Առողջ ապուրներ. բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ և անհրաժեշտ բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային պայմաններում պատրաստված առաջին ուտեստը պետք է լինի ոչ միայն համեղ և հարուստ, այլև առողջարար։ Դա անելու համար բաղադրիչների ցանկից բացառեք տավարի և խոզի միսը: Այս տեսակի միսը կարելի է փոխարինել դիետիկ նմանակներով: Օրինակ՝ հավ, ձուկ կամ հնդկահավ։ Ապուրի համն ընդհանրապես չի ազդի։ Սակայն ճաշատեսակն ինքնին շատ ավելի դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։

Ուտեստների բազմազանություն

Լուսանկարներով օգտակար ապուրների բաղադրատոմսերը հետաքրքրում են շատ հոգատար տանտիրուհիների։ Դուք կարող եք շփոթվել առաջին դասընթացների բազմազանության մեջ: Ապուրները կարող են լինել թեթև կամ, ընդհակառակը, թանձր և հարուստ, հեղուկ կամ խյուս ապուրներ։ Տարատեսակ ապրանքներից կարող եք պատրաստել վերմիշել, կարտոֆիլ, սիսեռ, հավի միս, հնդկաձավար, ձուկ և այլ ապուրներ: Բայց այս բազմազանության մեջ դուք անպայման պետք է ուշադրություն դարձնեք ամենաառողջ ապուրների բաղադրատոմսերին՝ բանջարեղենից: Այս առաջին դասընթացները տանտիրուհուն տալիս են բաղադրիչների անսահմանափակ ընտրություն:

Բուրավետ ևառողջարար սնկով ապուր

Բաղադրություն՝

1. զտված յուղ - 50 միլիլիտր.
2. Շամպինիոններ - 500 գրամ.
3. Աղ - 1 աղանդերի գդալ.
4. կարտոֆիլ - 4 հատ.
5. Մաղադանոս - 5-6 ճյուղ։
6. Հալած պանիր - 3 հատ.
7. միջին գազար - 1 հատ.
8. Սև պղպեղ - 3-4 պտղունց.
9. Սերուցք - 150 միլիլիտր.
10. Խոշոր սոխ - 1 հատ.

Բաղադրիչների պատրաստում

Պարզ, համեղ և առողջարար ապուրների բաղադրատոմսերը գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են իրենց ամենօրյա մենյուում՝ առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ապուրները մարդու սննդակարգի անբաժանելի և կարևոր մասն են։ Սակայն, ըստ մասնագետների, ոչ բոլոր ապուրներն են բարենպաստ ազդեցություն ունենում օրգանիզմի վրա։ Օրինակ, ճարպոտ խոզի մի կտորի վրա պատրաստված առաջին ուտեստը պետք է անպայման հնարավորինս քիչ օգտագործել։ Բացի այդ, բոլոր նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ, պետք է մենյուում ներառեն խոզուկներ և թթու վարունգ։

Պետք է փորձել պատրաստել միայն ստամոքսի համար օգտակար ապուրներ։ Նրանց բաղադրատոմսերը դուր կգան շատ տնային տնտեսուհիների: Բուրավետ սնկով ապուրը հենց այդպիսի առաջին ճաշատեսակներին է պատկանում։ Բաղադրատոմսում նշված բոլոր ապրանքները գնելուց հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել դրանք: Մաքրել կարտոֆիլը և լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետև կտրեք այն խորանարդի կամ պատահական կտորների: Լցնել այն կաթսայի մեջ և լցնել մոտ երեք լիտր սառը ջուր։ Տասնհինգ րոպե դնել վառարանի վրա։

Ստորև ներկայացնում ենք պարզ առողջարար ապուրի լուսանկարը, որի բաղադրատոմսը կլինինկարագրված է այս բաժնում: Քայլ առ քայլ հրահանգներ՝

1. Հարկավոր է հերթով մաքրել և լվանալ սոխն ու գազարը։
2. Սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել։
3. Լվացեք սունկը, մաքրեք գլխարկները, կտրեք ոտքերի ծայրերը և կտրատեք ափսեների մեջ։
4. Այժմ անհրաժեշտ է յուղով տապակը լավ տաքացնել վառարանի վրա և նախ սոխն ու գազարը տապակել դրա մեջ վեց-յոթ րոպե։
5. Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք սունկ և խառնելով, տապակեք ևս հինգ րոպե։

Ապուրի պատրաստում

Առողջ ապուրի բաղադրատոմսը հետաքրքրում է շատ տնային տնտեսուհիների։ Ի՞նչ անել հետո: Կարմրած գազարը, սոխն ու շամպինիոնը պետք է տապակից տեղափոխել կարտոֆիլի հետ տապակի մեջ։ Տասը րոպե եփեք դրանք միջին ջերմության վրա։ Որոշակի ժամանակահատվածում վերամշակված պանիրը հանում ենք սառնարանից և սուր դանակով կտրատում ենք խորանարդի։ Բացի այդ, ողողեք թարմ մաղադանոսը, թեթևակի թափահարեք այն և բավականին կոպիտ կտրատեք: Թավայի մեջ ավելացնել մանրացված պանիրը և լցնել կրեմի մեջ։ Այնուհետև աղ և սև պղպեղ՝ բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ կամ ձեր ճաշակով։

Պետք է սպասել, մինչև կաթսայի մեջ դրված բոլոր բաղադրիչները եռանան և եռացնեն ևս երեք-չորս րոպե։ Ապա անջատել վառարանը, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, խառնել, ծածկել ու թողնել տասնհինգ րոպե։ Սրտանց, բուրավետ, և ամենակարևորը՝ առողջարար ապուրը պատրաստ է ճաշի։ Մնում է դեռ տաք վիճակում լցնել խորը ափսեների մեջ և մատուցել։

Բանջարեղենային ապուր բրնձով

Հաջորդ առողջարար ապուրի բաղադրատոմսըներառում է բանջարեղենի օգտագործումը. Բաղադրիչների ցանկ՝

• Սխտոր - 4 պճեղ։
• Բրինձ - 150 գրամ.
• Աղացած համեմ - 2 պտղունց.
• կարտոֆիլ - 5 հատ.
• Սև պղպեղ - 5 ոլոռ.
• Լոլիկ - 1 ճաշի գդալ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Աղ - 1 աղանդերի գդալ.
• Գազար - 1 հատ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ.
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ.
• դափնու տերև - 2 հատ.
• Սոխ - 2 գլուխ։
• Յուղ - 60 միլիլիտր.

Բանջարեղենի պատրաստում

Նույնիսկ մսի բացակայության դեպքում բանջարեղենային ապուրն առատ, համեղ և, իհարկե, շատ առողջարար է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է բրնձի հատիկներից հեռացնել օտար մնացորդները և ողողել ոչ թե մեկ, այլ հինգ-վեց անգամ հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետև լցնել այն մի փոքր տաք ջրով և թողնել մոտ մեկուկես ժամ: Այս անգամն ավելի քան բավարար է առողջ ապուրի բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները մեկ առ մեկ պատրաստելու համար։ Լվացեք լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Այնուհետև մաքրել սոխը, կարտոֆիլը և գազարը և մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ։

Հաջորդը բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։ Լոլիկը կարելի է կտրել մեծ կտորներով։ Բուլղարական պղպեղ - ծղոտներ: Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել, գազարն քերել։ Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, ուղարկեք թավայի մեջ և տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ տասը րոպե: Վրան լցնել լոլիկը, խառնել և թողնել տապակի մեջ ևս հինգ րոպե։

Եփել ապուր

Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մեջը լցնում մոտ 2,5 լիտր ջուր։ Թող եռա ու տասը րոպե եռա։ Այնուհետև դրա վրա տեղափոխեք կարմրած բանջարեղենը և թրջած բրինձը: Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել պղպեղի հատիկները, համեմը, դափնու տերեւն ու աղը։ Խառնել և եփ գալ մինչև փափկի:

Լվացեք և մանր կտրատեք մաղադանոսը, իսկ կեղևավորված սխտորը մանրացրեք հավանգի մեջ: Դրանք պետք է ավելացվեն բաղադրատոմսով արդեն պատրաստված առողջ բանջարեղենային ապուրին։ Լավ խառնեք և թողեք քսան րոպե կանգնել ամուր փակ կափարիչի տակ։ Բանջարեղենի թեթև ապուրը պատրաստ է ծառայելու սեղանի շուրջ, բայց նաև հիանալի է թեթև և առողջ ընթրիքի համար։

Առողջ հավի և լոբի ապուր

Խոհարարության արտադրանք՝

1. Նեխուրի ցողուններ - 2 հատ.
2. Կոշտ պանիր - 200 գրամ.
3. Լոբի - 250 գրամ.
4. Sage - 4 տերեւ.
5. Շալոտ - 4 հատ.
6. Հավի կրծքամիս - 1,5 կգ.
7. Աղը լրիվ թեյի գդալ է։
8. Գազար - 2 հատ.
9. Սխտոր - 3 պճեղ.
10. Սպիտակ պղպեղ - 1/5 գդալ.
11. Մաղադանոս - 1 փունջ.
12. Սոխ - 1 հատ.

Խոհարարական ապուր

Ապուրի որոշ պարզ և օգտակար բաղադրատոմսեր ոչ միայն համեղ կերակուր են պատրաստում ամբողջ ընտանիքի համար, այլև բարելավում են առողջությունը: Օրինակ՝ տնական թեթեւ հավի արգանակն օգնում է հաղթահարել մրսածությունը։ Մսում պարունակվող սպիտակուցը և արագ մարսվող պոլիչհագեցած թթուները պաշտպանում են սրտի կաթվածից և ինսուլտից։ Բացի այդ, հավի մսի հետ միասին օրգանիզմումներթափանցում են այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, պղինձը և կալցիումը։ Իսկ բանջարեղենի հետ համակցելով՝ ստանում ենք համեղ և սննդարար առաջին ուտեստ։

Առողջ և համեղ ապուրի այս բաղադրատոմսը ներառում է լոբի, որը պետք է նախապես լավ տեսակավորել, լվանալ և տասը-տասներկու ժամ սառը ջրով լցնել։ Ցանկալի է դա անել երեկոյան, որպեսզի առավոտյան սկսեք ապուր պատրաստել։ Այնուհետև այն պետք է եռացնել, դրա համար պետք է քամել հեղուկը, լցնել լոբին մաքուր ջրով, ավելացնել երկու կեղևավորված պճեղ սխտոր և եփել քառասուն րոպե եռալուց հետո։

Առանձին թավայի մեջ դնել լվացված հավի կրծքամիսները, մի քանի կտոր կեղևավորված գազար, մի ամբողջ գլուխ սոխ և կտրատած նեխուրի ցողունները։ Ավելացնել աղ և եռացնել միսը մինչև կիսով չափ եփվի առատ ջրի մեջ։ Լոբիները մոտ քառասուն րոպե եռացնելուց հետո ջուրը քամեք և լցրեք մսով թավայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած գազարն ու մնացած մանր կտրատած գազարը։ Կաթսայի մեջ լցնել աղ և սպիտակ պղպեղ։ Խառնել և եփել մինչև փափկի:

Խոհարարության ավարտից քիչ առաջ ապուրին ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։ Հավի կրծքամիսը հանում ենք պատրաստի կերակրատեսակից, թողնում, որ մի փոքր սառչի, առանձնացնում ենք ոսկորից և մանր կտրատում։ Միսը վերադարձրեք կաթսա և թողեք տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև առողջ հավի և լոբի ապուրը լցնել խորը բաժանված ամանների մեջ և վրան ցանել քերած կոշտ պանիր։ Լավ է այս առաջին դասընթացի համար:Ձիթապտղի յուղով տապակած բոքոնի կտորները օգտակար կլինեն։

Հարուստ ձկան ապուր

Բաղադրիչների ցանկ՝

1. Կանաչ սոխ - 1 փունջ.
2. Սպիտակ ձկան ֆիլե - 300 գրամ.
3. Սոխ - 1 գլուխ.
4. Մաղադանոս - 4 ճյուղ։
5. Սաղմոնի ֆիլե - 300 գրամ.
6. Գազար - 1 հատ.
7. Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի.
8. դափնու տերև - 2 հատ.
9. Աղ - 1 թեյի գդալ.
10. կարտոֆիլ - 3 հատ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Ձկան ապուրները ամենահայտնի առաջին ուտեստներից են՝ մսի, սնկի, բանջարեղենի, պանրի և այլնի հետ մեկտեղ: Համեղ և առողջարար, դրանք շատ երկրներում պատրաստվում են նույն կայունությամբ։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և սպիտակուցներ։ Ինչպես նաև առողջության համար այնպիսի օգտակար և անհրաժեշտ նյութեր, ինչպիսիք են յոդը, ֆոսֆորը, երկաթը, կալցիումը, բրոմը և շատ ուրիշներ։ Ապուրների համար սովորաբար օգտագործում են թարմ կամ պաղեցրած ձուկ, քանի որ հենց նա կդարձնի ուտեստը ամենահամեղը, բուրավետը և ամենակարևորը՝ առողջարարը։

Տարբեր բաղադրատոմսեր առաջարկում են խոհարարության մեջ օգտագործել տարբեր ձկներ։ Կարկասը կարող եք եփել և՛ ամբողջությամբ, և՛ կտորների կտրատած։ Ժամանակ խնայելու համար կարելի է գնել արդեն մաքրված ձկան ֆիլե կամ օգտագործել պահածոներ։ Դեռ ավելի լավ է, որ սկսնակ խոհարարները պատրաստեն համեղ և առողջարար ապուր՝ համաձայն բաժնում տրված բաղադրատոմսի, որպեսզի այնուհետև առաջարկեն ընթրիքին առաջին առողջ ուտեստը: Սոխը պետք է մաքրել և լվանալ։ Կարտոֆիլ ևգազարը մաքրել, լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Լվացեք և կտրատեք ձկան ֆիլեը։

Հաջորդը թավայի մեջ լցրեք երեք լիտր ջուր, մեջը թաթախեք սոխի գլուխն ու գազարի կտորները։ Աղ և եռացրեք դրանք միջին ջերմության վրա տասը րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլի կտորները և եփել ևս տասնհինգ-քսան րոպե: Այնուհետև բանջարեղենին հերթով ավելացրեք սաղմոնի և սպիտակ ձկան կտորներ։ Մի խառնեք և թողեք, որ ապուրը եռա։ Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և հանեք սոխի գլուխը։

Ավելացնում ենք աղ, դափնու տերև և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Մի քանի րոպե անց անջատեք վառարանը և կաթսան ծածկեք եփած համեղ և օգտակար ապուրով։ Թող կանգնի մոտ տասը րոպե։ Առաջին ձկան ուտեստը լցնել ափսեների վրա և մատուցել սև հացի կտորներով։

Առողջ ապուրները ոչ միայն համեղ առաջին ուտեստ են: Դրանք օգնում են նորմալացնել ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքը։