Բուլկիներ՝ բաղադրատոմսի և պատրաստման գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցրավենիքի բուլկիների բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մոտ: Գրեթե բոլորն են սիրում այս աղանդերը: Բացի այդ, խմորեղենը կարելի է պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ շատ։ Լրացման շատ տարբերակներ: Բայց կրեմը լավագույնն է: Մտածեք ճաշատեսակների պատրաստման մի քանի եղանակ:

Դասական կրեմով բլիթներ

Քաղցրավենիքի բլիթները պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով շատ պարզ: Հիմնական բանը հետևել հաջորդականությանը. Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարագ - մոտավորապես 150 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• աղ.

Խմոր հունցում

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել կրեմով բլիթներ: Դրա համար կարագը հալեցնում ենք կրակի վրա՝ դնելով մետաղյա տարայի մեջ։ Վրան ավելացնել աղ և 1 բաժակ սառը ջուր։ Բաղադրիչները պետք է տաքացվեն մինչև եռման աստիճանը։

Երբ մակերեսին հայտնվեն առաջին փուչիկները, թուլացրեք տաքացման ուժը և մաղելուց հետո կամաց-կամաց ավելացրեք մի բաժակ ալյուր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և հետոհանել վառարանից։

Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք 4 ձու, ապա մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ կարող եք սկսել թխել։

Առևտրի հնարքներ

Իմանալով կրեմով բուլկիների բաղադրատոմսը՝ կարող եք պատրաստել հիանալի դեսերտ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես աշխատել նման թեստի հետ: Ահա մի քանի փոքրիկ հնարքներ՝

1. Ալյուր կարելի է ավելացնել միանգամից։ Այնուամենայնիվ, խմորը պետք է արագ խառնվի: Հակառակ դեպքում ալյուրը կարող է կուտակվել։
2. Խմորը թեթևակի եփում են մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում տարայի պարունակությունը պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի։
3. Ձու ավելացնելուց առաջ խմորը պետք է սառչի։ Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք որոշ ժամանակով խանգարել։
4. Սառնարանից ձու չի կարելի ավելացնել։ Երբ սկսեք խմորը պատրաստել, դրանք հանեք սառնությունից և լվացեք։ Մինչև դրանք ավելացվեն, նրանք ժամանակ կունենան տաքանալու։
5. Ձվերի քանակը կարելի է որոշել աչքով։ Մեծերը 1 մատուցման համար պահանջում են 4 կտոր, իսկ փոքրերինը՝ մոտ 6։
6. Խմորը խառնելիս չօգտագործել հարիչ։ Զանգվածը կարող է շատ նիհարել։
7. Հենց որ խմորը սկսի ձգվել, կարող եք դադարեցնել ձվերը հունցել։

Ինչպես թխել

Choux բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, լավագույնս թխվում են նախապես մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Խմորը խորհուրդ է տրվում քսել թեյի գդալով։ Միևնույն ժամանակ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխման գործընթացում արտադրանքը կլինիչափի մեծացում։

Բուլկիները եփում են 200˚С ջերմաստիճանում։ Թխելու համար տևում է մոտավորապես 40 րոպե։ Միաժամանակ խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը, քանի որ արտադրանքը կարող է կորցնել ծավալը։

Երբ աղանդերը պատրաստ լինի, անջատեք կրակը։ Բուլկիները անմիջապես մի հանեք ջեռոցից։ Նրանք պետք է մի փոքր սառչեն։

Թխելու գաղտնիքներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմով բլիթներ: Սակայն դրանք թխելիս խորհուրդ է տրվում պահպանել որոշ կանոններ՝

1. Խմորեղենը ջեռոցում դնելուց առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել մինչև 200˚С։ Այն կարելի է միացնել նախքան խմոր հունցելը։
2. Որպեսզի խմորը չկպչի գդալին, կարող եք թրջել ջրի մեջ։
3. Խորհուրդ չի տրվում շատ մեծ բուլկիներ պատրաստել։ Արժե հաշվի առնել, որ թխումը մեծանալու է չափերով: Բացի այդ, փոքր բլիթները ավելի լավ են թխվում։
4. Հարուստ կրեմով բլիթները լավ թխելու համար անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Թխումը պետք է դնել նախապես 200˚С տաքացրած ջեռոցում։ Երբ արտադրանքը կարմրում է և բարձրանում, ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել մինչև 150 ˚С։ Եթե ավելի շուտ անեք, ապա թխումը կարող է կորցնել ծավալը, իսկ եթե դա անեք ավելի ուշ, ապա բուլկիները չեն թխվի։ Ինչպե՞ս որոշել ժամանակը: Միջին չափի իրերը թխում են 15 րոպե բարձր ջերմաստիճանում և 15 րոպե միջինում։
5. Որպեսզի որոշեք, թե արդյոք պատրաստի միջոցը պատրաստ է, դուք պետք է արագ հեռացնեք բուլկիներից մեկը: Եթե ջերմաստիճանն իջնելիս այն չի կորցնում ծավալը, ապա խմորեղենը պատրաստ է։
6. Խմորի երկրորդ խմբաքանակը կարելի է դնել միայն սառը թխման թերթիկի վրա:

Ներկայացման և պահպանման առանձնահատկությունները

Choux հրուշակեղենի բլիթները կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով: Խմորեղենը լցնելու համար հարկավոր է սուր դանակով կտրել վերևը։ Կերամիկական գործիքները իդեալական են դրա համար։

Երբ բլիթները լցնում են միջուկով, դրանք զգուշորեն դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Միեւնույն ժամանակ, օդը պետք է մատակարարվի յուրաքանչյուր ապրանքի: Երկրորդ շերտը պետք է հազվադեպ դարձնել։

Հարկ է հաշվի առնել, որ կրեմով բլիթները հեշտությամբ խոնավանում են և վերածվում անուտելի բանի: Ուստի խորհուրդ է տրվում խմորեղենով տարան ծածկել թղթե սրբիչներով։ Պահպանեք այն միայն օդափոխվող տարածքում։ Բուլկիները խորհուրդ չի տրվում դնել սառնարանում։

Այս աղանդերը կարելի է մատուցել թեյի, սուրճի, տարբեր քաղցր ըմպելիքների և կաթի հետ։ Պատրաստի սառեցված բուլկիները կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Սա նրանց ավելի ախորժելի տեսք կունենա։