Կանաչ գարեջուր. բաղադրության և արտադրության առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Կանաչ գարեջուր» անվանումը բավականին հաճախ վերաբերում է գարեջրի կիսաֆաբրիկատին, այսինքն՝ չհասունացած ըմպելիքին։ Այնուամենայնիվ, գարեջրագործների հմտության շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի վերջնական գույնը կարող է փոխվել՝ տալով նրան զմրուխտագույն երանգ։ Կանաչ ալինը անսովոր, էկզոտիկ խմիչք է: Այն արտադրվում է Չեխիայում, Չինաստանում, Իռլանդիայում, Ավստրալիայում, Գերմանիայում, Ճապոնիայում և Ռուսաստանում։

Ինչի՞ց է պատրաստված կանաչ գարեջուրը

Ամենից հաճախ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են ավանդական բաղադրիչներ (ածիկ, գայլուկ, խմորիչ) և գաղտնի բաղադրիչներ: Չինաստանում, օրինակ, բամբուկ են ավելացնում, Ճապոնիայում և Ավստրալիայում՝ ջրիմուռ, Ռուսաստանում՝ կրաքարի հյութ։

Սակայն այս բոլոր հավելումները կարող են փոխել ըմպելիքի համը։ Հետևաբար, Իռլանդիայում ալինը ներկված է կապույտ ներկով, քանի որ դա թույլ է տալիս պահպանել գարեջրի նախնական համը։ Չեխիայում հատուկ գարեջուր են եփում գաղտնի բաղադրատոմսով. այն ունի ընդգծված կանաչ գույն և դառը համ։

Կանաչ գարեջուր Չինաստանից

Tanuki-ն ավանդական չինական վառ կանաչ բամբուկե գարեջուր է՝ հինգ աստիճանից ոչ ավելի հզորությամբ: Այս ըմպելիքի համը այնքան էլ սովորական չէ, բայց բավականին փափուկ ևհաճելի, խոտային նոտաներով։ Տանուկիի փրփուրը խիտ չէ և արագ ցրվում է։ Այս ըմպելիքը հիանալի համադրվում է ծովախեցգետնի, սուշիի, լապշայի, ռուլետի, տապակած խոզի կամ տավարի մսի հետ։

Տանուկին պատրաստվում է Psyllostachys բամբուկի հատուկ տեսականիով, որն աճում է Չինաստանում: Սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին տերեւները կտրում են, խնամքով տեսակավորում, չորացնում, հետո տեսակավորում։ Հետագայում բամբուկի տերևներից քաղվածք են ստանում, որը մատակարարվում է ԱՄՆ և Եվրոպա, քանի որ ծառը չի աճում այս շրջաններում։ Կանադայում օգտագործում են ջերմոցներում աճեցված բամբուկի հյութն ու տերևները։

Չինացի գարեջրագործները հավատարիմ են մնում գարեջրի պատրաստման ավանդական մեթոդներին՝ խմիչքի բաղադրության մեջ միայն աննշան փոփոխություններով:

Գարեջուրը պատրաստվում է հացահատիկի (բրինձ կամ գարի) խմորումով, դրան ավելացնելով գայլուկ: Իսկ որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է հյութ կամ բամբուկի էքստրակտ։ Խառնուրդը եփում են, ֆիլտրում, սառչելուց հետո հագեցնում են թթվածնով և ավելացնում գարեջրի խմորիչ (սովորաբար ներքևում խմորված)։ Մի քանի շաբաթ անց խյուսը լցնում են տակառների մեջ, իսկ հետո հատուկ տարաների մեջ, որոնցում խառնուրդը հնեցնում են բարձր ճնշման տակ և երկու աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կանաչ գարեջուրը զտվում և շշալցվում է:

Չինական բամբուկե գարեջուրը բավականին առողջարար արտադրանք է, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ, իսկ ալկոհոլի տոկոսը ցածր է։ Նման ըմպելիքն ընդունակ է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները։

Կարող եք փորձել Fresh կոկտեյլը։ Դրա բաղադրիչներն են՝ ջին (մեկ բաժին), կանաչ գարեջուր (չորս մաս), սառույց և մի ճյուղ անանուխ։

Կանաչ հինգշաբթի ևԿանաչ գարեջուր

Ոչ վաղ անցյալում (2006 թվականից) Չեխիայում հայտնվեց արտասովոր ավանդույթ. Ավագ հինգշաբթի (Զատիկի նախօրեին) ռեստորանները կանաչ գարեջուր են մատուցում: Դա բացատրվում է նրանով, որ Կանաչ հինգշաբթի (մենք այն անվանում ենք Մաքուր) երկրի քահանաները կանաչ հագուստ են հագնում։

Կանաչ գարեջուրը (անունը՝ Zelene pivo) տասներեք աստիճանի փրփուր ըմպելիք է, որը պատրաստվում է ավանդական բաղադրիչներից, սակայն բուսական էքստրակտի ավելացմամբ։ Ահա թե ինչ է տալիս գարեջրին իր բնական կանաչ գույնը։ Starobrno ընկերությունը խստագույնս պահպանում է իր պատրաստման գաղտնիքը։

Ստարոբրնոյից բացի կանաչ գարեջուրն արտադրում է Lobcowicz գարեջրի գործարանը։ Այստեղ ըմպելիքը մատուցելու երկու տարբերակ կա՝ թափանցիկ մուգ զմրուխտ գարեջուր և երկշերտ ըմպելիք, որը բաղկացած է կարմիր (շագանակագույն-կարմիր) և կանաչ գարեջրից։

Գարեջուր Իռլանդիայից

Ամեն տարի մարտի 17-ին ամբողջ Իռլանդիան հագնվում է կանաչ և նշում Սուրբ Պատրիկի օրը: Նախկինում այս օրը զուտ կրոնական նշանակություն ուներ, սակայն այսօր իռլանդական փաբերը դարձել են տոնակատարությունների կենտրոնական վայրը։ Տոնակատարությանը նախորդող օրերին Իռլանդիայում բառացիորեն ամեն ինչ կանաչում է` մորուքից և կոստյումներից մինչև գարեջուր:

Իռլանդական կանաչ գարեջուրը, որի բաղադրությունը ոչնչով չի տարբերվում սովորականից, ներկված է սննդի կապույտ գույնով, ինչի շնորհիվ այն ձեռք է բերում գեղեցիկ զմրուխտ երանգ։

Զմրուխտ գարեջուր. Խոհարարություն տանը

Եթե ցանկանում եք հյուրերին անակնկալ մատուցել կամ վառ կերպով նշել Սուրբ Պատրիկի օրը, կարող եք տանը կանաչ գարեջուր պատրաստել։

Սրա համարպահանջվում է՝

• գարեջրի բաժակ;
• փոքր քանակությամբ կանաչ ներկ (իհարկե, սնունդ);
• սովորական թեթև գարեջուր;
• գդալ ստացված ըմպելիքը խառնելու համար։

Արտադրական գործընթաց՝

• Անհրաժեշտ է կամաց-կամաց գարեջուրը լցնել բաժակի մեջ (ավելի լավ է լցնել տարայի կեսը կամ մեկ երրորդը):
• Ավելացրեք երեքից չորս կաթիլ ներկ:



• Դանդաղ խառնեք պարունակությունը գդալով։
• Լցրեք մնացած գարեջուրը բաժակի վերևին։

Սննդային ներկերի փոխարեն կարող եք օգտագործել Blue Curacao կապույտ լիկյորը (20 մլ լիկյոր մեկ կես լիտր գարեջրի համար): Երբ ավելացնենք, խմիչքը նույնպես կկանաչվի (այս կոկտեյլն, ի դեպ, ունի «Կանաչ վիշապ» անվանումը):

Հետաքրքիր

Բացի վերը նկարագրված կանաչ գարեջուրից, կան Kilkenny կարմիր ալե և Hamanasu (արտադրվում են համապատասխանաբար Իռլանդիայում և Ճապոնիայում), Ryuho Draft կապույտ գարեջուր (Ճապոնիա) և մուգ վարդագույն գարեջուր բելգիական Lindemans Kraek-ից: Արտադրողները զարմացնում են գարեջրագործներին ոչ միայն իրենց սիրելի խմիչքի տարբեր գույներով, այլև տարատեսակ անսովոր համերով (կաթ, շոկոլադե գարեջուր և այլն):