Մարինացված սունկ. խոհարարական բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սուպերմարկետների դարակներում դուք կարող եք տեսնել սնկով տարաներ, որոնք իրենց տեսքն են հիշեցնում: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, խանութից թթու սունկը լավ համ չունի: Որպես կանոն, դրանք եփում են շատ քացախով, ինչը չի լավացնում նրանց համը։ Եթե ցանկանում եք համտեսել համեղ թթու սունկ, ապա դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Այս դեպքում դուք կստանաք շատ համեղ ուտեստ։ Մեր հոդվածում կներկայացնենք լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են օգտակար լինել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։

Ապրանքի ընտրություն

Դուք կարող եք տանը պատրաստել համեղ թթու սունկ։ Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանց թվում կան նաև շատ արագ տարբերակներ, որոնք թույլ են տալիս հաշված ժամերի ընթացքում ստանալ պատրաստի արտադրանքը։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, այդ թվում՝ վայրի։ Եթե չունեք, կարող եք սովորական ոստրե սունկ կամ շամպինիոն վերցնել։ Մարինացված սունկը օգտակար է աղցանների և այլ ուտեստների համար։

Եթե որոշել եք մարինացնել շամպինիոնները, ապա ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ սունկ՝ չբացված գլխարկներով։ Մեծերն այնքան էլ լավը չեն: Իսկ մարինացված աղցաններն ավելի հետաքրքիր տեսք ունեն աղցանների մեջ։

Սունկ առանց քացախի

Ոչ բոլոր մարդիկ են սիրում սունկ, հատկապես անտառային: Մարինացված շամպինիոնները բոլորովին այլ հարց են։ Նրանք շատ հաճախ հայտնվում են որպես այլ ուտեստների պատրաստման բաղադրիչ։ Նրանք նաև լավ են որպես անկախ խորտիկ: Չկա ավելի հեշտ բան, քան ինքնուրույն թթու սունկ պատրաստելը։ Ինչպես թթու դնել անտառի նվերները, մենք ավելի ուշ կնկարագրենք մեր հոդվածում: Առաջարկում ենք առանց քացախի խորտիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• ջուր (220 մլ),
• կիտրոնի հյութ,
• շամպինիոն (530 գ),
• գլ. լ. շաքարավազ,
• 1,5 թեյի գդալ աղ,
• դափնու տերեւ,
• սխտոր,
• պղպեղի հատիկներ,
• սամիթի սերմեր.

Մարինացված շամպինյոն սնկերի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ապրանքների նվազագույն հավաքածու: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք դրանք: Ընթացքում դուք կարող եք զգուշորեն հեռացնել մաշկը գլխարկներից, չնայած դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Այն շատ հեշտ է հեռացնել երիտասարդ սնկերից։ Ընդհանրապես, ավելի լավ է վերցնել նույն չափի շամպինիոններ, ցանկալի է՝ փոքր։ Եթե դուք ստացել եք տարբեր սունկ, ապա ավելի մեծերը պետք է կտրել կտորներով, բայց ոչ փոքր: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք թավայի մեջ և ըստ բաղադրատոմսի ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կիտրոնի հյութի։ Տարան ուղարկում ենք կրակի վրա և պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո եփում ենք հինգ րոպե։ Կիտրոնի հյութը ավելացնում են տապակը կրակից հանելուց հետո։ Մարինացված սնկերի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս չորս օրում պատրաստի խորտիկ ստանալ։ Իհարկե, այս տարբերակը չի կարելի արագ անվանել:Բայց բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ քացախ չի օգտագործվում։ Ի վերջո, ոչ բոլոր մարդիկ կարող են ուտել կծումով մշակված սնունդ։

ֆրանսիական սունկ

Առաջարկում ենք թթու սնկի ևս մեկ բաղադրատոմս (լուսանկարը տրված է հոդվածում)։ Պատրաստի խորտիկի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի կծու համ, քանի որ պատրաստման գործընթացում օգտագործվում են համեմունքներ։ Նրանց թիվը հաշվարկվում է մեկ կիլոգրամ շամպինիոնի համար։

Բաղադրություն՝

• մանանեխի լոբի (ճ/գ),
• դափնու տերեւ (հինգ կտոր),
• պղպեղի հատիկներ (չորս կտոր),
• համեմունք,
• քացախ (երեք ճաշի գդալ),
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար,
• սամիթ,
• չիլի,
• աղեղ,
• նեխուր.

Համեմունքների տպավորիչ ցանկը խոսում է անսովոր բաղադրատոմսի մասին։ Դրան համապատասխան պատրաստված թթու սունկը կգնահատեն անգամ գուրմանները։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելը պետք է սկսել սունկը մաքրելուց։ Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվացեք և դրեք կաթսայի մեջ։ Սունկը լցնել ջրով, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Ավելացնել դափնու տերեւ և չիլի պղպեղ: Տարան ուղարկում ենք վառարան և եփում սունկը առնվազն 30 րոպե։

Այն բանից հետո, երբ դրանք հանենք և թողնենք, որ մի քիչ սառչեն։ Սունկը փաթեթավորում ենք պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի վրա դնում ենք կես գդալ շաքարավազ և մանանեխ։ Բանկաների մեջ ավելացնում ենք նաև պղպեղ և խոտաբույսեր։ Որպես մարինադ, մենք կօգտագործենք թուրմ, որի մեջ սունկ են եփել՝ վրան քացախ ավելացնելով։ Լցնել շամպինիոնները զանգվածով և փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Արագբաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել մարինացված սունկ, ապա մեր բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի։ Դրանում տրված բաղադրիչները հաշվարկված են մեկ կիլոգրամ շամպինիոնի պատրաստման համար։ Ավելի շատ սնկերի դեպքում կարող եք համամասնորեն ավելացնել բաղադրիչների քանակը։

Ապրանքներ՝

• յուրաքանչյուրը վեց սեղան: լ. գինու քացախ և բուսական յուղ,
• շաքար (երկու թեյի գդալ),
• աղ (երեք թեյի գդալ),
• պղպեղ,
• սխտոր,
• մաղադանոս և սամիթ.

Մարինացված սնկերի հաջող պատրաստման բանալին մանրակրկիտ պատրաստման մեջ է: Նրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն և լվացվեն, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է անտառային նվերներին: Համաձայնեք, որ նույնիսկ ամենաընտիր խորտիկի համը կփչացնի ատամների վրա ավազի ճռճռոցը: Ինչ վերաբերում է շամպինիոններին և ոստրե սնկերին, ապա դրանք նման մանրակրկիտ պատրաստման կարիք չունեն։

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել համեմունքներ, բանջարեղեն և ամեն ինչ լցնել գինու քացախով։ Մենք շարունակում ենք եփ գալ տասնհինգ րոպե կափարիչի տակ: Այդ ընթացքում սխտորը մանր կտրատել և եփման ավարտից քիչ առաջ ավելացնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք սունկը սառչի և ներծծվի մարինադի մեջ։ Հետո շամպինիոնները կարելի է տարրալուծել բանկաների մեջ։

Սունկ բուլղարական պղպեղով

Եթե մտածում եք, թե ինչպես պետք է թթու սունկ պատրաստել, ապա դրանք կարող եք պատրաստել բուլղարական պղպեղով։ 500 գրամ շամպինիոնի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի քաղցր պղպեղ։

Մարինադի համար վերցրեք՝

• սխտոր (երեք պճեղ),
• կիտրոնի հյութ,
• համեմունքներ,
• կանաչներ,
• մեկ պտղունց շաքար։

Մարինացված սնկերի այս բաղադրատոմսը հիմնված է բավականին պարզ մարինադի վրա: Այն պատրաստելու համար խառնեք կիտրոնի հյութը համեմունքների, շաքարավազի և մանրացված սխտորի հետ։ Զանգվածը պետք է մի փոքր եփվի։ Այդ ընթացքում լվանում ենք սունկը և եռացնում՝ ավելացնելով բավականին քիչ կիտրոնաթթու։ Քաղցր պղպեղը կտրատում ենք շերտերով և տապակում կաթսայի մեջ։ Սունկը պղպեղի հետ խառնելուց հետո լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ և վրան լցնում մարինադը։

Սունկ երկու ժամում

Եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել մարինացված սունկ, առաջարկում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը. Այն թույլ կտա մարինացնել շամպինիոնները ընդամենը երկու ժամում։

Մեկ կիլոգրամ սնկի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ըստ թեյի գդալ շաքար և աղ,
• ½ կույտ: ջուր,
• 1/3 կույտ քացախ,
• մեխակ,
• պղպեղ,
• դափնու տերեւ.

Սունկը նախապես մաքրվում է և մանրակրկիտ լվանում։ Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը ջրի, քացախի, համեմունքների և շաքարի խառնուրդից: Լուծումը ուղարկվում է վառարան և բերվում է եռալ: Սունկը թաթախեք եռացող մարինադի մեջ։ Եռալուց հետո սունկը եփում են մոտ 25 րոպե։

Այնուհետև սունկը պետք է սառեցնել՝ թավան իջեցնելով շատ սառը ջրի մեջ։ Սա սունկն էլ ավելի առաձգական կդարձնի։ Սառչելուց հետո խորտիկը կարելի է ապահով կերպով տեղափոխել ապակե տարայի մեջ և ուղարկել սառնարանում պահպանման: Բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ համեղ թթու սունկը կարելի է մատուցել գրեթե անմիջապես։

Համեմունքներ սնկի համար

Շարունակելով սնկով թթու թթու դնելու մասին զրույցը՝ արժե ասել, որ համեմունքները մեծ դեր են խաղում պատրաստման գործընթացում։ Իհարկե, ապրանքն ինքնին յուրահատուկ հոտ ունի։ Բայց ճաշ պատրաստելու ընթացքում որոշ հատկություններ կորչում են։ Հենց այս պատճառով էլ օգտագործվում են համեմունքներ, որոնք կարողանում են պահպանել սնկերի բնական բույրն ու համը։ Բացի այդ, նման նախուտեստները պարունակում են սպիտակուցներ, որոնք վատ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Իսկ համեմունքները բարելավում են մարսողությունը։

Եթե նախատեսում եք թթու վարունգ պատրաստել (լուսանկարներն ու բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում), ապա պահեստում պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները՝ մաղադանոս, սոխ, սամիթ, սխտոր, ուրց, օրեգանո, խնկունի և մշկընկույզ:

Կանաչները սովորաբար օգտագործվում են սնկերի բնական համը բարձրացնելու համար: Բայց մշկընկույզը ճաշատեսակին տալիս է ազնվականություն։ Այս համեմունքների ճանապարհը՝ համակցված սնկով, ուղղակի անթերի է։

Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ սնկերի համար իդեալական համեմունքը սևի և բուրավետ պղպեղի, դափնու տերևի, պապրիկայի, կատվախոտի և համեմի խառնուրդն է: Նման համեմունքներով կարելի է ստանալ ամենահամեղ թթու սունկը։ Ինչպես դրանք թթու դնել, մենք արդեն նշել ենք հոդվածում։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ տարբեր սնկերը պահանջում են բոլորովին այլ քանակությամբ համեմունքներ: Այսպիսով, օրինակ, խոզի սունկը համեմունքների կարիք չունի։ Դրանք պետք է ավելացվեն շատ փոքր քանակությամբ։

Սունկը և շանթերելն ընդհանրապես շատ նուրբ սունկ են, որոնք կարելի է փչացնել միայն համեմունքներով:

Շամպինիոններ ձմռան համար

Ուզում եք թթու սունկ պատրաստել (լուսանկարը տրված է հոդվածում)Ձմեռ? Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել։

Բաղադրություն՝

• 1 ճ/գ շաքարավազ,
• աղ (երկու թեյի գդալ),
• փոքր սունկ (570 գ),
• պղպեղ,
• դափնու տերեւ,
• խնձորի քացախ (55 մլ),
• ձիթապտղի յուղ (երեք ճաշի գդալ).

