Միս բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում՝ պարզ, համեղ, առողջարար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կաթսայի մեջ բանջարեղենով միսը մարդիկ հնագույն ժամանակներից եփել են։ Դրա բարձր սննդային արժեքն այլևս ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ։ Շնորհիվ առատ կերակուրի, որը եփում էին կրակի կամ ածուխի վրա, մարդիկ վերականգնեցին իրենց ուժերը և ավելացրին իրենց աշխատունակությունը։ Զարգացել է քաղաքակրթությունը, իսկ խոհարարական արվեստը նույնպես կանգ չի առել։ Մսի համար սկսեցին կիրառել մշակման տարբեր մեթոդներ, որոնք հնարավորություն տվեցին հասնել նոր համի։ Ցավոք, ոչ բոլոր ժամանակակից պատրաստման մեթոդները կարելի է անվանել օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։

Բացի այդ, միսը ծանր մթերք է, որը ծանրաբեռնում է ոչ միայն ստամոքսը, այլև ողջ սննդային տրակտը: Սակայն, դատելով գիտնականների հետազոտություններից, երբ մկանային մանրաթելերը համակցվում են մանրաթելի հետ, որով հարուստ են բանջարեղենը, օրգանիզմի վրա ազդեցությունը խիստ դրական է։ Ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետները վաղուց են հասկացել, որ մսի և բանջարեղենի համադրությունը դասական միություն է: Բացի այդ, սննդաբանների մեծ մասն այն համարում է ամենաօգտակարը։

Միս բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում, հատկապես եթե օգտագործվում են ոչ օսլա պարունակող տարբերակներ, և դա ավելի հաճախ էմիայն կարմիր և կանաչ երանգների բանջարեղենը թույլ է տալիս արագ մարսել սպիտակուցները: Այն չեզոքացնում է վնասակար նյութերը, որոնք անխուսափելիորեն առաջանում են մսի տրոհման ժամանակ, կանխվում են ստամոքսում լճացման ու խմորման երեւույթները։ Կենսաբանական ակտիվ նյութերը, որոնք լի են բանջարեղենով, օգնում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու ավելորդ խոլեստերինը։

Բանջարեղենով միսը դանդաղ կաթսայում պահանջում է հիմնական բաղադրիչի ճիշտ ընտրություն։ Խանութում միս ընտրելիս պետք է կանգ առնել դիակի հյութալի հատվածում։ Գոտկատեղը, խոզի վիզը, կտրատած կամ մեծ խոզապուխտը լավագույնս համապատասխանում են: Դուք չպետք է կանգ առեք չափազանց ճարպային տարբերակների վրա կամ, ընդհակառակը, չափազանց նիհար: Պետք է ընտրել միատեսակ գույնի, ոչ շատ մուգ միս, որն ունի առաձգական գարնանային կառուցվածք։ Նախքան դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով միսը պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն հալեցնել, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել մասերի չափերով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել խոհանոցային մուրճը և կտրել չափազանց մեծ կտորները: Դա անելու համար միսը փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ շիթերից և պահպանվի կառուցվածքը։

Խոզի միսը դանդաղ կաթսայի բանջարեղենով կդառնա ճաշատեսակ, որն անկասկած կգրավի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Բանջարեղենը կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի, ամենատարածված տարբերակը գազարի, պղպեղի, լոլիկի և սոխի համադրությունն է։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է անյուղ խոզի միս, մոտ 400 գրամ ֆիլե, երկու քաղցր բուլղարական պղպեղ, երեք փոքր գազար, մի երկու լոլիկ, 3 միջին չափի սոխ, պապրիկա, աղ,պղպեղ.

Միսը պետք է տապակել «Թխում» ռեժիմով փոքր կտորներով ձեթի մեջ մինչև փափկի: Միսը կարող եք աղել միայն այն բանից հետո, երբ այն կեղևով ծածկվի։

Սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը պետք է մաքրել ավելցուկից և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է, որ դրանք ունենան նույն չափսը։ Գազարն ու պղպեղը ավելացնում են մսին և եփում մոտ 15 րոպե, հետո լցնում սոխը։

Լոլիկը նույնպես պետք է կտրատել կտորներով և սոխը փափկելուց հետո դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել մսով և բանջարեղենով: Ընտրովի, դուք կարող եք օգտագործել համեմունքներ մսի համար: Թասի մեջ լցնել մի քիչ տաք հեղուկ և եփ գալ ևս 7 րոպե։ Վերջում ճաշատեսակը զարդարում են կանաչիներով, որպեսզի գույնը ավելանա։