Լավ տնային տնտեսուհու գաղտնիքները. ինչպե՞ս թխել կրուասան

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Դասական կրուասանը հացաբուլկեղենի շատ տեսակների նախահայրն է: Զարմանալի չէ, որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությանը հետաքրքրում է, թե ինչպես թխել կրուասան։ Այս հրուշակեղենի գյուտը տեղի է ունեցել ոչ թե Ֆրանսիայում, այլ Ավստրիայում։ Հետևաբար, այս խմորեղենի վիեննական բաղադրատոմսը կքննարկվի ստորև: Բայց նախ խոսենք մի քանի խոհարարական գաղտնիքների մասին, որոնք կօգնեն ձեզ հաջողության հասնել։

Ինչպես թխել կրուասան. մասնագետների գաղտնիքները

1) Իրական կրուասանները պատրաստվում են խմորիչ խմորից, որը շերտավորվում է կարագով, մի քանի անգամ ծալվում և փաթաթվում:

2) Ավելի լավ է օգտագործել առնվազն 80% յուղայնությամբ կարագ:

3) Տնական կրուասանները օդափոխելու համար ալյուրը պետք է մաղել առնվազն 2 անգամ, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։

4) Կարագի և խմորիչի խմորը պետք է ունենան նույն խտությունը:

5) Ցանկության դեպքում կրուասանի խմորին կարելի է ավելացնել մեկ ձու: Կարելի է պատրաստել նաև պատրաստի շերտավոր խմորից։

6) Գրտնակված խմորը թխելուց առաջ պետք է սառնարանում պահել։

7)Կրուսանները, որոնք դրված են յուղացված թխման թերթիկի վրա, պետք է բարձրանան: Բացի այդ, թխելուց առաջ դրանք կարելի է յուղել սպիտակուցով։ Կրուասանների միջև հեռավորությունը պետք է լինի 1 սմ։

8) Այս ապրանքների միջուկը կարող է լինել ոչ միայն մրգերն ու շոկոլադը, այլև կաթնաշոռն ու բանջարեղենը:

9) Հարկ է նշել, որ կրուասանները կարող են չստացվել առաջին անգամ: Ի վերջո, դրանց ստեղծման հաջողությունը մեծապես կախված է պատրաստման ապացուցված տեխնոլոգիայից և արտադրանքի համամասնությունների ճշգրիտ պահպանումից: Եվ դա ամենից հաճախ գալիս է փորձառությամբ:

Փուֆ կրուասան «վիեննական»

• 500 գ ալյուր;
• 80մլ տաք կաթ;
• 200գ կարագ կամ մարգարին;
• 15գ չոր խմորիչ;
• 30գ շաքար;
• 15գ աղ.

Ինչպե՞ս թխել կրուասան:

Նախ պետք է խմոր պատրաստել։ Դրա համար խմորիչը նոսրացրեք մի քանի ճաշի գդալ կաթի մեջ։ Այն պետք է տաք լինի: Ապա ավելացրեք 1/3 ալյուրը և հունցեք փափուկ խմոր։ Խմորը ծածկում ենք և թողնում կես ժամ։ Մնացած ալյուրը հարում ենք կես կարագի, շաքարավազի, աղի և մնացած կաթի հետ։ Նշված բաղադրիչներից հունցում ենք հարթ և առաձգական խմոր՝ համադրելով առաջացած խմորի հետ։ Այնուհետև խմորը գնդաձև ձևավորել, ծածկել և 2 ժամով դնել զով տեղում, ավելի լավ է գիշերը դնել սառնարանը։

Դրանից հետո խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, որի վրա ցրում ենք մնացած կարագը։ Այնուհետև ուղղանկյունի կողքերը ծալեք մեջտեղում։ Կարևոր է, որ նավթը չլինիարտահոսել է. Հաջորդը, մենք սկսում ենք գլորել խմորը: Դա անելու համար հարկավոր է այն երեք անգամ մի քանի անգամ ծալել և գլորել: Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։ դրեք սառնարան։ Այնուհետև խմորը պետք է գրտնակել ևս 2 անգամ։ Այնուհետև 3 մմ հաստությամբ ուղղանկյունով փաթաթում ենք և բաժանում 12 եռանկյունու։ Նրանք պետք է փաթաթվեն գլանափաթեթներով: Կրուասան թխելուց առաջ անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ այն մոտ 15-20 րոպե պառկի թխման թերթիկի վրա։ Այս ընթացքում կրուասանները կբարձրանան։ Մենք թխում ենք արտադրանքը 200 ° ջերմաստիճանում: Սովորաբար 20 րոպեն բավական է: Պատրաստության նշան է ոսկե կամ շագանակագույն գույնը: Կրուասանն ավելի լավ է մատուցել թարմ թխած սուրճի, թեյի կամ կակաոյի հետ։