2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ո՞վ չի սիրում քաղցրավենիք: Տոները բոլորն ասոցացնում են հարուստ սեղանի հետ, որն իր հերթին ամբողջական չէ առանց աղանդերի։ Դուք կարող եք գնել խանութից գնված տորթ կամ կոնֆետ, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Սովորաբար մարդիկ փորձում են էներգիա չվատնել քաղցրավենիքի պատրաստման վրա և գնում են մոտակա սուպերմարկետ։ Ոչ բոլորն են նայելու գնված քաղցրավենիքի կամ թխվածքաբլիթի բաղադրությանը, բայց այնտեղ անհասկանալի անունների տակ թաքնված են մեզ անհայտ բաղադրիչներ, օրինակ՝ մալտոդեքստրինը։ Ի՞նչ է դա, և ինչու է այն օգտագործվում ոչ միայն քաղցրավենիքի, այլև մանկական սննդի արտադրության մեջ: Առողջապահությամբ զբաղվող մարդիկ, անշուշտ, կցանկանան ուսումնասիրել սա:
Դիետիկ հավելում
Այս բաղադրիչը կարծես սպիտակ կամ կրեմի գույնի փոշի է, ունի հիգրոսկոպիկ հատկություն, այսինքն՝ շատ արագ կլանում է հեղուկները։ Իր մաքուր տեսքով այն չունի արտահայտված համ և հոտ, թեև երբեմն չափավոր քաղցր է։ Ստացվում է տարբեր ծագման օսլայի մշակմամբ, որպես կանոն օգտագործվում է եգիպտացորեն կամ բրինձ։ Այն լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի ապրանքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք ենմանկական սնունդ, բոլոր տեսակի հրուշակեղեն, բուլկիներ, ինչպես նաև սպորտային սնուցում։ Ճիշտ է, յուրաքանչյուր առանձին դեպքում գնահատվում են մալտոդեքստրինի տարբեր հատկությունները: Ինչ է դա՝ փխրեցուցիչ, թե շաքարի փոխարինող, անհնար է անմիջապես հասկանալ: Օրինակ՝ հացաբուլկեղենի մեջ այն մտնում է բացառապես որպես ալյուրի բարելավիչ։ Նրա շնորհիվ բրդուճները երկար ժամանակ չեն փչանում ևանգամ մի քանի օր անց փարթամ ու թարմ տեսք ունեն։ Ահա այն խնդիրների ցանկը, որոնք լուծում են այս բաղադրիչի ավելացումը՝
- Բարելավել հետևողականությունը:
- Դանդաղեցնում է խիստ զգայուն արտադրանքների օքսիդացումը:
- Խմոր կամ պատրաստի խառնուրդներ թողնել։
- Ժելե արտադրանքներում այն օգնում է պահպանել կազմվածքը:
- Աղիքային միկրոֆլորայի խթանում (դիետիկ հավելումների մեջ).
- Լուծելիության արագացում.
Ինչպես տեսնում եք, դրա նշանակությունը սննդի արտադրության մեջ շատ մեծ է։ Այնուամենայնիվ, դրա վնասի կամ օգուտի հարցը դեռ բաց է։
Գործողություն
Այսպիսով, ինչպե՞ս է իրեն պահում մալտոդեքստրին բաղադրիչը, երբ այն մտնում է մեր օրգանիզմ: Որոնք են այս պառակտված օսլաները, մենք արդեն պարզել ենք, բայց ինչո՞վ է այն տարբերվում նույն գլյուկոզայից: Կենսաբանության դասընթացից մենք գիտենք, որ մեզ համար էներգիայի հիմնական աղբյուրը գլյուկոզան է, այն կուտակվում է մկաններում և լյարդում և սպառվում է ըստ անհրաժեշտության։ Այն մեզ օրգանիզմում գալիս է ածխաջրեր պարունակող մթերքներով։ Մալտոդեքստրինը պարզապես ստացվում է՝ օսլայի նման բարդ ածխաջրերը բաժանելով ավելի փոքր մասերի՝ դեքստրինների։ Այսպիսով, պարզվում է, որ սասննդային հավելումը ոչ այլ ինչ է, քան գլյուկոզա: Միակ տարբերությունն այն է, որ բաղադրիչի պառակտումը տեղի է ունենում միայն բարակ աղիքում, որն ապահովում է արյան մեջ գլյուկոզայի ներթափանցման երկար և միատեսակ գործընթաց։
Վնաս և օգուտ
Հետաքրքրասեր սպառողի մոտ անպայման հարց կառաջանա, երբ ապրանքի մեջ տեսնի մալտոդեքստրինը. «Ի՞նչ է դա՝ վնասակար բաղադրիչ, թե՞ անվնաս սննդային հավելում»: Իրականում, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, այն կարող է վտանգավոր լինել, բայց ոչ բոլորի համար: Արժե վախենալ շաքարային դիաբետով կամ դրան հակված մարդկանց համար։ Խնդիրն այն է, որ լինելով մելասի և օսլայի մերձավոր ազգականը՝ մալտոդեքստրինը ունի շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, որը բնութագրում է արյան մեջ շաքարի արտազատումը։ Բայց կա մեդալի մյուս կողմը. առողջ մարդկանց համար այն պարունակող մթերքներ ընդունելը կդառնա շաքարախտի մի տեսակ կանխարգելում, քանի որ այն կառաջացնի ինսուլինի արտադրություն։ Շատ կարևոր է իմանալ, թե որ սկզբնական արտադրանքից է արտադրվել մալտոդեքստրինը։ Եգիպտացորենի կամ բրնձի բաղադրությունը անհանգստություն չի առաջացնում, սակայն ցորենը պարունակում է սնձան, որի անհանդուրժողականությունը հանդիպում է շատ երեխաների մոտ։ Բայց ալերգիայով տառապողները վախենալու բացարձակապես ոչինչ չունեն, այս հավելումը ի վիճակի չէ ալերգիա առաջացնելու։ Բացի այդ, մալտոդեքստրինը ունի մի հատկություն, որը շատ կարևոր է ժամանակակից մարդու համար, այն մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից, ռադիոնուկլիդներից և ծանր մետաղներից՝ միաժամանակ հանդես գալով որպես մանրաթել, որն այնքան բացակայում է մեր սննդակարգում։ Մարզիկները գնահատում են էներգիան վերականգնելու նրա կարողությունըերկար մարզվելուց հետո։
Որտեղ օգտագործվում է
Մանկական սննդի մեջ հաճախ կարելի է տեսնել մալտոդեքստրինը, այստեղ այն անհրաժեշտ է մարսողությունը բարելավելու համար: Ամենից հաճախ այն հանդիպում է հրուշակեղենի տարբեր արտադրանքներում, սակայն վախենալու ոչինչ չկա, անհրաժեշտ է մեծացնել պահպանման ժամկետը և պահպանել համապատասխան տեսքը։ Մալտոդեքստրինը կիրառություն է գտել նույնիսկ երշիկեղենի արտադրության մեջ, այստեղ այն հանդես է գալիս որպես ճարպի փոխարինող, ինչը, սկզբունքորեն, լավ է: Որպես շաքարի փոխարինող՝ մալտոդեքստրինը ավելացվում է սոուսների և խմիչքների մեջ։ Դրա օգտագործումը շատ լայնածավալ է, մինչդեռ այն վտանգավոր չէ օրգանիզմի համար, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով գնել ապրանքներ, որոնք ունեն այն իրենց բաղադրության մեջ։
Սպորտային սնուցում
Այս սննդային հավելումը առանձնահատուկ տեղ է գրավում սպորտային սնուցման մեջ, քանի որ այն երկարաժամկետ ածխաջրերի լավագույն աղբյուրն է։ Այն վերականգնում է գլիկոգենի պաշարները մկաններում՝ միաժամանակ ապահովելով գլյուկոզայի միատեսակ կլանումը։ Սպորտային սննդամթերքի մեջ, ինչպիսին է գեյները, մալտոդեքստրինը հատկապես կարևոր է: Մարզիկների ակնարկները խոսում են նաև սպիտակուցների ավելի լավ տարրալուծման և կլանման մասին, երբ այս բաղադրիչը օգտագործվում է միասին, և իրականում սպիտակուցը մկանների հիմնական շինանյութն է: Այսպիսով, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ մալտոդեքստրինը ոչ միայն անվնաս է, այլև որոշ իրավիճակներում նույնիսկ օգտակար և օգտակար։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ է կոչվում շամպայնի մետաղալարը և ինչու է այն անհրաժեշտ:
Ի՞նչ են անվանում իրենց ոլորտի մասնագետները շամպայնի խցանի վրա հասարակ մետաղալարեր: Հոդված փոքր, բայց շատ անհրաժեշտ դիզայնի մասին՝ խցանը շշի մեջ ամրացնելու համար, որը փրկել է ալկոհոլի բիզնեսի միլիոնավոր արտադրողների
Գարու ածիկ. ինչպե՞ս է այն արտադրվում և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում
Ածիկ - ի՞նչ է այս ապրանքը: Տրված հարցի պատասխանը կիմանաք ներկայացված հոդվածի նյութերից։
Գլյուտենային արտադրանք. Ինչ է սնձան, ինչու է այն վտանգավոր
Մարդը որքան խորն է թափանցում բնության գաղտնիքների մեջ, այնքան հաճախ է զբաղված մի տեսակ «վհուկների որսով», այսինքն՝ փնտրում է ինչ-որ նյութ, որը բացասաբար է անդրադառնում սեփական առողջության ու կյանքի վրա։ Իր հերթին դիտարկվել են այդպիսի ապրանքներ՝ ածխաջրեր, շաքար, ճարպեր։ Վերջին տարիներին գիտությունը եկել է այն եզրակացության, որ սննդի հետ մեկտեղ մարդու կողմից օգտագործվող ամենավնասակար նյութերից մեկը սնձանն է։ Այն կքննարկվի այս հոդվածում:
Կաթի ճարպի փոխարինիչ. ինչ է դա և որտեղ է այն օգտագործվում
Խանութների դարակներում գրեթե անհնար է գտնել ապրանքներ, որոնք պարունակում են միայն բնական կաթի ճարպեր: Դրանք փոխարինվում են փոխարինողներով, որոնց մասին շատ տհաճ տեղեկություններ կարելի է պարզել լրատվամիջոցներում։ Որո՞նք են կաթի ճարպի փոխարինիչները, կարելի՞ է դրանք օգտագործել առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:
Կիտրոնի կեղև. ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ
Խոհարարության մեջ կիտրոն օգտագործողներից քչերը գիտեն, թե որքան լավ է կիտրոնի կեղևը: Այն ոչ միայն հաճելի համ ու բույր է, այլև վիտամինների պահեստ։ Կիտրոնի համը կարելի է օգտագործել հրուշակեղենի ու աղանդերի, ինչպես նաև աղցանների կամ տաք ուտեստների մեջ։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի համը: Հոդվածում մենք կանդրադառնանք մի քանի օգտակար խորհուրդների և հնարքների:
