2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Իտալական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր նրբաճաշակ և նուրբ համով: Կարպաչոն հիանալի նախուտեստ է, որը կզարդարի տոնական սեղանը։
Իտալական շատ ճաշատեսակների անունները հնչյունային նման են, ինչը որոշակի շփոթություն է առաջացնում: Հիշեք, որ գազպաչոն կծու լոլիկի ապուր է, կարպաչոն, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, միս կամ ձուկ է, որը կտրատված է կծու սոուսով, իսկ ֆոկաչոն իտալական պանրի և խոտաբույսերի տորտիլյա է։
Մի քանի փաստ կարպաչիոյի պատմությունից
Կարպաչոն Վենետիկի «այցեքարտերից» է։ Դասական կարպաչիոյի բաղադրատոմսի հեղինակությունը պատկանում է Ջուզեպպե Սիպրիանային՝ Վենետիկի Դանիելի հյուրանոցի հայտնի Harry`s բարի խոհարարին: Ըստ լեգենդի՝ հյուրանոցի և բարի հյուրերն են եղել բազմաթիվ հայտնի մարդիկ, այդ թվում՝ Մարիա Կալասը, Էռնեստ Հեմինգուեյը։ Այցելուներից մեկը՝ կոմսուհի Ամալյա Նանի Մոսենիգոն, գաղտնի զրույցի ընթացքում խոստովանել է Սիպրիանիին, որ բժիշկներն արգելել են նրան ցանկացած ջերմային մշակման միս ուտել։ Նախաձեռնող խոհարարական մասնագետը կոմսուհուն հյուրասիրեց ամենաընտիր սառը ուտեստները՝ լցնել նուրբ սոուսով: Արտասովոր ուտեստի անունը տվել է հիացած կոմսուհին՝ հայտնիների մեծ երկրպագունկարիչ Վիտորե Կարպաչիո, վենետիկյան գեղանկարչական դպրոցի ներկայացուցիչ։
Կարպաչիոյի դասական բաղադրատոմս
Այս ուտեստի պատրաստման գաղափարը այնքան պարզ է, որքան բոլոր հանճարեղները: Կարպաչիոյի հիմնական բաղադրիչը սառեցված միսն է, գերադասելի է տավարի կամ հորթի միսը, որը կտրատում են շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ ափսեների միջով: Առավելագույն նիհարություն տալու համար շերտերը կարող են լրացուցիչ հարվածել մուրճով, օգտագործելով հարթ կողմը և փորձելով կանխել արցունքները: Միսը պետք է թարմ լինի։ Պատմության մեջ մտած Սիպրիանեն միսը մատուցում էր կծու սոուսով, որը ներառում էր 1 ճ.գ. Worcester սոուս, 2 բաժակ թարմ մայոնեզ, 2 ճ.գ. լ. կաթ, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, ½ ճ. մանանեխ, աղացած պղպեղ, աղ. Սոուսը մարինադի դեր է կատարում՝ հնարավորություն տալով չեփած միս ուտել։
Իտալական կտրվածքների ժամանակակից տարբերակներ
Ուտեստը մեծ տարածում է գտել ինչպես Եվրոպայում, այնպես էլ ամբողջ աշխարհում։ Ցանկացած երկրի խոհարարը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կարպաչիո, սակայն իր ազգային մեկնաբանությամբ:
Այն երկրներում, որոնք ելք ունեն դեպի ծով և զբաղվում են ծովամթերքի արդյունահանմամբ, կտրատելու համար օգտագործում են ձուկ՝ սաղմոն, սաղմոն, թունա։ Սոուսը խառնվում է ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ ավելացնում են ըստ ճաշակի, երբեմն՝ բալզամիկ քացախ։ Բանջարեղենը, խոտաբույսերը, քերած պանիրը, կապարը և ձիթապտուղը հիանալի հավելում են ճաշատեսակին։
Կարպաչոն միայն ձուկ չէ ևմիս, բայց նաև բանջարեղեն։ Բուսակերները, անկասկած, կգնահատեն այս ուտեստը, որը կտրատած լոլիկն է կամ ճակնդեղը՝ համեմված համեմունքներով, ձիթապտղի յուղով և խոտաբույսերով:
