Վասաբին համեմունք է և երկարակեցության գրավական

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:25

Ինչպես բոլորը գիտեն, շատ ճապոնացիներ ապրում են շատ մեծ տարիքում: Իսկ թե ինչ գործոններ են նպաստում նման երկարակեցությանը, դժվար է հստակ ասել։ Ասում են, որ ճապոնացիների կողմից վասաբիի օգտագործումը կարեւոր դեր է խաղում դրանում։ Շատերը գիտեն այս համեմունքի մասին, շատերն են փորձել, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ վասաբին ճապոնական ծովաբողկ է, և ամենևին էլ մանանեխ: Նաև ճապոնական ծովաբողկը և մեր ավանդական ծովաբողկը բոլորովին տարբեր բույսեր են, թեև երկուսն էլ պատկանում են կաղամբի ընտանիքին:

Խանութներում վասաբի ծովաբողկը վաճառվում է հիմնականում կանաչ մածուկի տեսքով։ Այն սովորաբար օգտագործում են ճապոնական ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են սուշին և սաշիմին: Բայց հարկ է նշել, որ ճապոնական խոհանոցի այլ ուտեստներ նույնպես համեմված են վասաբիով։ Այս համեմունքն ավելացնելու հիմնական նպատակն է համեմունք ավելացնել ճապոնական թեթևակի անաղարտ ուտեստներին:

Վասաբի ծովաբողկի մեծ մասը, որը գտնվում է խանութների դարակներում, աճեցվում է ֆերմաներում՝ արհեստական պայմաններում այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Կանադան, ԱՄՆ-ը, Թայվանը, Ավստրալիան, Չինաստանը և այլն: Այգում աճեցված այս ծովաբողկը համի պայծառությամբ զգալիորեն զիջում է վայրի ճապոնական նմանակին։ Իրական վասաբին այն է, որն աճել է Ճապոնիայում՝ բարձրլեռնային գոտում, մաքուր ջրով գետերի ափերին: Բայցիսկական ճապոնական ծովաբողկ գտնելը շատ դժվար է, ուստի այս ապրանքի կարիքը լրացվում է արհեստականորեն։

Իսկ եթե ինչ-որ մեկին հաջողվել է ստանալ ճապոնական ծովաբողկի արմատը, ապա նա կարող է դրանից ինքն էլ համեմունք պատրաստել։ Սա արվում է բավականին պարզ. Պետք է վերցնել վասաբի, կեղևազերծել, վերին ծայրից քերել ամենափոքր քերիչի վրա՝ միաժամանակ շրջանաձև շարժումներ անելով։ Բայց քանի որ վասաբիի արմատը սակավ արտադրանք է, նման համեմունքն ամենից հաճախ պատրաստվում է փոշուց։

Վասաբի մածուկը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել փոշուց, քան արմատից: Դրա համար մի բաժակ են վերցնում, մեջը դնում են մեկ թեյի գդալ փոշի, ապա ավելացնում նույն քանակությամբ տաք ջուր, այս ամենն արագ խառնվում է։ Ստացվում է հաստ մածուկ՝ կավի նման խտությամբ։ Ապակին պետք է շրջել հարթ ափսեի վրա: Այսպիսով, այն պետք է մնա մոտ 10 րոպե: Դա արվում է, որպեսզի մածուկը մի փոքր չորանա ու ավելի արտահայտիչ համ ստանա։ Համի համար կարող եք նաև սոյայի սոուս ավելացնել փոշու մեջ: Այսպիսով ստացվում է վասաբի մածուկի մեկ չափաբաժին։ Թվում է, թե քիչ է, բայց այս համեմունքը չպետք է եփել ապագայի համար: Ավելի լավ է դրանից պատրաստել այնքան, որքան կարող եք միաժամանակ օգտագործել: Wasabi փոշի կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում կամ բաժիններում, որոնք մասնագիտացած են ճապոնական խոհանոցում: Ավելին, այն լավ է պահվում: Այս համեմունքը մատուցվում է ձկան, մսի, բանջարեղենի և բրնձի ցանկացած ուտեստի հետ: Բացի այդ, այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ռուլետները և սուշին, անհնար է պատկերացնել առանց դրա:

Վասաբին ոչ միայն կծու և համեղ համեմունք է: Ճապոնական ծովաբողկ շատ դարեր շարունակհամարվում է սննդային թունավորման հակաթույն, որն այժմ ապացուցվել է գիտնականների կողմից: Վասաբին ունի նաև թեթև միզամուղ ազդեցություն և ունի հակասեպտիկ և ֆունգիցիդային հատկություն։ Ճապոնական ծովաբողկը նույնպես հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ծառայում է որպես պոլիֆենոլների աղբյուր։ Այս նյութերը չեզոքացնում են ազատ ռադիկալների ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։ Wasabi-ն խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոմպրեսներում՝ միալգիան, նեվրալգիան և արթրիտը թեթևացնելու համար: Բայց քանի որ ճապոնական ծովաբողկը խթանում է ստամոքսահյութի արտազատումը, այն խորհուրդ չի տրվում ստամոքսային հիվանդությունների դեպքում։