Խաշած ձվերը կատարյալ նախաճաշ են ողջ ընտանիքի համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աշխարհում ամենահայտնի նախաճաշը սեղանի ձուն է: Կարելի է պարզապես այն եփել ցանկալի վիճակի, օրինակ՝ փափուկ կամ պինդ եփած, կարելի է ձվածեղ պատրաստել կամ պարզապես տապակած ձու։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Սակայն կասկած չկա, որ այս տեսակի նախաճաշը կլինի սննդարար ու առողջարար։ Բացի վերը նշված կերակրատեսակներից, կա նաև ձու, կամ պարզապես քերած ձու։ Խոհարարության բոլոր նրբությունների մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում: Իսկ աղացած ձվի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն ձեզ պատրաստել այս համեղը տանը:

Պատրաստում ենք կատարյալ ձվի խառնուրդ

Խաշած ձուն ձվածեղի տեսակ է։ Այն կոչվում է խաշած ձվածեղ, քանի որ դրա հիմքում ընկած է ձվածեղը, ինչպես դասական ձվածեղը, բայց տարբերությունն այն է, որ ձվերը պետք է հարել և՛ եփելուց առաջ, և՛ ընթացքում:Սա դասական անգլիական նախաճաշ է, որը մատուցվում է հիմնականում տապակած հացով տոստերի վրա՝ նախապես կարագով պատված:

Ձուն, աղը, կարագը և պղպեղը այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են։ Սակայն խոհարարներն իրենց փոփոխություններն են անում այս բաղադրատոմսում և կարող են ավելացնել այլ ապրանքներ։

Եկեք նայենք դասական անգլերեն խմորած ձվի բաղադրատոմսին: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Ձու - երկու հատ.
• Աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• թթվասեր - մեկ ճաշի գդալ.
• Կարագ - 20 գրամ.
• Կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Մանր կրակի վրա կարագը հալեցնում ենք հարմար ուտեստի մեջ, օրինակ՝ կաթսայի մեջ։ Պարզապես մի հասցրեք այն եռալ։
2. Ձվերը ճեղքեք ամանի մեջ և լավ խառնեք, բայց մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա, այստեղ դա պետք չէ, կարևոր է դեղնուցն ու սպիտակուցը լավ միացնել։
3. Կարագը հալվելուց հետո լցնել հարած ձվերը։
4. Երբ ձվի զանգվածը մի փոքր թնդանա, հարեք։ Այնուհետև նորից սպասեք, որ այն նորից բռնվի և կրկնեք ընթացակարգը: Դա արեք մոտ չորս անգամ։
5. Երբ հարած ձուն գրեթե պատրաստ լինի, կրակն անջատեք, բայց կաթսան չհանեք վառարանից, զանգվածը պետք է խոնավ ու փայլուն երևա, աղ, ավելացրեք կանաչ սոխ, թթվասեր և ամեն ինչ խառնեք։
6. Թթվասերը պետք է սառը լինի, այն կնվազեցնի հարած ձվի ջերմաստիճանը և ավելի սերուցքային կդարձնի։

Գորդոն Ռեմսիի տապակած ձվերը

Գորդոն Ռեմզին աշխարհի ամենահայտնի խոհարարներից մեկն է: Նրա բաղադրատոմսերը հայտնի են իրենց պարզությամբ և գերազանց համով: Նրա բաղադրատոմսով եփած ձու պատրաստենք։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հավի ձու - վեց հատ.
• Կարագ - 25 գրամ.
• Սերուցք թարմ (կարելի է փոխարինել թանձր սերուցքով կամ սերուցքային պանրով) - երկու ճաշի գդալ.
• Սև պղպեղ, կանաչ սոխ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել այսպես՝

1. Վերցնում ենք հաստ հատակով կամ կաթսայով տապակը, մեջը ջարդում ենք ձվերը և ավելացնում սառը կարագ։
2. Այժմ կերակուրները ուղարկում ենք վառարանի մոտ դանդաղ կրակի վրա և սկսում խառնել մեր զանգվածը։ Յուղը կսկսի հալվել, և դուք կարող եք ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
3. Մոտ երկու րոպե հետո ձվերը կսկսեն թնդանալ, այդ ժամանակ անհրաժեշտ է կաթսան կամ կաթսան հանել վառարանից և մանրակրկիտ խառնել։
4. Այժմ ամանը նորից դրեք վառարանի վրա և շարունակեք խառնել։ Մոտ հինգից յոթ վայրկյան հետո այն կրկին հանում ենք վառարանից և խառնում, քանի որ նույնիսկ ճաշատեսակները կրակից հանելիս այն մնում է տաք, իսկ ուտեստը շարունակում է եփվել։
5. Կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս մեկ անգամ։
6. Դրանից հետո ավելացնել պղպեղը, կանաչ սոխը, աղը և կրեմ-ֆրեիշը։ Ամեն ինչ խառնեք։
7. Խաշած ձվերը հիանալի խոհարարից պատրաստ է։ Ծառայել այն մի կտոր տոստերի վրա։

ֆրանսիական ոճով ձվի քերծվածք

Բաղադրություն՝

• Հավի ձու - չորս հատ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կարագ - մեկ թեյի գդալ.

Ալգորիթմն է.

1. Մի քիչ ջուր լցրեք կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Ձվերը ճեղքեք ապակե կամ մետաղյա ամանի մեջ և հարեք հարումով։
3. Հիմա ձվի զանգվածը դնել տապակի վրա, բայց միայն այնպես, որ բաժակի հատակը չդիպչի ջրին, և զանգվածը եփել ջրային բաղնիքում՝ երբեմն հարելով հարելով։
4. Մոտ յոթից ութ րոպե հետո զանգվածը կսկսի թանձրանալ, այժմ ավելացնել աղ, կարագ և պղպեղ։
5. Դրանից հետո վերցրեք սպաթուլա և նրբորեն խառնեք։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, դրեք ափսեի մեջ։

Այս ուտեստը շատ համեղ է և սննդարար։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նախաճաշին, քանի որ խաշած ձվի կալորիականությունը կազմում է 193 կիլոկալորիա՝ 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար։ Բայց առավոտյան դա ոչ թե վնասակար է, այլ նույնիսկ օգտակար է օրգանիզմի համար։

Խաշած ձու տրյուֆելի մեղրով

• Հավի ձու - երեք հատ.
• Մեղր - 100 գրամ.
• Հաց - մեկ հատ.
• Տրյուֆելի յուղ - 50 գրամ.
• Կանաչ սոխ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Հեղուկ մեղրը հարել բլենդերով և բարակ շիթով ավելացնել տրյուֆելի յուղը՝ առանց հարելու դադարեցման։
3. Կաթսաը դնել դանդաղ կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել, ձվերը ջարդել ու եփածը եփել երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Հիմա աղ, պղպեղ, խառնել և զանգվածը դնել տոստերի վրա, ամեն ինչի վրա լցնել տրյուֆելի մեղրով և շաղ տալ սոխով։

Խաշել եգիպտացորենով, լոլիկով և պանրով

• Ձու - երկու հատ.
• Լոլիկ - երեք օղակ։
• Եգիպտացորեն - 50 գրամ.
• քերած պանիր - 50 գրամ.
• Ձիթապտղի յուղ - մեկուկես ճաշի գդալ.
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լոլիկը ցանել ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով, տապակել ուժեղ կրակի վրա և դնել ափսեի մեջ։
2. Տաքացնել մնացած ձեթը և ավելացնել եգիպտացորենը, եփել երկու րոպե։
3. Ավելացրեք ձվերը եգիպտացորենի մեջ, ամեն ինչ խառնեք և եփեք ևս երկու րոպե։
4. Անջատեք վառարանը, վրան պանիր ցանեք։
5. Պատրաստի զանգվածը լցնել լոլիկի վրա։

Խորհուրդներ

• Խաշելուց առաջ ձուն մանրակրկիտ հարել։
• եփելիս անընդհատ խառնել, չծուլանալ, հակառակ դեպքում օդային զանգված չեք ստանա։
• Միայն դանդաղ եփել.
• Օգտագործեք թավայի հաստ հատակով և ճիշտ չափսով:
• Մի՛ եփեք շատ երկար, դուք վտանգի տակ եք շատ եփելու։