Ինչո՞վ պատրաստել նրբաբլիթներ. Լցոնած նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչով պատրաստել նրբաբլիթներ, պարապ հարց չէ, քանի որ ժամանակակից խոհարարության մեջ կան այս ուտեստի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ տարբեր միջուկներով։ Սրանք նուրբ մրգեր և կաթնաշոռներ և տարբեր տեսակի միսեր, ինչպես նաև ձուկ, սունկ, բանջարեղեն, ծովախեցգետնի ձողիկներ և մի շարք այլ ապրանքներ։

Սակայն եթե տաս միջուկով բլիթների բոլոր բաղադրատոմսերը, ապա ցանկը շատ տպավորիչ կլինի։ Անդրադառնանք ամենահետաքրքիր և համեղ բաղադրիչներին։

Դասական բաղադրատոմս

Մինչ որոշելը, թե ինչով պատրաստել նրբաբլիթներ, նախ ընտրենք, թե ինչպիսի խմոր ենք օգտագործելու։ Ի վերջո, հորինվել են նաև նրա բաղադրատոմսերից շատերը՝ խմորիչ՝ սոդայի և հանքային ջրի հավելումով, կաթով, կեֆիրով, ջրով, շատ ձուով կամ, ընդհակառակը, նվազագույնով, առանց և առանց դրա։ կարագ.

Դասական նրբաբլիթի խմոր կաթով հեշտ է պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• կես լիտր կաթ;
• 2-3 ձու;
• 250 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի.

ՁուԺամանակից շուտ հանեք դրանք սառնարանից, որպեսզի տաքացնեն սենյակային ջերմաստիճանի: Կտրեք դրանք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ և լավ հարեք։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խմորին միշտ շաքարավազ ավելացնել՝ անկախ նրանից, թե ինչով եք պատրաստվում բլիթներ պատրաստել։

Այնուհետև կաթը տաքացնել մինչև 30-35 աստիճան և լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք հարումով, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերին։ Ավելացնել բուսայուղ, նորից խառնել, և կարող եք սկսել թխել։ Նման թեստը ներարկման կարիք չունի։

Շքեղ նրբաբլիթներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են նրբաբլիթները հնարավորինս բարակ պատրաստել և ծակոտիներ ունենալ։ Հենց այս տնական նրբաբլիթներն են համարվում խոհարարական գերազանցության գագաթնակետը։ Բայց մի զեղչեք խմորիչ խմորը: Եթե դուք երբեք չեք պատրաստել այս ծանոթ ուտեստը այս կերպ, ապա անպայման փորձեք խմորը նոսրացնել խմորիչով։ Դուք կստանաք զարմանալիորեն փափուկ, նուրբ, օդային և անսովոր փարթամ բլիթներ։ Այո, դրանք ավելի հաստ կլինեն, բայց արտաքուստ շատ գեղեցիկ։ Այսպիսով, խմորիչ խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 բաժակ կաթ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 լեփ-լեցուն թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Կաթը խառնել ջրի հետ և տաքացնել վառարանը 35-38 աստիճանովաստիճաններ։ Հեղուկի մեջ ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը և ձվերը։ Խառնուրդը լավ հարում ենք հարածով, իսկ հետո ալյուրը մաղում ենք մեջը։ Մնում է ավելացնել միայն բուսական յուղ։ Խմորի խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ բլինչիկների համար։

Թողնել տաք մոտ կես ժամ։ Ծածկեք ամանը սրբիչով կամ թղթե սրբիչով, որպեսզի ընդերքը չչորանա: Յուրաքանչյուր տասը րոպեն մեկ խմորը լավ խառնել, որպեսզի այն օդ ընդունի և ավելորդ ածխաթթու գազ թողնի։ Դրանից հետո կարելի է թավան հանել և սկսել տապակել։

Մսային միջուկ

Ինչո՞վ պատրաստել նրբաբլիթները, որպեսզի դրանք հագեցնեն: Իհարկե, մսով։

Լցոնման համար կարող եք օգտագործել՝

• հավ;
• խոզի միս;
• տավարի միս;
• անյուղ գառ.

Վերցնում ենք փափկամիսը, առանց ոսկորի, եփում ենք աղաջրի մեջ։ Վերը նշված խմորի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 400 գրամ հում միս։ Քանի դեռ միսը եփվում է, բուսայուղի մեջ տապակել մեկ գլուխ սոխ, կտրատած խորանարդի մեջ։ Եփած միսը պտտում ենք մսաղացի մեջ, խառնում ենք տապակած սոխի հետ։ Ահա մեր սրտառուչ լցոնումը և պատրաստ։ Համեմունքներ և համեմունքներ կարելի է ավելացնել ձեր ճաշակին։

Եթե միս չկա, երշիկն էլ կլինի

Եթե իսկապես չեք ուզում անհանգստանալ միջուկով, իսկ բլինչիկները պատրաստ են, ապա սառնարանում ամեն ինչ կստացվի՝ պանիր, երշիկ, նրբերշիկ, լոլիկ, կանաչի։ Ի դեպ, երեխաները սիրում են նրբերշիկով նրբաբլիթներ, այդ դեպքում ինչո՞ւ չբուժել դրանք։

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը: Եփած երշիկը մանր ափսեների մեջ ենք կտրատում, թեթևակիտապակել, ավելացնել լոլիկը, օղակների կտրատել, քերած պանիրը։ Թողնում ենք, որ այս զանգվածը տաքանա և հալվի, իսկ հետո բլիթները լցնում ենք տաք խառնուրդով։ Երբ միջուկը սառչի, այն կստանա գեղեցիկ միատեսակ խտություն։

Հարուստ ձևեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց չեն անհանգստացնում դեկորատիվ հաճույքներով և պարզապես միջուկը խողովակով փաթաթում են նրբաբլիթի մեջ, այնուհետև կիսով չափ կտրում։ Բայց կարևոր է, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։

Ինչպե՞ս փաթաթել նրբաբլիթները, որպեսզի միջուկը չընկնի. Լավագույնն է, իհարկե, դա անել ծրարի տեսքով: Դրա համար նախ միջուկը վերևից ծածկում ենք նրբաբլիթով, այնուհետև կողքերը փաթաթում ենք, ապա ներքևի մասով ծածկում ենք։

Գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե միջուկը փաթաթեք խողովակի մեջ, ապա կտրեք այն անկյունագծով։ Արդյունքում դուք կստանաք նրբաբլիթների գեղեցիկ ռուլետներ։

Եթե միջուկը շատ փխրուն չէ, փորձեք նրբաբլիթը գրտնակել եռանկյունի ձևով:

Տոնական սեղանին

Բայց եթե ցանկանում եք հիացնել ձեր հյուրերին, որոշ ժամանակ տրամադրեք նրբաբլիթի գեղեցիկ պայուսակների պատրաստմանը: Դրա համար անհրաժեշտ է կանաչ սոխ։ Նրբաբլիթի կենտրոնում միջուկը քսում ենք, հետո գեղեցիկ տոպրակ ենք կազմում և վրան կապում կանաչ սոխով։ Որպես փողկապ կարող եք օգտագործել սամիթը։ Իհարկե, այս մեթոդը հարմար չէ կաթնաշոռով, խնձորով կամ քաղցր միջուկով բլիթների համար, սակայն սոխով փողկապով բլիթների տոպրակները հիանալի տարբերակ են մսի, երշիկի, սնկով, պանրի միջուկների համար։

Սնկի սիրահարների համար

Բլիթները սնկով նույնպես շատ համեղ են։ Բաղադրատոմս համարկարող եք ընտրել ցանկացած խմոր, սակայն խորհուրդ ենք տալիս միջուկը պատրաստել հետևյալ կերպ. Ինչ վերաբերում է սնկերին, ապա դրանք կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով՝ թարմ, աղած, թրջած կամ չորացրած։

Բնականաբար, պետք է նախապես թրջել չորացրած սունկը, իսկ թարմը մաքրել։ Շրջանակների ենք կտրում ու տապակում բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել սոխ, համեմունքներ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, իսկ պատրաստությունից 10 րոպե առաջ միջուկի մեջ լցնել թթվասեր (մեկ կամ երկու ճաշի գդալ մեկ ֆունտ սնկով)։ Ստացված միջուկը փաթաթում են բլիթների մեջ և մատուցում թթվասերի հետ։

Բայց աղած և թթու սունկը տապակելու կարիք չունի։ Բավական է դրանք մանր կտրատել, ավելացնել տապակած սոխը, ցանկության դեպքում՝ խաշած կարտոֆիլը։ Արդյունքում դուք կստանաք սնկով համեղ ու առատ բլիթներ։ Բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով թթու վարունգ, որը նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ։

Թանկ և գեղեցիկ

Իհարկե, չի կարելի անտեսել կարմիր և սև խավիարով լցոնած բլիթների ավանդական բաղադրատոմսերը։ Սա շատ նուրբ և թանկ ուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։

Կարևոր է հիշել, որ կարմիր և սև խավիարը երբեք չի կարելի փաթաթել բլիթների մեջ: Նախ, եթե նրանք մի փոքր կանգնեն, ապա խավիարը կսկսի հոսել: Երկրորդ, եթե դուք թաքցնեք նման գեղեցկությունը ներսում, ապա տոնական սեղանն այլեւս այդքան շքեղ տեսք չի ունենա։ Խավիարով դասական նրբաբլիթները սովորաբար մատուցում են առանձին, իսկ արդեն ուտելու ընթացքում ամեն մեկն իր վրա դնում է միջուկը ճիշտ քանակությամբ։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում նրբաբլիթները երկու անգամ փաթաթել՝ կիսով չափ և նորից կիսով չափ։Դուք ստանում եք գեղեցիկ եռանկյունի: Խավիարը մատուցվում է առանձին տապակների մեջ։ Դանակով նոր բացված սեղանին մի դրեք երկաթե տուփ։ Ավելի լավ է ձվերը տեղափոխել ապակե ծաղկամանի մեջ։ Այն կխթանի ձեր ճաշը:

հատապտուղներ և մրգեր

Ինչո՞վ պատրաստել բլիթներ ամռանը. Քանի որ տարվա այս եղանակին շուկաներում և խանութներում թարմ մրգերի և հատապտուղների հսկայական տեսականի կա, դուք պարզապես պետք է թույլ տաք ձեր երևակայությանը: Օրինակ, շատերը լսել են ելակով և կեռասով պելմենիների մասին, սակայն ամռանը կարելի է նույն կերպ եփել բլիթները։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ այս հատապտուղները շատ ուժեղ են հոսում: Այսպիսով, ապագայի համար, իհարկե, դուք չեք կարող պատրաստել նրբաբլիթներ: Բայց եթե դրանք անմիջապես ուտեք, ապա դա հիանալի դեսերտ կլինի։

Խնձորով դասական նրբաբլիթները նույնպես շատ տարածված են։ Միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• երեք կամ չորս մեծ քաղցր և թթու խնձոր;
• 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 50գ կարագ։

Մրգերը մաքրվում են կեղևով, կտրատվում: Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել խնձորները երկու կողմից (յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե)։ Այնուհետեւ նրբաբլիթի վրա քսել տաք միջուկը եւ շաքարավազ ցանել։ Այն փաթաթում ենք ծրարի մեջ և տապակում ենք նրբաբլիթը կարագի միջուկով բառացիորեն մեկ րոպե մի կողմից և մյուս կողմից։

Շատ գեղեցիկ կլինի, եթե այս հրաշալի նրբաբլիթները մատուցելուց առաջ համեմվեն հաղարջի գեղեցիկ մուրաբայով կամ սառը պաղպաղակի շրջանով։ Նման աղանդերը, անկասկած, կուրախացնեն և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ հյուրերին։

Կաթնաշոռ

Եվ մենք, իհարկե, ոչկարող է մոռանալ ևս մեկ դասական բաղադրատոմս՝ բլիթներ կաթնաշոռով: Նուրբ, փափուկ, համեղ, դրանք կատարյալ են ինչպես մանկական սեղանի, այնպես էլ տարեց գուրմանների և որպես ամեն օրվա ճաշատեսակ։

Լցոնման համար օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ մոտավորապես 400 գրամ յուրաքանչյուր ստանդարտ չափաբաժնի համար: Շաքարավազի հետ հարել, որ ավելի հյութալի լինի։ Բավական է 3-4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազի նման ծավալի համար, բայց, ի դեպ, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Ձմռանը կաթնաշոռային զանգվածին կարող եք ավելացնել չամիչ կամ մանր կտրատած չոր ծիրան։ Ամռանը լավագույնն է ազնվամորի կամ հաղարջ դնել: Խորհուրդ չի տրվում նման նրբաբլիթներ պատրաստել հետագա օգտագործման համար, քանի որ դրանց պահպանման ժամկետը երկու օրից ոչ ավել է։ Նույնիսկ եթե կաթնաշոռը չթթվի, այն կփոքրանա և ավելի քիչ քնքուշ կլինի։

Խեցգետնի ձողիկներ պանրով

Խեցգետնի ձողիկներով նրբաբլիթները օրիգինալ կլինեն։ Կտրեք դրանք երկայնքով բարակ շերտերով: Խառնել քերած պանրի հետ։ Բլիթները խողովակով փաթաթում ենք, ապա թեք կտրատում ենք երեք-չորս մասի։ Այս ռուլետները կարող եք մատուցել մայոնեզի հետ։ Որպես դեկոր կարող եք վրան ավելացնել մի քանի խաշած ծովախեցգետին կամ միդիա։

Փորձեք պանիր կամ պանիր սխտորով և համեմունքներով՝ որպես միջուկ բլիթների համար: Դա անելու համար կոշտ պանիրը քերիչով անցկացրեք կոշտ քերիչով, իսկ պանիրը պարզապես տրորեք պատառաքաղով։ Ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր՝ քամած սխտորի մամլիչի վրա։ Միջուկը կարող եք համեմել նաև մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ։ Ռեհանի տերևները կարելի է խնամքով դնել ամբողջ նրբաբլիթի վրա, այնուհետև փաթաթել միջուկը։ դուք հաջողության կհասնեքկրկնակի շերտ՝ վերևում նրբաբլիթի խմոր, ներսում՝ կանաչի շերտ։ Այս նրբաբլիթները հիանալի համադրվում են մայոնեզի կամ կծու սոուսների հետ։

Խտացրած կաթ

Բոլորս էլ հիշում ենք մանկության համը՝ խտացրած կաթով նրբաբլիթներ։ Նրանք կատարյալ են թեյի և սուրճի, կոմպոտի կամ կակաոյի համար: Դրանք պատրաստելը հեշտ է. Նրբաբլիթը քսել խտացրած կաթի բարակ շերտով։ Կարելի է վրան քերած ընկույզ ցանել։ Փաթաթում ենք խողովակի մեջ, դնում ուտեստի վրա և բլիթների վրա ցանում քերած շոկոլադ կամ շաքարի փոշի։

Դեսերտի տարբերակի համար որպես միջուկ հարմար են նաև մեղրը, մարմելադը, տարբեր մուրաբաներ։

Էկզոտիկ համ

Բլիթները էկզոտիկ մրգերով վերջերս շատ տարածված են դարձել՝ բանան, արքայախնձոր, կիվի, նարինջ։ Կարելի է միանգամից մի քանի միրգ ընդունել կամ ցանկության դեպքում կանգ առնել մի բանի վրա։ Մանր կտրատել բանանը, կիվին, արքայախնձորը, խառնել և միջուկը քսել նրբաբլիթի վրա։ Դրան շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ այս մրգերն արդեն բավականին հյութալի են, իսկ շաքարը միայն ավելորդ հյութի արտազատում կառաջացնի։

Այս էկզոտիկ միջուկներով նրբաբլիթները հիանալի կհամադրվեն հարած սերուցքի հետ, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել պատրաստի պահածո խանութից։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

Որպեսզի նրբաբլիթը, ինչպես ասում են, գնդիկավոր չստացվի, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա հետևյալը.

1. Խմորը միշտ հունցում են ոչ թե գդալով կամ պատառաքաղով, այլ հարելով՝ կարծես թեթև հարելով։ Սա երաշխավորված է ազատվելու նրբաբլիթի խառնուրդի գնդիկներից:
2. Բլիթները թավայի մեջ չկպչելու համար ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ.ճաշի գդալ բուսական յուղ: Այնուհետև պետք չէ ամեն անգամ տապակը յուղել, դա բավական կլինի անել միայն տապակման հենց սկզբում։
3. Եթե սկզբունքորեն չեք ցանկանում խմորի մեջ բուսական յուղ օգտագործել, ապա խառնուրդը տապակի մեջ լցնելուց առաջ յուղեք այն կարագով։ Դա անելու համար վերցրեք հում կեղևավորված կարտոֆիլի կեսը, ծակեք պատառաքաղի վրա և այս սարքով յուղեք տապակը։
4. Մի փորձեք միջուկը անմիջապես փաթաթել տաք նրբաբլիթի մեջ։ Մի փոքր հանգստացեք նրան, զովացեք: Հետո այն կդառնա ավելի փափուկ։ Նրբաբլիթները տապակելուց անմիջապես հետո կարող են փխրուն լինել։
5. Եթե նրբաբլիթներից ծրարներ, եռանկյուններ, խողովակներ և պայուսակներ եք պատրաստում և դրանք իրար վրա դնում, հիշեք մեկ կանոն. Նրբաբլիթը թավայից հանելուց անմիջապես հետո այն մի կողմից քսեք մի կտոր կարագով։ Միջոցը փաթաթելուց և ափսեի մեջ դնելուց հետո նրբաբլիթները իրար չեն կպչի։