Ինչպե՞ս պատրաստել կիվի շամփուրներ: Արագ և ոչ հավակնոտ ճանապարհ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շաշլիկը շատ համեղ մսային ուտեստ է։ Ենթադրվում է, որ այն պետք է պատրաստեն արական սեռի ներկայացուցիչները։ Հավանաբար, դրանք հնագույն ժամանակների արձագանքներ են, երբ մարդը կերակրող էր բառիս բուն իմաստով, և բոլոր ուտելիքները եփում էին կրակի վրա։ Բայց գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները կարող են բավականին համարժեք կերպով հաղթահարել այս խնդիրը:

Կիվի քյաբաբի բաղադրատոմս

Սա միսը մարինացնելու հեշտ միջոց է, որը հարմար է, երբ այն պետք է արագ մարինացվի։ Այսինքն, եթե ցանկանում եք մի քանի ժամից խորոված համտեսել (իսկ սովորաբար միսը մարինացվում է մի քանի ժամով), ապա առաջարկում ենք խորովածը տապակել կիվիով։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

- 2 կգ խոզի միս;

- 2 սոխ;

- 1 կիվի;

- թարմ մաղադանոս, թարխուն, ռեհան, սամիթ;

- աղ;

- 2 դափնու տերեւ;

- համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, համեմ).

Խոհարարություն

Արագ մարինադի համար մեզ խոզի միս է պետք։ Իհարկե, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել պարանոցի հատվածը։ Քյաբաբ կիվիովպատրաստվում են միջին չափի մսի կտորներից։ Մենք լվանում ենք միսը, կտրում այն մասերը, որոնք մեզ դուր չեն գալիս, կտորներ կտրում մանրաթելերի միջով: Ճիշտ թակած խոզի միսը թույլ է տալիս լավ խորոված պատրաստել՝ կիվին նրան կծու համ կհաղորդի: Միսը լցնել արծնապատ ամանի մեջ։

Կլպեք սոխը կեղևից և կտրատեք բարակ կես օղակներով: Առանձնացնում ենք աղեղի կիսաշրջանները։ Ավելացնել մսի մեջ։

Վերցնում ենք մի քանի ճյուղ մաղադանոս, թարխուն, ռեհան, սամիթ։ Մանրացրեք և նետեք ամանի մեջ: Դափնու տերեւը լվանում ենք, մի քանի կտորի ենք բաժանում ու նաև քսում մսի վրա։

Մսը ցանել համեմունքներով և աղով։ Կիվին մաքրում ենք, քերիչով մանրացնում, ավելացնում մսի մեջ ու ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի սոխի հյութը հարստացնի միսը։ Այդ պահից այն մարինացվում է։ Այս ձևով կիվիով քյաբաբը պետք է լինի մոտ կես ժամ: Եթե այս բաղադրության մեջ երկար մարինացնեք պարանոցից խոզի միսը, ապա մրգային թթուն մեծապես կփափկի միսը։ Տապակելը անհարմար կլինի, համն ու խտությունը կփոխվեն։ Եթե միսը չափից դուրս չթողնեք մրգային մարինադի մեջ, ապա կիվին ավելորդ համ չի ավելացնի, այլ միայն խոզի միսն ավելի փափուկ կդարձնի։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաև մսի այլ տեսակների համար։ Այսպիսով, եթե եփման ընթացքում պարզվեց, որ միսը կոշտ է, ապա կիվի ավելացնելը կարող է փրկել ուտեստը։ Կիվի շամփուրները կարելի է պատրաստել դիակի այլ մասերից խոզի մսից։ Այնտեղ մսի որակն այլ է՝ ավելի կոշտ է։ Հետեւաբար, այն պետք է ավելի երկար մարինացվի՝ 30-ից 50 րոպե: Իսկ եթե նման սոուսով մարինացնեք այլ կենդանիների միսը, ապա առաջ կանգնեքտապակելը նույնիսկ ավելի երկար է տևում: Գառան միսը պետք է մարինացնել կիվիով մինչև 60 րոպե, իսկ տավարի միսը մինչև 90 րոպե։

Մարինացված միսը ցցվում է շամփուրների վրա կամ դնում կրակի վրա: Ավելի լավ է մարինադի մեջ մսի կտորներից հանել սոխը, խոտաբույսերը և դափնու տերևները, քանի որ այս բաղադրիչները այրվում են եփելու ժամանակ։ Միսը տապակվում է, ինչպես միշտ, տաք ածուխի վրա։

Առաջարկում ենք նաև սոուս տապակած խորովածի համար։ Կեղևավորված սոխը կտրատեք կես օղակների մեջ, ավելացրեք ձեր սիրած թարմ խոտաբույսերը (մաղադանոսն ու թարխունը շատ լավ կանեն): Կարելի է կանաչ սոխի համեմունք ցողել բալզամիկ քացախով: Լավ խառնել և վրան դնել կիվի շամփուրներով։

Ավանդաբար խորովածը մատուցվում է թարմ բանջարեղենով, պիտա հացով և սոուսներով:

Բարի ախորժակ.