Գինու քիմիական բաղադրությունը՝ գույն, համ, օգտակար և վնասակար հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից աշխարհում կան կարմիր և սպիտակ գինու մի քանի հազար տեսակներ: Գինեգործության պատմությունը գալիս է հին ժամանակներից։ Դարեր շարունակ հասարակական կարծիքը պահպանվել է այս ըմպելիքի անհավանական օգուտների մասին։ Այնուամենայնիվ, որոշ չափով դա ճիշտ է: Վերլուծելով գինու բաղադրությունը՝ դուք հեշտությամբ կարող եք դա հաստատել։

Բնութագրեր և տեսակներ

Նրա երանգը տատանվում է բաց դեղինից մինչև մուգ կարմիր, վերածվում սևի: Պատրաստի արտադրանքի գինը կախված կլինի խաղողի աճեցման վայրից, նրա բազմազանությունից և հնեցումից։

Կարմիր գինու սորտերը բաժանվում են աղանդերի, սեղանի և ապերիտիվների: Նրանց հիմնական տարբերությունը միմյանցից շաքարի և ալկոհոլի պարունակությունն է։ Կան նաև խմիչքների սեպաժնի և սորտային տեսակներ։ Վերջիններս պատրաստվում են խաղողի մեկ տեսակից, իսկ սեպաժինը` մի քանիսից: Կարմիր գինի պատրաստելու լավագույն խաղողներից մեկը Կաբերնե Սովինյոնն է։

Ինչից է բաղկացած կարմիր չորացումը

Գինու քիմիական բաղադրության մեջ կա բավականին մեծ քանակությամբ P, C և B խմբի վիտամիններ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր արժեքը։ Օրինակ, վիտամին P-ն զգալիորեն ամրացնում է մազանոթները և դարձնում անոթները առաձգական: B խումբը ներգրավված է նյութափոխանակության մեջ և բուժում է աղեստամոքսային տրակտի օրգանները, իսկ C-ն օգնում է պայքարել մրսածության դեմ: Ոչ առանց պատճառի, կարմիր գինու հիման վրա դեղամիջոցները հաճախ պատրաստվում են ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերով, որոնք ընդունվում են մրսածության առաջին նշաններում: Դարչինով տաք ըմպելիքը և կիտրոնի մի կտորը հիանալի կանխարգելիչ է քթի, կոկորդի ցավի և հազի դեմ։ Հետքի տարրերից առանձնանում են հետևյալները՝

• Մագնեզիում, որն ամրացնում է սրտի մկանները.
• Ցինկ, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց սեռական օրգանների վրա։ Այս հետքի տարրի բացակայությունը երբեմն հանգեցնում է անպտղության։
• Բավականաչափ մեծ քանակությամբ քրոմը քայքայում է ենթամաշկային ճարպը և նպաստում քաշի կորստին:

Շատ հաճախ կարմիր գինին խորհուրդ է տրվում վտանգավոր արդյունաբերություններում աշխատող մարդկանց՝ ռադիոակտիվ նյութերը հեռացնելու համար: Այն ստացել է այս հատկությունը ռուբիդիումի նման հազվագյուտ միկրոտարրի շնորհիվ։

Չոր կարմիր գինու մեջ ոչ պակաս արժեքավոր են տանինները, դաբաղանյութերը, ֆլավոնոիդները և կատեխինները: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր օգտակար գործողությունը՝

• Անտոցիանները գործում են որպես բնական հակաբիոտիկ և կոնսերվանտ: Նրա շնորհիվ է, որ խաղողի խմիչքը չի վախենում սնկերից։
• Ֆլավոնոիդներն ունեն ընդգծված հակաօքսիդանտ հատկություններ: Նրանք երիտասարդանում ենօրգանիզմ, վերականգնել բջիջների շնչառությունը և մասնակցել դրանց բաժանմանը։
• Կատեխիններն ունեն նմանատիպ հատկություն։

Սովորական գինու մեջ սպիրտի քանակը չի գերազանցում 11%-ը, մթերքի մնացած մասը զբաղեցնում է ջուրը։ Օրգանական թթուները տալիս են թթու համ՝ խնձորաթթու, սուկինին, կաթնաթթու և քացախ:

Կարմիր կիսաքաղցր

Նրա մեջ ալկոհոլի քանակը սովորաբար չի գերազանցում 14%-ը։ Այն բավականին քաղցր է համով, ունի գեղեցիկ հարուստ գույն և հաճելի բուրմունք։ Հանքանյութերից կիսաքաղցր գինու բաղադրության մեջ ամենամեծ քանակությունը պատկանում է հետևյալ տարրերին՝.

• Ֆտոր, օգտակար է ատամների և ոսկորների համար։
• Կալիում, առանց որի դժվար է պատկերացնել առողջ մկանները.
• Մագնեզիում. Դրա պակասը հանգեցնում է վերջույթների ջղաձգումների։
• Կալցիում մկանային-կմախքային համակարգի առողջության համար:
• Գեղձ, որը մասնակցում է արյունաստեղծմանը։
• Սելեն, ցինկ և պղինձ, որոնք ազդում են միզասեռական համակարգի աշխատանքի վրա և նորմալացնում նյութափոխանակության գործընթացները։

Այն ունի բավականին մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու։ Այս տարրը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղիությունից առաջ և ընթացքում՝ պտուղը պահպանելու համար։ Վիտամիններից կարելի է առանձնացնել H, P, C և B խումբը։

Այս մթերքը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կիլոկալորիա (83), ինչը կարելի է բացատրել գինու մեջ շաքարի առկայությամբ։ Այն չի պարունակում ճարպեր, իսկ սպիտակուցի քանակը աննշան է: Բայց այս ըմպելիքը պարունակում է ածխաջրեր՝ ստացված գլյուկոզայից։

կարմիրի առավելությունները

Նա ունիհայտնաբերվել են հակասնկային հատկություններ. Եվ նաև լավ մաքրում է ատամները, հեռացնում դրանցից կեղտը և կանխում կարիեսի և պարոդոնտալ հիվանդության առաջացումը։ Այս ալկոհոլային ըմպելիքն ունակ է հանգստանալու, ինչի շնորհիվ մարդուն հաջողվում է խուսափել սթրեսից և պահպանել հոգեկան անդորրը։ Խաղողի շնորհիվ գինին պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ։ Որոշ նյութեր բավականին հազվադեպ են և հանդիպում են շատ փոքր քանակությամբ բույսերում։ Ատամների առողջությունը պահպանելու համար այն օգտագործում են ոչ թե ուտելուց առաջ, այլ դրանից հետո։

Սպիտակ գինի

Այն տարբերվում է կարմիրից նրանով, որ պատրաստված է սպիտակ խաղողից՝ կեղևը հանված։ Քանի որ այն շշալցվում է խմորումից անմիջապես հետո, այս ըմպելիքն ավելի նուրբ է։

Երբեմն այն պատրաստելու համար պետք չէ օգտագործել միայն սպիտակ խաղող: Օրինակ՝ Ֆրանսիայում այն պատրաստում են կարմիր հատապտուղներից, բայց քանի որ կեղևն ու սերմերը անմիջապես հանվում են, հեղուկը չի հասցնում մուգ դառնալ։

Սպիտակ գինու մեջ շատ վիտամիններ չեն մնացել։ Ամենամեծ քանակությունը պատկանում է B2-ին և C-ին։ Այս ըմպելիքի մեջ մի փոքր ավելի շատ ածխաջրեր կան, քան կարմիրում, իսկ սպիտակուցի քանակը նույնն է։ Եվ այն նաև ավելի քիչ կալորիականություն ունի: Այսպիսով, 100 գ մթերքի մեջ կա ընդամենը 65 կիլոկալորիա։

Օգտակար հատկություններ

Խմելով գինի չափավոր՝ կարող եք զգալիորեն նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և դրանով ամրացնել սիրտը և բարելավել անոթների վիճակը։ նկատվել էգինու հատկությունը՝ բարելավել հիշողությունը և պայքարել ծերունական դեմենցիայի դեմ: Այն երկրներում, որտեղ բնակչությունը նախընտրում է խմել այս ըմպելիքը, բավականին փոքր թվով քաղցկեղներ կան։

Օրական մեկ բաժակը կարող է բավականին մեծ օգուտներ բերել՝ չնայած շաքարի պարունակությանը: Խաղողը ինքնին բավականին օգտակար հատապտուղ է, և խմորման գործընթացում նրա որոշ հատկություններ նկատելիորեն ուժեղանում են։ Շնորհիվ հատուկ կազմի և հսկայական քանակությամբ տարբեր թթուների առկայության՝ այս ըմպելիքը հիանալի կերպով պայքարում է մրսածության դեմ և ոչնչացնում է վնասակար միկրոֆլորան։

Գինու վնասը

Կարմիր գինին բավականին շատ կիլոկալորիա է պարունակում։ Եթե դուք պարբերաբար խմեք այս ըմպելիքը, կարող եք հանգիստ գիրանալ։ Սպիտակը չափազանց շատ թթուներ ունի, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ատամների վիճակի վրա։ Բացի այդ, այս արտադրանքը կարող է առաջացնել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են հոդատապը, արթրիտը, լյարդի ցիռոզը և շաքարախտը: Չպետք է մոռանալ, որ ցանկացած գինի` կարմիր թե սպիտակ, պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ալկոհոլ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն ավելի քիչ է, քան օղու մեջ, շատերը, չափը չիմանալով, հարբում են դրանից մինչև լրիվ արբեցում։

Ո՞ւմ է հակացուցված

Առաջին հերթին այն չպետք է օգտագործեն երեխաները և հղիները՝ ալկոհոլի առկայության պատճառով։ Նույնիսկ բուժիչ նպատակներով, ցանկալի է գտնել մեկ այլ ավանդական դեղամիջոց, որը կունենա նմանատիպ հատկություններ։ Ցավոք սրտի, որոշ ծնողներ աններելի սխալ են թույլ տալիս՝ առաջարկելով իրենց անչափահասներինԵրեխաները տաքացրած կարմիր գինին օգտագործում են որպես մրսածության միջոց։ Նրանց համար լավագույն տարբերակը կլինի երիցուկի և լորենու ծաղիկների թուրմը՝ մեղրով և հալվեի հյութով։ Կանաչ կամ սև թեյը ազնվամորու մուրաբայով և կիտրոնի մի կտորով իրեն լավ է ապացուցել: Մի խոսքով, երեխաներին բուժելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Չափից մեծ դոզայի դեպքում այն կարող է առաջացնել գլխացավեր։ Որոշ մարդկանց համար նույնիսկ մեկ բաժակ այս ըմպելիքը կարող է տանջալից ցավ պատճառել: Բանն այն է, որ գինու բաղադրությունը պարունակում է հիդրոցիանաթթու, որն ինքնին թույն է։ Եթե գինու պատրաստման ընթացքում սերմերը և կեղևը անմիջապես հեռացվել են, ապա այս նյութը, որպես կանոն, այլևս չի լինի արտադրանքի բաղադրության մեջ։ Սովորաբար ամբողջ կարմիր գինին պարունակում է այս անցանկալի բաղադրիչը։ Այն չպետք է օգտագործեն երիկամային, լյարդի անբավարարություն ունեցող, ինչպես նաև ալերգիա ունեցող մարդիկ։ Կան մարդիկ, ովքեր անհատական անհանդուրժողականություն ունեն այս ըմպելիքի բաղադրիչների նկատմամբ։

Մի խոսքով, գինու առավելություններն անհերքելի են. Պետք է հաշվի առնել օգտագործման որոշ կանոններ և չգերազանցել առաջարկվող դրույքաչափը։