2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Soan papdi-ն հնդկական քաղցրավենիք է, որը շերտավոր հալվա է՝ պատրաստված սիսեռի օրգանական ալյուրից՝ եփած բնական յուղի մեջ, համեմունքների և ընկույզների ավելացումով: Այն վաճառվում է որպես պատրաստի աղանդեր և հայտնի է ոչ միայն հնդկացիների, այլև ճանապարհորդների շրջանում։
Արևելյան նրբություն
Soan papdi-ն ավանդական և սիրված հնդկական աղանդեր է: Կեղտոտ Հնդկաստանում «հալվա» ծանոթ անվան տակ շատ քաղցր ուտեստներ պատրաստվում են անսպասելի ապրանքների լայն տեսականիից: Soan papdi-ն պատրաստվում է բացառապես սիսեռի ալյուրից. սա է նրա հիմնական բաղադրիչը: Համապատասխանաբար, իսկական նրբություն կարելի է ձեռք բերել միայն որակյալ արտադրանքից։ Եթե չգիտեք, թե ինչ համեղ պատրաստել ընտանեկան թեյի խնջույքի համար, կարող եք ապահով կերպով ստանձնել այս խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծումը: Այնուամենայնիվ, կարևոր չէ, եթե դուք ժամանակ չունեք տանը ճաշ պատրաստելու համար: Հնդկական soan papdi կարելի է գնել արևելյան խանութներից՝ քաղցրության արժեքը ցածր է, իսկ համը՝ գերազանց։
Սա հետաքրքիր է
Ի դեպ, սիրված հնդիկքաղցրավենիք կարելի է գտնել Հարավային Ասիայի այլ երկրներում՝ Նեպալում, Պակիստանում, Բանգլադեշում: Սոան պապդին սովորաբար ուղղանկյուն ձև ունի, բայց կարող է լինել կլոր կամ նույնիսկ շերտավոր: Ասիայում այս քաղցրավենիքները վաճառվում են փողոցներում և գրավում անցորդների, հատկապես երեխաների ուշադրությունը։
Ինչ է սա?
Սիսեռ հնդկական հալվան չի պարունակում ձու և կենդանական ճարպեր: Այդ իսկ պատճառով այն ստացել է «բուսական քաղցր» կամ նույնիսկ «վեգան» անվանումը։ Soan papdi-ն պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝ սիսեռի ալյուր, շաքարավազ, ցորենի ալյուր, կաթ, հիլ, յուղ:
Հնդկական դելիկատեսի հետևողականությունը հիշեցնում է հալվա, միայն ավելի փափուկ և քնքուշ: Ահա թե ինչու soan papdi-ի ակնարկներում կարելի է գտնել այնպիսի նկարագրություն, ինչպիսին է «հալվում է բերանում»։ Հնդկական քաղցրավենիք՝ երկար հետհամով և հիլի նրբերանգով։
Հնդկական հալվան վաճառվում է 250 գրամանոց տուփերով, երբեմն՝ պիստակով և կոկոսով։
«Կրքի սանձահարողը»
Սոան պապդի բաղադրատոմսը հայտնվել է հին ժամանակներում: Մի քանի հազարամյակ առաջ ապրած արևելյան աճպարարներն իրենց պրակտիկայում օգտագործում էին հալվան։ Քաղցրությունն օգտագործվում էր պետական քաղաքականությունը փոխելու, իշխանությունն ամրապնդելու և իշխող դինաստիաները փոխելու համար։ Քաղցր արտադրանքը, ինչպես հավատում էին հրաշագործները, պարունակում է հզոր էներգիա, որը կարող է ազդել մարդկանց վրա:
Ժամանակի ընթացքում ուժի հնագույն բաղադրատոմսերը հետին պլան մնացին, և հալվան հայտնի դարձավ որպես «սիրո նրբություն»: Այն նաև անվանվել է «դեղամիջոցմիտք»։
