Երշիկով շերտավոր խմորիչ և առանց խմորիչ խմորի մեջ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երշիկի փչակը, հավանաբար, ամենահայտնի նախուտեստներից է աշխատավայրում, համալսարանում կամ նույնիսկ դպրոցում արագ խորտիկի համար: Հացաբուլկեղենի կամ արագ սննդի սրճարանում պատրաստի արտադրանք գնելն ավելի հեշտ և արագ է, բայց մարդկանց մեջ կան նաև այնպիսիք, ովքեր միշտ իրենց նախապատվությունը տալիս են տնական տորթերին։ Հենց այդպիսի մարդկանց համար է գրվել այս հոդվածը։

Հիմնական բաղադրիչներ

Իհարկե, ջեռոցում շերտավոր խմորով նրբերշիկ պատրաստելու համար ամենակարեւորը որակյալ ու թարմ արտադրանք գնելն է։ Հիմքի համար կարող է լինել երկու տարբերակ՝ արագ և ավելի համեղ: Առաջին դեպքում խմորը գնվում է պատրաստի վիճակում։ Որպես կանոն, այն սառեցվում է, իսկ հետո այն պարզապես տաքացվում է ջերմության մեջ մինչև սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճան: Երկրորդ դեպքում հիմքը պատրաստվում է տանը։ Կարևոր է հիշել, որ այս տեսակի խմորն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել։

Հաջորդը պետք է երշիկեղեն գնել։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սովորական տավարի մսինկիսաֆաբրիկատներ, սակայն ցանկության դեպքում կարելի է պատրաստել նաև տանը։

Բացի այդ, թխելուց առաջ նրբերշիկի շերտին կարելի է ավելացնել վերամշակված կամ սովորական պանրի շերտ կամ պլաստիկ։ Ավելի լավ է պանիր վերցնել կոշտ սորտերից։ Թխելուց առաջ երշիկի շերտը կարելի է վրան քսել հալած կարագով կամ թեթև հարած ձուով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի, թեև խանութից գնված երշիկները սովորաբար ինքնուրույն աղի են, ինչպես և պանիրը, ուստի լրացուցիչ համեմունքներ կարող են անհրաժեշտ չլինել:

Այսպիսով, ուտեստի պարզ տարբերակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• շերտավոր խմոր;
• երշիկեղեն.

Ավելի «բարդ» տարբերակի ապրանքների ցանկը մի փոքր ավելի երկար է: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• շերտավոր խմոր;
• երշիկեղեն;
• պանիր;
• ձու;
• քունջութ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• կարագ.

Սարքավորումներից անհրաժեշտ է ունենալ միայն. ցանկալի չափս. Պատրաստման գործընթացը ինքնին երկար չի տևի։

Ինչպե՞ս պատրաստել երշիկ խմորիչ շերտավոր խմորի մեջ ջեռոցում:

Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Շերտավոր խմորիչ խմորը գնելու դեպքում պետք է հալեցնել։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 4 ժամ:

Խմորիչով տնական շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3-4 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ տաք միջին յուղայնությամբ կաթ, 1 ձու, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ), կես թեյի գդալ չոր խմորիչ և աղ.

Նախ կաթին ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, լավ խառնել և դնել տաք տեղում 15-30 րոպե, ապա զանգվածին ավելացնել ձուն և աղը։ Կրկին խառնել։ Ավելացնել ալյուրն ու բուսայուղը, լավ խառնել և թողնել տաք տեղում, մինչև խմորը կրկնապատկվի։ Յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ խորհուրդ է տրվում խմորը կրկին «հարել» և վրան մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Վերջնական խտությունը պետք է նմանի հացի հիմքին։

Մինչ խմորը բարձրանում է կամ սառչում է, գնացեք նրբերշիկների մոտ։ Նրանք պետք է մաքրվեն փաթեթավորումից և պատյանից: Եթե ցանկանում եք երշիկեղենի վրա պանիր ավելացնել, ապա դրանք պետք է երկարությամբ կտրատել, իսկ պանիրը քերել։ Հետո ստացված կտրվածքի մեջ դնում ենք պանիրը։

Տնական խմորը գրտնակել և երկար շերտերով կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ, ապասառեցված հիմքը անմիջապես կտրատել։ Վերցնում ենք նրբերշիկները և խմորով փաթաթում պարույրով։ Քսեք ձվով կամ կարագով, ցանեք սերմերով, եթե դրանք նախատեսված են: Ստացված շերտը նրբերշիկի հետ դնում ենք թխման թերթիկի վրա։ Թխել 200 աստիճանով 20-25 րոպե։

Ինչպե՞ս երշիկ պատրաստել ջեռոցում շերտավոր առանց խմորիչ խմորի մեջ:

Այս տեսակը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են մի փոքր այլ բաղադրիչներ։ Նախ, դուք պետք է վերցնեք առանց խմորիչի շերտավոր խմոր: Վաճառվում է նաև խանութում։ Երկրորդ, նման բազան ավելի չոր է, այնպես որՁեզ անհրաժեշտ կլինի մայոնեզ կամ սոուս՝ փչակի «ներսը» յուղելու համար։

Այսպիսով, նախ պետք է խմորը հալեցնել ցանկացած ձևով՝ «բնական», միկրոալիքային վառարանում կամ դնել մարտկոցի մոտ։ Այնուհետև պետք է այն բաժանել 4-5 սանտիմետր լայնությամբ շերտերի։ Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք մայոնեզով կամ սոուսով: Վերևում դնում ենք նրբերշիկը և կտորը գլորում պարույրաձև։ Դրանից հետո ստացված մթերքը կարող եք յուղել ձվով կամ կարագով, ապա վրան քունջութ ցանել։

Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հետաքրքիր փաստեր

Երշիկի շերտավոր բաղադրատոմսերի համարյա բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են բրիտանական արմատների վրա, քանի որ հենց այնտեղ է առաջին անգամ հայտնվել այս խմորեղենը: Նման ուտեստը կարող եք տապակել գրիլի կամ խորովածի մեջ։ Երշիկները երբեմն փոխարինվում են աղացած միսով։ Ընդունված է այն մատուցել մանանեխի կամ մայոնեզի ու լոլիկի կետչուպի խառնուրդով։ Ժամանակակից աշխարհում այն ավելի հաճախ համարվում է «փողոցային» սնունդ։