Սունկ թթու դնելը դժվար չէ. Բաղադրատոմսերը բարդ չեն և հատուկ արտադրանք չեն պահանջում։

Այնպես որ, մանր սունկը լվանալ և եռացնել հինգ րոպե։ Մինչ սունկը եփվում է, առանձին տարայի մեջ պատրաստեք մարինադը։ Դրա համար խառնեք այս բոլոր բաղադրիչները՝ լցնելով 0,5 լիտր ջուր։ Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։ Իսկ հետո լցնել քացախի մեջ։

Եփած շամպինիոնները գցում են քամոցի մեջ։ Հաջորդը, դրանք տեղափոխեք եռացող մարինադի մեջ և եփեք հինգ րոպե: Այն բանից հետո, երբ սունկը տեղափոխվում է ափեր, դրանք մինչև վերև լցնելով մարինադով: Շրջեք տարաները և թողեք սառչի: Այնուհետև այն ուղարկում ենք սառնարան՝ պահպանման համար։

Անտառային նվերների բաղադրատոմս

Եթե սիրում եք անտառում սունկ հավաքել, ապա անպայման բախվել եք այն փաստի հետ, որ տուն վերադառնալուն պես հարց է առաջանում՝ ինչպես պատրաստել կամ թթու սունկ պատրաստել։ Մեր կողմից տրված բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս մարինացնել բացարձակապես ցանկացած անտառային նվեր։

Բաղադրություն՝

• երկու արվեստ. լ. շաքարավազ,
• դափնու տերեւ (երեք կտոր),
• աղ (չորս թեյի գդալ),
• լիտր ջուր,
• համեմ,
• դարչին (1/2 թեյի գդալ),
• մեխակ (երեք բողբոջ),
• քացախ (երեք թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար):

Բոլորը հավաքված ենԱնտառում բերքը պետք է ուշադիր դասավորվի: Մարինացնելու ենք երիտասարդ և ամբողջական սունկ։ Մնացած բոլորը կարելի է տապակել կամ եփել նրանց հետ ապուրի մեջ։ Սնկերը մաքրում ենք և մի քանի ժամ թրջում ջրի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք ավազից ու ասեղներից։ Փոքրերը թողնում ենք ամբողջությամբ, իսկ ավելի մեծ նմուշները մի քանի մասի ենք կտրում։

Այնուհետև պատրաստի սունկը լցնել սառը ջրով և ուղարկել կրակին։ Զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, որից հետո առաջին ջուրը քամվում է։ Լցնել նոր չափաբաժինը և նորից բերել եռման աստիճանի։ Սունկը պետք է եփել մոտ երեսուն րոպե, մինչև նստեն հատակին։

Միևնույն ժամանակ եկեք ինքներս պատրաստենք մարինադը։ Խառնել շաքարավազը, համեմունքները, աղը և համեմունքները: Այս ամենը լցված է ջրով։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և հեղուկը բերում ենք եռման աստիճանի։ Մարինադը պետք է եռացնել երեք րոպե և միայն դրանից հետո ավելացնել քացախ։ Կրակը մարելուց հետո։

Հաջորդում ենք սունկը լցնել մաքուր տարաների մեջ, որպեսզի դրանք չզբաղեցնեն ծավալի 2/3-ից ավելին։ Այն բանից հետո, երբ դրանք լցնում ենք մարինադով, չմոռանալով ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները։ Մենք փակում ենք բանկաները կափարիչներով և փաթաթում տաք վերմակով մինչև սառը: Այնուհետև պահեք զով տեղում։

Ակնթարթային սունկ

Այս բաղադրատոմսը օգտակար է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Նրա շնորհիվ կարելի է ամենակարճ ժամանակում թթու սունկ պատրաստել։ Սա շատ հարմար է, քանի որ անտառի նման նվերները հետագայում կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար։ Փխրուն շամպինիոնները շատ համեղ են։

Եթե ցանկանում եք խորտիկ պատրաստել, ապապարզապես անհրաժեշտ է գնել 0,5 կիլոգրամ շամպինիոն։ Եթե նախատեսում եք նաև սնկով աղցան պատրաստել, ապա պետք է առնվազն մեկ կիլոգրամ շամպինիոն ընդունել։ Համեմունքների հետևյալ քանակը նշված է հատուկ մեկ կիլոգրամ ապրանքի համար՝

• աղ (35 գ),
• շաքար (25 գ),
• համեմունք (15 հատ),
• մեխակ (8 հատ),
• դափնու տերեւ (5 հատ),
• սխտոր (8 պճեղ),
• աղեղ,
• աղացած համեմ (ճ/գ),
• գինու քացախ (110 մլ).

