Կուրաբյե թխվածքաբլիթների տարբեր բաղադրատոմսեր տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մենք կվերլուծենք կուրաբյե թխվածքաբլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք Ղրիմում ծեսի մի մասն են կազմում Ուրազա Բայրամի տոնի ժամանակ, իսկ Հունաստանում թխում են Սուրբ Ծննդյան տոներին որպես հյուրասիրություն։

Կուրաբիեն մեզ խորհրդային ժամանակներից ծանոթ թխվածքաբլիթ է։ Քչերը գիտեն, որ այն ունի արևելյան արմատներ, բաղադրատոմսը բերվել է Ղրիմից։ Բայց պատմաբանների կարծիքները տարբերվում են, և ենթադրվում է, որ այս քաղցրավենիքը («խարաբիեն») սկսել է թխել դեռ Խան Կրիմ-Գիրեի ժամանակներից, և նա սիրում էր ֆրանսիական խոհանոցը: Մասնագետները քննարկման ընթացքում համախմբեցին մի քաղցր զույգի՝ այս խոհարարական խմորեղենն ու սուրճը։ Նրանք դեռ միասին են ծառայում շատ երկրներում։

Թխվածքաբլիթի ձև

Ընդունված է, որ կուրաբյե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը նախատեսում է ծաղկի տեսք։ Բայց դա այդպես չէ: Տարբեր երկրներում այն եփում են տարբեր տարբերակներով։

Ռուսական բիզնեսներն ունեն իրենց չափանիշը, իսկ տանը ծաղիկ պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ՝ գանգուր վարդակով: Կլորացված հարթեցված ձևը նույնպես բավականին հարմար է: Կարելի է սովորական դանակով եզրերի երկայնքով կտրվածքներ անելև ստացեք նմանատիպ տարբերակ։

Ոմանք սառեցնում են մի փոքր խմոր, գրտնակում և կտրում հատուկ կաղապարներով։

Բաքվի թխվածքաբլիթների հյուրի բաղադրատոմս

Նախ, եկեք նայենք այն տարբերակին, որ թխվածքաբլիթները պատրաստվում էին խորհրդային տարիներին: Այն կարելի է գնել ցանկացած խոհանոցում։

Պատրաստվենք անմիջապես:

• 320գ հացի ալյուր;
• սպիտակուց 2 ձվից;
• 200գ մարգարին;
• 80-90գ շաքարի փոշի;
• վանիլին ընտրովի;
• մի թեյի գդալ օսլա;
• մուրաբա.

Լուսանկարով կուրաբյե թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը դեռ օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրությունում՝ երբեմն բաղադրությունից հեռացնելով սպիտակուցը։

Նախ, եկեք «մասսա» պատրաստենք, այսպես է շեֆ-խոհարարը անվանում շաքարավազով հարած մարգարին։ Այն պետք է ստացվի կոր, սպիտակ գույնով: Այնտեղ ավելացրեք սպիտակուցներ և միացրեք հարիչը ևս մի քանի րոպե։

Ալյուրը մաղում ենք, որ թթվածնով հագեցած լինի, խառնում ենք վանիլինի հետ։ Անմիջապես ամեն ինչ լցնել «զանգվածով» բաժակի մեջ և ձեռքով արագ խառնել։ Միաժամանակ խմորի պես պետք չէ տրորել։ Իսկ ձեռքերով թեթեւ պտտվող շարժումներ արեք, կարծես խմոր խառնիչ է աշխատում։ Մի հետաձգեք պրոցեդուրան՝ կծկումը կանխելու համար և անմիջապես դադարեցրեք, հենց որ գնդիկներ չլինեն։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ փորձելով ձեռքը (խմորը չպետք է կպչի մաշկին):

Ջեռոցը պետք է արդեն միացրած լինի և դրվի 180-200 աստիճանի։ Կտրեք մագաղաթյա թղթի մի կտոր և դրեք թխման թերթիկի վրա: Օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ՝ գանգուր թխվածքաբլիթներ բաժանելու համար ևմեջտեղում անցք բացեք և լցրեք օսլայով խառնած մուրաբա։

Սովորաբար 10-15 րոպե է պահանջվում արտադրանքի դարչնանալու համար:

Երկգույն թխվածքաբլիթներ

Այս տարբերակը նույնպես գոյություն ունի, բայց երբեմն խանութներում կոչվում է «Սիրահարված»: Տանը կուրաբյե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը հիմնված կլինի նախորդի՝ Գոստովսկու վրա։ Միայն նրա համար պետք է կակաո, որն ավելացնում ենք արդեն պատրաստված խմորի 1/3-ին։ Փոշու քանակը կախված է արտադրողից։

Հաջորդը կարող եք ձեռքերով սպիտակ գնդիկներ պատրաստել, դնել սավանի վրա և մի փոքր սեղմել ներքեւ։ Մուգ խմորից վրան դրվում են նմանատիպ կլոր, բայց ավելի փոքր։

Արտադրության մեջ դա արվում է տարբեր վարդակներով հրուշակեղենի պարկերով։ Եթե դուք նույնպես օգտագործում եք դրանք, ապա ներքեւի կլորը, իսկ վերին մասը գանգուր դարձրեք։ Դա ավելի հետաքրքիր կդարձնի: Այս թխվածքաբլիթը ջեմ չի պահանջում, ուստի անմիջապես ուղարկում ենք այն թխելու։

Շոկոլադե Կուրաբյե

Շոկոլադի սիրահարների համար, հավանաբար, մտածել են կուրաբյե թխվածքաբլիթների նման բաղադրատոմս։ Եվ մենք կրկին հիմք կընդունենք առաջին տարբերակը, միայն մի փոքր կփոխենք բաղադրիչները, որոնցից մուրաբան կփոխարինենք մուգ շոկոլադով։ Ալյուրի քանակը նույնպես կնվազեցնենք 50 գ-ով (ճիշտ կակաոյի փոշու պահանջվող քանակությունը):

Խմորը հունցում ենք սովորականի պես՝ կակաոյի ավելացումով։ Անմիջապես պահվում կամ ձևավորվում է ձեռքով: Խորշ ենք անում, բայց ոչ մի բանով չենք լցնում ու թխում։ Թող թխվածքաբլիթները ամբողջովին սառչեն և ջրի բաղնիքում հալված շոկոլադե սալիկը լցնել մեջտեղում: Հարմարության համար շոկոլադե զանգվածը կարելի է լցնել ցելոֆանի մեջպայուսակ և անկյունում մի փոքրիկ անցք բացիր: Թողեք ամբողջովին չորանա։

Թուրքական ընկույզի թխվածքաբլիթներ

Այս երկրում այս խմորեղենը հաճախ հանդիպում է նաև հրուշակեղենի խանութներում: Մենք մի փոքր կփոխենք թուրքական քուրաբյե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, որպեսզի այն ավելի տոնական տեսք ունենա։

Բաղադրություն՝

• բարձրորակ ալյուր - 4 լիքը բաժակ առանց սլայդի;
• կարագ - 260 գ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• քաղցր փոշի շաքար - 1 բաժակ;
• նույնքան ընկույզ;
• նուշի միջուկ;
• փխրեցուցիչ - 5գ

Հենց սկզբում խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի նուշից։ Թուրք հրուշակագործներն այս աղանդերը պատրաստելիս խառնիչ չեն օգտագործում։ Հետեւաբար, յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Ստացված ալյուրի հետ մանրացնում ենք, ավելացնում ենք դեղնուցը և հունցում խմորը։

Գնդիկներ պատրաստեք, դրեք թխման թերթիկի վրա, սեղմեք բաժակի հատակը և կտրեք ծայրերը։ Սեղմեք նուշը յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում: Թխում ենք, ինչպես միշտ, սառչում։ Մատուցեք առատորեն շաքարի փոշի շաղ տալով։

Kurabiedes

Պատրաստվում ենք Սուրբ Ծննդին և պատրաստում ազգային հունական խմորեղեն՝ ըստ լուսանկարով կուրաբյե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսի։ Քայլ առ քայլ ուղեցույցը կօգնի ձեզ ավելի մոտենալ ցանկալի արդյունքին:

Մենք գնում ենք հետևյալ ապրանքները՝

• տնական կարագ - 250գ;
• շաքար - 120 գ;
• ալյուր - մոտավորապես 400գ;
• կոնյակ - 50 գ;
• վանիլին և փխրեցուցիչ;
• բոված ընկույզ.

Խմոր հունցելը ոչնչով չի տարբերվում մերից, բացի ձվի պակասից։ Փոխարենը «զանգվածի» մեջ կոնյակ են լցնում։ Ալյուրը զգուշությամբ ավելացնում են՝ փափուկ խտություն ստանալու համար։ Ապա գրտնակում են մոտ 4 սմ տրամագծով գնդիկներ և թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխվածքաբլիթները շաքարի փոշի ցանել։

Կուրաբիե

Բոլոր բաղադրատոմսերը ժամանակ չեն ունեցել դիտարկելու: Կարելի է ասել, որ գրեթե բոլոր երկրներում այժմ կարելի է գտնել այնպիսի խմորեղեն, որտեղ նույնիսկ անվանումն ինքնին նման է մերին։

Օրինակ, Թուրքիայում պատրաստի խմորին տալիս են նույն ձևը, ինչ Հունաստանում, բայց թխելուց առաջ լրացուցիչ գլորում են կոկոսի մեջ: Բուլղարիայում հիմք են ընդունում կեֆիրը, և այնտեղ այն կոչվում է «Կուրաբիյկա Վոյնիշկի»: Ադրբեջանն ավելացնում է մեղր և համեմունքներ.

Կուրաբյե թխվածքաբլիթների շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ընտրեք ձեզ հարմար տարբերակը և միշտ մատուցեք նոր խմորեղեն թեյ խմելու համար։