Ոսպով ապուր մսով. Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ, խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քչերը գիտեն, բայց մսով ոսպով ապուրը ռուսական ավանդական ուտեստ է։ Նման ընթրիքը մի քիչ կոպիտ է, բայց շատ հարուստ ու հագեցնող է ստացվում։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Մենք կդիտարկենք միայն ամենապարզն ու մատչելիը։

Խոհարարական ոսպով ապուր. դասական բաղադրատոմս

Նման ընթրիք ինքներդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Նշենք նաեւ, որ ոսպով ապուրը եփում են սովորականից ոչ ավելի։ Իր հիմքի համար կարող եք գնել հավի միս, հորթի միս, խոզի և նույնիսկ գառան միս:

Այսպիսով, դասական մսով ոսպով ապուրը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավով ապուր - մոտ 600 գ;
• կանաչ ոսպ - մոտավորապես 150 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
• մսային լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• պճեղ սխտոր - 3 միջին կտոր;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;
• աղ, տարբեր տեսակի մանրացված պղպեղի խառնուրդ, չորացրածկանաչի - քսել ըստ ճաշակի։

Սննդի վերամշակում

Ոսպով հավի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թռչնի միսը լավ մշակել։ Այն պետք է լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը, ներառյալ մազերը: Հաջորդը, ապրանքը պետք է կտրվի կտորներով: Եթե այն սառեցված է, և չեք ցանկանում սպասել հալվելուն, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։

Թռչնամիսը մշակելուց հետո պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրել, ապա մանրացնել: Լամպը և կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սխտորի մեխակները քերել, իսկ մսոտ լոլիկը ճերմակել, կեղևել և մանր կտրատել: Ինչ վերաբերում է կանաչ ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղով, դնել խորը տարայի մեջ, թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել այս վիճակում մի քանի ժամ։

Բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ

Մսով ոսպով ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան պետք է անպայման ավելացնել տապակած բանջարեղեն։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել տապակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա ձեթի (արևածաղկի) հետ միասին։ Այնուհետև գազարն ու սոխը լցնել սպասքի մեջ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եզրափակելով՝ արտադրանքը պետք է համեմել քերած սխտորով, մանրացված պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Բացի այդ, նախքան վառարանը անջատելը, ցանկալի է բանջարեղենի մեջ ավելացնել մսային լոլիկ։ Դրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլև հաճելի գույն։

Ուտելիք եփել վառարանի վրա

Սկսեք եփել ոսպով ապուրը մսով պետք է խաշած լինիԹռչուններ. Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սովորական նստած ջրով։ Ապրանքները եռալուց հետո փրփուրը հանեք արգանակից։ Դրանից հետո հավը պետք է եփվի մոտ 35 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո արգանակին պետք է ավելացնել աղ և թրջած ոսպ։ Այս բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ 26 րոպե ևս։ Այնուհետև միսը պետք է հանել թավայից, սառեցնել և կտորների կտրել։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջ անհրաժեշտ է լցնել կարտոֆիլ և եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո վրան ավելացրեք պղպեղի խառնուրդը, ինչպես նաև նախապես տապակած բանջարեղենն ու թռչնամսի կտորները։

Բոլոր բաղադրիչները ևս 3 րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի քիչ թողնել կափարիչի տակ։

Սեղանին մատուցեք համեղ և առատ ուտեստ

Ինչպես տեսնում եք, ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, պատրաստման համար մեծ փորձ և արտասահմանյան բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս առումով, նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հանդիպել խոհարարական բիզնեսին, կարող է դա անել:

Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ամանների մեջ և մատուցել թթվասերով ու հացով։

Ոսպով խյուսով ապուր. լուսանկար, բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Հոդվածի այս բաժնում կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուրի խյուս։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կարմիր ոսպ - մոտավորապես 200 գ;
• գազարմեծ - 1 հատ;
• կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 մլ;
• խոզի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• ճարպային կաթ - լի բաժակ;
• հում հավի դեղնուց - 2 հատ;
• թեթև ալյուր - մեծ գդալ;
• աղ, տարբեր տեսակի մանրացված պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ոսպով ապուրն անպայման պետք է եփել մսի արգանակի մեջ։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կստանաք առավել հագեցած և հարուստ ճաշ: Այս բաղադրատոմսում մենք ընտրեցինք խոզի միս օգտագործել: Այն պետք է նախապես եփել 1,6 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է կտրատել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ (կարելի է դրանից ինչ-որ աղցան պատրաստել):

Խոհարարության գործընթաց

Կարմիր ոսպով ապուրը շատ հարուստ և համեղ է։ Եփելու համար սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ հետո ձեթի (արևածաղկի) մեջ թեթև տապակել, ավելացնել ալյուրը, քիչ քանակությամբ նստած ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ողողել կարմիր ոսպը, լցնել եռացող խոզի արգանակի մեջ, ավելացնել քերած գազարն ու կտրատած կարտոֆիլը։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն շատ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում ոսպը պետք է փափուկ դառնա։ Բաղադրիչները եփելուց 20 րոպե անց անհրաժեշտ է ավելացնել սոխը և պարբերաբար խառնելով ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։

Մինչ արգանակը եփվում է վառարանի վրա, դեղնուցները պետք է.հարում ենք յուղոտ կաթի հետ և ստացված զանգվածն ավելացնում ենք արգանակի մեջ, իսկ հետո ոսպով կարմիր ապուրը եփում ենք ևս 5 րոպե։

Աղ և այլ համեմունքներ պետք է ավելացնել ճաշատեսակին ըստ ճաշակի։ Որպեսզի այն խյուսի նման խտություն դառնա, պատրաստի ընթրիքը պետք է քսել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Առաջին ուտեստը դնելով ափսեների վրա՝ այն պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով և ավելացնել սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։

Խոհարարություն «Մերջիմեք Չորբասի» միասին

«Merjimek Chorbasy»-ն թուրքական ոսպով ապուր է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է նշված նահանգի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին։ Նման ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կարմիր ոսպ - լի բաժակ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• մսային լոլիկ ոչ շատ մեծ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - մոտ 30 մլ;
• տավարի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• տարբեր ապխտած միս - քսել ըստ ճաշակի;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, տարբեր տեսակի մանրացված պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի։

Սննդի պատրաստում

Թուրքական ոսպով ապուր պատրաստելուց առաջ մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և մանր կտրատեք միջին չափի։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կարմիր ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղով, ապա թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։

Նախապես տապակած բաղադրիչներ

Թուրքական ոսպով համեղ ապուր ավելի շատ կստացվիհարուստ և բուրավետ, եթե բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակված են: Դա անելու համար կաթսան տաքացնել, մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ, ապա դնել սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը։

Մթերքը բաց ոսկեգույն կեղևով պատվելուց հետո վրան ավելացնել նախապես թրջած կարմիր ոսպը, այնուհետև լցնել մի քիչ տավարի արգանակ և եփել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև լոբի մթերքը սկսի շերտազատվել։

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Բաղադրիչները մշակում ենք կաթսայի մեջ, որից հետո դրանք պետք է տեղափոխել մեծ կաթսա և լցնել տավարի արգանակ։ Արտադրանքը համեմում ենք պղպեղի, աղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, այնուհետև դրանք պետք է եռացնել և եփել ¼ ժամ։ Բաղադրիչները լիովին փափկելուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել։

Թուրքական ոսպով ուտեստը համեղ և հարուստ սերուցքային ապուր է: Այսպիսի ընթրիքի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար այն պետք է հարել բլենդերով, որպեսզի ստացվի խյուս զանգված։

Ինչպե՞ս պետք է ներկայացնել Մերձիմեկ Չորբասին

Խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական ոսպով ապուր։ Սակայն դրա ճիշտ ներկայացման համար պետք է իմանալ այլ հնարքներ։ Նման ընթրիք մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է բաժանել ափսեների վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քիչ ապխտած միս (հավի կրծքամիս, երշիկ և այլն), նախապես տապակած չոր գրիլի վրա։ Ցանկալի է նաև ոսպով ապուրը զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Ընկերներին թուրքական ուտեստ մատուցելը պետք է ուղեկցվի մի կտոր կիտրոնով։

Ամփոփել

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առատ ոսպով ապուր տանը: Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը հատուկ սննդային արժեք ունի։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել այն դեպքերում, երբ պետք է շատ գոհացուցիչ կերակրել ձեր սիրելիներին և հարազատներին։