Ինչ տեսակի հացն է օգտակար մարդու առողջության համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հացը սննդամթերք է, որը ստացվում է խմորի ջերմային մշակմամբ։ Այն կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել։ Հացի համար ամենապարզ խմոր պատրաստելու համար բավական է ալյուրը խառնել ջրի հետ։ Ահա թե ինչպես են պատրաստվել առաջին ալյուրի արտադրանքը շատ դարեր առաջ։ Քիչ անց, Հին Եգիպտոսում մարդիկ սովորեցին խմորիչ խմոր պատրաստել և սկսեցին դրա մեջ ավելացնել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են ձուն, կաթը, կարագը: Ինչպիսի հաց է օգտակար մեծահասակների և երեխաների համար: Ահա թե ինչ կքննարկվի հոդվածում։

Հացի տեսակներ

Նախքան պարզել, թե որ հացն է ամենաքիչ կալորիականությունն ու առողջարարը, պետք է պարզել, թե որն է այն ընդհանրապես: Սա ամենատարածված սննդամթերքն է, ուստի կան դրա շատ տեսակներ, սակայն կարելի է առանձնացնել հիմնական խմբերը։

• Սպիտակ հաց. Ամենահայտնի տեսակը, որը պատրաստվում է ցորենիցալյուր.
• Սև հաց (տարեկանի). Ստացվում է տարեկանի ալյուրից։ Այս հացն ավելի քիչ կալորիական է, ուստի այն համարվում է ավելի առողջարար, քան սպիտակ հացը։
• Գորշ հաց. Դա ցորենի և տարեկանի ալյուրի խառնման արդյունք է։ Հենց նրան խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ։
• Ամբողջ հացահատիկի հաց. Այն ստացվում է ամբողջական ալյուրից, ինչի շնորհիվ պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ։ Այս հացն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ամբողջ աշխարհում։
• Թևով հաց. Ալյուրի և թեփի խառնուրդ։ Օգտագործվում է սննդակարգում տարբեր տեսակի հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի դեպքում։
• Հաց առանց խմորիչի. Խմորիչի փոխարեն խմորին թթխմոր են ավելացնում, ինչը մեծապես մեծացնում է հացի օգտակարությունը։

Հացի առավելությունները

Որո՞նք են հացի օգուտները: Այն պարունակում է օրգանիզմի համար կենսական վիտամիններ, մասնավորապես՝ B, P, D, E խմբեր, ինչպես նաև կալիում, ցինկ, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր։ Մեծ քանակությամբ բջջանյութի հետ միասին դա հանգեցնում է նրան, որ հացը անփոխարինելի միջոց է օրգանիզմը մաքրելու համար։ Նաև այս մթերքի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի, մազերի, մաշկի, եղունգների վիճակի վրա։ Հացը ածխաջրերի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մարդուն էներգիա ստանալու համար։ Այն արագ հանում է քաղցը և հագեցնում է օրգանիզմը։

Հացամթերքի օգուտները մեծապես կախված են դրանց բաղադրությունից։ Շատ կարևոր է, թե ինչ տեսակի և դասի ալյուրից է պատրաստված հացը, և ինչ հավելումներ են օգտագործվել եփման ընթացքում։

Սև թե սպիտակ?

Ո՞ր հացն է ավելի առողջարար՝ տարեկանի, թե՞ ցորենի:Փորձենք պարզել սա: Ցորենի հատիկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք գտնվում են հատիկի կեղևում և դրա ծիլում, բայց ամենաբարձր կարգի սպիտակ ալյուր ստանալու գործընթացում դրանք վերածվում են թափոնների։ Արդյունքում, նման հացը գործնականում ոչ մի օգուտ չունի, մինչդեռ այն ունի շատ բարձր կալորիականություն։

Սև հացը պատրաստվում է տարեկանի ալյուրից։ Այն դանդաղորեն ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ինչը նպաստում է հագեցվածության ավելի երկար զգացողությանը։ Բացի այդ, նման ալյուրից պատրաստված հացն ավելի քիչ սննդարար է, քան իր սպիտակ նմանակը։

Ամբողջահատիկ, թե սովորական?

Ինչ տեսակի հացն է օգտակար աղիների համար. Իհարկե, ամբողջական հացահատիկային արտադրանքը շատ ավելի առողջարար է, քան վերամշակվածը: Ի վերջո, այն պահպանում է շատ ավելի օգտակար նյութեր և վիտամիններ, այն ունի ավելի ցածր կալորիականություն և պարունակում է ավելի շատ մանրաթել, խթանում է աղիքները և, հետևաբար, ավելի լավ և արագ մաքրում է քայքայվող արտադրանքներից մարմինը: Նման հացը խորհուրդ է տրվում դիետիկ սննդի, գիրության, սրտային հիվանդությունների, շաքարախտի դեպքում։

«Ուղիղ եթեր», թե՞ «բիո»:

Այս երկու տեսակի հացերը վերջերս տարածվածություն են ձեռք բերել, և ոչ բոլորը գիտեն, թե դրանք ինչ են։

«Կենդանի» ալյուրի արտադրանքը պարունակում է թարմ բողբոջած հատիկներ: Ուստի այն ունի օգտակար տարրերի մեծ պարունակություն, սակայն նման հացը պահվում է ընդամենը մեկ օր։

«BIO հացը» չի պարունակում փխրեցուցիչ, խմորիչ և կոնսերվանտներ: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է տարեկանի ալյուր կամ ամբողջական ցորենի ալյուր, ինչպես նաև բնականթթխմոր. Բայց նման ապրանքը գործնականում չի արտադրվում, և դրա մասնաբաժինը ալյուրի արտադրանքի շուկայում 2%-ից ոչ ավելի է։։

Թարմ թե երեկ?

Ո՞ր հացն է ավելի առողջարար՝ սպիտակ թե տարեկանի, երեկվա՞ն, թե՞ թարմ: Այս հարցերը հուզում են բոլոր նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և գեղեցկության մասին։ Մարսողական համակարգի համար ավելի լավ ու առողջարար է չորացրած հաց ուտելը, քանի որ այն ավելի քիչ կպչունություն ունի։ Թարմ թխած ալյուրը կարող է լցնել ստամոքսը և առաջացնել վոլվուլուս, քանի որ այն նստում է պատերին և շատ դանդաղ է մարսվում։

Հացի վնաս

Հացի հակացուցումներն այնքան էլ շատ չեն.

Առողջության համար ամենամեծ սպառնալիքը սպիտակ խմորիչ ալյուրի արտադրանքն է: Խմորիչը, մտնելով օրգանիզմ, շարունակում է խմորվել՝ ազդելով արյան քիմիական կազմի վրա։ Բացի այդ, պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված հացը գործնականում ոչ մի օգտակար նյութ չի պարունակում։ Գիտական առումով սա պարզ ածխաջրածին է՝ «դատարկ կալորիաներ», որոնք ոչ մի օգուտ չեն բերում։ Նման հացի ամենօրյա օգտագործումը նստակյաց կենսակերպով ամենից հաճախ հանգեցնում է գիրության։

Եթե հրաժարվում եք ցորենի խմորիչ արտադրանքից և ընտրում եք որևէ այլ՝ լինի դա տարեկանի, թեփ, թե առանց խմորիչի, ապա հիմնական հակացուցումը բարձր կալորիականությունն է: Ցանկալի է օրական 3-4 կտորից ոչ ավելի հաց օգտագործել։

Բացի այդ, անբարեխիղճ արտադրողները ժամանակակից հացաբուլկեղենի մեջ ավելացնում են բոլոր տեսակի բարելավիչներ, կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ և այլ քիմիական նյութեր: Պետք է ուշադիր կարդալ պիտակը ևավելի լավ է տանը հացի փուռ փնտրել կամ հացի մեքենա գնել։

Շորայի հացն ունի նաև իր հակացուցումները. Խորհուրդ չի տրվում այն մարդկանց, ովքեր տառապում են խոցով և գաստրիտով, ինչպես նաև խնդիրներ ունեն լեղապարկի հետ։ Այս ապրանքի օգտագործումը կարող է առաջացնել գազեր և խաթարել մարսողական համակարգը:

Հաց նիհարելու համար

Քաշը կորցնելու համար նախ վերանայվում է սննդակարգը. Բարձր կալորիականությամբ մթերքները բնականաբար բացառվում են ճաշացանկից։ Հետևաբար, նիհարելիս չի կարելի սպիտակ և տարեկանի հաց ուտել։ Սակայն սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այն ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից։

Ո՞ր ալյուրից է ամենաօգտակար հացը, երբ խոսքը վերաբերում է կազմվածքին: Ամեն օր դուք կարող եք ուտել մի քանի կտոր ամբողջական հացահատիկային մթերք՝ թեփով կամ առանց խմորիչի ալյուրի ալյուրից: Նրանց կալորիականությունը շատ ավելի քիչ է, իսկ սննդանյութերի քանակը՝ մեծ։ Եթե դուք օրական ուտում եք ոչ ավելի, քան 2-3 փոքր կտոր նման հաց, ապա կարող եք հավասարակշռել ձեր սննդակարգը նիհարելիս։

Հաց մանկական սննդի մեջ

Շատ ծնողներ մտածում են, թե ինչպիսի հացն է օգտակար երեխայի համար: Մանկական սննդի մեջ ալյուրի արտադրանքը պետք է զգուշությամբ վերաբերվի: Դուք կարող եք երեխային ծանոթացնել այս մթերքին՝ սկսած կյանքի 8-րդ ամսից, սակայն տալ օրական 15 գրամից ոչ ավելի։ Դուք չեք կարող մինչև երեք տարեկան երեխաներին թարմ և տարեկանի հաց առաջարկել։ Թեփը նույնպես չի կարելի մտցնել երեխայի սննդակարգ, բացառությամբ փորկապության դեպքերի և միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո։

3-ից հետոամառային տարիքում ալյուրի արտադրանքի քանակը կարելի է հասցնել օրական 100 գրամի։ Պետք է նաև ուշադիր ուսումնասիրել գնված հացի բաղադրությունը, որը չպետք է պարունակի ներկանյութեր, սինթետիկ հավելումներ և կոնսերվանտներ։

6 տարեկանից բարձր երեխաների համար ամենաօգտակարը թեփն ու տարեկանի հացն է։ Այս տեսակները պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ նյութերը մկանային զանգվածի նորմալ աճի, նյարդային համակարգի աշխատանքի համար։ Թիամինի պակասը, որով հարուստ են ալյուրի մթերքները, հանգեցնում է երեխայի արագ հոգնածության, դյուրագրգռության և ընդհանուր թուլության։

Չնայած դրան, երեխայի կողմից օգտագործվող հացի քանակը պետք է վերահսկվի՝ խուսափելով չափից շատ ուտելուց։ Ամենաբարձր կարգի սպիտակ ալյուրից պատրաստված մթերքները պետք է բացառվեն երեխայի սննդակարգից կամ տրվեն փոքր քանակությամբ։

Ինչպես ընտրել հաց խանութում

Ինչ տեսակի հացն է առողջարար, դուք արդեն գիտեք. Իսկ ինչպե՞ս ճիշտ ընտրել։ Խանութն առաջարկում է հացաբուլկեղենի տարբեր տեսակների մեծ տեսականի։ Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն առողջության համար որակյալ և անվտանգ հացի ընտրության հարցում։ Այսպիսով, ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել առաջին հերթին գնելիս:

• Պիտակ. Առաջին բանը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել, պիտանելիության ժամկետն է: Եթե դա ավելի քան 48 ժամ է, ապա բաղադրությունը նույնիսկ հնարավոր չէ կարդալ, այնտեղ երաշխավորված են կոնսերվանտների առկայությունը: Եթե ամեն ինչ կարգին է սահմանված ժամկետում, ապա պետք է ուշադիր կարդալ բաղադրիչները։ Հացը չպետք է պարունակի «բարելավիչներ», «կայունացնողներ» և այլ բաներ։ Արտադրողները ավելացնում են այս նյութերը՝ բորբոսից պաշտպանվելու համար՝ այդպիսով երկարացնելով կյանքըպահեստավորում և, հետևաբար, վաճառքի ծավալների ավելացում։ Իսկ վերջնական սպառողին ստիպում են ուտել սպիտակեցնող նյութեր, սուլֆատներ և այլ քիմիական նյութեր։ Պետք է նաև խուսափել բարձր յուղայնությամբ հացից, մարգարինից, շաքարից և աղից:
• Արտաքին տեսք. Ապրանքը պետք է լինի ճիշտ ձևի, առանց ճաքերի, հարվածների և չիպսերի: Երբ սեղմված է, արագ վերականգնեք նախորդ ձևը: Այս դեպքում սպիտակ հացը պետք է ոսկեգույն մակերես ունենա, սևը՝ մուգ շագանակագույն ընդերքը։ Կտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հացի փշուրին, եթե դրա մեջ գնդիկներ և դատարկություններ կան, իսկ փշուրը կպչում է հպմանը, ապա ամենայն հավանականությամբ այնտեղ արդեն բորբոսն է սկսվել, և դուք չեք կարող օգտագործել նման ապրանք։

Եթե հացի երեսին սպիտակ ծածկույթ կա, ապա այն չպետք է շփոթել ալյուրի հետ, սա նշան է, որ պատրաստման մեջ օգտագործվել է ժամկետանց խմոր։

Ինչպես պահել հաց

Իհարկե, յուրաքանչյուր խոհանոցում կա հացի տուփ, և քչերն էին հարցնում, թե ինչպես ճիշտ պահել ալյուրի արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, կան որոշ կետեր, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինել:

• Դուք չեք կարող տարեկանի և սպիտակ հացը պահել նույն հացի զամբյուղում, քանի որ դրանք ունեն տարբեր խոնավության պարունակություն: Ավելի լավ է գնել մի քանի բաժիններով հացի աղբարկղ կամ փաթեթավորել յուրաքանչյուր ապրանքը անցքերով պլաստիկ տոպրակի մեջ:
• Հացի տուփը պետք է ամեն օր մաքրել փշրանքներից և շաբաթը մեկ անգամ լվանալ ու չորացնել։
• Մի կտոր շաքարավազ կամ խնձոր կօգնի նվազեցնել խոնավությունը հացի տուփի ներսում։
• Ավելի լավ է հացը չպահել սառնարանում, քանի որ այն ավելի արագ է հնանում 0-ից 2 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց մյուս կողմից,խմորեղենը լավ է պահվում սառնարանում։
• Հացի ընդերքը երկար պահելու համար այն պահում են թղթե տոպրակի մեջ։
• Դուք կարող եք նաև չորացնել արտադրանքը և օգտագործել որպես կրեկեր:

Ինչպես ուտել հաց

Մենք պարզեցինք այն հարցը, թե ինչպիսի հաց է առողջարար։ Այժմ արժե խոսել այն մասին, թե ինչով կարող եք այն ուտել։ Հացը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Սոխ, ցուկկինի, սպանախ, պղպեղ, ճակնդեղ, գազար, վարունգ, դդում և սմբուկ, հազար. սա բանջարեղենի ամբողջական ցանկը չէ, որը կարելի է համադրել ալյուրի հետ։

Օգտակար է հացը համադրել կաթնամթերքի հետ, ինչպիսիք են կեֆիրը, խմորված թխած կաթը, կաթնաշոռը և կաթը:

Դուք չեք կարող համատեղել ալյուրի արտադրանքը սպիտակուցների հետ, ինչպիսիք են ձուն, միսը, ձուկը, կաթնաշոռը: Բոլորի սիրելի սենդվիչները շատ վնասակար են առողջությանը։ Այս մթերքները ավելի լավ է օգտագործել առանձին։

Հացի ավանդական համադրությունը կարագի կամ պանրի հետ այնքան էլ վնասակար չէ, բայց հանգեցնում է ավելորդ կիլոգրամների։

Հացը շաքարավազի, մուրաբայի կամ մուրաբայի հետ համատեղելու դեպքում կարող եք փքվածություն, գազերի ավելացում և աղիների բորբոքում ստանալ: Ալյուրի մթերքների համադրությունը թթու վարունգների հետ կառաջացնի նույն ռեակցիան։