Կորեական ոճի սխտորով աղցան աղցան

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում կծու աղցանները և կորեական այլ ուտելիքները հատկապես հայտնի են դարձել, և տնային տնտեսուհիները պատրաստակամորեն գնում են կծու գազար, կաղամբ, սև ծառի սունկ, ծնեբեկ և մարինացված կծու սմբուկներ մասնագիտացված խանութներից: Այնուամենայնիվ, այս աղցանների մեծ մասը կարող եք պատրաստել տանը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Կորեական սխտորով ծիլերով աղցանը, ամենայն հավանականությամբ, կհետաքրքրի տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ունեն իրենց սեփական այգին, քանի որ նման ցողուններ հազվադեպ են հանդիպում շուկաներում կամ խանութներում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են երկար նետեր, որոնք դեռ ժամանակ չեն ունեցել կարծրանալու, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր հետևեք դրանց աճին մահճակալներում: Ավելի լավ է դրանք նախապես կտրատել՝ ծալված պոլիէթիլենային տոպրակի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ, հիանալի պահվում են սառնարանում 10-14 օր։

Ինչպես պատրաստել սխտորի սոխը կորեական եղանակով

Այսօր դուք կարող եք տեսնել կորեական աղցանների համեմունքների տարբեր հավաքածուներ վաճառքում, բայց եթե ցանկանում եք հասնել իսկական համի, պատվիրեք դրանք Կորեայից: Եթե դուք հնարավորություն չունեք ձեռք բերել ներմուծված համեմունքներ, պատրաստեք ձեր սեփական մարինադը՝ օգտագործելով զգալի քանակությամբ քացախ, համեմունքներ ևՍահարա. Սխտորով նետերը կարելի է անմիջապես ուտել, ինչպես նաև ձմռանը բանկաների մեջ փաթաթել՝ որպես դատարկ:

Մարինացված սլաքները պահուստում

Փորձառու գուրմաններն ասում են, որ ձմռանը մարինացված սխտորով նետերով աղցանը լավ գաղափար է. սովորական խաշած կարտոֆիլի հետ համադրությամբ դրանք դառնում են հիանալի խորտիկ օղու համար: Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել սխտորի մեխակները կորեական եղանակով և երբեք չեք փորձել դրանք պահածոյացնել, հետևեք դասական բաղադրատոմսին։

Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• երիտասարդ սխտորի նետեր - 2 փունջ;
• սեղանի քացախ - 550 մլ;
• շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• կոճապղպեղ;
• դափնու տերեւ
• դարչին;
• մեխակ
• համեմ;
• սև պղպեղ;
• հատիկ մանանեխ.

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Ստերիլիզացրեք 0,5 լիտրանոց ստերիլ բանկաները, որոնց մեջ կտեղադրեք աղցանը:

Սխտորով նիզակով աղցանի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևել ստորև նշված քայլերին:

Կտրել մանր շերտերով, դնել հաստ պատերով տապակի մեջ, թույլ յուղով, ավելացնել համեմունքներ։ Տապակել մինչև փափկի: Ավելացնել շաքարավազ, քացախ և այլ համեմունքներ։ Շարունակեք եփել մինչև կանաչիները մուգ կանաչ դառնան։

Պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա: Դրանց մեջ աղաջրի հետ միասին լցրեք աղցանը։ Ապահով փակեք և թողեք ամբողջ գիշեր ներսում, այնուհետև պահեք նկուղում կամ նկուղում:

Կորեական խորտիկ

Կորեական կծու և կծու աղցանները միշտ լավ են ընդունվում ռուսական տոներին, քանի որ դրանք ոչ միայն համով են, այլև լավ համակցվում են սպիրտների հետ: Սխտորով ծիլերով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• սխտորով նետեր - 300 գրամ;
• քացախ (բրինձ ըստ ցանկության) - 250 մլ;
• շաքար - 3 թեյի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ;
• սոյայի սոուս (քիչ);
• համեմ;
• հատիկ մանանեխ;
• չիլի պատիճ;
• դդմի սերմեր;
• քաղցր պղպեղ;
• մեխակ.

Խոհարարության գործընթաց

Սխտորով նետերով աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Վերջինս կտրատել բարակ ձողիկների մեջ, դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը և համեմունքները՝ անընդհատ խառնելով։ Ծածկեք և շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև սլաքները դառնան դարչնագույն և մուգ ձիթապտղի գույն: Սառեցնել և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել գազարով

Կորեական ազգային աղցանների յուրահատուկ բույրը կարող է արագ բացել ձեր ախորժակը, և կանաչ սխտորը կծու գազարով բացառություն չէ: Այս համեղ նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• սխտորով նետեր - 300 գրամ;
• գազար - 2-3 բանջարեղեն;
• շաքար - 4 թեյի գդալ;
• քացախ - 250 մլ;
• աղացած կոճապղպեղ;
• սև պղպեղ;
• համեմ;
• դարչին;
• աղ - 4 թեյի գդալ;
• մեխակ;
• 3 դափնու տերեւ.

Սխտորի մեխակները և գազարը կտրատել նույն երկարության բարակ շերտերով։ Սլաքները դնել տաքացրած տապակի մեջ, տապակել մինչև փափկի։ Դնում ենք համեմունքները և ավելացնում քացախը, իսկ հետո դնում ենք կտրատած գազարն ու խառնում։ Տեղափոխում ենք կերամիկական տարայի մեջ և ծածկում մամլիչով։ Մեկ օր թողեք։ Այս ժամանակից հետո կորեական ոճով աղցան սխտորով նետերով պատրաստ է։

Մսով սխտորով նետերի բաղադրատոմս

Մսային ուտեստներ դեղաբույսերով և սխտորով, որոնք հայտնի են արևելյան խոհանոցում, այժմ կարելի է գտնել մասնագիտացված ռեստորանների ճաշացանկում: Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը տանը, օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• տավարի միս - 200 գրամ;
• սխտորով նետեր - 300 գրամ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքար - 3 ճաշի գդալ;
• հատուկ կորեական համեմունքների խառնուրդ գազարի համար;
• սոյայի սոուս - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել?

Տավարի թարմ միսը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Հենց որ միսը եփվի, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորի նետերը, շաքարավազը և բոլոր համեմունքները։ Տաքացնել եւս 15-20 րոպե, ապա ավելացնել սոյայի սոուսն ու քացախը, եռացնել ու վերցնել կրակից։ Մատուցելուց առաջ թող սառչի, քամեք աղաջրը։ Այս կորեական ոճի սխտորով հավի աղցանը կարող եք պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։

Ձվի տարբերակ

Պատրաստեք սովորական ձվածեղ՝ օգտագործելով ստանդարտԲաղադրությունը՝ ձու, փրփրած կաթ (կամ ջուր) և աղ։ Հովացրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Առանձին տապակել սխտորի պճեղները, մինչև մուգ կանաչ դառնան։ Այս փուլում կարող եք դրանք պղպեղով շաղ տալ։ Ապա լցնել սոյայի սոուսի վրա, սառչել և խառնել մանրացված ձվածեղի հետ։ Այս աղցան սխտորի նետերով ձվով կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ օրինակ՝ գազար կամ լոլիկ տապակել դրանցով։

Եվս մեկ կորեական աղցան սխտորով նետերով

Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 փունջ սխտորով նետեր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ խաղողի քացախ (6 կամ 9%);
• կես թեյի գդալ թեյի շաքար;
• 1 թեյի գդալ կորեական գազարի համեմունք;
• աղ կամ սոյայի սոուս;
• բուսական յուղ;
• մի քանի դափնու տերև.

Խոհարարություն

Լավրուշկան լավ ջարդել. Սխտորի նետերը կտրատել մի քանի սմ երկարությամբ կտորների, տաքացնել ձեթը, տապակել մեջը, մինչև լավ փափկի, ապա ավելացնել կտրատած դափնու տերևները, շաքարավազը, համեմունքները կորեական գազարի համար, լցնել քացախի և սոյայի սոուսի մեջ։ Ընթացքում անպայման փորձեք ուտեստը, աշխատեք չչափել համեմունքներով:

Շարունակեք տաքացնել կերակուրը, նվազեցնել կրակը և սպասել, որ սոուսը գոլորշիանա։ Դրեք սխտորը, կտրատած կամ խյուսով: Այս սխտորով նետով աղցանը կարելի է ինքնուրույն ուտել սառչելուց հետո։ Բացի այդ, այն իդեալական է երիտասարդ կարտոֆիլի և մսի համար և որպես բաղադրիչբանջարեղենային նախուտեստներ.

Հավի լյարդ սխտորով նետերով

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես տաք հիմնական ուտեստ կամ որպես տաք կամ սառը աղցան: Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700գ հավի լյարդ;
• 2 միջին սոխ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• մի փունջ սխտորով նետեր;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ;
• կանաչներ.

Սոխի և բուլղարական պղպեղի պատյանները, ինչպես նաև սլաքները ավելի փոքր կտրատեք։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ավելացնել սխտորի սլաքները և տապակել ևս 3 րոպե։ Լցնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Մի քանի րոպե հետո ավելացնել հավի լյարդը (կարելի է կտոր-կտոր անել), տապակել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա։ Պատրաստակամությունը կարելի է որոշել լյարդից ստացված հյութի վիճակով. այն պետք է լինի թափանցիկ։

Սխտորով նետեր խոզի կողերով

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև որպես հիմնական ուտեստ (տաք) կամ որպես աղցան (պաղեցրած):

Բաղադրություն՝

• խոզի կողիկներ - 600 գ;
• 2 լամպ;
• քառորդ կիտրոն;
• սխտորով նետեր - փունջ;
• մեկ պտղունց օրեգանո, ռեհան և մարջորամ;
• համտեսել - աղ;
• բուսական յուղ.

Կտրատած կողիկներ, շաղ տալ աղով և կիտրոնի հյութով։ Թաթախել բուսայուղի մեջ և միջին ջերմության վրա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել համեմունքներ, սոխի օղակներ, տապակել ևս հինգ րոպե։ Լցնել մի բաժակ ջուր, ծածկել, եփ գալ մոտ մեկ ժամ (մինչև միսը փափկի): կտրեք նետերըսխտորը փոքր շերտերով, ավելացրեք միսը և եփեք ևս 20 րոպե։