Խնձորով շերտավոր խմորի վարդեր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր հրուշակեղենի աղանդերը շատ սիրված և սիրված են տնային տնտեսուհիների կողմից։ Փարթամ շերտավոր խմորը հատկապես լավ է համադրվում անուշահոտ խնձորների հետ։ Այսօր հրավիրում ենք խնձորով շերտավոր խմորից վարդեր պատրաստելու։ Նման դեսերտը աննկարագրելի կուրախացնի ձեր հյուրերին, և դուք կստանաք բազմաթիվ գովասանական և շոյող արձագանքներ ձեր խոհարարական հմտությունների մասին։

Խնձորի վարդեր շերտավոր խմորի մեջ, որի բաղադրատոմսը մենք այսօր որոշեցինք առաջարկել ձեզ, զարմանալիորեն հեշտ պատրաստվող ուտեստ է՝ չնայած իր նրբագեղ և անսովոր տեսքին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, կգտնվեն ցանկացած սառնարանում և ենժան են:

Խմորի և հավելումների ընտրություն

Իհարկե, շերտավոր խմորը պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է և դժվար, քան սովորական խմորիչ խմորը։ Ընտրություն՝ գնեք պատրաստի շերտավոր խմոր կամ ինքներդ եփեք՝ ինքներդ արեք։ Որպես կանոն, լավ խմորը վաճառվում է խանութներում, սառեցված, արդեն լիովին հարմար է խոհարարական աշխատանքի համար։ Եթե դուք որոշել եք վարդեր պատրաստել շերտավոր խմորից խնձորով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով կլինի մի փոքր ավելի ուշ) և ցանկանում եք խնայել ժամանակը ճաշ պատրաստելու վրա, ապա հաստատ ավելի լավ է գնելպատրաստի խմոր. Եթե ունեք ցանկություն և ժամանակ, ապա կարող եք դա անել ինքներդ։

Լրացման մասին. Խնձորը հիմքն է: Ինչ տեսակի, գույնի և չափի - կարևոր չէ: Տանը եղածից ենք պատրաստում։ Բացի խնձորից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հատիկավոր շաքար: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ խնձորով շերտավոր խմորից վարդեր են պատրաստում, նախընտրում են ավելի շատ վանիլին կամ դարչին ավելացնել։ Բույրն ուժեղացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի հյութ կամ էսենցիա։

Բաղադրիչների պարտադիր հավաքածու

• Շերտավոր խմոր - 400 գրամ.
• Երեք մեծ խնձոր.
• Երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 300 մլ ջուր։
• Երեք-չորս գդալ ջեմ (խնձոր, ծիրան, սալոր՝ ձեր ընտրությամբ):
• Երկու թեյի գդալ աղացած դարչին.
• Շաքարի փոշի՝ շերտավոր խմորի վարդերը խնձորով զարդարելու համար։

Թեստի նախապատրաստում

Շատ կարևոր է, որ խմորը, որից խմորեղեն կպատրաստեք, ճիշտ պատրաստված լինի աշխատանքի համար։ Եթե գնում եք պատրաստի սառեցված վիճակում, ապա խորհուրդ է տրվում այն նախապես դուրս բերել սառցախցիկից։ Խմորը պետք է ինքնուրույն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Խոհանոցային օժանդակ միջոցների օգտագործումը, ինչպիսին է միկրոալիքային վառարանը, խստիվ արգելված է:

Պատրաստում ենք միջուկը

Մինչ խմորը հալեցնում է, կարող եք սկսել միջուկի, այսինքն՝ խնձորի պատրաստումը։ Նրանք պետք է լվացվեն և չորացվեն: Այնուհետև խնձորները քառորդ կտրատել, կենտրոնականը հանելմաս, բաժանել մի քանի բարակ շերտերի։ Շերտերը հնարավորինս բարակ դարձրեք, որպեսզի դրանք գրեթե կիսաթափանցիկ լինեն։ Այսպես նրանք արագ չեն կոտրվի և եփվի։

Շատ հաճախ թխելու մեծ փորձ չունեցող տնային տնտեսուհիների մոտ արդար հարց է առաջանում. «Արդյո՞ք աղանդեր պատրաստելուց առաջ պե՞տք է հանեմ խնձորի կեղևը»: Այստեղ փորձագետները պատասխանում են միանշանակ՝ ոչ։ Խնձորի շերտերի վրա կեղևի առկայության պատճառով դրանք ավելի դիմացկուն են և եփելու ժամանակ չեն քանդվում։ Այո, և վարդերը շատ ավելի գեղեցիկ կլինեն, եթե «թերթիկները» շրջանակված լինեն կարմիր եզրագծով։

Ինչ վերաբերում է խնձորների ընտրությանը. Պարտադիր չէ օգտագործել միայն կարմիրները։ Կարելի է օրիգինալ վառ «փունջ» պատրաստել՝ վերցնելով կարմիր, կանաչ և դեղին խնձորներ։ Համաձայն եմ, որ տարբեր երանգների խնձորներով նման շերտավոր վարդերը շատ ավելի տպավորիչ տեսք կունենան: Փորձեք ընտրել նաև քաղցր և թթու սորտերի խնձորներ՝ հյութալի միջուկով։ Որքան հյութեղ լինեն դրանք, այնքան ավելի համեղ կլինի աղանդերը։

Խնձորի կտորների գունաթափումը և մուգ գույնը կանխելու համար խորհուրդ ենք տալիս դրանք ցողել կիտրոնի հյութով։ Ի դեպ, այս տեխնիկան նույնպես պլյուս կլինի, եթե ցանկանում եք օրիգինալ քաղցր-թթու համով աղանդեր ստանալ։ Կիտրոնի հյութն անսովոր թթվայնություն է հաղորդում ճաշատեսակին, որը սիրում են շատ գուրմաններ։

Սկսեք պատրաստել

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել: Օրակարգում են խնձորով շերտավոր խմորով վարդեր։ Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե որքան բարակ պետք է կտրել խնձորները և ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը: Դրանից հետոհալված, այն պետք է փաթաթել բավականին բարակ շերտով (2-3 մմ): Շերտը կտրում ենք երկար ժապավեններով, յուրաքանչյուր ժապավենի երկարությունը պետք է լինի մոտ 25 սանտիմետր։ Ժապավենների լայնությունը մոտ հինգ սանտիմետր է։

Իհարկե, այս չափերը մոտավոր են։ Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի նաև խնձորի կտորների չափից, որոնք դուք օգտագործում եք խոհարարության մեջ: Եթե խնձորները փոքր են, ապա չպետք է խմորից շատ լայն շերտեր անել։ Շերտերը պարզապես «կխեղդվեն» դրա մեջ, և դա արդեն վարդ չի լինի, այլ «միմոզա»:

Պատրաստված խմորի ժապավենները պետք է քսել ջեմով։ Ավելի հարմար է դա անել հատուկ սիլիկոնե հրուշակեղենի խոզանակի օգնությամբ։ Չափից շատ մի յուղեք: Եփելու ժամանակ մուրաբան չպետք է դուրս հոսի վարդերից։

Ձևավորող վարդեր

Պատրաստված և ջեմով համեմված խմոր շերտերի վրա սկսում ենք խնձորի կտորները հարթ շերտով քսել։ Կարևոր է, որ փայլուն մաշկ ունեցող շերտերի եզրերը մի փոքր նայեն թեստային շերտից: Շերտի ստորին եզրը կմնա գրեթե առանց լցոնման: Խնձորների վրա կարելի է անմիջապես դարչին և շաքարի փոշի ցանել, կամ դա անել վարդի ձևավորումից հետո։

Հիմա եկեք սկսենք ոլորել: Պետք է շատ զգուշությամբ փաթաթել վարդերը, որպեսզի չխանգարեն խնձորի շերտերի շերտերը։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք խնձորի մի տեսակ ռուլետ։

Ընտրեք թխելու ուտեստ

Ցանկացած տանտիրուհի գիտի, թե երբեմն ինչ դժվար է թխելու որակյալ և հարմար ուտեստ ընտրելը։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում ընտրելսիլիկոնե կաղապարներ, քանի որ դրանց մեջ ավելի հարմար է թխել, և եփելուց հետո ուտեստը ստանալն ավելի քիչ խնդրահարույց է։ Բայց եթե ձեռքի տակ նման ձևաթղթեր չունեք, ապա կարող եք օգտագործել մետաղականը (մենք նախապես պատում ենք մագաղաթով կամ քսում ենք բուսական յուղով):

Ավելի ամրության համար շատերը վարդեր ամրացնում են ատամի մածուկներով: Բայց եթե ձևը ճիշտ է ընտրված, ապա այս կետը հեշտությամբ կարելի է բաց թողնել: Ճիշտ չափի հարմար ձևով ատամհատիկների կարիք չկա։

Թխում

Խոհարարության ընթացքում երբեմն հայտնվում է ևս մեկ հրատապ հարց. Որտեղ և ինչպես պատրաստել: Դուք արդեն ունեք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ, հիմնական խոհարարական գաղափարը խնձորով շերտավոր խմորի վարդեր է, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս։ Դուք պատրաստում եք ջեռոցում կամ թավայի մեջ: Սա վերջին հարցն է, որով մենք պետք է զբաղվենք այսօր։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները, ովքեր շատ հաճախ են հաճույք ստանում իրենց տնական խմորեղենից, որպես կանոն, կարող են ապահով պարծենալ լավ վառարանով։ Եթե դուք սկսնակ խոհարար եք, և ձեր խոհանոցի ջեռոցը շատ ցանկալի բան է թողնում, ապա ավելի լավ է թավայի մեջ խնձորով վարդեր պատրաստեք:

Եթե ձեր ջեռոցը հիանալի է թխում աղանդերը, ապա տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան, դրեք պատրաստի թխման թերթիկը վարդերով և սպասեք մոտ 45 րոպե։Կարևոր կետ. Եթե ձեր խմորը դեռ պատրաստ չէ (մենք այն ստուգել ենք ատամի խոզանակով կամ լուցկիով), իսկ խնձորի թերթիկներն արդեն սկսվել են.կարմրել կամ այրվել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել փայլաթիթեղ: Վերևից ծածկեք վարդերը և մնացած ժամանակը եփեք այսպես. Փայլաթիթեղը կօգնի խմորին ավելի արագ թխել, իսկ խնձորի թերթիկները չեն այրվի։

Սննդի մատուցում

Եզրափակելով՝ անդրադառնանք ուտեստի մատուցմանը։ Երբ ձեր շերտավոր խմորի վարդերը պատրաստ են, հանեք դրանք կաղապարից և դրեք հարթ ուտեստի կամ կտրատող տախտակի վրա: Յուրաքանչյուր վարդի վրա մի քիչ շաքարի փոշի ցանել։ Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր աղանդեր, ապա ավելի առատ շաղ տալ փոշին։ Բայց հիշեք, որ այս դեպքում վարդերն այնքան էլ տպավորիչ չեն լինի։ Իսկ երբ փոշի քիչ է լինում, ստացվում է որոշակի ձյան ծածկույթ, որն օրիգինալ տեսք ունի կարմիր թերթիկների վրա։