Մարինադի համար կարող եք օգտագործել ամենատարածված քացախը: Բայց հետո դրա քանակը պետք է կրճատվի մինչև 70 մլ, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը շատ թթվային չլինի։

Սոխը մաքրել, կտրատել և լցնել քացախով։ Շամպինիոնները լվանում ենք ու կտորների կտրատում, եթե հնարավոր չէր մանր սունկ ստանալ։ Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր հեղուկ և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի, սխտորի և սոխի։ Սպասում ենք շաքարավազի և աղի ամբողջական տարրալուծմանը։

Ստացված մարինադի մեջ մենք տեղափոխում ենք սունկը և եփում մոտ տասը րոպե կափարիչի տակ: Ձեզ կարող է թվալ, որ հեղուկը շատ քիչ է, բայց սնկերը շատ արագ հյութ են արձակում, և այդ պատճառով դրանք ամբողջությամբ պատվում են մարինադով։

Սխտորը կտրատել շերտերով և ավելացնել պատրաստի սնկերին քացախի և սոխի հետ։ Անջատեք կրակը, խառնեք թավայի ամբողջ պարունակությունը և կափարիչով փակեք վրան։ Կծու համար կարող եք ավելացնել նաև չիլի պղպեղ և սամիթ, որոնք ճաշատեսակին համ կհաղորդեն։ Սունկը հովացնելուց հետոտեղափոխել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել մարինադով: Տարաները խցան ենք դնում և դնում սառնարանը, առավոտյան սունկը կարելի է մատուցել սեղանին։

Բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ այն թույլ է տալիս արագ պատրաստել հիանալի խորտիկ: Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը հարմար չէ որպես ձմռան նախապատրաստություն, քանի որ թթու սունկը կարելի է պահել սառնարանում միայն մի քանի շաբաթ։

Սունկ վեց ժամում

Այս բաղադրատոմսը վերաբերում է նաև արագ մարինացված սնկերին։ Համեղ նախուտեստ պատրաստ է ուտել ընդամենը վեց ժամում։

Բաղադրություն՝

• սխտոր,
• շամպինիոն (570 գ),
• բուսական յուղ (55 գ),
• պղպեղ (վեց ոլոռ),
• քացախ (երկու ճաշի գդալ),
• գլ. լ. աղ,
• այնքան շաքար, որքան
• ջուր (0,6 լ),
• դափնու տերեւ.

Սկսենք մարինադից։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և բերել եռման աստիճանի, ապա եփել հինգ րոպե։ Շաքարավազն ու աղը լցնել եռացող հեղուկի մեջ, խառնել մինչև լուծարվի։ Այնուհետև լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։

Իմ շամպինիոնները և թաթախված են եռացող մարինադի մեջ, այնուհետև եփել դրանք հինգից վեց րոպե: Այնուհետև կրակն անջատեք և թողեք սունկը հեղուկի մեջ սառչի։ Որոշ ժամանակ անց շամպինիոնները կարելի է տարրալուծել բանկաների մեջ և լցնել մարինադով։ Աշխատանքային մասը վեց ժամով դնում ենք սառը տեղում, որից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Մատուցելիս սունկը կարելի է զարդարել կանաչ սոխով և խոտաբույսերով։ Շատ համեղ են ստացվում՝ չափավոր աղի և կծու։

հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, կա համեղ թթու սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերի բավականին մեծ տեսականի։ Ունենալով դրանցից մեկը պահեստում, դուք միշտ կարող եք անտառային նվերներ պատրաստել սեղանի համար: Եթե աղցաններ պատրաստելու համար սունկ է պետք, ապա կարող եք օգտագործել արագ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս մի քանի ժամում ստանալ պատրաստի արտադրանքը։ Չնայած արագ պատրաստմանը, պարզվում է, որ այն հիանալի խորտիկ է, որը համային առումով զգալիորեն գերազանցում է խանութում գնված տարբերակներին։