Հայկական ազգային ուտեստներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայկական ազգային ուտեստներն ունեն յուրահատուկ կծու համ և անսովոր կծուություն։ Չնայած ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան ժամանակատար է, դուք կարող եք հետագայում հաճեցնել հյուրերին անսովոր ուտեստներով: Հոդվածում մենք կքննարկենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Հայկական խորոված՝ iki-bir

Սա շատ համեղ ուտեստ է, որտեղ միսը և՛ հյութալի է, և՛ յուրահատուկ կծու համով։ Հայկական քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Թարմ գառ - 1 կգ.

2. Խոշոր սոխ - 4 գլուխ։

2. Կետչուպ - 200 մլ.

3. Մայոնեզ - 200 մլ.

4. Կիտրոն – 200 գր.

5. Խոշոր լոլիկ - 3 հատ

6. Սամիթ - 1 փոքր փունջ։

7. Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի։

8. Տկեմալի սոուս - 150 մլ.

Նախ պետք է սոխը օղակների կտրատել, ապա վրան ցանել կիտրոնի հյութ։ Հանգիստ թողեք մարինադը: Սամիթը մանր կտրատել և մի կողմ դնել։

Մինչ սոխը մարինացվում է, մենք կտրատում ենք միսը։ Այն կարելի է կտրել մոտ 33 սմ քառակուսիների, այժմ լցնել թթու սոխը մսի վրա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև դուք պետք է քամեք ամբողջ կիտրոնի հյութը:Լավ խառնեք և թողեք միսը եփվի 30 րոպե։

Այնուհետև միսը քսում ենք սոխով, կետչուպով, մայոնեզով, տկեմալի սոուսով։ Նույն տարայի մեջ լցնել սամիթը, մանր կտրատած լոլիկները։ Լավ խառնել և թողնել մարինացվի։ Միսն ավելի հյութալի ու համեղ դարձնելու համար այն 12 ժամ պահել սառնարանում։ Որպես կանոն, ճաշատեսակը թրմվում է սառնարանում։

Ինչպես տեսնում եք, հայկական խորովածը հեշտ է պատրաստել։ Ոչ մի արտասովոր բան չկա, իսկ միսը շատ նուրբ է ու համեղ։ Այժմ մնում է դուրս գալ բնություն և միսը տապակել շամփուրների վրա։

Խոհարարական կարկանդակ

Ցանկանու՞մ եք համեղ և օրիգինալ ուտեստ։ Ապա հայկական տավարի ջերկին այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Պատրաստեք այս մթերքները՝

1. Միս (տավարի միս) - 1 կգ.

2. Խիտ աղ - 1 կգ.

3. Համեմ - 1 ճ.գ. լ.

4. Դափնու տերեւ - 5 հատ

5. Աղացած սև և կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.

Թվարկված են հիմնական համեմունքները, ցանկության դեպքում կարող եք ձեր ճաշակով ավելացնել ուրիշները։ Մսից ցանկալի է վերցնել առանց ոսկորների փափկամիս։ Մաքրեք այն ֆիլմերից, ապրած և այլնից, տավարի կտորները պետք է մեծ լինեն։ Կենտրոնացեք այն տարայի վրա, որտեղ դուք կեփեք միսը: Ինձ ամեն ինչ պետք է տեղավորվելու համար:

Միս լցնել 0,5 կգ կոպիտ աղ, որպեսզի չփայլի։ Այժմ դրեք սառնարանը 7 ժամով, ոչ պակաս։ Եթե դուք այն պահեք մեկ ժամ ավելի երկար, ապա ոչինչ: Մի փակեք տարան մսով։ 7 ժամ հետո միսը հանել, լավ մաքրել թաց աղից։ Նրանպետք է լինի մանրակրկիտ և չոր: Այնուհետև նորից ավելացրեք մնացած աղը և դրեք սառնարան՝ առանց տարան փակելու։

Երբ տավարի միսը նորից կանգնի 7 ժամ, հանեք, զգուշորեն մաքրեք աղից, չորացրեք։ Պատրաստել խառնուրդը։ Դափնու տերեւը լավ մանրացնել, դնել մաքուր ափսեի մեջ, այնտեղ լցնել մնացած համեմունքները և խառնել։

Ռաֆինացված միսը պետք է փաթաթել կծու խառնուրդի մեջ։ Տավարի վրա պետք է համեմունքների հաստ շերտ ստանալ։ Այժմ միսը փաթաթեք բամբակյա կտորի մեջ, կապեք պարանով կամ թելով և նորից դրեք սառնարանում 14 օր։ Մի փակեք տարան: Երբ գործվածքը թրջվի, փոխեք այն։ Միաժամանակ ավելացնել համեմունքներ։ Փոխեք գործվածքը, քանի որ այն թրջվում է երկու շաբաթով։

Տավարի մսի կեռիկը այժմ պատրաստ է ուտելու: Երկու շաբաթ անց հանել և մանր կտրատել։

Տոլմա՝ հայկական բաղադրատոմս

Պատրաստեք այս համեղ ուտեստը, որն անմոռանալի է և յուրահատուկ։ Հայկական տոլման այն ուտեստն է, որտեղ խաղողի տերեւները լցնում են աղացած միսով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

1. Գառան և տավարի միս՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ։

2. Խոշոր սոխ - 2 գլուխ։

3. Միջին գազար - 1 հատ

4. Շոգեխաշած բրինձ – 100 գր.

5. Խաղողի տերևներ՝ աղացած մսի հղման կետ։

6. Համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի.

Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստում ենք աղացած միս, ինչպես կաղամբի ռուլետները։ Գառնուկը, տավարի միսը, սոխը մանրացնել մսաղացով, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Եփել բրինձը մինչև փափկի։

Հիմա բոլոր ապրանքները խառնում ենք մեկ տարայի մեջ, ավելացնում համեմունքները և թողնում մի քիչ։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խաղողի տերեւները։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, թրմեք եռման ջրի մեջ 5 րոպե։

Աղացած միսը փաթաթեք տերևների մեջ՝ ծրար պատրաստելու համար: Երբ աղացած մսով տերևները ձևավորվեն, դրանք դրեք թավայի հատակին։ Վերևից ծածկում ենք ափսեով, որպեսզի տերևները չշրջվեն և չկորցնեն իրենց ձևը։ Լրացրեք ճաշատեսակը ջրով: Միայն ծածկել ամբոխը: Պետք է եփել ոչ ավելի, քան 40 րոպե ցածր ջերմության վրա։

Այժմ դուք ունեք հայկական տոլմա, որը պատրաստ է ուտելու։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի թարմ չլինի, շաղ տալ խոտաբույսերով, վրան լցնել թթվասերով և մատուցել։

Բանջարեղենային Հորովակ

Հայկական ուտեստները հայտնի են իրենց կծու և անսովոր համով։ Նույնը կարելի է ասել խորովածի նման ուտեստի մասին։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ է և հասանելի յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար։ Սա աղցան է, որն ամենից հաճախ մատուցում են խորովածի հետ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

1. Սմբուկ - 4 հատ

2. Քաղցր պղպեղ - 3 հատ.

3. Լոլիկ (մեծ, ոչ թթու) - 5 հատ.

4. Կծու պղպեղ - 1 հատ.

5. Սխտոր - 1 գլուխ.

6. Cilantro - 10 տերեւ կամ ըստ ճաշակի:

7. Քացախ - մոտավորապես 15 մլ.

8. Բուսական յուղ, աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քաղցր պղպեղը, սմբուկը և լոլիկը թխել փայտածուխի վրա, կեղևավորել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։

Կծու պղպեղը, սխտորը և կիլանտրոն մանր կտրատել և լցնել նույն տարայի մեջ։ Աղցանը լցնել քացախով, բուսայուղով ևավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները ըստ ճաշակի։

Այս աղցանի հետ հաճախ մատուցում են Հայկական ազգային ուտեստներ։ Այն ունի որոշակի կծուություն, թթվայնություն և քաղցրություն: Ստացվում է օրիգինալ աղցան՝ կծու համով։

Ոսպնապուր բաղադրատոմս

Հայկական ազգային ուտեստները շատերն են սիրում, ուստի առաջարկում ենք ծանոթանալ ոսպնապուր ապուրին, որը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Դա անելու համար պատրաստեք ապրանքները՝

1. Ոսպ – 100 գր.

2. Բրինձ – 50 ռուբլի

3. Չամիչ կամ չոր ծիրան - 50 գր.

4. Ընկույզ - 0,5 ճաշի գդալ

5. Սև ոլոռ - 5 հատ.

6. Կանաչիներ - 1 փունջ։

Նախ ոսպը ծածկել սառը ջրով և եռացնել մինչև փափկի։ Այնուհետև դրեք այնտեղ բրինձ, նախապես թրջած չամիչ, ընկույզ, սև ոլոռ։ Թող եփվի մինչև բրինձը պատրաստ լինի։

Այնուհետև աղ, լցնել կանաչիները, եռացնել 3 րոպե և անջատել այրիչը։ Թող եփվի, և կարող եք մատուցել։

Խորհուրդ փորձառու խոհարարներից

Հայկական ազգային կերակրատեսակները, որպես կանոն, հայտնի են իրենց կծու համով։ Ուստի աշխատեք չմոռանալ կծու պղպեղի մասին, որն ավելացնում է կծու և կծու համ։

Սակայն եթե ցանկանում եք ավելի փափուկ ուտեստ, ապա կծու պղպեղից հանեք սերմերը։ Ի վերջո, նրանք են, որ համեմում են:

Մի մոռացեք համեմունքների մասին, ինչպիսիք են կիլանտրոն, ուրցը, համեմը: Սրանք այն համեմունքներն են, որոնք ավելացվում են հայկական ազգային ուտեստներին։ Նրանք տալիս են ինքնատիպություն, կծուություն և յուրահատկություն։

Եզրակացություն

Ինչպե՞ս եսհամոզվեց, որ կան խոհարարության բարդ տեխնոլոգիաներ: Այնուամենայնիվ, եթե փորձեք պատրաստել գոնե մեկ ուտեստ, ապա կհասկանաք, որ արժե ջանք թափել։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է և օրիգինալ։

Ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին նոր բաղադրատոմսերով, որոնք կթողնեն մնայուն տպավորություն։