Կաթնաշոռի սննդային արժեքը. Կալորիականությամբ կաթնաշոռ 5 տոկոս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնաշոռի համն ու սննդային արժեքը մեծապես կախված են յուղայնությունից։ Մանկուց մեզ ծանոթ կաթնամթերքն այժմ արտադրվում է հսկայական տեսականիով։ Շատ դեպքերում դիետոլոգներն ու բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել կաթնաշոռ, որն ունի 5% յուղայնություն։ Ո՞րն է այս տեսակի արտադրանքի, ինչպես նաև ընդհանրապես կաթնաշոռի առանձնահատկությունը։ Որքա՞ն է կաթնաշոռի կալորիականությունը (5 տոկոս յուղ և այլն): Ինչպե՞ս է այն օգտակար դիետիկ սնուցման մեջ:

Կաթնաշոռի տեսակները՝ կախված յուղայնությունից

Նույնիսկ լավ իմանալով այս ապրանքի արժեքը մեր առողջության համար՝ կարելի է շփոթել սուպերմարկետների առաջարկած անվանումներում։ Այսօր, միայն ըստ յուղայնության աստիճանավորման, կան մի քանի տեսակի առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Սա հատիկավոր է (ֆերմերային), պատրաստվում է անարատ կաթից (կաթնաշոռի յուղայնությունը կազմում է 15 կամ 18%՝ կախված է հումքից, դրա խտությունից):

Կաթնաշոռը յուղազերծված կաթից (այստեղ սկզբում առանձնացնում են սերուցքը, և միայն դրանից հետո պատրաստվում է վերջնական արտադրանքը) կարող է ունենալ տարբեր յուղայնություն:

• անյուղ կաթնաշոռային զանգվածը ունի 0%;
• 5% կաթնաշոռ, համապատասխանաբար, ունի 5 գ ճարպ 100 գ արտադրանքի համար;
• 9%;
• 18%;
• կաթնաշոռով22% (ամենագեր).

Ո՞րն է կաթնաշոռի սննդային արժեքը. Ո՞րն է ճարպի տոկոսի արժեքը: Ո՞ւմ է ձեռնտու ցածր սնուցող մթերքներ գնելը և ինչու:

Ապրանքի կազմը

Սա հասկանալու համար դուք պետք է նայեք, թե ինչու ապրանքը կարող է ունենալ տարբեր տոկոս ճարպ և ինչից է դա կախված:

Կաթնաշոռի բաղադրությունը ներառում է շատ օգտակար բաներ։ Սա մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ է (մոտ 16%), որոնք մեր մարմնին անհրաժեշտ են մկանային զանգված ձևավորելու համար: Կա ածխաջրերի փոքր քանակություն (մոտ 3%)։

Կան նաև ճարպեր, որոնց տոկոսը կախված է արտադրանքի պատրաստման եղանակից։ Դրանք հեշտությամբ մարսելի են։ Եթե կաթնաշոռն ունի ընդամենը 5% յուղ, ապա այն հարմար է դիետիկ սեղանի համար։ Դա կաթնաշոռի 5 տոկոս կալորիականությունն է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել պանկրեատիտով հիվանդների, տարեցների և 8 ամսականից երեխաների սննդակարգում։

Մթերքը հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով (ֆտոր, երկաթ, նատրիում, մագնեզիում, ֆոլաթթու): Կան նաև ֆոսֆոր, կալցիում և կալիում, որոնք շատ օգտակար են մեր ոսկորների և ատամների համար։ Այն պարունակում է վիտամիններ (B, A, K խումբ), դրանց նշանակությունը մեր օրգանիզմի համար դժվար է գերագնահատել, ներգրավված են նյութափոխանակության գործընթացներում, անհրաժեշտ են բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Տրիպտոֆան և մեթիոնին ամինաթթուները օգտակար են արյունաստեղծության համար և շատ կարևոր մեր նյարդային համակարգի կայունացման համար։

Կան այլ հավելումներ: Այսօր արդյունաբերությունը կաթնաշոռային զանգված է արտադրում մի շարք լցանյութերով՝ վանիլ, չամիչ, չոր ծիրան, հատապտուղներ և մրգեր։ Նրանք ոչ միայնտալ արտադրանքին հաճելի յուրահատուկ համ, բայց նաև ավելացնել դրա մեջ օգտակար նյութերի քանակը: Հաճախ այս տեսակի կաթնաշոռային զանգվածին շաքար են ավելացնում, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրա կալորիականությունը։

Սննդային արժեք

Կաթնաշոռային զանգվածի թթվայնությունը չեզոք է, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների մեծ մասով հիվանդների համար։ Կոնսերվանտների բացակայությունը և վիտամինների ու հանքանյութերի լայն տեսականիի առկայությունը կաթնաշոռն անփոխարինելի են դարձնում մանկական սննդի համար, իսկ ցածր կալորիականությունը օգտակար է սննդակարգում։

Կաթնաշոռի զանգվածի սննդային արժեքը տարբեր ճարպային պարունակությամբ կարելի է դատել այս աղյուսակից։

Ապրանքի տեսակ	Սննդային արժեք (կկալ)
Հացահատիկային (ֆերմա)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Հարկ է նշել, որ կաթնաշոռի կալորիականությունը և սննդային արժեքը կախված կլինեն ոչ միայն արտադրանքի ճարպի տոկոսից, այլև ածխաջրերի և սպիտակուցների քանակից։ Եվ դա կարող է տարբերվել, քանի որ կախված է կաթի յուղայնությունից և խտությունից։

5 տոկոսանոց արտադրանքի առանձնահատկությունները

Շատ օգտակար 5% կաթնաշոռ, քիմիական բաղադրություն ևորի սննդային արժեքը ներդաշնակորեն համակցված է։

Ցածր կալորիականությունը և ավանդական առողջարար հատկությունները այս մթերքը դարձնում են անփոխարինելի դիետիկ սննդի համար: Խորհուրդ է տրվում վեց ամսականից երեխաներին։ Շնորհիվ այն բանի, որ կաթնաշոռի յուղայնությունը կազմում է ընդամենը 5%, այն լավ է ներծծվում մանկական օրգանիզմի կողմից, մինչդեռ այն ունի կալցիումի, ֆոսֆորի, վիտամինների և նորածինների համար օգտակար այլ նյութերի պաշար։։

Օգտակար է տարեցների համար, քանի որ այն պարունակում է փոքր քանակությամբ հագեցած ճարպեր, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդություններից։ Այստեղ կարևոր են մի քանի գործոն՝ չեզոք թթվայնությունը և պեպսինների առկայությունը, ինչպես նաև ստամոքսի վրա մեղմ բաղադրությունը։

Այս մթերքը օգտագործվում է նիհարելու համար բազմաթիվ դիետաներում, այս տեսակի կաթնաշոռի սննդային արժեքը կազմում է ընդամենը 121 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այսպիսով, հայտնի «Կրեմլյան դիետան» խորհուրդ է տալիս օգտագործել այն։

Ե՞րբ է ավելի լավ ուտել ավելի շատ կալորիականությամբ կաթնաշոռ

Շատ դեպքերում կաթնաշոռը 9%, որի կալորիականությունը փոքր-ինչ ավելի բարձր է (159 կկալ), կարող է փոխարինվել 5%-ով, քանի որ արտադրանքի յուղայնության նվազումը հանգեցնում է նաև յուղայնության նվազմանը։ դրա մեջ օգտակար նյութերի քանակը. Սակայն նման փոփոխության համար դիետա պահելիս անհրաժեշտ է բժշկի խորհրդատվություն։

Բայց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել մկանային զանգված, ավելի լավ է օգտագործել 9% կաթնաշոռ, քանի որ այստեղ անհրաժեշտ կլինի ոչ միայն սպիտակուցը, որը մեծ քանակությամբ կա արտադրանքի մեջ, այլև դրա կալորիականությունը։

Այս նպատակների համար դա բավականին է15% յուղայնությամբ արտադրանքը հարմար է: Կաթնաշոռը 9%, որի կալորիականությունը 5%-ից բարձր է, օգտակար կլինի ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության համար (ներառյալ սպորտը):

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային զանգված

Այս առողջարար արտադրանքի յուղազերծ տեսակները պատրաստված են կաթից, որը նախկինում անցել է տարանջատիչով: Այստեղ ճարպային կրեմն առանձնացվում է ընդհանուր զանգվածից։ Այնուհետև ավանդական խմորումով (ավելացնում են նաև պեպսին ֆերմենտը), դրանից պատրաստում են վերջնական արտադրանքը և կաթնաշոռի զանգվածից զտում շիճուկը։ Նման արտադրանքը կունենա ճարպի զրոյական տոկոս: Այնուհետեւ 5% յուղայնություն ստանալու համար պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնում են կրեմ։ Այս տեխնոլոգիան օգտագործվում է ժամանակակից արդյունաբերության կողմից՝ գործնականում առանց կոնսերվանտների կամ քիմիական նյութերի:

Ինչպես պարզել կաթնաշոռի որակը և դրա սննդային արժեքը

Արդյունաբերական պատրաստված կաթնաշոռային զանգված գնելիս այս բոլոր տվյալները կարելի է կարդալ փաթեթավորման վրա։ Անպայման նայեք արտադրության ամսաթվին, քանի որ կաթնաշոռը արագ փչանում է։

Բարեխիղճ արտադրողները փաթեթավորումը դարձնում են թափանցիկ կամ դրա մեջ պատուհան են թողնում։ Սա թույլ է տալիս տեսնել արտադրանքի հետևողականությունը և գույնը: Սովորաբար զանգվածը կատարյալ սպիտակ է, հատիկավոր, խտությամբ թեթևակի յուղոտ։

Գյուղատնտեսական արտադրանքի որակի մասին

Ֆերմայում պատրաստված կաթնաշոռն արժե փորձել. համը պետք է լինի չեզոք, մեղմ: Դառը համը վկայում է անորակ կաթի մասին, իսկ թթու համը՝ հնացած մթերքի մասին։ Եթե կաթնաշոռի զանգվածը պինդ է, դա նույնպեսկրակի վրա չափազանց մեծ ազդեցության տակ այս ապրանքն այլևս չի պարունակում օգտակար վիտամիններ և հետքի տարրերի մեծ մասը: Կաթնաշոռը քսեք մատների արանքով, պետք է յուղոտ զանգված ստանաք, որը գլորվում է գնդիկներով։ Անորակ արտադրանքը կպչուն կլինի։