Թեթև աղցան ռուկոլայով և ծովախեցգետինով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարնանային կանաչեղենով տարատեսակ աղցանները շատ օգտակար են իրենց կազմվածքին հետևողների համար։ Իտալական խոտաբույսեր՝ ռուկոլա, ռեհան, օրեգանո, ճաշատեսակին յուրահատուկ համ են հաղորդում: Իսկ ծովամթերքը սննդարար է, համեղ ու գեղեցիկ տեսք ունի սառը նախուտեստների մեջ։ Եկեք հարենք, ավելի ճիշտ, տասը րոպեից կպատրաստենք օրիգինալ և մոդայիկ աղցան ռուկոլայով և ծովախեցգետինով։

Այն պատրաստելու համար շատ բան չի պահանջվում: Վերցրեք մի քանի չերի լոլիկ, մի քիչ պանիր՝ լցնելու համար (իդեալական պարմեզան, բայց փոխարենը կարող եք ընտրել ցանկացած այլ կոշտ տեսականի), ձիթապտղի յուղ բալզամիկ քացախով հագնվելու համար, սև պղպեղ և աղ: Դե, իհարկե, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ծովախեցգետինով ռուկոլա։

Վերջինս կարող է լինել ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ խաշած, սառեցված կամ թարմ, առանց կեղևի:

Ճիշտ է, երկրորդ դեպքում ստիպված կլինեք մանր հոդվածոտանիների հետ եռացնել և մաքրել (կարող եք տապակել ձեթի մեջ և դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա):

Սառեցված ծովամթերքը բավական է միայն լցնել եռացող ջուրը և ջուրը թափել:

Իմ ռուկոլան, կտրեք առանձին տերևների մեջ և դրեք աղցանամանի մեջ։ Վերևում մենք դնում ենք լոլիկը, կտրում ենք կիսով չափ (եթե բավականաչափ մեծ է, ապա քառորդներով): Կանաչ-կարմիր սորտի վրա քսել բաց վարդագույն ծովախեցգետիններ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք սոուսը՝ դրա համար մի երկու ճաշի գդալ քացախ և ձիթապտղի յուղ պատառաքաղով հարում ենք պղպեղով և աղով՝ մինչև էմուլսիա ստացվի։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ դրա հետ շաղ տալ մեր աղցան «Ռուկոլա ծովախեցգետինով», որպեսզի խոտը չկորցնի իր խրթխրթան թարմությունը։

Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարելի է համալրել փոքրիկ ավոկադոյով, բայց հետո անհրաժեշտ է նաև կիտրոնի հյութ։ Էկզոտիկ միրգը պետք է կտրել բարակ շերտերով և ցողել կիտրոնով, որպեսզի փափկի: Հակառակ դեպքում, ռուկոլայով և ծովախեցգետինով այս աղցանը պատրաստվում է նախորդ բաղադրատոմսի նման։ Որպեսզի գոհացնեք ոչ միայն ստամոքսին, այլեւ աչքերին, կարելի է չխառնել բաղադրիչները մատուցելուց առաջ։ Մատուցվող ճաշատեսակի հատակը ծածկել ռուկոլայով, վրան լցնել չերի լոլիկ, ապա ավոկադո, իսկ վրան՝ ծովամթերք։ Պանիրը պարտադիր չէ, թող գույների խռովություն լինի: Լցնել կիտրոնով, քացախով, ձեթով և վայելել։

Ռուկոլայով և ծովախեցգետինով աղցան կարելի է անվերջ փոխել։ Օրինակ, կարող եք ավելացնել նարնջի նոտաներ թարմ պապրիկայի տեսքով։ Բուլղարական պղպեղի պատիճը լվանալ, սերմերից մաքրել, կտրատել և տեղ գտնել չերի լոլիկի վերևում և ծովամթերքի տակ։ Այս ճաշատեսակին առանձնահատուկ հմայք կհաղորդի խոշոր աղացած հնդկական հնդկական կաղամբը։Շաղ տալ արդեն պատրաստված աղցանը։ Եթե նախընտրում եք սոճու ընկույզ, կարող եք դրանք ամբողջությամբ օգտագործել։ Այս բաղադրատոմսը նույնպես գործում է, եթե դուք չունեք մաքուր ռուկոլա, այլ իտալական խոտաբույսերի աղցանի խառնուրդ (օրինակ՝ ռադիչիոյով, ֆրիսեով, այսբերգով):

Դուք կարող եք ռուկոլայով և ծովախեցգետինով աղցան պատրաստել ավելի համեղ և բուրավետ, եթե դժվարանում եք հում հոդվածոտանիների հետ շփվել: Իհարկե, շատ ավելի հեշտ է մի պարկ խաշած և կեղևավորված ծովամթերք գնելը, բայց հիշենք այս բաղադրատոմսը որպես տոնական տարբերակ։ Մեկ-երկու պճեղ սխտորը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, կարմրելիս ավելացնել ծովամթերք, ջերմամշակման գործընթացի ավարտին ավելացնել սոյայի սոուս, թողնել թրջվի։ Աղով ու սամիթով ջրի մեջ եփած ծովախեցգետիններն առանձնահատուկ հմայք կհաղորդեն աղցանին։ Փաթեթը չի կարելի կտրել, բայց ամբողջությամբ դնել: Պետք է միայն հոտի համար, եփելուց հետո դեն են նետում։