Հին Իրանում հալվան օգտագործում էին «կրքի խելագարությունը» բուժելու համար։ Ինչպես ասում է պարսկական հայտնի լեգենդը, սիրուց խենթացած Մաջնուն անունով երիտասարդին փորձել են վարդի յուղով հալվա բուժել, բայց նա «չուզեց բուժվել»:
Բացի այդ, հալվան օգտագործվում էր ոչ միայն բարի նպատակների համար, այն ծառայում էր որպես ուժեղ սիրո կախարդանք։ Այդ իսկ պատճառով Իրանում հալվա պատրաստողներին մինչ օրս մոգ են անվանում։
Իրենց արհեստի վարպետների պատրաստած Հալվան, ըստ իրանցիների, ունի ոչ միայն կախարդական համ, այլ նաև կախարդական հատկություն։ Ի դեպ, եթե իրանական հալվան սառեցնում է միտքն ու զգացմունքները, ապա թուրքականը, ընդհակառակը, գրգռում է կիրքը, իսկ մեծ քանակությամբ նույնիսկ կարող է պղտորել միտքը։
Ցավոք սրտի, իսկական իրանական կամ թուրքական հալվան, որը պատրաստում են արհեստավորները ձեռքով և ոչ թե արդյունաբերական ձեռնարկությունում (հալվայի հատկությունները վատանում են այնտեղ), այնքան էլ հեշտ չէ ձեռք բերել:
Ի՞նչ համեղ պատրաստել դեսերտի համար. Փորձեք ստեղծել ձեր սեփական հնդկական քաղցրությունը և «սիրահարվել» ձեր շրջապատի բոլոր մարդկանց:
Soan Papdi. բուժական բաղադրատոմս
Նուրբ, բերանում հալվող հնդկական քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել նույնիսկ տանը: Մնում է միայն ժամանակին և սնունդը համալրել։
Մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝
- մեկուկես բաժակ սիսեռի ալյուր;
- մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուր;
- 300 գրամ յուղ;
- 3 բաժակ շաքարավազ;
- 2 բաժակ ջուր;
- 3 ճաշի գդալ. լ. կաթ;
- մի թեյի գդալ աղացած հիլ;
- 3ճաշի գդալ չարգամազ (դդմի սերմերի, նուշի և սեխի խառնուրդ՝ մուշկի և պարզ։
Ինչպես է պատրաստվում հնդկական սիսեռով հալվան
Սկսեք ցորենի և սիսեռի ալյուրը միասին մաղելով։
- Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով թավայի մեջ։
- Շաղ տալ մաղած ալյուրը և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
- Հանեք կրակից, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Այն պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
- Միևնույն ժամանակ պատրաստել օշարակը ջրից, շաքարավազից և կաթից։
- Օշարակը բերեք 3 բաժակ:
- Վերցրեք բարակ թել փորձարկման համար: Դա անելու համար նախ մի փոքր օշարակ հովացրեք և փորձեք այն ձգել ձեր մատների միջև բարակ թելի մեջ։
- Եթե օշարակը շատ բարակ է, ապա եռացրեք այն, որպեսզի հասնեք ցանկալի արդյունքի։
- Ստացված ամբողջ օշարակը լցնել տապակած ալյուրի մեջ։
- Լավ հարեք մեծ պատառաքաղով, որպեսզի վերջացնեք երկար, բարակ թելերով:
- Քսեք յուղած մակերևույթի վրա և զգուշորեն փաթաթեք բարակ շերտով։
- Վերևան ցանել աղացած հիլ և չարգամազի սերմեր, ձեռքի ափով թեթև սեղմել դրանք։
Հովացրեք նրբագեղությունը, կտրատեք քառակուսիների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթվում է թաղանթի մեջ և պահվում հերմետիկ տարայի մեջ։ Ուրախ թեյ խմելու!
