Լցոնած հավի ֆիլե ռուլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոնած հավի ֆիլեի ռուլետները գուրմանական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մեկ ժամում։ Այս նախուտեստը հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին։ Այն հյուրերին կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի ռուլետներ՝ լցոնված սնկով, պանիրով և բանջարեղենով։ Բացի այդ, դուք կիմանաք, որ նման ուտեստը կարելի է ոչ միայն տապակել թավայի մեջ, այլ նաև թխել ջեռոցում։

Լցոնած հավի ռուլետներ. Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոսելով հավի ռուլետի նախուտեստի մասին՝ շատերը կարծում են, որ այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հատուկ խոհարարական փորձ և հմտություն: Բայց դա այդպես չէ: Համեղ ու նուրբ ուտեստ ստանալու համար պարտադիր չէ լինել փորձառու խոհարար։ Ի վերջո, դա արվում է շատ հեշտ և արագ։

Ուրեմն ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ հավի լցոնած հավի ֆիլեի համեղ ռուլետներ պատրաստելու համար: Այս նախուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի կրծքամիս (թարմ) - 4 հատ;
• յուղզտված - 3 մեծ գդալ;
• միջին չափի թարմ շամպինիոններ - 230 գ;
• լամպ - մեծ գլուխ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - մեծ գդալ;
• չոր սպիտակ գինի - ½ բաժակ;
• թարմ մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• հավի արգանակ - լի բաժակ;
• կոպիտ մանանեխ - փոքր գդալ;
• կարագ - 2 մեծ գդալ;
• աղացած սև պղպեղ և ծովի աղ - քսել ըստ ճաշակի:

Մսի մշակում

Լցոնած հավի ֆիլեի ռուլետները պետք է պատրաստել միայն մեծ և երիտասարդ կրծքերից: Այն պետք է լվանալ, իսկ մաշկը և ոսկորները հեռացնել: Մնացած միջուկը պետք է կիսով չափ կտրել երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ «կտավ»: Այն պետք է ծածկված լինի սննդի թաղանթով և զգուշորեն ծեծել խոհարարական մուրճով: Նման գործողությունների արդյունքում պետք է ստանալ մսային շերտ, որի հաստությունը վեց միլիմետրից պակաս չի լինի։

Եփած հավի կրծքամիսը պետք է համեմել աղով և պղպեղով, ապա մի կողմ դնել, քանի դեռ լցոնումը պատրաստ է։ Եկեք անցնենք հաջորդ քայլին։

Պատրաստում ենք միջուկը

Հավի ֆիլեի սնկով լցոնված ռուլետները շատ հագեցնող և բուրավետ են։ Բայց նախքան դրանք ձևավորելը, բոլոր բաղադրիչները պետք է մշակվեն:

Թարմ շամպինիոնները պետք է լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել կարագով տապակի մեջ և տապակել այն բանից հետո, երբ ամբողջ խոնավությունը եռա:մինչև վարդագույն և փափուկ լինի (8-9 րոպեի ընթացքում): Սնկերին պետք է ավելացնել նաև մանր կտրատած սոխը և քերած սխտորը։ Բոլոր բաղադրիչները պղպեղով և աղով աղացնելուց հետո դրանք պետք է պահել վառարանի վրա ևս 4-5 րոպե։

Մթերքները տապակելուց հետո լցնել բլենդերի ամանի մեջ, վրան ավելացնել թարմ մաղադանոս և կիտրոնի հյութ։ Սունկը նախընտրելի է առավելագույն արագությամբ հարել մինչև մածուկի խտությունը:

Շեյփինգ ապրանքներ

Լցոնած հավի ֆիլեի ռուլետները շատ հեշտ են ձևավորվում։ Դա անելու համար ծեծված և համեմված կուրծքը պետք է հարթ մակերևույթի վրա դնել, այնուհետև սնկով միջուկով քսել՝ եզրերը մաքուր թողնելով։ Ֆիլեն ամուր ռուլետով փաթաթելուց հետո այն պետք է 3-4 տեղից կապել խոհարարական թելով։

Տապակման գործընթաց

Ինչպե՞ս տապակել լցոնած հավի ֆիլեի ռուլետները: Այս ուտեստի լուսանկարը կարող եք գտնել այս հոդվածում։

Կիսաֆաբրիկատները պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել զտած յուղը, այնուհետև շարել բոլոր ապրանքները։ Տապակել դրանք բոլոր կողմերից 3-4 րոպե։ Եզրափակելով՝ ռուլետներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել հավի արգանակ և սպիտակ գինի։ Այս ձևով ուտեստը պետք է շոգեխաշել 18 րոպե կափարիչի տակ։

Սուսի պատրաստում

Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի հավի ռուլետները պետք է հանել կաթսայից և դնել ափսեի մեջ։ Ինչ վերաբերում է մնացած արգանակին, ապա անհրաժեշտ է դրան ավելացնել կոպիտ մանանեխ և մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկալի է սոուսը եփել մինչևմինչև ծավալը պակասի և հաստանա։

Ավարտացրեք արգանակը մի քիչ էլ կարագով և թակած մաղադանոսով։

Մատուցել ճիշտ ընթրիքին

Ռուլետների ջերմային մշակումից հետո անհրաժեշտ է դրանցից հանել խոհարարական թելերը, ապա կտոր-կտոր անել։ Խորհուրդ է տրվում ապրանքի վրա առատորեն լցնել անուշաբույր սոուս: Նման ճաշատեսակը նախընտրելի է մատուցել մի կտոր հացի և կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Պատրաստեք հավի ֆիլեի ռուլետներ՝ լցոնած պանրով

Պանրով հավի կրծքամիսները հիանալի ջերմ նախուտեստ կծառայեն տոնական սեղանին։ Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• զտված յուղ - 5 մեծ գդալ;
• բեկոն - մոտ 130 գ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - փոքր գդալ;
• խմելու ջուր - ½ բաժակ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ - փունջով;
• թթվասեր - ½ բաժակ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 2 մեծ գդալ;
• աղացած սև պղպեղ և ծովի աղ - քսել ըստ ճաշակի:

Կուրծքների պատրաստում

Նման արտադրանքի համար նախատեսված կրծքերը միշտ մշակվում են նույն սկզբունքով։ Լվանում են, մաքրում, մի փոքր կտրատում և լավ հարում, մինչև բարակ ու լայն շերտ ստացվի։ Դրանից հետո ֆիլեը համեմում են համեմունքներով և մի քիչ մի կողմ թողնում։

Խոհարարական լցոն

ՊանիրՀավի ռուլետների լցոնումը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Բեկոնը մանր կտրատում են, այնուհետև խառնում մանրացված սամիթի և մաղադանոսի հետ։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացնում են ճզմած սխտորի պճեղները, քերած պինդ պանիրը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և մայոնեզը։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք խիտ շիլայի նման միջուկ։

Գլանափաթեթներ ենք կազմում և տապակում թավայի մեջ

Մթերք ձևավորելու համար հարած ֆիլեը դնում են հարթ մակերեսի վրա, այնուհետև քսում լցոնով՝ ծայրերը մաքուր թողնելով։ Դրանից հետո կրծքերը փաթաթում են ամուր ռուլետով և կապում թելերով։ Այս ձևով դրանք շարում են ձեթով թավայի մեջ և տապակում բոլոր կողմերից 6-12 րոպե։

Եզրափակելով՝ ոսկեգույն ռուլետները լցնում են խմելու ջրով և վրան լցնում թթվասերով։ Այս ձևով ուտեստը շոգեխաշում են կափարիչի տակ մոտ ¼ ժամ։

Ծառայել սեղանին

Թթվասերի մեջ պատրաստելով պանրի գլանափաթեթներ, դրանք դնում ենք ափսեի մեջ, թելերից ազատում և կտոր-կտոր անում։ Նման ճաշատեսակ մատուցվում է սեղանի շուրջ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես տաք նախուտեստ՝ մի կտոր հացի հետ։

Ռուլետներ թխել ջեռոցում

Հավի ֆիլեի ռուլետները լցոնով ջեռոցում նույնքան համեղ են, որքան թավայի մեջ։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• զտված յուղ - 4 մեծ գդալ;
• մեծ գազար - 4 հատ;
• սոխ - 4 մեծ գլուխ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• հաստ թթվասեր - 100 գ;
• լորի ձվի մայոնեզ - 100r;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• կարագ - 2 մեծ գդալ;
• աղացած սև պղպեղ և ծովի աղ - քսել ըստ ճաշակի:

Պատրաստում ենք միջուկը

Այդպիսի մթերքների համար նախատեսված հավի կրծքամիսը մշակվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է գազարն ու սոխը լվանալ և կեղևազրկել։ Առաջին բանջարեղենը պետք է քերել, իսկ երկրորդը՝ մանր կտրատել։ Հետագայում դրանք պետք է տապակվեն զտված յուղի մեջ՝ համեմունքների ավելացմամբ։ Պատրաստի միջուկի մեջ պետք է լցնել նաև մանր կտրատած կանաչին և քերած սխտորը։

Ձևավորման և թխման գործընթաց

Լցոնումը պատրաստելուց հետո հավի կրծքամիսները դնում են հարթ մակերեսի վրա, իսկ հետո շռայլորեն վրան քսում են տապակած բանջարեղենը։ Հետագայում ֆիլեը փաթաթվում է ռուլետի մեջ։ Վիրակապելը պարտադիր չէ:

Այս ձևով արտադրանքը դրվում է յուղով (սերուցքային) թխման տարայի մեջ։ Բոլոր ռուլետները բուրավետվում են թթվասերից և մայոնեզից պատրաստված սոուսով, այնուհետև ծածկված քերած պանրով։ Այս ձեւով ճաշատեսակը տեղադրվում է ջեռոցում: Խորհուրդ է տրվում թխել 40 րոպե 195 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ծառայել ընթրիքին

Հավի ֆիլեը գազարի միջուկով ռուլետները ջեռոցում եփելուց հետո պետք է հանել և բաժանել ափսեների վրա։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է առանձին պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ՝ տապակած կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի տեսքով։