Խոհարարության հիմնական կանոնը բանջարեղենը բարակ կտրատելու պայմանի պահպանումն է։ Լավագույնն է ընտրել մեծ, քաղցրավենիք լոլիկ, Bull's Heart բազմազանությունը կատարյալ է: Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել ռուկոլայով, ռեհանով և փոքրիկ չերի լոլիկով։
Հիանալի ուտեստ՝ մրգերի և հատապտուղների աղանդերային կարպաչիո։ Սոուսը շաքարի օշարակ է՝ համեմունքներով և դարչինով, կտրվածքը զարդարված է հարած սերուցքով։
Կարպաչիոյի ցանկացած տարբերակ կլինի հիանալի հավելում սեղանին և գուրման նախուտեստ՝ ֆուրշետի սեղանի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իտալական նախաճաշ մեծերի և երեխաների համար։ Ավանդական իտալական նախաճաշ
Դուք հավանաբար ամեն ինչ գիտեք անգլիական առավոտյան ճաշի մասին: Գիտե՞ք ինչ է իտալական նախաճաշը։ Նրանք, ովքեր սիրում են առավոտը սկսել առատ կերակուրով, կարող են հիասթափեցնել, իսկ քաղցրավենիքի ու սուրճի սիրահարները՝ ոգեշնչվել: Մի խոսքով կարող է վախեցնել կամ ապշեցնել (Իտալիայում նախաճաշելու ավանդույթը շատ հեռու է մեզանից), բայց ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի
Ծովախեցգետնի նախուտեստ. Շատ համեղ բաղադրատոմսեր: Նախուտեստներ շամփուրների վրա՝ ծովախեցգետնով, նախուտեստ՝ ծովախեցգետիններով՝ tartlets-ում
Ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ ծովախեցգետնի նախուտեստը շատ ավելի համեղ է, քան ծովախեցգետնի ձողիկներից պատրաստվածը: Իհարկե, դա ավելի շատ կարժենա, բայց ձեր արձակուրդն արժե մի քիչ ծախսել:
Ոսկորներով և մաշկով կոտլետները առողջության աղբյուր են ձեր և ձեր երեխաների համար
Կապտանռնագույնը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին։ Շատերն են այն տեսել խանութների դարակներում, բայց քչերը գիտեն, թե որքանով է այն օգտակար և ինչ հատկություններ ունի։ Մեր հոդվածում կարող եք գտնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են ոսկորներով և մաշկով կապույտ սպիտակուցի կոտլետներ կամ թակած կոտլետներ: Կապույտ սպիտակուցից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, և բոլորը շատ համեղ կլինեն։
Ադրբեջանական գինին ցանկացած տոնի հիանալի հավելում է։ Տեսակներ, նկարագրություն և ակնարկներ
Իսկական գուրմանները իսկապես հասկանում են գինին և կարող են խորհուրդ տալ հատուկ ըմպելիք յուրաքանչյուր հատուկ ճաշի համար: Սեղանին ալկոհոլի առկայությունն ամենևին էլ չի վկայում տան տիրոջ ցավալի հակումների մասին, այլ կենտրոնանում է նրա ճաշակի վրա։ Լավ ալկոհոլը մեկ կումով չի խմվում։ Նրանք վայելում են և՛ համը, և՛ բույրը։ Ադրբեջանական գինին ունի ժողովրդավարական գներ և շատ հետաքրքիր համով։ Գուրմանները կգնահատեն և կկարողանան իրենց թույլ տալ նման գինի գոնե ամեն օր, եթե ցանկանան։
«Վստրեչա» սրճարանը Իժևսկում հիանալի վայր է ցանկացած տոնի համար
Եթե լավ վայր եք փնտրում Իժևսկում հաճելի երեկոյի համար կամ պարզապես ցանկանում եք համեղ և հագեցնող կերակուր, ապա ուշադրություն դարձրեք Vstrecha սրճարանին: Հենց այս սննդի օբյեկտի մասին է, որը կքննարկվի հետագա։ Շատ քաղաքացիներ լավ գիտեն, թե որտեղ է գտնվում «Վստրեչա» հարմարավետ սրճարանը Իժևսկում։ Մարդիկ գալիս են այստեղ համեղ խորոված համտեսելու, պարելու և պարզապես զվարճանալու։