Խոհարարության ևս մեկ եղանակ
Եթե դեռ չեք փորձել soan papdi-ն, դժվար կլինի հասկանալ այն հարգանքը, որը նրանք, ովքեր մեկ անգամ համտեսել են այն, զգում են նրբաճաշակության հանդեպ: Ընկղմվեք եզակի առեղծվածային Հնդկաստանի մթնոլորտում՝ այս դելիկատեսի պատրաստմամբ: զանգահարել բոլորինընտանիքը կօգնի:
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝
- 1 կգ բարձրակարգ ցորենի ալյուր;
- 1 կիլոգրամ սիսեռի ալյուր;
- 2,5 լիտր հալված յուղ;
- 2 կգ հատիկավոր շաքար;
- 100 մլ քացախ (կարելի է փոխարինել ջրի մեջ լուծված կես թեյի գդալ կիտրոնաթթուով);
- կես բաժակ ջրով թրջած չամիչ;
- կես բաժակ նուշ.
Խոհարարություն
Նախ յուղը տաքացնել, ավելացնել երկու տեսակի ալյուրը, ամեն ինչ տապակել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով (թույլ չտալ, որ գնդիկներ գոյանան):
- Հաջորդը պետք է եռացնել ջուրը և մեջը լուծել շաքարավազը։ Իրականում սա մեր օշարակն է։ Դրա հետևողականությունը պետք է հիշեցնի ձգվող թելի։ Օշարակը եռացնել 15 րոպե՝ հինգ րոպեն մեկ աստիճանաբար ավելացնելով քացախ (կամ կիտրոնաթթու):
- 10 րոպե հետո ավելացնել 100 մլ յուղ, քանի դեռ մեր օշարակը եփում է։ Այնուհետև հարկավոր է մեծ սկուտեղը յուղով յուղել։
- Եթե 15 րոպե անց օշարակը ձեռք է բերել ձգվող թելի խտություն, ապա այն պետք է կրակից հանել և լցնել պատրաստի սկուտեղի մեջ։
- Զգույշ եղեք, օշարակը տաք է։ Պետք է օշարակի սկուտեղն իջեցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի սառչի: Սկուտեղը շրջելով՝ թողեք, որ զանգվածը սառչի և ավելի շուտ ձևավորվի։
- Մի քանի րոպե անց օշարակը կվերածվի մածուցիկ զանգվածի, որը պետք է հունցել։
Հաջորդը, դուք պետք է սառեցված կարամելը տեղափոխեք հալած կարագով յուղած մեծ տարայի մեջ (սկուտեղ կամ ավազան):
Դուք այստեղ օգնության կարիք կունենաք: Բանն այն է, որ կարամելը հունցելու համար անհրաժեշտ է 3-4 հոգի։ Այս ձգվելու շնորհիվ այն ձեռք է բերում թելանման կառուցվածք։
- Այնուհետև նույն ձևով հարում ենք տապակած ալյուրի և կարագի խառնուրդը։
- Վերջին քայլը ձեռքով հունցելն է, որպեսզի խմորն ավելի հարթ լինի։
- Պատրաստի խմորը բաժանել չորս մասի։ Նուշի փաթիլներն ու չամիչը հավասարաչափ տարածել սկուտեղի վրա։ Այնուհետև պետք է սկուտեղը լցնել խմորով, ծածկել սննդային պոլիէթիլենով, զանգվածը հարթեցնել ուժեղ ճնշման միջոցով, որպեսզի զանգվածը հավասարապես խտանա։
Հաջորդը, դուք պետք է մեկ ժամ թողեք բուժումը: Այնուհետև կտրատում ենք փոքր քառակուսիների, ռոմբերների և այլն ըստ ցանկության։
Կարծիքներ
Նրանք, ում բախտ է վիճակվել փորձել soan papdi rave, հիանում են դրա համով։
Ճիշտ է, ասում են, որ այս դելիկատեսը բոլորովին նման չէ մեր հալվային, բացի արտաքինից, իսկ հյուսվածքն ավելի նուրբ է։ Իհարկե, ավելի հեշտ է խանութից գնել այս աղանդերը, քան ինքներդ հունցել հնդկական հալվայի թելային կառուցվածքը։
Առաջին հերթին գնորդները նշում են փոքրիկ կնքված տուփերի հաճելի դիզայնը, որոնք, ի դեպ, բավական են մեկից ավելի թեյախմության համար։
Չնայած soan papdi-ն պետք է ընկույզի համ ունենա, մարդիկ նշում են, որ փշատերևի համ է: Աղանդերը բնութագրվում է չափավոր քաղցրությամբ և հագեցվածությամբ։ Քաղցրավենիքի մեկ տուփը (250 գրամ) արժե մոտ 300 ռուբլի։ Հնարավոր է, որ դա ամենաէժան դելիկատեսը չէ, բայց փորձեքհաստատ արժե այն:
Ի դեպ, գոհ հաճախորդները նշում են արտադրանքի բնականությունը և ասում, որ դրանից հետո ստամոքսում ծանրություն չի առաջանում, ինչպես դա լինում է սովորական հալվայից հետո։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ճապոնական քաղցրավենիք. փոշուց քաղցրավենիք պատրաստելու զվարճալի գործընթաց
Այսօր դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի համեղ աղանդերով, սակայն շատերը հիանում են հետաքրքիր և սրամիտ քաղցրավենիքներով։ Հոդվածում կքննարկվեն ճապոնական քաղցրավենիքները, որոնցից անհնար է աչք կտրել, իսկ դրանց տեսքը ստիպում է մտածել՝ սա աղանդե՞ր է, թե՞ արվեստի գործ։
Հնդկական քաղցրավենիք. բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ
Հնդկաստանը դրախտ է քաղցր ատամի համար: Դժվար է պատկերացնել այս երկրի խոհանոցն առանց քաղցրավենիքի ու աղանդերի։ Հնդկական աղանդերին կարելի է սիրահարվել հեռակա, առանց անգամ փորձելու ժամանակ ունենալու։ Հիասքանչ կաթնային ֆադջ՝ բուրֆի, խրթխրթան նարնջի օղակներ՝ ջալեբի, կծու գնդիկներ՝ ֆրետ: Այս աղանդերի բաղադրատոմսերը պարզ են, և հեշտ է դրանք պատրաստել ինքներդ:
Դիետիկ քաղցրավենիք. Ցածր կալորիականությամբ քաղցրավենիք. բաղադրատոմսեր
Ինչ վերաբերում է սննդակարգին, մարդիկ անմիջապես մտածում են սովի, անհամ սննդի և քաղցրավենիքի իսպառ բացակայության մասին։ Բայց այսօր այս ընկալումը կարելի է սխալ անվանել։
Բուրֆի՝ կաթի փոշուց պատրաստված բաղադրատոմս: Հնդկական քաղցրավենիք
Հրավիրում ենք տանը բուրֆի եփելու։ Աղանդերը հայտնի կաթնամթերք է այս խորհրդավոր երկրում: Չնայած հինդուների՝ կծու և կծու ուտեստների հանդեպ հայտնի հավատարմությանը, որը դարձել է նրանց մշակույթի գրեթե մի մասը, այս երկրի բնակիչները նույնպես պաշտում են քաղցր ուտեստները։ Հնդկական բուրֆի, թարգմանված հին սանսկրիտից, նշանակում է «կաթնախոտ» արտահայտությունը:
Կոկոսյան քաղցրավենիք՝ համեղ և բուրավետ քաղցրավենիք ամբողջ ընտանիքի համար
Կոկոսի կոնֆետները սիրված են մարդկանց մեծամասնության մոտ: Այժմ նման քաղցրավենիքի տարբերակները շատ են: Ամենահայտնիներն են «Բաունտին» և «Ռաֆֆաելլոն»։ Այս կոկոսի կոնֆետները կարող եք պատրաստել տանը՝ ձեր խոհանոցում։ Նման քաղցր արտադրանքի տարբեր տեսակներ կան: Հոդվածում մենք կքննարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր:
