Թրթնջուկի բերքահավաքը ձմռան համար մի քանի եղանակներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կանաչ բորշը հայտնի ամառային ուտեստ է: Ընդ որում, այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար։ Բայց չէ՞ որ նույնիսկ ձմռանը ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին թրթնջուկի թարմ բույրով ուտեստներով։ Բայց, ցավոք, այս ապրանքը չի կարելի գտնել խանութների դարակներում ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար թրթնջուկ են հավաքում: Կան մի քանի եղանակներ՝ կանաչ զանգվածի չորացում, սառեցում, ամբողջական և մանրացված տերևների աղակալում, մանրէազերծում և պահածոյացում՝ տրորած կամ խաշած զանգվածի տեսքով։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք ձմռանը թրթնջուկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ կամ փորձեք մի քանիսը: Իսկ հետո ցուրտ օրերին ձեր խոհանոցում հաճախ կտիրի կանաչ բորշի բույրը։

Սառեցված թրթնջուկ

Այս մեթոդը լավագույնս կպահպանի բանջարեղենի բերքի համը։ Կարելի է նաև թրթնջուկը պահել ձմռան համար՝ այն խառնելով եղինջի հետ։ Կանաչվիտամինների տեսականին լիովին պատրաստ կլինի բորշը հագցնելու համար, քանի որ տերևները նախ տեսակավորվում են, լվանում և կտրվում սովորական ձևով։ Թրթնջուկի և եղինջի հարաբերակցությունը 2:1 է։ Զանգվածը խառնում են, տեղափոխում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնում սառցախցիկում պահելու համար։

«Աղած» թրթնջուկի պատրաստում ձմռանը ամբողջական տերևներով

Տերեւները չկտրված պահելու համար վերցրեք փայտե տաշտ աղի համար: Լվանալ թրթնջուկը, չորացնել սրբիչով և աղ ցանել, շարել շերտերով։ Մեկ կիլոգրամ տերեւների համար կպահանջվի մոտ երեսուն գրամ։ Տեղադրեք ճնշումը վերեւից. Աղը թույլ կտա մի փոքր «կծկվել», այնպես որ մեկ շաբաթվա ընթացքում ամեն օր մի քանի շերտ կանաչի զեկուցեք լոգարանում, մինչև տարան գրեթե լցված լինի: Օգտագործելուց առաջ տերևները լվանում են, կտրատում և դնում ափսեի մեջ։ Այսպես են հավաքում թրթնջուկը ձմռան համար, եթե ունեք մեծ քանակությամբ թարմ կանաչ զանգված, բացի այդ, պետք է ունենալ հատուկ տարա՝ աղելու համար և սենյակ՝ այն պահելու համար։ Բայց դուք կարող եք տերևները թթու դնել ավելի պարզ ձևով, որը նկարագրված է ստորև։

Աղով կտրատած թրթնջուկ

Կանաչ տերևների փոքր չափաբաժինները մանրացված և աղով խառնված կարելի է պահել ապակե տարաների մեջ։ Սովորական է թրթնջուկի նախնական պատրաստումը։ Այնուհետեւ մանրացված զանգվածին աղ են ավելացնում (մեկ կիլոգրամ թրթնջուկի հիման վրա՝ հարյուր գրամ)։ Լավ խառնած խառնուրդը դրվում է մաքուր բանկաների մեջ և մի փոքր խտացնում։ Պլաստիկ կափարիչներով փակելուց հետո աղած թրթնջուկը պահել սառնարանում։ Օգտագործելուց առաջ կարող եքլվանալ. մի պարզ եփած ուտեստի, օրինակ՝ բորշի վրա աղ մի՛ ավելացրեք, այլ ճաշակեք այն եփելու վերջում։

Պահածոյացված խյուս

Ձմռան համար թրթնջուկի այս պատրաստումը թույլ կտա օգտագործել կանաչ զանգվածը ոչ միայն որպես բորշի մասնակի սոուս, բացի տերևներից, այլ նաև կարող է հանդես գալ որպես թարմացնող սոուսների հիմնական բաղադրիչ։ Խյուսի պատրաստման համար նախ բլանշեք կանաչ կադրերը (1 կգ) եռացող ջրի մեջ՝ աղով (70-80 գ 2 լիտրում) և դափնու տերևով (2-3 հատ) երեքից հինգ րոպե: Համեմունքը հանելուց և մի փոքր սառչելուց հետո դրանք մաքրեք մաղի միջով կամ հարեք բլենդերի մեջ։ Խյուսը քսում ենք մաքուր տարաների մեջ, որոնք հետո որոշակի ժամանակ մանրէազերծում են եռման ջրի մեջ՝ կես լիտր՝ 20 րոպե, «յոթ հարյուր»՝ կես ժամ։ Փաթաթել կափարիչներով, շրջել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի: Որքան հաճելի կլինի ձմեռային ընթրիքի ժամանակ հիշել արևոտ ամառը՝ ուտելով անուշահոտ կանաչ բորշ: