Համեղ աղացած մսի սուս. մի քանի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մսի ցանկացած երկրորդ ճաշատեսակ ընդունված է մատուցել երկու բաղադրիչի` հիմնական մասի (կոտլետներ, գուլաշ, խաշած կտորներ և այլն) և ճաշատեսակի տեսքով։ Բացի այդ, հյութալիություն ավելացնելու համար ճաշատեսակը սովորաբար լցնում են ինչ-որ սոուսով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ խոհանոցում ճաշատեսակներ են փորձարկում, հետաքրքիր տեխնոլոգիաներ են օգտագործում։ Աղացած մսի սուսն այնպիսի հնարամիտ բարելավումներից մեկն է, որը թույլ է տալիս համատեղել սոուսն ու մսային ուտեստը միասին: Դիտարկենք մի քանի տարբերակներ, որոնք տարբերվում են միմյանցից և՛ համով, և՛ բաղադրությամբ։

Թթվասերի սոուս

Համը հատկապես նուրբ է, եթե աղացած մսի սուսը պատրաստվում է կաթի բաղադրիչով (թթվասեր, սերուցք): Դրա շնորհիվ առաջարկվող ուտեստը կարելի է ներառել դիետիկ մենյուում։ Ցանկության դեպքում ավելի հարուստ համի համար կարող եք համեղ սուս պատրաստել՝ ավելացնելով կծու պղպեղ և անուշահոտ համեմունքներ:

Կազմ:

• 500գ անյուղ աղացած տավարի միս (խոզի, տավարի կամ հավի միս);
• 2 լամպ;
• 200-300գ թարմ թթվասերկամ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ. լ. (կույտ) մաղած ալյուր;
• 500 մլ հում սառը ջուր;
• աղ և տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Խոհարարական քայլեր

Աղացած միսը ջրով նոսրացրեք մինչև հարթ լինի։ Դնել չափավոր կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով (մի քանի րոպե հետո) հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը նվազեցնելուց հետո եփեք 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել մանր կտրատած սոխը, թթվասերը, աղը և անուշաբույր համեմունքները։ Ուտեստը պատրաստության վիճակի բերեք ևս 25-30 րոպե։ Խաշելու շրջանի ավարտից քիչ առաջ սուսի մեջ ավելացնում ենք ջրով մի փոքր նոսրացած ալյուրը։ Մատուցել տաք կարտոֆիլով կամ մակարոնի հետ։

Տոմատի սոուս

Շատ հաճախ նման մսային սոուսն անվանում են նաև «ծույլ» կոլոլակ։ Ի վերջո, երկու ճաշատեսակների համը շատ նման է։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել սուս աղացած մակարոնեղենի համար՝ օգտագործելով տոմատի մածուկ և թարմ լոլիկ:

Կազմ:

• 500գ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 1 սովորական սոխ;
• 2 միջին լոլիկ;
• 1 թեյի գդալ լիքը քաղցր տոմատի մածուկ;
• 2 փոքր պճեղ սխտոր;
• 1 երեսպատված բաժակ հում ջուր;
• կանաչներ;
• աղացած պղպեղ;
• մի քիչ բուսական (անհոտ) յուղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել աղացած միսը, խառնելով և պատառաքաղով հունցել։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու լոլիկը, որոնք եռացնելուց հետո պետք է մաքրել կեղևը։ Այնուհետև ավելացրեք ջուրը և ծածկեք կափարիչով։ Զանգվածը եփեք միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե։ ATԵփելու վերջում ավելացնել մակարոնեղենը, սխտորը, թակած թարմ խոտաբույսերը, թարմ աղացած պղպեղը և աղը։ Կարճ եռալուց հետո (5-7 րոպե) կարող եք սուսը մատուցել սեղանին, դրանով առատորեն համեմելով մակարոնեղենը։

Խոհարարական մսի սոուս հնդկացորենի համար

Տավարի աղացած սուս պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Հնդկացորենի համար առավել հարմար է սոուսը, որը պարունակում է և՛ մսային, և՛ բուսական բաղադրիչներ: Բացարձակապես պետք չէ օգտագործել աղացած աղացած զանգված։ Առաջարկվող բաղադրատոմսում ճաշատեսակը ներառում է մանր կտրատած հավի ֆիլե։

Կազմ:

• 600-700գ հավի կրծքամիս;
• 2 լամպ;
• 2 փոքր գազար;
• 2 ամբողջական դե. լ. կծու կետչուպ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. մաղած ալյուրի սլայդով;
• փունջ թարմ սամիթ;
• 0,5լ հում ջուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. անշաղ կարագ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ֆիլեն մանր կտրատել սուր դանակով։ Լցնել տապակի մեջ և տապակել 15-20 րոպե՝ ավելացնելով բուսայուղ։ Զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը (կես օղակ) և գազարը (քերիչով)։ Կետչուպ և մի քիչ ջուր ավելացնելուց հետո եփեք ևս 15-20 րոպե։ Մեկ այլ ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագի կտորները և խառնում ալյուրի հետ, ապա սոուսին ջուր լցնում և եռացնում մինչև թանձրանա։ Դրեսինգը տեղափոխեք մսի զանգվածին, համեմեք աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։ Եռալուց հետո ուտեստը պատրաստ է։

աղացած սուս«Տեսական»

Նոր բաղադրիչները, ինչպիսիք են սունկը և թթու վարունգը, կարող են օգտագործվել տարբեր և անսովոր համի համար: Այս թեթևակի կծու սոուսը լավ համադրվում է խաշած կարտոֆիլի և ցանկացած տեսակի հացահատիկի հետ։

Կազմ:

• 300 գ տավարի աղացած միս (առանց թելերի) կամ աղացած խոզի միս;
• 6 հատ միջին չափի շամպինիոններ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2-3 թթու (ցանկալի է տակառ) վարունգ;
• 1 ճաշի գդալ լ. մաղած ալյուրի սլայդով;
• 2 ճաշի գդալ. զտված (անհոտ) բուսական յուղ;
• 200-300 մլ պարզ սառը ջուր;
• համեմունքներ;
• կանաչի (մաղադանոս, սոխի փետուրներ, սամիթ);
• սեղանի աղ.

Խոհարարություն

Տապակել աղացած միսը, սոխը և կտրատած սունկը մինչև կիսաեփ (20-25 րոպե): Ալյուրը ամանի մեջ նոսրացրեք ջրով և ստացված զանգվածը խառնեք աղի և համեմունքների հետ (ըստ ճաշակի)։ Սուսը լցնել մսի և սնկային զանգվածի մեջ և ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած թթու վարունգը։ Տապակը գրեթե ամբողջությամբ ծածկելով կափարիչով, եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Անջատելուց առաջ լցնել կտրատած կանաչիները։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած մսի սուս փոքրիկի համար:

Մինչև 1,5 տարեկան երեխաների ճաշացանկը, որպես կանոն, ներառում է դիետիկ ուտեստներ թակած և խնամքով մշակված մթերքներից։ Աղացած մսի սուսը հիանալի համապատասխանում է այս պահանջներին: Այն կարող է փոխարինել շոգեխաշած կոլոլակներին կամ կոլոլակներին։ Սովորաբար, միսը նախապես երկու անգամ անցկացնում են պարզ կամ էլեկտրական մսաղացով, կամ դրա համար օգտագործում են ամենալավ ցանցով վարդակ։

Կազմ:

• 200գ երիտասարդ հորթի միս;
• 1 փոքր սոխ;
• 300-400 մլ կարտոֆիլի արգանակ կամ եռացրած ջուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սերուցք;
• մի քիչ աղ;
• դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել

Միսը մանրակրկիտ մաքրվում է երակներից, թաղանթներից և կոպիտ մանրաթելերից: Մանրացրեք այն մսաղացով մինչև փխրուն վիճակ: Սոխը բլենդերով մանրացնել ու լցնել աղացած մսի մեջ։ Լցնել ջրի կամ արգանակի զանգվածի մեջ, որը մնացել է կարտոֆիլի պյուրե եփելուց։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով 1 ժամ։ Հետևեք սուսի մեջ հեղուկի առկայությանը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այն): Մուտքագրեք սերուցքը, աղը, դրեք դափնու տերեւը (մատուցելուց առաջ այն պետք է հանել)։ Եվս 20-25 րոպե եռալուց հետո սուսը պատրաստ է։

Բոլոր վերը նշված բաղադրատոմսերը կարող են փոփոխվել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ ըստ ճաշակի: Ուտեստների համը միայն կբարելավվի։