Տնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր. Խոհարարության առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան անուշահոտ տնական թխվածքաբլիթները: Եվ չնայած այն ոչ միշտ է ստացվում, որ գեղեցիկ է արտաքինով, այն ունի իսկապես յուրահատուկ համ, ամենևին էլ նույնը չէ, ինչ խանութում վաճառվող ապրանքները։ Տնական թխվածքաբլիթները միաժամանակ բուրում են մոր հոգատար ձեռքերի, մանկության և կծու համեմունքների նման։ Այն կարող է լինել քնքուշ, օդային կամ խրթխրթան - նման նրբություն պատրաստելու տարբերակները բավականին շատ են: Մեր հոդվածում ներկայացնում ենք տնական թխվածքաբլիթների պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր։ Քայլ առ քայլ նկարագրությունները կօգնեն ձեզ խուսափել դրանց պատրաստման ընթացքում դժվարություններից և հարցերից:

Բաղադրատոմս վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների համար տանը՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի

Շատերը, փորձելով հետևյալ ապրանքները, անկասկած, կապվելու են մանկության հետ։ Եվ սա բացարձակապես պատահական չէ։ Նման թխվածքաբլիթների համը ճիշտ նույնն է, ինչ վաճառվել էԽորհրդային Միության ժամանակ խանութներում: Այո, և պարզվում է, որ այն հարթ չէ, բայց խորը ակոսներով, եթե այն պատրաստում եք տանը։ Մեր հոդվածում ներկայացված է համեղ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս՝ նույնը, որը ծագել է մանկությունից, բայց արդեն հարմարեցված է խոհանոցի պայմաններին։ Որպես քաշի չափիչ օգտագործվում է 0,2 լիտր ծավալով բաժակ։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Խորը տարայի մեջ լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված 200 գ մարգարին, շաքարավազ (1,5 ճաշի գդալ), դարչին, վանիլին (յուրաքանչյուրը 1 ճ/գ) և չամիչ (20 գ): Բոլոր բաղադրիչները լավ մանրացնել միասին 10 րոպե։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մեկ բաժակ վարսակի ալյուր (կարելի է փաթիլներ մանրացնել) և 50 մլ եռման ջուր՝ մեջ լուծված աղով (½ թ/գդ)։ Խմորը շարունակեք հունցել ևս 12 րոպե։
3. Ավելացրեք 3 բաժակ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ ցանկացած ջեմ, սոդա (1/3 թեյի գդալ):

Խմորը հունցելու գործընթացում, անհրաժեշտության դեպքում, կարելի է ավելացնել տաք ջուր, բայց ոչ ավելի, քան 50 մլ։ Պատրաստի զանգվածը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ և 38 մմ տրամագծով կաղապարով շերտից շրջաններ կտրում։ Թխելու թերթիկը արտադրանքով ուղարկեք նախապես տաքացված ջեռոց (200 ° C) 10 րոպե:

Չորացրած մրգերով տնական վարսակի ալյուրի բաղադրատոմս

Համեղ խմորեղեն պատրաստելու հաջորդ տարբերակը դուր կգա կենդանական ծագման մթերք չօգտագործողներին։ Ստորև բերված է տնային պայմաններում վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների նիհար բաղադրատոմս: Բայց այն, ինչ նրանք դառնում են համեղ, բուրավետ շնորհիվ կծու համեմունքների, և նույնիսկ առողջարար: Համոզվեք, որ օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը՝

1. Չորացրած ծիրանը և խուրմերը (100 գ) լվանում են տակկռունկ. Խուրմայից փոսերը հանում են, որից հետո ամանի մեջ չորացրած մրգերը լցնում են տաք ջրով և 15 րոպե մի կողմ թողնում։
2. Մեխակի բողբոջները (5 հատ), դարչինը (½ թեյի գդալ) և դանակի ծայրին մշկընկույզը խառնում ենք շաքարավազի հետ (125 գ): Արևածաղկի ձեթը (150 մլ) խնամքով լցնում են և ավելացնում չոր մրգերի թուրմից հետո մնացած ջուրը (70 մլ)։
3. Չորացրած ծիրանն ու արմավը մանրացնում են բլենդերի մեջ։
4. Վարսակի ալյուրից պատրաստված վարսակի ալյուրը (1,5 ճաշի գդալ) ավելացվում է խորը ամանի մեջ։ Այստեղ տեղափոխում են նաև չրեր և լցնում խմորի յուղոտ մասը։ Բաղադրիչները խառնվում են։
5. Ցորենի ալյուրը (7 ճաշի գդալ) և սոդան (½ թեյի գդալ) մաղում ենք ստացված զանգվածի մեջ։
6. Վառարանը տաքացնում է մինչև 170°C։
7. Խմորից ձեռքերը վերածվում են ընկույզի չափի արտադրանքի: Թխվածքաբլիթներով թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում 25 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը անմիջապես տեղափոխվում է ուտեստ։

Շաքարի թխվածքաբլիթներ ծիրանի ջեմով

Խոհարարության հաջորդ բաղադրատոմսը հաստատ դժվարություններ չի առաջացնի։ Ի դեպ, կարելի է օգտագործել ոչ միայն ծիրանի մուրաբա, այլեւ նմանատիպ խտության ցանկացած այլ ջեմ։ Շաքարավազի թխվածքաբլիթները տանը, ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի, կգնահատեն բոլոր երեխաները՝ առանց բացառության՝

1. Մաղած ալյուր (4 բաժակ) փխրեցուցիչով (2 թեյի գդալ) և աղ (½ թեյի գդալ) չոր ամանի մեջ։
2. Առանձին հալած կարագը (250 գ) հարում ենք հարիչով (250 գ) փափուկ և թեթև զանգվածի մեջ։
3. Աստիճանաբար յուղի խառնուրդի մեջներմուծված է մեկ ձու (ընդհանուր 2 հատ):
4. Ավելացվում է Վանիլային շաքար (11 գ):
5. Ալյուրի մասը միացնում ենք յուղային մասի հետ։ Փափուկ խմորը հունցում ենք, փաթաթում պոլիէթիլենով և 1 ժամով ուղարկում սառնարան։
6. Սառեցված խմորը բարակ գլորվում է։ Կտրոնների օգնությամբ 2 ապրանք են կտրում զույգերով։ Դրանցից մեկում դանակով պատուհան է արված։ Ապրանքները տեղափոխվում են թխման թերթիկի մեջ և թխվում ջեռոցում (180°C) 15 րոպե։
7. Մուրաբա քսում ենք սառեցրած թխվածքաբլիթի ամբողջ մասի վրա և պատուհանով պատում արտադրանքի երկրորդ մասով։ Բոլոր թխուկները հավաքվում են նույն կերպ։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է զարդարել հալած շոկոլադով։

Պարզ կիտրոնի խմորիչ թխվածքաբլիթներ

Հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա ցիտրուսային մրգերի բոլոր սիրահարներին։ Նման թխվածքաբլիթների համար օգտագործվում է շատ համեղ կիտրոնի միջուկ։ Քայլ առ քայլ դա արվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Ալյուրը (3 բաժակ) խառնվում է չոր խմորիչի հետ (10գ):
2. Սառը կարագի խորանարդիկները (200 գ) ավելացնում են չոր խառնուրդին և դանակով տրորում փշրանքների մեջ։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք տաք կաթ (120 մլ):
4. Խմորը բաժանվում է երկու մասի. Նրանցից շատերը փաթաթվում են ըստ թխման թերթիկի չափի և դրվում դրա վրա կողմերի միաժամանակյա ձևավորմամբ: Խմորի ավելի փոքր բաժինը մնում է զարդարման համար։
5. Կիտրոնով լցնելու համար (3 հատ) կեղևը հանում են մանր քերիչով, իսկ սպիտակ հատվածը կտրում են մրգից։ Մրգերն իրենք մանրացված են բլենդերի մեջ մինչև ցողունի վիճակ: Հնարավորության դեպքում ոսկորները պետք է հեռացվեն։
6. Մանրացված զանգվածը միացնում ենք համի, շաքարավազի հետ(1 tbsp) և օսլա (3 tbsp).
7. Միջուկը շարվում է թխման թերթիկի վրա գլորված շերտի վրա։ Վերևում դրված է մնացորդային խմորի ցանց։
8. Այս բաղադրատոմսով պարզ տնական թխվածքաբլիթները թխվում են ջեռոցում (200°) 20 րոպեից ոչ ավել։ Սառչելուց հետո կտրատում են քառակուսիների։

Պարզ կեֆիր թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Եթե ձեր սառնարանում ունեք մի բաժակ խմորված կաթնային ըմպելիք, մի շտապեք դրանից բլիթներ կամ մանանա պատրաստել: Կեֆիրը տանը շատ համեղ թխվածքաբլիթներ է պատրաստում։ Դրա պատրաստման պարզ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Վառարանը տաքացնում է մինչև 180°C։
2. 250 մլ բարձր յուղայնությամբ մածուն լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում մեկ բաժակ շաքարավազ։ Այստեղ ավելացվում է նաև 2 փոքր ձու կամ 1 մեծ։ Բաղադրիչները խառնվում են իրար։
3. Կարագը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում (100 գ) և խմորին ավելացնում վանիլինի և մի պտղունց աղի հետ միասին։
4. Ալյուրը մաղում են (2, 5-3 ճաշի գդալ): Ավելացվում է խնձորի քացախով եփած սոդա (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
5. Հունցված խմորը պետք է ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթները և լավ պահվի գդալի վրա։
6. Թխելու թերթիկի վրա արտադրանքը շարում են ջրի մեջ թրջած թեյի գդալով միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա։
7. Թխվածքաբլիթը եփելու համար տևում է մոտ 20 րոպե: Սառեցված արտադրանքը առատորեն ցողված է շաքարի փոշիով:

Շտապե՛ք տնական թթվասերով թխվածքաբլիթներ

Ուզում եք երեխաներին գոհացնել համեղ խմորեղենով, և ժամանակն է բուլկիներ պատրաստելամբողջությամբ գնացել? Այնուհետև տանը թխեք պարզ թխվածքաբլիթներ։ Թթվասերով համեղ հյուրասիրության բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև՝

1. Ալյուրը (450 գ) մաղում ենք փխրեցուցիչի (8 գ) և վանիլի հետ միասին։
2. 170 գ շաքարավազ, թթվասեր (200 մլ) և 2 ձու ավելացնում են փափուկ կարագին (150 գ)
3. Չոր բաղադրիչի խառնուրդը համակցված է յուղային մասի հետ։
4. Փափուկ խմոր հունցում. Այն դրվում է ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա և զգուշորեն գրտնակով փաթաթում մինչև 10 մմ հաստությամբ։ Կաղապարների օգնությամբ արտադրանքները կտրվում և դրվում են թխման թերթիկի վրա: Թխվածքաբլիթները շատ արագ են թխվում։ 180°C ջեռոցում պատրաստ կլինի 15 րոպեից։

Տնական գազար-կոկոսի թխվածքաբլիթներ կիտրոնի գլազուրով

Հաջորդ թխման տարբերակը կհիացնի ձեզ ոչ միայն հաճելի համով, այլև գեղեցիկ արտաքինով։ Տանը պատրաստված այս բաղադրատոմսով պատրաստված թխվածքաբլիթները շատ նման են արևին. պարզվում է, որ դրանք պայծառ ու դրական են: Համոզվեք, որ դրանք թխել ձեր երեխաների համար: Նրանց քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Պատրաստեք գազարի խյուս. Դրա համար եփում ենք 4 միջին չափի գազար և մանր կտրատում բլենդերի մեջ։
2. Ձուն հարել մի պտղունց աղով։
3. Ամանի մեջ խառնել գազարի խյուսը, շաքարավազը (100 գ), հարած ձուն և 50-ական գ փափուկ մարգարինն ու կոկոսը։
4. Ավելացրեք ալյուր (2,5 ճաշի գդալ) և փխրեցուցիչ (11 գ) թաց բաղադրիչներին։
5. Խմորը հունցեք և դրեք սառնարանում 30 րոպե։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170°C, թխման թերթիկը ծածկել պերգամենտով։
7. Թաց ձեռքերգնդիկներ կազմել, դրանք դնել թղթի վրա և ձեռքով հարթեցնել։ Թխել արտադրանքը 20 րոպե։
8. Պատրաստեք գլազուրը 200 գ փոշուց, տաք ջրից և կիտրոնի հյութից (յուրաքանչյուրը 20 մլ):
9. Սառեցված մթերքները լցնել պատրաստի գլազուրով։

Մայրիկի տնական թխվածքաբլիթները մսաղացի միջոցով

Շատերի մոտ նման խմորեղեն տեսնելիս մանկությունից հիշողություններ են արթնանում։ Եթե դուք ունեք այնպիսի հազվադեպություն, ինչպիսին է ձեռքով մսաղացը, ապա այսօր կարող եք պատրաստել այս տնական թխվածքաբլիթները պարզ և համեղ բաղադրատոմսով։

Խմորը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝.

1. Կարագը (250 գ) վանիլինի և շաքարավազի հետ (250 գ) աղում ենք համասեռ զանգվածի մեջ։ Ավելացվում է 2 ձու։
2. Ալյուրը (0,5 կգ) մաղված է, ինչպես նաև փխրեցուցիչը (1 թ/գ), մի քիչ աղ։
3. Խմորը մնում է սառնարան 1 ժամով։
4. Մսաղացը ամրացված է սեղանին։ Խմորից մանր կտորներ են պոկվում ու ոլորվում։ Այսպես են ձևավորվում ցանկալի չափի ապրանքները։
5. Հետագայում, ըստ բաղադրատոմսի, տնական թխվածքաբլիթները թխում են ջեռոցում 15 րոպեից ոչ ավել։ Ցանկության դեպքում սառչելուց հետո կարելի է փոշի ցանել։

քունջութի թխվածքաբլիթներ

Հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար խմորեղեն։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ քունջութը կալցիումի աղբյուր է, որն այնքան անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին։ Առողջ և համեղ տնական թխվածքաբլիթները ըստ բաղադրատոմսի պատրաստվում են որոշակի հաջորդականությամբ՝

1. Ալյուր (70 գ) համակցված փխրեցուցիչի հետ (½ թեյի գդալ)և աղ (¼ թեյի գդալ):
2. Փափուկ կարագ (60գ) հարած շաքարով (120գ).
3. Ավելացվում է մի տուփ վանիլային շաքար, կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ) և մեծ ձու։
4. Աստիճանաբար ալյուրը ավելացրեք կարագի խառնուրդին։
5. Քունջութի սերմերը (160 գ) խնամքով ծալվում են սպաթուլայի միջոցով: Դրանք կարելի է հում թողնել կամ նախապես տապակել չոր տապակի մեջ։
6. Խմորը շարում ենք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա թեյի գդալով 3-4 սմ հեռավորության վրա։
7. Մթերքները թխում են 12 րոպե 180 °C ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է շրջել 6 րոպե հետո։

Թխվածքաբլիթներ «Snails»

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված մթերքները ոչ միայն համեղ են, այլև տպավորիչ տեսք ունեն սեղանի վրա՝ շնորհիվ սպիտակ թխվածքաբլիթի և շոկոլադե խմորի համադրության։ Այս թխվածքաբլիթները շատ արագ են թխվում։ Բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի քայլից.

1. Փափուկ կարագը (150 գ) աղում ենք շաքարավազի հետ (150 գ) համասեռ զանգվածի մեջ։
2. Ավելացնում ենք ձու (2 հատ), մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, ալյուր (400 գ) և խմորը հունցում։ Այն պետք է կիսով չափ կիսել։
3. Խմորի մի մասին ավելացնում են Կակաո (4 ճաշի գդալ): Դրանից հետո զանգվածը կրկին լավ հունցվում է։
4. Սպիտակ խմորը գլորում ենք քառակուսու ձևով։
5. Առանձին, շոկոլադե խմորը փաթաթում ենք նույն ձևի բարակ և վերևից տեղափոխում սպիտակ մասը։
6. Գլորեք գլանափաթեթը: Դնել սառնարանը 20 րոպե։
7. Սառեցված խմորը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերի։
8. Տնական թխվածքաբլիթները ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 20րոպե 180°C-ում։

Շատ համեղ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ

Ստորև ներկայացնում ենք հերթական «մանկական» բաղադրատոմսը. Տանը համեղ ու պարզ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ընդամենը կես ժամում։ Բայց որքան բուրավետ է ստացվում: Պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝

1. Կաթնաշոռ (300գ) խառնած ձվի և հալած, բայց պաղեցրած կարագի հետ (70գ):
2. Հաջորդում ավելացվում է փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ) և ալյուր (1,5 ճաշի գդալ):
3. Խմորը լավ հունցված է և բաժանված մի քանի մասի։
4. Մինչդեռ ջեռոցը տաքանում է մինչև 180°C։
5. Խմորի մեկ կտորը գրտնակում ենք 3 մմ հաստությամբ։ Օգտագործելով բաժակ՝ դրանից շրջաններ են կտրվում։
6. Յուրաքանչյուր շրջան թաթախում են շաքարավազի ափսեի մեջ, այնուհետև ծալում են կիսով չափ, որպեսզի ավազը ներսում լինի։
7. Շրջանակի կեսը կրկին թաթախված է շաքարավազի մեջ և ներսից քաղցր միջուկով ծալված:
8. Քառորդները ցողում են շաքարավազով և շարում թխման թերթիկի վրա։ Վերևից դրանք պետք է սեղմել թիակով կամ պատառաքաղով, որպեսզի չբացվեն։
9. Թխել թխվածքաբլիթները 25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տաք իրերը անմիջապես տեղափոխվում են ուտեստ։

Թխվածքաբլիթներ գարեջրի վրա տանը

Հետևյալ բաղադրատոմսը ընդամենը մի քանի քայլ է հեռու.

1. 400 գ ալյուրը մաղում են ամանի մեջ։
2. 200 գ սառը կարագը քսում են խոշոր քերիչով և խառնում ալյուրի հետ։
3. Ավելացված է Շաքարավազ (100 գ):
4. 120 մլ լույսգարեջուր.
5. Հունցել պինդ խմոր, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ։
6. Սառեցված խմորից գլորում են 5 մմ հաստությամբ թերթ։ Նրանից կտրված են փոքր թվեր։
7. Ըստ բաղադրատոմսի՝ տնական թխվածքաբլիթները թխում են 10 րոպե 200 °C ջերմաստիճանում։ Մատուցվում է թեյի կամ կաթի հետ։

Տնական չամիչով թխվածքաբլիթներ

Հաջորդ թխելու տարբերակը կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան։ Տնական չամիչով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Փափկեցրած կարագը, շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 100 գ) և վանիլինը խառնում ենք ամանի մեջ։
2. Ավելացրեք 3 ձու և չամիչ։
3. Հետևյալ ալյուրը (200 գ) ներմուծվում է խմորի մեջ։
4. Վառարանը տաքացնում է մինչև 190°C։
5. Կպչուն խմորը շարում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թաց ձեռքերով այն հավասարեցվում է հավասար տորթի։
6. Թխում թերթիկը մտնում է ջեռոց 15 րոպեով։
7. Տաք տորթը կտրատվում է քառակուսիների կամ ուղղանկյունների։