2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Monosodium glutamate-ը կամ սննդային հավելումը E621-ը նյութ է, որը բարձրացնում է ցանկացած ուտեստի և արտադրանքի համը: Այժմ այն առկա է գրեթե բոլոր համեմունքներում, մթերքներում և սննդային հավելումներում։ Վերջերս սովորական մարդկանց ավելի ու ավելի է մտահոգում այն հարցը. Փոշի արտադրողները պնդում են, որ այն միայն ճաշատեսակներին տալիս է հիանալի համ, և դրա վնասակարության մասին բոլոր խոսակցությունները սկզբունքորեն սխալ են։
Ուղևորություն դեպի պատմություն
Monosodium glutamate E621-ը հայտնագործվել է Ճապոնիայում անցյալ դարասկզբին։ Հետո ճապոնացի գիտնականները փորձերի ժամանակ պարզեցին, որ այս սպիտակ բյուրեղային փոշին ունակ է բարելավել մսային ուտեստների համը։ Անցավ ևս 40 տարի, մինչև սննդամթերք արտադրողներն օգտվեցին այս հրաշք հատկություններից: Արդյունաբերական մասշտաբով մոնոսոդիումի գլուտամատն ի սկզբանե ավելացվել է երշիկեղենի և չոր արգանակների մեջ: Նման արտադրանքի հաջողության շնորհիվ արտադրողները խելահեղության մեջ ընկան: ՎրաԱյսօր նատրիումի գլյուտամատ E621-ը ավելացվում է գրեթե բոլոր պարենային ապրանքներին: Այն թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել արտադրանքի գույնը, այլեւ տալ նրան հարուստ համ։ Բացի այդ, փոշին օգտագործվում է նաև բուժական նպատակներով՝ ստոմատոլոգիայում, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների և հիպերտոնիայի համար։
Առասպելների ցրում
Monosodium glutamate-ը բնական նյութ է՝ գլուտամինաթթվի նատրիումի աղը: Մարդու օրգանիզմում այս մթերքը նույնպես արտադրվում է, բայց քիչ քանակությամբ՝ մասնակցելով նյութափոխանակությանը, ինչպես նաև նյարդային համակարգի և ուղեղի աշխատանքին։ Այս փաստը թույլ տվեց սննդային հավելումների արտադրողներին պնդել, որ իրենց արտադրանքը ոչ միայն անվնաս է, այլև կարևոր է մարդու օրգանիզմի համար՝ իր բաղադրությամբ: Սակայն, ըստ մասնագետների, օգտակար է միայն բնական մոնոսոդիումի գլուտամատը, որը հայտնաբերված է սովորական սննդամթերքներում, որոնք չեն մշակվել: Արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվում է գլյուտամատ, որը ստացվել է արհեստական ճանապարհով։
Քանի որ գլյուտամատը բարձրացնում է արտադրանքի համը, արտադրողները հաճախ օգտագործում են այն ցածրորակ հումք վաճառելու համար, քանի որ E621-ը կարողանում է զսպել նույնիսկ քայքայվող մսի համը։ Այդ իսկ պատճառով գործարանների և գործարանների մեծ մասն ամբողջ ուժով աջակցում է այս հավելվածին։ Ի վերջո, դա օգնում է խուսափել կործանումից և վաճառել նույնիսկ փչացած սննդամթերք: Այնուամենայնիվ, փոշին հաստատված սննդային հավելում է:
Համեղ դեղ
Այդպես էլ վնասակար է մոնոսոդիումի գլուտամատըմարդու առողջություն? Սինթետիկորեն ստեղծված արտադրանքը պարունակում է թունավոր նյութեր, որոնք նպաստում են ուղեղի բջիջների գրգռմանը: Դրա կանոնավոր օգտագործմամբ նշյալ բջիջներում կարելի է նկատել անդառնալի փոփոխություններ։ Մասնավորապես, գլյուտամատը հակացուցված է հղի կանանց, քանի որ այն կարողանում է ներթափանցել պտղի մեջ պլասենցայի միջոցով՝ վնասելով նրա նյարդային համակարգը։ Բացի այդ, կանոնավոր օգտագործման դեպքում E621-ը կախվածություն է առաջացնում, որն իր բնույթով նման է թմրամիջոցին: Մարմինը պարզապես դադարում է ընկալել արտադրանքի բնական համը համի բշտիկների ատրոֆիայի պատճառով: Բացի այդ, գլուտամատը կարող է առաջացնել ալերգիա և մարսողական խնդիրներ: Բայց բնական համեմունքների և համեմունքների օգտագործումը կօգնի նորից զգալ արտադրանքի բնական համը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենահամեղ սուրճի հատիկները. ֆիրմային անվանումներ, բովելու առանձնահատկություններ և պատրաստման կանոններ
Սուրճը տարբերվում է ոչ միայն սորտերով, այլև մշակման եղանակով և արտադրող երկրներից։ Նրա համային հատկությունների վրա ազդում են կլիմայական պայմանները, հողը և օդը։ Ո՞րն է ամենահամեղ սուրճի հատիկը: Արտադրող երկրների վարկանիշը ցույց է տալիս այս ըմպելիքի սիրահարների համային նախասիրությունները։ Իմացեք ավելին սուրճի պատմության մասին
Ամենահամեղ մսային ուտեստները դանդաղ կաթսայում
Ի՞նչ է ընթրիքին: Այս հարցը, հավանաբար, մեկ անգամ չէ, որ տվել են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Ես ուզում եմ ինչ-որ թեթև, պարզ, բայց միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ բան անել։ Իդեալական տարբերակը մսային ուտեստներն են։ Դուք կարող եք դրանք եփել դանդաղ կաթսայում՝ առանց մեծ դժվարության։ Խոհանոցի այս օգտակար օգնականը ավտոմատ կերպով ընտրում է ճիշտ ջերմաստիճանը և օպտիմալ ժամանակը:
Ինչպես պատրաստել ձուկ խմորով. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը
Խմորի մեջ ձուկը բավականին համեղ և տարածված ուտեստ է մեր երկրում՝ նման ձևով պատրաստված այլ մսամթերքի հետ միասին։ Եվ, իհարկե, այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսերի մեծ թվով տարբերակներ կան: Դրանցից մի քանիսը կքննարկվեն ներկայացված հոդվածում։
Օստրեների համար ամենահամեղ սոուսները
Օստրեները սովորական կամ ամենօրյա ուտեստ չեն: Իրենք, դրանք այնքան էլ համեղ չեն, բայց դա պատճառ չի համարվում նրանց դելիկատեսների քանակից բացառելու համար։ Գլխավորը ոստրեները սոուսով համեմելն է, ճիշտ սոուսով։ Բազմաթիվ ոստրե սոուսներ: Դժվար կլինի դրանք հաշվել, իսկ բոլոր բաղադրատոմսերը գրի առնելու համար ստիպված կլինեք մանրակրկիտ սանրել համացանցը։ Նախքան ոստրեները բացելն ու դրանք հետագայում ուտելը, պետք է հոգ տանել սոուսների պատրաստման մասին։
Հյութալի խոզի միս թավայի մեջ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը, խոհարարության գաղտնիքները
Հաճախ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են գայթակղիչ բաղադրատոմսեր վաճառել միայն այն պատճառով, որ հրահանգներում ասվում է, որ ուտեստը դնել ջեռոցում: Հետո տեսնենք, թե ինչ անել, որպեսզի հյութալի խոզի միս ստանանք թավայի մեջ: Եվ այս խոհարարական հնարքներով մենք ձեզ հետ կկիսվենք այստեղ՝ մեր հոդվածում։ Ի վերջո, խոզի միսը թավայի մեջ հյութալի ու համեղ եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան։