Տոնական սեղան. պարզ և համեղ տոնական ուտեստների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոնակատարության նախօրեին գրեթե յուրաքանչյուր մարդ մտածում է, թե ինչ ուտեստներ պատրաստի տոնական սեղանին։ Նրանք պետք է ունենան օրիգինալ տեսք և համ։ Մեր օրերում քչերին կարող է զարմացնել Olivier աղցանը կամ սովորական կոլոլակները, ուստի բանկետների ճաշացանկը պետք է լինի ժամանակակից, անսովոր և համեմատաբար էժան։

Խորտիկ բանկետի համար

Սա շատ պարզ կանեփի բաղադրատոմս է տոնական սեղանի համար, ուտեստը իտալական հայտնի Caprese աղցանի տարբերակն է։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն նման է փոքրիկ կանապեների, որոնք հիանալի տեսք ունեն և հեշտ է վերցնել ափսեներից: Այս շամփուրներից 20-ը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 20 չերի լոլիկ և 150 գ մոցարելլա պանիր։

Նաև, ըստ կանապեների պատրաստման բաղադրատոմսի, տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ է վերցնել ռեհանի 20 փոքր տերեւ։ Օրիգինալ սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 100 գ սոճու ընկույզ, 100 գ պարմեզան պանիր, ռեհան, 1 պճեղ սխտոր, 50 գ կիլանտրո և 150 մլ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել կանապեներ

Ուտեստը շատ պարզ է՝ վրանեփելու համար այդքան ժամանակ չի պահանջվի: Պանիրը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ՝ մոտ 2 x 2 սանտիմետր: Բալը պետք է կիսով չափ կտրել։

Հիմա պետք է շամփուր վերցնել և վրան կպցնել լոլիկի վերին կեսը, շարել ռեհանի մեկ տերեւը, ապա պանիրը, իսկ վերջում դնել չերրի լոլիկի ստորին հատվածը։ Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները համակցված են: Արդյունքը կարող եք տեսնել հաջորդ լուսանկարում։

Երբ բոլոր շամփուրները պատրաստ լինեն, պետք է սկսել սոուսը պատրաստել։ Դրա համար բլենդերի ամանի մեջ լցրեք սոճու ընկույզ, պարմեզան, ռեհանի մի քանի տերև, կիլանտրոն, սխտոր և ձիթապտղի յուղ: Մանրացրեք բոլոր ապրանքները մինչև հարթ:

Կանապեը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, վրան լցնել պատրաստի սոուսը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։ Նշում! Ավելի լավ է շամփուրները հավաքել տոնակատարությունից անմիջապես առաջ, քանի որ արտադրանքը կարող է արագ քայքայվել, և լոլիկը կսկսի հյութ արձակել:

Պահածոյացված թունա սենդվիչներ

Սենդվիչների շատ օրիգինալ բաղադրատոմս, հավանաբար ձեր հյուրերից ոչ մեկը դեռ չի փորձել սա: Ըստ տոնական սեղանի վրա սենդվիչների բաղադրատոմսի, դուք պետք է վերցնեք՝ մի բոքոն սև հաց (կարող եք Բորոդինո), թունա ձեթի մեջ՝ 2 բանկա, կարագ (հացի վրա քսելու համար), 150 գ մայոնեզ, մեկ կիտրոն և մոտ. 70 գ տոմատի մածուկ։ Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել լոլիկ, կանաչ սոխ կամ հազար։

Ինչպես պատրաստել խորտիկ

Տոնական սեղանին ըստ բաղադրատոմսի համեղ սենդվիչներ ստանալու համար անհրաժեշտ էհետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Թունան հանեք պահածոյից և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչներով (ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար): Մի փոքր մանրացրեք և լցրեք ամանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք մայոնեզ և տոմատի մածուկ։ Սպանեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ կամ մանրացրեք պատառաքաղով: Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
2. Հացը կտրատեք 10 մասի, յուրաքանչյուր կտորը կտրեք անկյունագծով - դուք պետք է գեղեցիկ եռանկյունիներ ստանաք։
3. Տապակել հացը չոր թավայի մեջ՝ գեղեցիկ խրթխրթան կեղև ստանալու համար:
4. Բոլոր կտորները քսել մի քիչ կարագով։
5. Հացի վրա թունայի մածուկ քսել.
6. Պատրաստի սենդվիչներ զարդարում են կիտրոնով, լոլիկով, հազարով և կանաչ սոխով։

Կծու միջուկի համար կարող եք դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ։

Աղցան բանկետների սեղանին

Տոնական ճաշացանկերը պետք է լինեն բարձրորակ և սննդարար, որպեսզի հյուրերը սոված չգնան տուն: Այս աղցանը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Այն օգտագործում է մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ, ներառյալ տապակած խոզի վիզը: Անհավանական համեղ, սննդարար և գեղեցիկ աղցան։

Տոնական սեղանին համեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել երեք վարունգ, մի քանի բուլղարական պղպեղ, աղցանի խառնուրդ՝ 300 գ, մեկ նուռ, մի փաթեթ Ֆետա պանիր, 500 գ խոզի վզիկ և ընկույզ։. Այստեղ մարինացվում է ոչ միայն միսը, այլ նաև բանջարեղենը, բանջարեղենի մարինադի մեջ պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ խնձորի քացախ, շաքարավազ և ջուր։

Միսմարինացված խնկունի, ուրց, սխտոր և բուսական յուղի մեջ: Որպես աղցանի սոուս օգտագործվում է մայոնեզի և մածունի խառնուրդ։ Այս մթերքները պետք է ընդունել հավասար համամասնությամբ՝ 200 գրամ։ Կարելի է նաև կիտրոնի հյութ ավելացնել սոուսին։

Խոհարարության գործընթաց

Աղցանը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջում, ուստի դրա համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին՝

1. Փոքր կաթսայում խառնում ենք ջուրը, շաքարավազը և քացախը, խառնուրդը հասցնում եռման աստիճանի, մի փոքր եռացնում։ Մի կողմ դրեք և թողեք հեղուկը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
2. Բուլղարական պղպեղը կտրատված է շերտերով, իսկ վարունգը կես օղակների կամ նաև շերտերի, բաղադրատոմսում չկան կտրվածքի ձևի հետ կապված խիստ չափանիշներ: Բանջարեղենը սառեցված հեղուկի մեջ դնել կաթսայի մեջ։ Թողեք այնտեղ 1 ժամ։ Մաքրել նուռը։
3. Միսը կտրատել բավականաչափ մեծ կտորների (ինչպես ստորև նկարում), մարինացնել համեմունքներով բուսական յուղով։ Տապակել վիզը գրիլ թավայի մեջ կամ հաստ հատակով սովորական թավայի մեջ։ Դրանից հետո միսը դնել ջեռոցում և հասցնել լիարժեք պատրաստության։ Սովորաբար դրա համար բավական է մոտ 20 րոպե, երբ ջեռոցը տաքացվի մինչև 200 աստիճան։



4. Ամանի մեջ խառնեք բնական մածունը մայոնեզի և կիտրոնի հյութի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ աղացած սխտոր։
5. Ձեռքերով ընտրեք հազարի տերևները, դրեք ամանի մեջ և հարեք մայոնեզի 2/3-ով և յոգուրտի սոուսով։
6. Աղցանը դնել ափսեի մեջ, վրան բանջարեղենով և խորանարդի կտրատած պանիրովՖետա.
7. Միսը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի, դնել աղցանի վերին մասում, վրան ցանել նուռը և լցնել աղցանի մնացած սոուսը։ Սա ավարտում է տոնական սեղանի համար համեղ աղցան պատրաստելու գործընթացը։ Մնում է միայն կանաչապատել ու մատուցել։

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է լրացնել փոքր քանակությամբ քերած պարմեզանով, որը ցողում են բոլոր բաղադրիչների վրա։

Տաք ուտեստ տոնական սեղանին

Այս ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի բանկետի ողջ արական հատվածը: Այն օգտագործում է խոզի միս, որը եփում է օրիգինալ և բավականին կծու մարինադի մեջ։ Միսը աներևակայելի նուրբ և համեղ է, անպայման փորձեք այս ուտեստը։

10 հոգանոց տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 կգ խոզի միս, 200 գ սոյայի սոուս, 200 գ կծու աբխազական աջիկա, 100 գ մեղր և մեկ կիտրոն։ Համեմունքներից անհրաժեշտ է օգտագործել համեմ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ, պապրիկա։ Ինչպես տեսնում եք, այս դեպքում օգտագործվում է բաղադրիչների նվազագույն քանակը։

Խոհարարություն հիմնական ուտեստ

Միսը պետք է կտրատել մեծ խորանարդիկների (ինչպես խորովածի), դնել կաթսայի կամ նմանատիպ այլ ուտեստի մեջ։ Ավելացնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Նշում! Միսը պետք է բավական երկար մարինացվի, հակառակ դեպքում այն չի հասնի ցանկալի փափկության ու համի։ Գիշերը մարինացման նվազագույն ժամանակն է:

Հիմա պետք է ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան, կաթսան կափարիչով փակել և դնել եփելու։ Միսպետք է ջերմային բուժում անցնի ջեռոցում երկու ժամ: Սա այս ուտեստի պատրաստման օպտիմալ ժամանակն է: Եթե միսը այս անգամից ավելի մնա ջեռոցում, այն պարզապես կսկսի մանրաթելերի վերածվել, ապա այլևս ոչ թե տաք մսով ուտեստ կստանաք, այլ շոգեխաշել։

Ուտեստը մատուցեք խորը ամանների մեջ՝ սոուսի հետ միասին։ Մատուցելիս կարող եք ցանել մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո։

Կտրում տոնական սեղանի համար

Այսօր կան բազմաթիվ տարբեր ապրանքներ, որոնք կարելի է կտրել բանկետների սեղանի մեջ՝ որպես թեթև խորտիկ: Սրանք կարող են լինել պանրի ափսեներ, որոնց դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի տեսակի պանիր՝ սովորական կոշտ, կամամբեր, ֆետա, պարմեզան և ռոքֆոր։

Մսի ափսեները կարող են բաղկացած լինել տնական և խանութից գնված երշիկներից, խաշած խոզի միսից, խոզապուխտից և բալիկից: Կարող եք համադրել պանիրն ու մսամթերքը, այսինքն՝ վերցնել ձեր սիրելի պանրի մի քանի տեսակ և մի ափսեի վրա միացնել մսամթերքի հետ, ինչպես հետևյալ լուսանկարում։

Չպետք է մոռանալ բանջարեղենի տարատեսակ ափսեների մասին, հատկապես, երբ սեզոնը թույլ է տալիս սեղանին դնել դաշտերի տարբեր նվերներ։ Այստեղ կարելի է օգտագործել ամեն ինչ՝ լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ սոխ, տարբեր տեսակի խոտաբույսեր և կանաչի։ Դժվար է պատկերացնել նաեւ լավ բանկետների սեղան առանց մրգային կտրվածքների, այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել սեզոնային մրգեր։ Ձմռանը սեղանին ելակ մատուցելը լիովին ռացիոնալ չէ, բայց եթե ֆինանսական վիճակը թույլ տա, ապա հյուրերը կուրախանան։

Տոնական սեղանի առանձնահատկությունն էգեղեցիկ ներկայացումներ. Ցանկացած ուտեստ, որը կմատուցվի սեղանին, պետք է զարդարված լինի վառ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Այնուհետև տոնական ճաշացանկը հարուստ և օրիգինալ կթվա բոլոր հյուրերին։ Այժմ դուք գիտեք կանապեների, աղցանների և տաք ուտեստների տոնական սեղանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Բոլոր հյուրերը հիացած կլինեն: