Լոբիո դանդաղ կաթսայում՝ պարզ, համեղ և առողջարար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Լոբիոն սիրված է կովկասյան ժողովուրդների մոտ և պատրաստվում է ինչպես կանաչ, այնպես էլ կարմիր լոբիով: Շատ հաճախ դրան ըստ ճաշակի ավելացնում են կանաչի, տարբեր համեմունքներ, երբեմն էլ՝ ընկույզ ու միս։ Լոբիոն դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է շատ պարզ և բավական արագ, և ճաշատեսակն ինքնին կստացվի համեղ, համեղ և բուրավետ:

Լոբիոն դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

- սոխ, 150 գրամ;

- լոբի, 400 գրամ (ավելի արագ եփելու համար կարող եք վերցնել պահածոյացված);

- բուսական յուղ, 100 գրամ;

- լոլիկի մակարոն, 400 գրամ;

- աղ;

- ջուր, 1լ;

- պղպեղի խառնուրդ;

- սխտոր, 3-5 պճեղ;- կանաչի, 1 փունջ.

Խոհարարության ամենակարևոր քայլը լոբի պատրաստելն է, դրանք պետք է լավ լվանալ և 7 ժամ լցնել սառը ջրով։ Դրանից հետո այն եփում են մեկ ժամ միջին ջերմության վրա, ապա դնում դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնում փոքր քանակությամբ մաքուր ջուր։ Դանդաղ կաթսայի մեջ լոբիները պետք է շոգեխաշել մոտ երկու ժամ «Շոգեխաշման» ռեժիմով, որից հետո կտրատել կես օղակների ևնախապես տապակած սոխը կարագի մեջ։ Այժմ դուք պետք է շարունակեք եփել «Թխում» ռեժիմով՝ դանդաղ կաթսայի մեջ դնելով տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ և խոտաբույսեր։ Այնուհետև ավելացվում է մի քիչ ջուր, համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած սխտոր, ամեն ինչ շոգեխաշում է «Շոգեխաշել» ռեժիմով ևս 20 րոպե։ Դրանից հետո ձեր լոբիոն դանդաղ կաթսայում պատրաստ է մատուցման։

Եթե ցանկանում եք մի փոքր համեմել ստանդարտ լոբիոն և ճաշատեսակին նոր համ հաղորդել, կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ ընկույզ և նռան հյութ։ Ընկույզով լոբիոն պատրաստելու համար ընկույզի միջուկը մանրացնում են բլենդերի մեջ ու պատրաստ լինելուց մոտ 20-30 րոպե առաջ ավելացնում, իսկ մատուցելուց հետո ուտեստը զարդարում են նռան հատիկներով և մի քիչ նռան հյութով։ Ընկույզով կերակրատեսակի նոր տարբերակը կզարմացնի ձեզ անսովոր կծու-թթու համով և ախորժելի բույրով։

Մսով լոբիոյի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ստանդարտ բաղադրատոմսից: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են լոբի պահածոներ, որոնք շատ ավելի հեշտ են եփվում, չեն պահանջում նախապես եռացնել, ինչպես նաև պետք չէ մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։ Առաջին հերթին սոխը մանր կտրատում ենք, այն տապակում ենք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը 3-5 րոպե «Թխում» մուլտիօջախի ռեժիմում։ Դրանից հետո ավելացնում ենք 500 գրամ աղացած միս և տապակում ևս 10 րոպե, այնուհետև շարում ենք սոխով միսը և ավելացնում տոմատի մածուկը, ինչպես նաև մի երկու խորանարդիկ կտրատած, նախապես եռացրած լոլիկ առանց կեղևի։ Բացի այդ, տեղադրվում են պահածոյացված լոբի,սխտոր, չիլի և խոտաբույսեր: Այս ամենը դանդաղ կաթսայում մեկ ժամ տխուր է «Ջեռուցման» ռեժիմում։

Լոբիոն կանաչ լոբիով պատրաստելը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական բաղադրատոմսը, միայն թե օգտագործվում է այլ լոբի, որը կարմիր լոբի նման նախապես եփելու կարիք չունի։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել աջիկա, այլ ոչ թե տոմատի մածուկ, և մի քիչ կիտրոնի հյութ կանաչ լոբիով ճաշատեսակի մեջ, որպեսզի ավելի համեմունք և կծու լինի:

Հարկ է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ դանդաղ կաթսայում լոբի շոգեխաշելու ժամանակը կարող է բոլորովին տարբեր լինել, դա հիմնականում կախված է արտադրանքի տեսակից, ուստի եփելու ժամանակ երբեմն արժե ստուգել լոբին պատրաստ լինելու համար։

Լոբիոն դանդաղ կաթսայում նիհար խոհանոցի հիանալի օրինակ է: Այն կարելի է մատուցել սեղանին և՛ որպես լիարժեք ուտեստ, և՛ որպես որոշ մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Ավանդաբար այս կովկասյան ուտեստը մատուցվում է կանաչիով զարդարված, մանր կտրատած սոխով, լավաշի հետ միասին։