Տնական ոսկորով ապուր. պարզ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առաջին դասընթացները ճանաչվում են որպես լիարժեք ճաշի կարևոր մաս: Դրանք ոչ միայն հագեցվածության զգացում են հաղորդում, այլև բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Նրանք եփում են մսի, սնկի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ բանջարեղենի, հացահատիկի կամ վերմիշելի ավելացմամբ։ Այսօրվա գրառմանը կանդրադառնանք մի քանի պարզ ապուրի բաղադրատոմսեր:

Ընդհանուր առաջարկություններ

Խոզի, տավարի և հավի միսը հավասարապես հարմար են նման ուտեստներ պատրաստելու համար։ Մանրակրկիտ լվացված միսը լցնում են մաքուր սառը ջրով և միայն դրանից հետո ուղարկում կրակին։ Հստակ արգանակ ստանալու համար անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ստացված փրփուրը դրանից: Իսկ դրա ընդգծված համ ու բույր տալու համար վրան ավելացնում են մի ամբողջական սոխ ու գազար։

Կախված ընտրված բաղադրատոմսից, ապագա ապուրի հետ կաթսայի մեջ լցնում են տապակած բանջարեղենը, հատիկեղենը, բրինձը, մակարոնեղենը կամ ձավարեղենը։ Ցանկության դեպքում այնտեղ ուղարկվում են նաեւ համեմունքներ, սխտոր, տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի ապուրը համեմում են մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և կարճ ժամանակով պահում փակ տարայի մեջ։Նման ճաշատեսակներն օգտագործում են բացառապես տաք վիճակում՝ մի կտոր թարմ թխած հացի հետ։

Բանջարեղենով

Այս բուրավետ հարուստ ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև շատ առողջարար։ Այն բաղկացած է մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղենից և հարմար է մանկական սննդի համար։ Այս ապուրի կաթսան պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 2,5 լիտր մաքուր խմելու ջուր.
• 450 գ տավարի միս ոսկորների վրա։
• 150գ նեխուրի արմատ.
• 5 միջին կարտոֆիլի պալար:
• 1 սպիտակ սոխ.
• 1 փոքր գազար.
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը չորացրած մաղադանոս և սունելի գայլուկ։
• Աղ և Լավրուշկա.

Ոսկորի վրա ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է. Նախ անհրաժեշտ է արգանակ անել: Դրա համար լավ լվացած ոսկորները լցնում են կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր սառը ջրով ու դնում վառարանի վրա։ Հենց հեղուկը սկսում է եռալ, դրանից առաջացած փրփուրը խնամքով հանվում է դրանից և կրակը թուլանում։ Մոտ մեկ ժամ հետո տավարի միսը հանում են արգանակից և առանձնացնում ոսկորից։ Վերջիններս գցում են դույլի մեջ, իսկ միսը վերադարձնում են թավայի մեջ։ Հաջորդ փուլում ապագա ապուրը համալրվում է քերած գազարով, թակած սոխով, թակած նեխուրով և աղով։ Մոտ քսան րոպե հետո կարտոֆիլի կտորները լցնում են ընդհանուր տարայի մեջ և սպասում, մինչև դրանք փափկի։ Վառարանը անջատելուց քիչ առաջ ապուրը համեմում են սունելի գայլուկով, չորացրած մաղադանոսով և լավուշկայով։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է պնդել կափարիչի տակ։

Լապշայով

Այս առատ խոզի ոսկորով ապուրը հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար: ՆաԱյն ունի աննկարագրելի համ և բավականին բարձր սննդային արժեք։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Խոզի ոսկոր (մսով).
• 4 միջին կարտոֆիլ։
• 1 սպիտակ սոխ.
• 1 փոքր գազար.
• 1 պճեղ սխտոր։
• Ջուր, արիշտա, աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Հետևելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիային՝ կարող եք արագ պատրաստել համեղ ապուր։ Ոսկրածուծի վրա խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում է, դնում կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր ջրով և դնում ներառված վառարանի վրա։ Հենց հեղուկը եռա, դրա տակ կրակը թուլացնենք։ Մոտ երեսուն րոպե հետո եփած միսը բաժանվում է ոսկորից և վերադարձվում փրփրացող արգանակի մեջ։ Այնտեղ դրված են նաև կարտոֆիլի կտորներ, տապակած սոխ և տապակած գազար։ Այս ամենը աղում են, համեմում անուշահոտ համեմունքներով ու սխտորով ու շարունակում եփել։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ապուրը լրացնում են արիշտա։

Բրնձով

Այս համեղ ոսկորով ապուրը շատ նման է դասական վրացական խարչոյին: Ստացվում է չափավոր կծու և շատ բուրավետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ սառեցված տավարի միս ոսկորների վրա։
• 2 գազար։
• 2 սպիտակ սոխ.
• 2 դափնիներ.
• 1 միջին գլուխ սխտոր։
• 10 սև պղպեղի հատիկներ.
• 1 ճաշի գդալ լ. adjika.
• 2 ճաշի գդալ. լ. չորացրած մաղադանոս.
• 1 ճ/գ hops-suneli.
• 5 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ.
• ¼ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ.
• ½ բաժակ բրինձ.
• Աղ, ջուր և ցանկացած բուսական յուղ։

Սկսեք կծու ոսկորով ապուր պատրաստելու գործընթացը՝ եռացնելով արգանակը։ Դրա համար մանրակրկիտ լվացված միսը լցնում են մաքուր սառը ջրով և դնում կրակի վրա։ Հենց հեղուկը եռում է, դրանից առաջացած փրփուրը խնամքով հանվում է։ Այս ամենը լրացվում է մի ամբողջ սոխով, գազարով, լավուշկայով և սև պղպեղի հատիկներով։ 2,5 ժամ հետո միսը առանձնացնում են ոսկորից ու վերադարձնում արգանակի մեջ, որից նախապես հանել են բանջարեղենը։ Ուղարկում են նաև բուսական յուղից, սոխից, գազարից, սխտորից և տոմատի մածուկից պատրաստված տապակած տապը։ Այս ամենը լրացվում է լվացած բրնձով, աջիկաով, աղով և համեմունքներով և պատրաստ է:

Սիսեռով

Այս պարզ ոսկորով ապուրն ունի հարուստ համ և թեթև բույր: Այն հավասարապես հարմար է մեծահասակների և երեխաների համար, ինչը նշանակում է, որ նրանք կարող են լիարժեք կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ թարմ տավարի միս ոսկորների վրա։
• 0,5 կգ կարտոֆիլ։
• 2 գազար։
• 2 սպիտակ սոխ.
• 2 բաժակ չորացրած ոլոռ:
• 2,5 լիտր մաքուր խմելու ջուր.
• Աղ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Լվացված տավարի միսը լցնում են սառը ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ հեղուկը փոխվում է մաքուր: Ապագա արգանակը լրացվում է աղով, գազարով, սոխով և եփում մոտ երկու ժամ։ Նշված ժամանակի վերջում տավարի միսն ու բանջարեղենը հանվում են թավայից։ Միսը բաժանում են ոսկորից և լվացած ոլոռի հետ միասին ուղարկում ապագա ապուր։ Մոտ երեսուն րոպե հետո տապակած սոխը փռում են այնտեղ՝ տապակածգազար և կարտոֆիլի կտորներ: Այս ամենը լրացնում են համեմունքներով և եփում մինչև փափկելը։ Մատուցելուց առաջ տաք ապուրը մանրացված է մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Վայրի սխտորով

Այս թեթև և շատ բուրավետ ոսկորներով ապուրը որոշակի բազմազանություն կհաղորդի ընտանեկան սննդակարգին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ թարմ խոզի միս ոսկորների վրա։
• 3 միջին չափի կարտոֆիլ։
• 1 հյութալի գազար։
• 1 մեծ սոխ.
• 1 փունջ վայրի սխտոր։
• 2 լիտր մաքուր խմելու ջուր.
• Աղ, անուշահոտ համեմունքներ և ցանկացած բուսական յուղ։

Նախապես լվացված խոզի միսը լցնում են մաքուր ջրով և եռացնելու պահից առնվազն երկու ժամ եփում։ Այնուհետև արգանակի մեջ ավելացնում են կարտոֆիլի կտորներ և տապակած բանջարեղեն։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ապուրը լրացնում են մանրացված վայրի սխտորով, աղով և համեմունքներով։