2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սագերը դասական տնական հավի, տավարի և խոզի մսի այլընտրանքն են: Այս ուտեստի մի քանի բաղադրատոմսերով լուսանկարներ կարելի է գտնել այս հոդվածում: Չորացրած սագը եփելու համար մի քանի օր կպահանջվի։ Բայց գործընթացն ինքնին ամենևին էլ աշխատատար չէ։ Կտրուկ սագի պատրաստման գործում ժամանակը ձեր կողքին է: Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը հորինել են թաթարներն ու բաշկիրները այն ժամանակ, երբ այդ ժողովուրդները քոչվոր էին: Չորացրած թռչնամիսը կարելի է պահել մի քանի տարի։ Եթե սագը շատ չոր է, ապա ջրի մեջ թրջվելուց նրա համը լիովին կվերականգնվի։ Կտրուկ սագի օգտագործումը չի սահմանափակվում նրա բարակ շերտերն ուտելով որպես սառը խորտիկ: Այո, այն հիանալի տեսք ունի մսի ափսեի վրա: Բայց քոչվոր ժողովուրդներն օգտագործում էին չոր սագը և՛ խորովածի, և՛ շոգեխաշելու համար։ Թռչնամսի կտրատած միսն օգտագործում էին աղացած մսի համար՝ պելմենիների և մանթիի համար։ Իսկ ոսկորներից յուղոտ ապուրներ էին եփում։
Բաղադրատոմս տնական կարկուտ սագի համար
Առաջ գյուղերում թռչնամիս էին պատրաստում. Գյուղական բակը ունի և՛ լավ օդափոխվող ձեղնահարկ, և՛ մութ, զով նկուղ։ Բայց ինչ վերաբերում է քաղաքի բնակարանի խոհանոցին: Մենք մի փոքր հարմարեցրել ենք բաղադրատոմսը ժամանակակից պայմաններին։ Միայն «կակլանգան կազի» համար (թաթարերեն այսպես են անվանում չոր սագին):և ձեզ հարկավոր է, որ թռչունի դիակ և աղ: Բայց ճաշ պատրաստելու համար դուք պետք է մութ ու լավ օդափոխվող սենյակի սեփականատեր լինեք, ցանկալի է՝ առանց ճանճերի և այլ միջատների։ Թե ինչպես են այդ պայմանը պահպանել քոչվոր թաթարները, դա նրանց ազգային գաղտնիքն է։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել չոր սագը քաղաքի բնակարանում: Բայց մի մոռացեք նշել իսկական բաղադրատոմսը: Ուշադրություն ենք դարձնելու նաև այն ուտեստներին, որոնք կարելի է պատրաստել սագի չորացրածից։
Kaklangan kaz
Սկսենք իսկական բաղադրատոմսով, որն այնքան տարածված է Թաթարստանում, որքան աշխարհահռչակ չակ-չակը: Ինչպես վերը նշեցինք, մեզ անհրաժեշտ է միայն սագ և աղ (ցանկալի է ծովային և միշտ կոպիտ): Դիակի ընտրությունը պետք է պատասխանատվությամբ վերաբերվի: Որքան գիրանա սագը, այնքան ավելի համեղ կլինի կակլանգան կազը։ Թռչունը պետք է զգուշորեն հեռացնել փորոտիքից և հեռացնել փետուրների մնացորդները: Լվացեք դիակը հոսող ջրով և անցեք եփմանը: Սագը քսեք կոպիտ աղով, ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Դրանից հետո դիակը փաթաթեք բարակ մաքուր կտորի կամ շղարշի մեջ։ Դնում ենք սկուտեղի վրա ու մեկ օր դնում խոհանոցի տաք տեղում։ Աղանդերի համար ցանկալի է ծածկել հատուկ գլխարկով, որպեսզի ճանճերը չնստեն մսի վրա։ Մեկ օր անց աղը պետք է լուծվի և թրջվի սագի միսը։ Այժմ դուք կարող եք սկսել իրական չորացումը: Առանց շղարշը բացելու՝ սագի ոտքերից վերցնում ենք ու պարանով կապում։ Լարի երկրորդ ծայրը մենք ամրացնում ենք տանիքի գավազանների տակ գտնվող խաչաձողին: Ձեղնահարկը պետք է լավ օդափոխվի և բավականաչափ մութ լինի: Երբ տաքանա, սագի ճարպը կհալվի և ներծծվի միսը: այնպես որ դիակպետք է կախել առնվազն երկու ամիս: Եվ որքան շատ ժամանակ նա անցկացնի ձեղնահարկում, այնքան ավելի համեղ կդառնա կարկաչուն սագը:
Ինչպես մատուցել
Բաշկիրներն ու թաթարները ճամբարային վրաններում սառը նախուտեստ էին պատրաստել՝ հյուրին գոհացնելու համար: Թռչունը բացվեց, այսինքն՝ ազատվեց գործվածքից։ Զգուշորեն մաքրեք աղի մնացած բյուրեղները: Այնուհետև կտրեցին չորացած սագը։ Այդ կտորները, որոնք ունեին ոսկոր, օգտագործում էին շոգեխաշած կամ խորոված պատրաստելու համար։ Եթե սագը չոր էր, այն թրջում էին ջրի մեջ։ Գոտկատեղը կտրատել են բարակ շերտերով։ Նրանք ափսեի վրա նույնքան ախորժելի տեսք ունեն, որքան իսպանական ջեմոնը կամ Պարմայի խոզապուխտը: Միայն նախուտեստը պատրաստվում է ոչ թե խոզի մսից, այլ սագից, որը շատ ավելի առողջարար է։ Ի վերջո, այս թռչնի ճարպը բացարձակապես վնասակար խոլեստերին չի պարունակում։ Չորացրած մսի նուրբ թակած շերտերը կարելի է զարդարել թակած թարմ խոտաբույսերով: Դուք կարող եք նաև տապակել դրանք ջեռոցում՝ գարեջրի հիանալի խորտիկի համար:
Ջրիկ սագ տանը
Ինչպե՞ս պատրաստել թաթարական և բաշկիրերեն հայտնի ուտեստ քաղաքի խոհանոցում: Մենք սկսում ենք, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսում, փորոտում և լվանում ենք դիակը: Այնուհետև սագը քսում ենք աղով՝ ներսից և դրսից: Վերցնում ենք բարձր եզրերով կամ ավազանով մեծ ուտեստ։ Այս ամանի հատակին աղ ցանել: Մենք սագը նորից դրեցինք այնտեղ: Վերևում աղ ցանել։ Եվ այդպես թողնում ենք մեկ շաբաթ սառնարանի այն դարակում, որտեղ ամենաբարձր ջերմաստիճանն է։ Ամեն օր թռչունով տարա ենք հանում, եթե փշրվում է, աղ ենք քսում։ Դուք կարող եք ավելացնել թարմ բյուրեղներ: Երկու-երեք օր հետո աղի լուծույթը կառանձնանա։ ջրելու կարիքես սագ եմ ներսից և դրսից: Մեկ շաբաթ անց թռչունին հանում ենք սառնարանից։ Մենք ցանկալի երկարության փայտիկ ենք մտցնում կրծքավանդակի մեջ, որպեսզի ապահովենք օդի մուտքը դիակ: Սագը փաթաթում ենք շղարշով։ Սա պետք է թույլ չտա, որ ճանճերը ձու ածեն մսի մեջ: Սագի թաթերը կապում ենք և կախում պատշգամբում կամ բաց պատուհանից։ Այնտեղ դիակը պետք է չորանա երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում: Իսկ դրանից հետո կարելի է թռչունին դնել սառնարանում կամ զով տեղում։ Մի քանի ամսից հնարավոր կլինի միս մատուցել սեղանին։ Իսկ սառնարանում նման դելիկատեսը կարելի է տարիներ շարունակ պահել առանց խնդիրների։
Ամենահեշտ «քաղաքային» բաղադրատոմսը
Միայն մեկ ամուր ցելոֆանե տոպրակի օգնությամբ մենք կստանանք հիասքանչ ջլոտ սագ։ Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Մենք վերցնում ենք պոկված և փորոտված թռչնի դիակ: Բոլոր կողմերից լավ քսել կոպիտ աղով։ Ես դրեցի ցելոֆանե տոպրակի մեջ։ Մենք ամուր կապում ենք այն, որպեսզի արգելափակենք օդի մուտքը: Փաթեթը կախում ենք նախագծերից պաշտպանված տեղում։ Դա կարող է լինել լոջա: Ի վերջո, պայուսակը պետք է կախված լինի երեք-չորս ամիս, և խոհանոցում այս ընթացքում տնային տնտեսությունները բազմիցս կխփեն իրենց գլուխները: Ինչպե՞ս որոշել, արդյոք սագը չորացել է: Համոզվեք, որ մուտքագրեք ճարպը: Իսկ պատրաստի թռչնի կտրվածքի վրա միսը կլինի կարմրավուն, առաձգական, ինչ-որ չափով ջեմոն հիշեցնող: Բայց մի շտապեք սագը եփելուց անմիջապես հետո ուտել։ Որքան երկար է պահվում նրբագեղությունը, այնքան այն ավելի համեղ է դառնում։
Կծու սագի բաղադրատոմս
Եթե միայն աղով կերակուրը պարզ է թվում ևunpretentious, եկեք փորձենք դիվերսիֆիկացնել ավանդական ճաշ պատրաստելու եղանակը: Երեք կիլոգրամանոց դիակի համար անհրաժեշտ է մեկ գլուխ սխտոր։ Մաքրած մեխակները անցկացրեք ջարդիչի միջով։ Խառնել սխտորը կոպիտ քարի աղի հետ։ Այս զանգվածով քսեք սագը ներսից և դրսից։ Պատրաստել կծու թթու վարունգը։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր քանակությամբ տաք ջուր: Դրա մեջ աղ լուծեք և ավելացրեք մի պտղունց սև պղպեղ և համեմ։ Այս բաղադրությամբ կտորը ներծծելու ենք, որով մումիայի պես կփաթաթենք սագը։ Դիակը դնում ենք պատվածքի մեջ նեյլոնե գուլպայի մեջ։ Կկախենք զով ու մութ սենյակում։ Չորացրած սագը պետք է դիրքում լինի՝ թաթերը վերև։ Այսպիսով, այն կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի: Եթե դուք ապուր եք պատրաստում նման թռչնից, ապա դուք չեք կարող այն աղել: Նմանապես, անհրաժեշտ չէ ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, եթե դուք օգտագործում եք միս մանթի կամ շոգեխաշելու համար:
Չոր սագի ուտեստներ
Մսի ափսեի վրա թռչնամիսի կտորներն այնքան ախորժելի տեսք ունեն, որ դրանք նախ ուտում են սալյամիից և խոզապուխտից առաջ: Լավ եփած տնական կեռիկը ունի մուգ կարմիր, պինդ միս՝ եզրին դեղին ճարպի հաստ եզրով: Շերտերն ավելի համեղ կլինեն, որքան բարակ կտրենք։ Եվ, իհարկե, սագի գաստրոնոմիական առանձնահատկությունները կմեծանան չորացման ժամանակից։ Բայց նույնիսկ երեք շաբաթ անց դուք արդեն կարող եք համտեսել միսը: Ով չի սիրում յուղոտ սնունդ, կարող է կտորները չորացնել ջեռոցում։ Դուք կստանաք հիանալի մսային չիփսեր՝ բաստուրմայի նման՝ իդեալական խորտիկ գարեջրի համար։ Բայց եթե որոշել եք սագի այլ կերակուրներ պատրաստել, հատկապես ապուրներ, ապա պետք է հեռացնել ավելորդ աղը: ՀամարԱյս չափաբաժիններով մսի կտորը մի քանի ժամ թրմում են ջրի մեջ։ Ընդ որում, ճաշատեսակը կամ ընդհանրապես չի աղի, կամ «սպիտակ թույնի» բյուրեղները տեղադրվում են շատ զգուշությամբ՝ եփման վերջում, ըստ ճաշակի։
Բուլյոն տնական արիշտաով
Դիտարկենք սագի չորացրած մսի օգտագործումը խոհարարության մեջ՝ օգտագործելով պարզ ապուրի օրինակը: Դիակը կտոր-կտոր ենք անելու։ Մեջքը, կուրծքը և ազդրերը ավելի լավ է թողնել խորտիկի համար: Արգանակի համար կարող եք ոսկորի վրա մի կտոր վերցնել՝ օրինակ՝ թեւեր։ Չորացրած սագը պետք է ջրի մեջ ներծծվի երկու-երեք ժամ: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել թափել հեղուկը և լցնել: Թրջված մսի կտորը, կեղևի մեջ սոխը և գազարը լցնում ենք տապակի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել մեծ կրակի վրա։ Հենց եռա, գազը բարձրացրեք։ Համոզվեք, որ հեռացրեք «աղմուկը»: Շարունակում ենք եփել թույլ եռման տակ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ արգանակը քամում ենք։ Կաթսան նորից դրեք կրակի վրա։ Երբ եռա, դնում ենք տնական լապշան և եփում մինչև պատրաստ լինեն։ Մատուցել դեղաբույսերի հետ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնարավո՞ր է չոր ծիրան տալ կերակրող մորը. չոր ծիրանի օգուտները, դրա ազդեցությունը երեխայի ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա կրծքի կաթի միջոցով, բժիշկների խորհուրդները և առաջարկությունները կերակրող մայրերին:
Շատերը գիտեն, որ չրերը առողջարար են։ Դա պայմանավորված է դրանց բաղադրության մեջ առկա մեծ քանակությամբ վիտամիններով և տարբեր միկրոէլեմենտներով: Արդյունքում, նման ապրանքները հաճախ խորհուրդ են տրվում կերակրող մայրերին, քանի որ նրանք կարողանում են ամրապնդել իմունային համակարգը՝ և՛ իրենց, և՛ նորածին երեխաներին: Հնարավո՞ր է ծիրանի չիր տալ կերակրող մորը. Սա այն է, ինչ մենք կփորձենք պարզել։
Չոր չափաբաժին. Ռուսական բանակի չոր չափաբաժինները. Ամերիկյան չոր ռացիոն
Ի՞նչ է չոր չափաբաժինը: Տրված հարցի պատասխանը կգտնեք ներկայացված հոդվածի նյութերում։ Բացի այդ, մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչպիսի անհատական սննդային փաթեթներ կան այսօր, ինչպես նաև, թե ինչպես են դրանք տարբերվում տարբեր երկրներում:
Խմոր չոր խմորիչով կարկանդակների համար. Չոր խմորիչ խմորի բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերը
Չոր խմորիչի հիման վրա խմոր պատրաստելու գաղտնիքները, բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ
Չոր կարմիր գինի. օգուտներ և վնասներ. Լավագույն կարմիր չոր գինիները
Կարմիր գինին պատրաստվում է կարմիր և սև խաղողի բազմազանությունից: Նման ըմպելիքի մեկ բաժակը կարող է շատ ավելին անել, քան պարզապես օգնել ձեզ հանգստանալ ժամադրության ժամանակ կամ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Հատկապես չոր կարմիր գինի:
Ինչպես թխել սագ ջեռոցում. երեք հիմնական կանոն և ամանորյա բաղադրատոմս
Սագը սննդային թռչուն է։ Նրա մուգ միսը պարունակում է պղինձ և երկաթ, մագնեզիում և ֆոսֆոր, այն հարուստ է A, PP, C վիտամիններով և B-ի մի ամբողջ շարք: Խորհուրդ է տրվում սագ ուտել ավելի հաճախ մազաթափության, աչքի և մաշկի հիվանդությունների դեպքում, ինչպես նաև վիրահատություններից հետո: , քանի որ այն ամրացնում է իմունային համակարգը։ Բայց եթե չգիտեք ջեռոցում սագ թխելու գաղտնիքները, ելքի մոտ կարող եք ձեռք բերել այրված կմախք, մի դույլ ճարպ և բավականին շատ միս:
