Ուկրաինական հացը մարդկանց համար լավագույն հացն է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր ազգ ունի հաց թխելու իր բաղադրատոմսերը: Դրանք բոլորը գրեթե նույնն են և հիմնված են ջրի և ալյուրի օգտագործման վրա։ Հնում հացն այսպես էին թխում. Ալյուրը խառնել ջրի հետ և հարթ գնդիկ կազմել։ Մինչ օրս օգտագործվում են ալյուրի տարբեր տեսակներ՝ ցորեն, տարեկանի, եգիպտացորեն կամ դրանց խառնուրդներ։ Արտադրանքը հոյակապ դարձնելու համար թթխմոր են պատրաստում, իսկ դրա համար խմորիչ են օգտագործում։ Հացը կարելի է ուտել միայնակ կամ կարագի, մուրաբայի, մեղրի, ժելեի հետ և այլն։ Այսօր կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է թխել ուկրաինական հացը, որը շատ տարածված էր մինչ պատերազմը և մինչ օրս պահանջված է մարդկանց շրջանում։

շորայի-ցորենի հաց

Այս ապրանքն ունի բավականին ամուր հիմք և կոշտ կեղև: Նման հացը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել նախապատերազմյան շրջանում, և դրա պատրաստման տեխնոլոգիան այդ ժամանակվանից մնացել է անփոփոխ։ Բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի բաղադրիչների օգտագործումը, ինչպիսիք են ցորենի (40%) և տարեկանի (60%) ալյուրը: Թթխմորի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են կաթնաթթվային բակտերիաների շտամներ, դա դարձնում էարտադրանքը հատկապես համեղ է և տարբերվում է ցորենի տարեկանի հացի այլ տեսակներից: Բաղադրիչները խառնելու մի քանի տարբերակներ կան, որոնք չեն ազդում պատրաստի արտադրանքի կալորիականության վրա։

ուկրաինական հաց. համտես

Այս հացի համը շատ է տարբերվում ավանդական սպիտակ հացից։ Դա շատ ավելի համեղ է և ավելի կշտացնող։ Արտաքին տեսքով այս ապրանքը ավելի ամուր է: Ունի հաստ կոպիտ ընդերք, առաձգական ծակոտկեն փշուր։ Հացն ինքնին ծանր է, ունի թթխմորի հումքի թանձր ու հարուստ բույր։ Երկրորդ օրը այն դառնում է ավելի խիտ, ինչը բնորոշ է տարեկանի ալյուր օգտագործող ապրանքին։ Բացի այդ, այս հացը կտրվածքին այսպես կոչված փշուր չի մնում, ի տարբերություն այլ տեսակի մթերքների։ Սովետի ժամանակ սիրում էին նրանց հյուրասիրել, հաճույքով օգտագործում են մինչ օրս։

ուկրաինական հաց. կալորիա, սննդային արժեք, բաղադրություն

Այս ապրանքը մարդու օրգանիզմի համար ամենաօգտակարներից է: «Ուկրաինական» հացը լավագույններից է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Դրա էներգիայի արժեքը 833 կՋ է, հարյուր գրամ նման արտադրանքը պարունակում է 199 կկալ։ Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը ցածր կալորիականությունն է մեծ քանակությամբ ածխաջրերով (83%): Հացի ճարպը պարունակում է 2,5%, իսկ սպիտակուցները՝ 13,9%։ Հացի բաղադրության մեջ կան նաև B և PP վիտամիններ, ամինաթթուներ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ ցինկ, երկաթ, յոդ, քլոր և կալիում, նատրիում։ Արտադրանքի մեջ մանրաթելերի զգալի պարունակությունը նպաստում է մարսողական համակարգի նորմալացմանը: Վնասակար տարրերտարեկանի հաց «ուկրաինական», որի կալորիականությունը ցածր է, չի պարունակում։

Տնական հացի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հնարավորինս մոտ է նախապատերազմականին։ Այն չի պարունակում ներկանյութեր և հավելումներ, այդ իսկ պատճառով այն այդքան օգտակար է առողջության համար։

Բաղադրությունը՝ չորս հարյուր միլիլիտր ածիկի կվաս, տասնմեկ գրամ խմորիչ, մեկ թեյի գդալ թեյի աղ, յոթ ճաշի գդալ թեյի շաքար, ութ գրամ սպիտակ գինու քացախ, մեկ ճաշի գդալ ժայռաբեկ սուրճի ըմպելիք, երեք հարյուր գրամ ցորեն։ ալյուր, երեք հարյուր գրամ տարեկանի ալյուր, երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի տարեկանի ալյուրից, խառնում են, ավելացնում ջուրը և խմորը հունցում։ Հաջորդը, մաղած տարեկանի ալյուրը, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և վերջապես հունցել ամեն ինչ: Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և թողնում երկու ժամ, որ բարձրանա։ Այս ընթացքում այն պետք է կրկնապատկվի: Այնուհետեւ խմորը հունցում են, դրանից գնդիկ է գոյանում, որը դնում են կաղապարի մեջ ու թողնում եւս մեկուկես ժամ։ Ուկրաինական հացը, որի բաղադրությունը ներկայացված է վերևում, թխում են լավ տաքացրած ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում։ Պատրաստի արտադրանքը հանում են, ծածկում սրբիչով և թողնում մի քանի ժամ սառչի։ Առաջին ճաշատեսակներով հաց են մատուցում, բեկոն, ապխտած միս, սենդվիչներ են պատրաստում։

Հաց ըստ ԳՕՍՏ

Այս բաղադրատոմսը երկու հացի համար է։

Բաղադրություն խմորի համար՝ երկու հարյուր քառասուն գրամ տարեկանի թթխմոր (ալյուրի և ջրի հավասար պարունակությամբ), հարյուր քսան գրամ տարեկանի ալյուր, չորս հարյուր միլիլիտր տաք.ջուր. Խմորի բաղադրիչները՝ խմոր, հարյուր վաթսուն գրամ տարեկանի ալյուր, ութ հարյուր գրամ ցորենի ալյուր, տասնութ գրամ աղ, երեք հարյուր իննսուն միլիլիտր տաք ջուր։

Ուկրաինական հացի պատրաստում, որի բաղադրությունն ըստ ԳՕՍՏ-ի ներկայացված է վերևում, սկսում են թթխմորով եփել։ Դա անելու համար բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները խառնվում են և թողնում են խմորման երեքուկես ժամ երեսուն աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Այնուհետև պատրաստեք խմորը վերը նշված բոլոր բաղադրիչներից։ Խմորը մնում է երկու ժամ նույն ջերմաստիճանում, ինչ խմորը։ Այս ընթացքում այն կկրկնապատկվի։

Հացի ձևավորում և թխում ըստ ԳՕՍՏ

Խմորը բռունցքով կտրում են, հարթ կողմով դնում են ալյուրով պատված կաղապարի կամ ամանի մեջ և թողնում են իննսուն րոպե եփելու: Այս ընթացքում այն կրկնապատկվում է։ Ուկրաինական հացը դնում են լավ տաքացրած ջեռոցում (այն դնում են պիցցայի համար նախատեսված հատուկ քարի վրա) և թխում բարձր ջերմաստիճանում տասնհինգ րոպե գոլորշու հետ և ևս կես ժամ առանց գոլորշու։ Պատրաստի արտադրանքը դրվում է մետաղական դարակի վրա և թողնում են սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Օգտագործման ցուցումներ և հակացուցումներ

Հակառակ տարածված կարծիքի, նիհարել ցանկացողներին խորհուրդ չի տրվում հրաժարվել հացից։ Այս դեպքում «ուկրաինականը» լավ է համապատասխանում, քանի որ այն ունի ցածր կալորիականություն, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B, մանրաթել, որը նպաստում է մարսողական համակարգի նորմալացմանը, իսկ թթուներն ու սպիտակուցը դիմակայում են ցելյուլիտի տեսքին,օգնում է մկաններին լավ վիճակում լինել: Այնուամենայնիվ, այն մարդկանց, ովքեր ունեն ստամոքսի թթվայնության բարձրացում, հակացուցված են այս հացի օգտագործումը։