեջ և խմոր հունցել։ Եվ հետո ուղարկեք այն մեկ ժամով տաք տեղ: Այս ընթացքում այն կտեղավորվի, որից հետո կարող եք թխուկներ պատրաստել։ Դրանց պատրաստման սկզբունքը նույնական է վերը նկարագրվածին։

Կակաոյի բաղադրատոմս

Վերջապես, եկեք դիտարկենք կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու ևս մեկ եղանակ՝ թխվածքաբլիթների սիրահարների համար: Եթե բոլոր նախորդ տարբերակները, այսպես ասած, դասական էին, ապա այս մեկն ավելի շատ գուրմանների ու անսովոր խմորեղենի սիրահարների համար է։ Կաթնաշոռի պարկը (դեռ նույնը, 200 գրամ քաշով) պետք է համակցվի նույն քանակությամբ մասկարպոնեի հետ։ Խառնեք երկու բաժակ ալյուր, կակաոն (բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս երկու ճաշի գդալ, բայց կարող եք ավելին օգտագործել) և մի պարկ փխրեցուցիչ։

ԻնչԻնչ վերաբերում է շաքարավազին, ապա 100 գրամը բավական կլինի։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, ապա ամբողջը միացնել կաթնաշոռի զանգվածի հետ, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորին կես ժամ տվեք, որ սառչի։ Ամեն ինչ, կարելի է թխուկներ պատրաստել։

Խորհուրդներ

Որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս խմորին ընդհանրապես շաքար չավելացնել, հատկապես, եթե խմորեղենը քաղցր միջուկ կունենա, բայց նախքան դրանք ջեռոց ուղարկելը, շաղ տալ դրանք արտադրանքի վրա:

Կաթնաշոռի խմորը կարելի է ապահով պահել սառնարանում հինգ օր։ Երբեմն դա նույնիսկ լավ է: Կաթնաշոռը սկսում է դանդաղ խմորվել, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի օդային խմորեղեն:

Այս խմորը կարելի է ապահով կերպով պատրաստել ապագայի համար, այնուհետև պահել սառնարանում։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի օրիգինալ արտադրանքի որակի վրա: