Կարկանդակ «Կիշ Լորեն». համեղ ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քիշե Լորենը (նաև հայտնի է որպես Լորենի կարկանդակ) այն քիչ ուտեստներից է, որը համտեսում է նույն տաք կամ սառը համը: Այն կատարյալ է առատ նախաճաշի, ինչպես նաև սննդարար ճաշի և հիանալի ընթրիքի համար: Կիշե Լորենը, որի դասական բաղադրատոմսը հորինվել է դեռևս 16-րդ դարում Լոթարինգիայում, բաց թխվածքաբլիթով կարկանդակ է: Այդ օրերին տնտեսող տեղացիները խմորից մի զամբյուղ էին պատրաստում, ճաշից մնացած ողջ ուտելիքը լցնում այնտեղ, լցնում կաթով ու ձուով ու թխում։ Ուստի որոշ չափով այս ուտեստը կարելի է անվանել իտալական պիցցայի անալոգը։

Ժամանակակից քիշե Լորենը, որպես կանոն, այլևս չի պատրաստվում ճաշի մնացորդներից, սակայն դրա բաղադրատոմսերը տարբերվում են միջուկների լայն տեսականիով՝ մսից և ձկից մինչև հատապտուղներ և մրգեր: Այնուամենայնիվ, կան նաև պարտադիր բաղադրիչներ, առանց որոնց Լորենի կարկանդակն անհնար է պատկերացնել՝ ձու և սերուցք։ Այսօր մենք որոշեցինք ձեզ առաջարկել այս համեղ և հետաքրքիր ուտեստի մի քանի բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել Լորենի լոբով և խոզապուխտով կարկանդակ

Եթե ցանկանում եք փայփայված լինելՁեր ընտանիքը համեղ ուտեստով, որը կարող է փոխարինել նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին, ապա համոզվեք, որ օգտագործեք այս Կիշե Լորենայի բաղադրատոմսը: Որպես բաղադրիչներ կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները՝ 125 գրամ կարագ, 250 գրամ ալյուր, 80 մլ ջուր, լոբի, չորս ձու, պրաս, բրոկկոլի, 200 գրամ պանիր, 200 մլ սերուցք, 100 գրամ խոզապուխտ, մշկընկույզ, աղ և բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ, եկեք կատարենք թեստը։ Ալյուրը, ջուրն ու կարագը խառնում ենք։ Խմորը հունցում ենք։ Գրտնակեք և զգուշորեն դրեք թխման տարայի մեջ։ Այս դեպքում խմորը պետք է ծածկի ոչ միայն հատակը, այլև պատերը մոտ 3-4 սանտիմետր վեր։ Լոբիները հավասար շերտով քսել և ձևը քառորդ ժամով ուղարկել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Այս պահին կտրատել խոզապուխտի և պրասի մանր կտորներով։ Այնուհետեւ տապակել դրանք բուսայուղի մեջ եւ ավելացնել մշկընկույզը։ Բրոկկոլին մի քանի րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա լցրեք խոզապուխտով և սոխով տապակի մեջ, մի փոքր տապակեք և հանեք վառարանից։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը, սերուցքը և աղը։

Ձևը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում լոբին։ Խմորի վրա քսել սոխը, խոզապուխտը և բրոկկոլին։ Վրան քերած պանիր ցանել ու լցնել ձվի-կրեմի խառնուրդի վրա։ Մենք ևս կես ժամ ուղարկում ենք ջեռոց: Ինչպես տեսնում եք, Կիշ Լորենը, որի բաղադրատոմսը հենց նոր ներկայացրել ենք, պատրաստվում է պարզ և արագ։ Սեղանին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Բարի ախորժակ:

Կարկանդակ «Quish Lauren» - բաղադրատոմս հավով

Առաջարկում ենք այս համեղ ուտեստը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝ մարգարին կամ կարագ՝ 150 գրամ, 250 գրամ ալյուր, երեք ձու, մեկ ֆունտ սունկ, 300 գրամ հավի ֆիլե, մեկ սոխ, կես լիտր սերուցք (որքան ճարպ, այնքան լավ) և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հրահանգներ

Ալյուրը մաղել և վրան մի քիչ աղ ավելացնել։ Մարգարինը կամ կարագը կտրված են փոքր կտորներով: Մեկ ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Միավորել ալյուրը, կարագը, ձուն և հունցել խմորը։ Հետո հանում ենք 30-40 րոպե սառնարանում։ Այնուհետև խմորը կաղապարի մեջ դնել այնպես, որ այն ծածկի ոչ միայն հատակը, այլև պատերը (երեք-չորս սանտիմետրով): 10-15 րոպե ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սունկն ու սոխը մանր կտրատում ենք, որոնք հետո տապակում ենք թավայի մեջ մինչև փափկի: Հավի ֆիլեն եփում են և սառչում։ Կտրեք այն փոքր կտորներով: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք ու քսում խմորի վրա։ Երկու ձու հարել, լցնել կրեմով և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը լցնել հավի ֆիլեի, սնկերի ու սոխի վրա խմորի կաղապարի մեջ։ Մեր ապագա Լորենի կարկանդակը ևս կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։ «Քիշ Լորենը» հավի մսով ստացվում է շատ բուրավետ, համեղ ու հագեցնող։ Համոզված ենք, որ այն անպայման դուր կգա ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Բաղադրատոմս «Quish Lorena» inբազմաբնակարան

Եթե ունեք այսպիսի հրաշալի օգնական ձեր խոհանոցում, ապա դրա շնորհիվ կարող եք պատրաստել համեղ Լորենի կարկանդակ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝ կարագ՝ 150 գրամ, մեկ բաժակ ալյուր, ջուր՝ երկու ճաշի գդալ, 200 գրամ բեկոն կամ խոզապուխտ, երկու գլուխ սոխ, 150 գրամ պինդ պանիր և նույնքան սերուցք, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Անցնել պատրաստման գործընթացին

Ալյուրն ու աղը մաղել։ 100 գրամանոց կարագը մանր կտրատել և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Զանգվածը մեծ դանակով մանրացնել մինչև նուրբ փշրանքների վիճակ։ Ավելացնել սառը ջուր և հունցել խմորը։ Փաթաթում ենք թաղանթով և մեկ ժամով դնում սառնարանը։

Այս պահին կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Բեկոնը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։ Մի կտոր կարագ ենք լցնում բազմաբուխ թավայի մեջ և միացնում «Frying» ծրագիրը։ Ավելացնել սոխ։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ քսել բեկոնը եւ եփել այնքան, մինչեւ ճարպը սկսի աչքի ընկնել։ Այնուհետև ամանի պարունակությունը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում խառնում ենք քերած պանրի, աղի և համեմունքների հետ։ Ձուն հարել սերուցքով։

Սառեցված խմորը գրտնակել և դնել բազմաթուխ կաթսայի մեջ։ Վերևում դրեք չոր լոբի: Քառորդ ժամով միացնում ենք «Թխում» ծրագիրը։ Թողեք մի փոքր սառչի և զգուշորեն հանեք լոբին։ Դրանից հետո խմորի վրա քսում ենք մեր միջուկը, իսկ վրան լցնում կրեմի ու ձվի խառնուրդ։ Խոհարարություն«Թխելու» ռեժիմը մոտ մեկ ժամ: Համեղ «Քիշ Լորենը» դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանի վրա: