2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հոդվածում կդիտարկենք շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը։
Սա հին հացահատիկային մշակաբույս է: Նման ձավարեղենը մեծ ժողովրդականություն է վայելում Արևելքի երկրներում։ Այնտեղ այն սպառվում է ամեն օր՝ շնորհիվ գերազանց հավասարակշռված կազմի։ Արժե ավելին խոսել բրնձի օգտակարության, գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության մասին։
Հացահատիկի սորտեր և սորտերի ինդեքս
Հնդկաստանը բրնձի ծննդավայրն է, սակայն այն ժողովրդականություն է ձեռք բերել Չինաստանում: Հացահատիկները տարբերվում են ըստ դասարանի՝
- Բրինձը սպիտակ է։ Գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին բարձր է։ Այն գտնվում է 65-85 միավորի սահմաններում։
- Վայրի, սև բրինձ. Նրա ցուցանիշը 35-40 է։
- Շագանակագույն կամ շագանակագույն: Շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը 45-50 միավոր է, ինչը գրեթե երկու անգամ ցածր է սպիտակ բրնձից։ Բրաունն ունի 50 ինդեքս։
Ինչի՞ց է կախված GI-ը:
Գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է բրնձի տեսակից։ Օրինակ՝ շագանակագույն բրինձն ունի ցածր ցուցանիշ և ավելի առողջարար է, քան սպիտակ բրինձը։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս արժեքով, կռուպը կադիետիկ, լավ օգնում է հաղթահարել ավելորդ քաշը: Ընդունելի է այն օգտագործել շաքարախտով հիվանդների համար։ Շագանակագույն շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը շատ ցածր է։
Օգտակար հատկություններ
Սպիտակ և շագանակագույն բրնձի ձավարեղենը, ըստ էության, նույն արտադրանքն է, բայց մշակվում է տարբեր ձևերով: Շագանակագույն սորտը ավելի քիչ մշակումներ է ունենում, միայն վերին դեղնավուն կեղևից հացահատիկի կեղևը տեղի է ունենում արտադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, թեփի կեղևը մնում է անձեռնմխելի, դրա համար է, որ այս բազմազանության հատիկներն ունեն երկարացված ձև և շագանակագույն երանգ: Շագանակագույն բրինձն ունի հատուկ ընկույզի հոտ և համ։ Ռուսաստանի տարածքում շագանակագույն բրնձի ձավարեղենն այդքան մեծ ժողովրդականություն չի վայելել՝ համեմատած սպիտակների։
Սակայն ասիական երկրներում այս մթերքը հայտնի է դարձել իր բազմաթիվ օգտակար հատկություններով, այն ընտանեկան ամենօրյա սննդակարգի գլխավոր ուտեստներից է։
Շագանակագույն բրինձն ունի հետևյալ առողջարար առավելությունները՝
- այս տեսակի հացահատիկի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի պարունակությունը;
- խթանում է աղեստամոքսային տրակտի պատշաճ գործունեությունը;
- եթե անհրաժեշտ է մաքրել աղիների և ստամոքսի պատերը, օրգանիզմն ազատել տարբեր թունավոր նյութերից, խորհուրդ է տրվում ամեն օր օգտագործել նման բրնձի փոքր չափաբաժին; Բացի այդ, այս մթերքը օգնում է ազատվել սուր գազերից և փորկապությունից;
- շագանակագույն բազմազանությունը հաճախ ներմուծվում է մարդկանց սննդակարգումհիվանդություններ, ինչպիսիք են ստամոքսի խոցը կամ գաստրիտը;
- հացահատիկները բրնձի ծոմապահության օրվա կամ դիետայի հիմնական բաղադրիչներից են;
- հաճախ խոհարարները բրինձն օգտագործում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ բոլոր տեսակի ձկան և մսի համար, բացի այդ, այն լավ հիմք է դառնում պուդինգի, շիլաների, փլավի կամ աղցանի ավանդական տեսակների համար;
- խոնավությունը կլանելու իր յուրահատուկ ունակության շնորհիվ շագանակագույն բրինձն օգտագործվում է մարդու օրգանիզմում հիդրոբալանսը վերականգնելու համար;
- Բժշկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ շագանակագույն բրնձի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է արյան շրջանառությունը;
- այս տեսակի հացահատիկը կարող է հանգստացնող ազդեցություն ունենալ ուղեղի և նյարդային բջիջների վրա, ուստի այս տեսակի բրինձը խորհուրդ է տրվում ներառել ամենօրյա ճաշացանկում այն մարդկանց համար, ովքեր ենթարկվում են շարունակական հոգեկան սթրեսի կամ հակված են նյարդային հյուծվածություն;
- օգնում է ամրացնել լնդերը և ատամները, բարելավում է մազերի և մաշկի տեսքը;
- այս տեսականիում վիտամին A-ի զգալի կոնցենտրացիայի շնորհիվ հնարավոր է բարելավել տեսողությունը, եթե ապրանքը անընդհատ օգտագործվի;
- վերականգնում է քնի նորմալ ռեժիմը, պայքարում է դյուրագրգռության և անքնության դեմ;
- բարելավում է մարսողական օրգանների աշխատանքը, օգնում է մարդու օրգանիզմից հեռացնել նյութափոխանակության արգասիքները և խարամի գոյացումները։
Հակացուցումներ
Մեր վերանայված բրնձի սորտերի գլիկեմիկ ինդեքսը: Կա՞ն արդյոք շագանակագույն բրնձի հակացուցումներ, քանի որ այն ունի շատ ցածր GI: Ինչպես ցանկացած ապրանք,Բրինձի այս տեսակը հակված է որոշակի հակացուցումների։ Այս ձավարեղենն առաջին հերթին հակացուցված է այն մարդկանց, ովքեր տառապում են ուժեղ փքվածությունից։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ նրա սպիտակ սորտերին, դրանք օգտագործել շաբաթական երկու անգամից ոչ ավել։ Բացարձակապես անցանկալի է օգտագործել շագանակագույն բրնձի ձավարեղեն, եթե միզելու հետ կապված դժվարություններ կան: Եփած ձեւով կռուպը բավականին ուժեղ միզամուղ ազդեցություն ունի։ Մարդու մոտ կոլիտի առկայության դեպքում դուք նույնպես պետք է հրաժարվեք այս արտադրանքից: Չնայած այն հանգամանքին, որ հարյուր գրամ շագանակագույն բրինձը քիչ քանակությամբ կալորիաներ է պարունակում, դրանք չպետք է չարաշահվեն բարձր քաշ ունեցող հիվանդների կողմից։ Շնորհիվ այն բանի, որ բրնձի հացահատիկը երկար մարսելու հատկություն ունի, դուք կարող եք ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։
Շագանակագույն բրնձի բաղադրություն
Հացահատիկային մշակաբույսերի գլիկեմիկ ինդեքսը պետք է հայտնի լինի հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին։ Պետք է նաև հիշել, որ ցանկացած հացահատիկային մշակաբույս ինքնին ածխաջրածին է: Բայց շագանակագույն բրնձի հացահատիկը առողջ և «երկարատև» ածխաջրերի տեսակ է, որն ամբողջությամբ քայքայվում է մարդու մարմնում: Նրանք հիանալի մշակվում են և էներգիայի լիցք են հաղորդում, չեն նստում ճարպային նստվածքների տեսքով։ Բրնձի այս տեսակն իր հերթին պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, որը շինանյութ է մկանային մանրաթելերի համար։
Անհրաժեշտ է ավելի մանրամասն անդրադառնալ շագանակագույն բրնձի նույնքան կարևոր բաղադրիչներին։
- Դիետիկ մանրաթել, որը հաճախ կոչվում է պարզապես մանրաթել: Սննդային մանրաթելերի կոնցենտրացիանՇագանակագույն բրնձի բաղադրությունը փոքր է, երկու հարյուր գրամ՝ ընդամենը երեք գրամ։ Բայց, երբ համեմատում ենք հացահատիկի սպիտակ սորտերի հետ, որտեղ երկու հարյուր գրամ մանրաթելը պարունակում է մեկ գրամ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ շագանակագույն բրնձի օգտագործմանը։ Երբ շագանակագույն բրինձը եփում են ջրի մեջ, ճաշատեսակը համեմատաբար քիչ կալորիա կլինի, և դա պայմանավորված է հացահատիկի մեջ կոպիտ սննդային մանրաթելերի առկայությամբ։
- Վիտամին B համալիրը շագանակագույն բրնձի ձավարեղենի անհավանական ժողովրդականություն է տվել արևելյան երկրներում: Այս տարրերի նկատմամբ մարդու օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը գրեթե ամբողջությամբ լրացնելու համար բավական է նման արտադրանքի մեկ չափաբաժինը։ Սակայն ջերմային մշակման ենթարկված բրնձի ձավարեղենը հինգ անգամ նվազեցնում է նման օգտակար բաղադրիչների պարունակությունը։ Այլ կերպ ասած, եփած բրնձի մեջ դրանց կոնցենտրացիան շատ ավելի ցածր է, քան հումքի մեջ։
- Օրգանիզմին անհրաժեշտ մետաղների կոնցենտրացիան այս հացահատիկը նույնպես բերում է առաջատար դիրքի՝ բաղադրության մեջ օգտակար տարրերի պարունակության առումով։ Շագանակագույն բրնձի հացահատիկը երկաթի, մագնեզիումի, մանգանի, ցինկի և պղնձի հարուստ աղբյուր է: Կազմը պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ նատրիում, բավականին հազվագյուտ մետաղ, որը հանդիպում է սննդամթերքում։ Այս հացահատիկի նման քիմիական բաղադրությունը։
- Շագանակագույն բրնձի մեջ յոդի, սելենի և ֆոսֆորի առկայությունը թույլ է տալիս օգտագործել այս մթերքը որպես վահանաձև գեղձի պաթոլոգիայի պրոֆիլակտիկ միջոց:
Կալորիա
Շնորհիվ բրնձի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (մասնավորապես՝ շագանակագույն), սաարտադրանքը դառնում է համընդհանուր ֆավորիտ նրանց համար, ովքեր ակտիվորեն պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ: Հարյուր գրամ շագանակագույն բրնձի հացահատիկը պարունակում է մոտավորապես 330 կիլոկալորիա: Այս իրավիճակում մենք խոսում ենք չոր վիճակում գտնվող արտադրանքի մասին: Սակայն հարյուր գրամ շագանակագույն խաշած բրինձն արդեն պարունակում է 11 կիլոկալորիա։ Բրնձի էներգետիկ արժեքի նման զգալի նվազումը պայմանավորված է նրա նախնական մշակմամբ, որը հացահատիկը ենթարկվում է եփելուց առաջ։ Բոլորին է հայտնի, որ բրնձի ձավարեղենը, անկախ տեսակից, խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով, որն օգնում է հեռացնել սոսինձը (նաև կոչվում է սնձան) և օսլան։ Հենց այս երկու բաղադրիչներն են էներգիայի արժեք տալիս բրնձի հացահատիկին՝ կիլոկալորիականության տեսքով։
Սննդային արժեք
Այս սորտի սննդային արժեքը հատուկ ուշադրության է արժանի։ Ինչպես նշվեց վերևում, շագանակագույն բրնձի հացահատիկի հիմնական մասը կազմում են բարդ ածխաջրեր, մոտավորապես 74%: Հարյուր գրամի դիմաց, տպավորիչ սպիտակուցի պարունակություն՝ համեմատած այլ հացահատիկների հետ, մոտավորապես 24%։
Շագանակագույն բրնձի հացահատիկի բաղադրության մեջ ճարպերը զբաղեցնում են ամենափոքր մասը՝ ընդամենը երկու տոկոս։ Հարկ է նշել, որ շագանակագույն բրնձի մեջ ճարպի նույնիսկ փոքր կոնցենտրացիան առողջարար յուղերի տեսքով է, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։
Շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը հետաքրքրում է շատերին։ Բայց ո՞րն է չհղկված հացահատիկի առանձնահատուկ օգուտը:
Չհղկված բրինձ
Չհղկված շագանակագույն (շագանակագույն բրինձ) ամենաառողջ տեսակն է, քանի որ այնայն մաքրվում է միայն վերին շերտից՝ պահպանելով բոլոր սննդանյութերն ու թեփը։ Չհղկված բազմազանության շնորհիվ խոլեստերինը արտազատվում է, երիկամների ակտիվությունը բարելավվում է, արյան շրջանառությունը կայունանում է, իսկ մարդու օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը նորմալանում է։ Բրնձի ցանկացած տեսակ, բացի սպիտակից, ըստ էության չհղկված է: Հացահատիկի կեղևն է, որ պատասխանատու է ներկման համար, երբ այն մանրացնում են, մանրահատիկները սպիտակում են։
Տարբեր բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը բոլորը պետք է իմանան։
Կալորիաների հաշվում տարբեր ուտեստների մեջ
100 գրամ եփած շագանակագույն սորտը կարող է զգալիորեն տարբերվել կալորիականությամբ, քան 100 գրամ հումքի պարունակությունը: Դա պայմանավորված է եփման ժամանակ հացահատիկների կողմից ջրի ակտիվ կլանմամբ, ինչը մեծացնում է զանգվածը։ Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել ավելացված բաղադրիչները, օրինակ՝ կարագը, աղը, կաթի ճարպը, չամիչը և այլն։ Աղը վերը նշվածից միակ բաղադրիչն է, որը չի ավելացնում եփած ուտեստի կալորիականությունը։
Մենք ուսումնասիրեցինք շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է գլիկեմիկ ինդեքսը: Հացահատիկի գլիկեմիկ ինդեքս
Շաքարային դիաբետով մարդիկ ստիպված են հետևել ամենօրյա սննդակարգին, որը հիմնված է ցածր ածխաջրերով մթերքների օգտագործման վրա, հաշվել կալորիաները և վերահսկել սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը իրենց սննդակարգում: Միայն այս դեպքում նրանց սնունդը կարելի է անվտանգ անվանել։ Բայց մինչ ճաշացանկ կազմելը պետք է մանրամասն ուսումնասիրել հացահատիկային տարբեր տեսակներից պատրաստված հացահատիկի գլիկեմիկ ինդեքսը։
Ծովային բրինձ. հատկություններ. Հնդկական ծովային բրինձ՝ օգտակար հատկություններ
Ծովային բրինձը հացահատիկ չէ և նույնիսկ բուսական ծագման հացահատիկային մշակաբույս չէ: Հնդկական ծովային բրինձը թեյի և կեֆիրի սնկերի ազգականն է, որոնք առավել ծանոթ են ռուսներին։ Սակայն ծովային բրինձը թույլ է տալիս խմիչքներ պատրաստել ավելի բազմազան ու առողջարար։
Կաթնաշոռի գլիկեմիկ ինդեքս, կալորիականություն, օգտակար և վնասակար հատկություններ
Կաթնաշոռը ֆերմենտացված կաթնամթերք է՝ բարձր սննդային արժեքով և բազմաթիվ օգտակար հատկություններով։ Այն հարուստ է կալցիումով, որը պահպանում է ատամներն ու ոսկորները նորմալ առողջ վիճակում, ինչպես նաև սպիտակուցով, որը մասնակցում է օրգանիզմի հիմնական գործընթացներին։ Սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով այն համարվում է մսի այլընտրանք, մինչդեռ ավելի լավ է ներծծվում։
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Perlovka. գլիկեմիկ ինդեքս, կալորիա, օգտակար հատկություններ և սպառման ցուցանիշներ
Հավանաբար, շատերը գիտեն, թե որքան օգտակար են հացահատիկային ապրանքները, որոնցից կարելի է պատրաստել տարբեր հացահատիկներ։ Նման ճաշատեսակները ոչ միայն օգուտներ են բերում, այլեւ օգնում են բազմազանություն ավելացնել սննդակարգին։ Գարին հատկապես հայտնի է հացահատիկային ապրանքների լայն տեսականիում, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ հատկություններ ունի, հետևաբար նրան վերաբերվում են որոշակի արհամարհանքով։
