Օրիգինալ աղցաններ հավով և նարինջով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հաճելի հավելումներ՝ բազմազան խորտիկների տեսքով, միշտ ուրախացնում են հյուրերին, իսկ տանտիրուհուն հպարտություն են հաղորդում: Ճիշտ է, շատ հաճախ «տնային» խոհարարները սահմանափակվում են չնչին ճաշատեսակներով, թեև համեղ, բայց այլևս ոչ հաճելի: Առաջարկում ենք պատրաստել անսովոր հավի աղցան նարինջով։ Սեղանին ներկա ձեր բոլոր ընկերները, անշուշտ, ձեզնից կխնդրեն դրա բաղադրատոմսը: Թող բաղադրիչների համադրությունն առաջին հայացքից էկզոտիկ թվա։ Այն իրականում կծու է, օրիգինալ և խելահեղ համեղ:

Ամենահեշտ տարբերակը

Հավով նարինջով աղցանի առաջին բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել։ Միայն ֆիլե և ցիտրուսներ - այն չի պարունակում որևէ այլ բաղադրիչ, որը կարելի է անվանել լուրջ, միայն հաճելի հավելումներ: Երկու հարյուր գրամանոց ֆիլեն եփում են ու խորանարդի կտրատում։ Նույն կերպ մաքրում ենք մի երկու նարինջ և կտրատում։ Մի փոքր սոխը փշրվում է բարակ օղակների մեջ, այրվում և քամվում: Մի բուռ սպիտակ չամիչ թրջում ենեռման ջրի մեջ, իսկ ուռելուց հետո քամում են։ Ընկույզի բաժակի մեկ երրորդը կալցինացված է և մանրացված: Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, ապա աղցանը պղպեղացնում, աղում, համեմում մայոնեզով։

Սնկով

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ սնկով հարստացված նարինջով հավի աղցանի համար։ Սունկը հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված (բայց ոչ թթու, այսինքն՝ առանց ավելորդ քացախի): Նրանք պետք է մանր կտրատել և տապակել երկու կտրատած սոխով։ Քանի որ նախատեսում ենք նարինջով և հավով աղվափնջիկ աղցան, սոխով սունկը հավասար շերտով բաժանում ենք ճաշատեսակի վրա և քսում մայոնեզով։

Երկրորդ «հատակը» կլինի խաշած հավը. Ի դեպ, եթե թողնեք այն սառչի հենց արգանակի մեջ, այն ավելի քնքուշ կդառնա։ Շերտը կրկին համեմվում է մայոնեզով։

Երեք ձուն (400 գ մսի հիման վրա) պինդ եփում են՝ բաժանելով դեղնուցների և սպիտակուցների։ Վերջիններս քսում են, փշրվում հավի վրա և մշակում սոուսով։

Մաքրած նարինջն ապամոնտաժվում է շերտերի, որոնք պետք է կտրատել միջին չափի եռանկյունների։ Այս շերտը քսելու կարիք չունի։

Մեկ բաժակ ընկույզի միջուկի մեկ երրորդը տրորում են, բաժանում ցիտրուսային մրգերի մեջ և քսում նույն մայոնեզով։ Վերևից սլայդը զարդարում են քերած դեղնուցով, իսկ աղցանը թողնում ենք ամբողջ գիշեր սառնարանում թրջելու։

Արքայական ոճի աղցան՝ պանրով

Մենք առաջարկում ենք ևս մեկ համեղ աղցանի բաղադրատոմս՝ հավի միս նարինջով, այս անգամ մի շարք համեղ բաղադրիչներով:

Խաշած հավ կպահանջվիկիլոգրամի մեկ երրորդը. Այն կամ պետք է կտրել շերտերով կամ ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ: Կեղևավորված մեծ խնձորը (կամ երկու միջին) ազատվում է միջուկից և նույնպես փշրվում: Մեծ նարինջը բաժանված է շերտերի. Իդեալում, այն նաև պետք է կտրվի շերտերով, բայց հետո ինչպես է այն ընթանում, դուք չեք ցանկանում կորցնել մրգի հյութը: Ծղոտները կտրված են՝ խոշոր վարունգ, 150 գրամ որակյալ խոզապուխտ։ Կոշտ պանիր երեք մեծ. Միացված արտադրանքը համեմում են թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով (վերցված հավասար համամասնությամբ)։ Պանրի, նարնջի և հավով պատրաստի խառը աղցանը վրան ցողում են քերած ձվով, որպեսզի շերտ լինի առանց բացերի։ «Արքայական» ճաշատեսակի զարդարմանը կարող է մասնակցել նաեւ պանիրը։ Ճաշատեսակը թրմվելու է մեկ ժամից երկու։

Աղցան նարինջով և հավով, պանիրով և լոլիկով

Մատուցելուց անմիջապես առաջ նախուտեստ է պատրաստում, կամ սեղանը գցելու պահին ավելացնում են «խոցելի» բաղադրիչ (կրեկերներ): Միևնույն ժամանակ, աղցանի կառուցումը սկսվում է հենց դրանով. երեք պճեղ սխտոր կտրատված կամ մանրացված է, խաշած ձիթապտղի յուղի մեջ. Հենց հոտն անցնում է, թավայի մեջ լցնում են երեք կտոր սպիտակ բոքոնի խորանարդներ։ Երբ դրանց վրա համեղ ընդերք է գոյանում, կրուտոնները տեղափոխում են քամոց՝ յուղը սառչելու և քամելու համար։

Մեկ ֆունտ ֆիլե եփում են, հովացնում, կտրատում, բաժանում տարայի հատակին, աղում և պղպեղով. սա նարինջով և հավով աղվափնջիկ աղցանի ևս մեկ տարբերակ է: Յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել մայոնեզով, բացառությամբ վերևի։ Երկրորդ շերտը լոլիկի խորանարդներն են, երրորդը՝ քերած պանիրը (բաղադրատոմսի հեղինակխորհուրդ է տալիս «էստոնական», բայց քիչ հավանական է, որ մյուս կոշտ սորտերը ավելի վատ ազդեցություն տան): Բուրգը պետք է պսակվի նարնջի կտորների կեսերով, որոնք շաղ են վերևում:

Արքայական աղցան նարինջով և հավով

Իրականում այն այլ անուններ ունի։ Օրինակ՝ «Orange Mood»-ը։ Բայց խոհարարների մեծ մասը նախընտրում է հավով, նարինջով և կորեական գազարով աղցանն անվանել «Princely»:

Նրա համար առաջարկվում է վերցնել ոչ թե կուրծքը, այլ ոտքը, բայց սա, իհարկե, ճաշակի հարց է։ Բուդը եփում են, առանձնացնում ոսկորներից, կտրատում, շարում ճաշատեսակի վրա և մի փոքր համեմում մայոնեզով։ Կորեական գազարները դրվում են վերևում և նույնպես թույլ քսվում։ Այս բաղադրիչին անհրաժեշտ է մոտավորապես նույն քանակությունը, ինչ հավի միսը։

Հետևում են նարնջի կտորները, կտրատված կտորներով։ Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, այս շերտը նույնպես պետք է քսել մայոնեզով։ Հաջորդը գալիս է քերած կոշտ պանիր - և ևս մեկ քսուք: Բայց վրան լցրած քերած ձվերն այլեւս մայոնեզով չեն պատվում։ Չնայած նրանք կարող են բարակ ցանց նկարել գեղեցկության համար: Զարդարման համար օգտագործվում են ձիթապտղի օղակներ և կանաչ ճյուղեր։

Հետաքրքիր տարբերակներ

Հավով, նարինջով և կորեական գազարով աղցանը, որը նկարագրված է հենց վերևում, կարող է նոր համային նոտաներ ստանալ, եթե խաշած միսը փոխարինվի ապխտածով կամ թխվի ջեռոցում: Ասում են՝ նման տարբերակներն ավելի կծու ու համեղ են, քան դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը։

Նարնջագույն զամբյուղներ

Կարևոր է ոչ միայնհամեղ է եփելու, բայց նաև գեղեցիկ մատուցելու համար: Այս առումով մեզ կօգնի նարնջի կեղեւը։ Ցիտրուսը պետք է լվանալ, զգուշորեն կիսով չափ կտրել և հեռացնել միջուկը։ Գեղեցկության համար «բաժակների» եզրը կարելի է կտրել մեխակի տեսքով։

Զամբյուղների լցման մեջ գնացեք՝

• Եփած և մանրացրած հավ.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն.
• Նարնջի միջուկ՝ արդյունահանված մաշկից։
• Խնձոր թթու սորտերից, կեղևավորված և սերմերի տուփով։
• Հարուստի համար՝ մայոնեզ.

Արտադրանքի հարաբերակցությունը, ինչպես նաև աղի և պղպեղի պարունակությունը մոտավոր է՝ հաշվի առնելով սպառողների նախասիրությունները։ Պատրաստի աղցանը դրված է զամբյուղների մեջ։ Հարդարման համար լինգոնի, եգիպտացորենի և ոլոռի հակադրությունը լավագույնս համապատասխանում է: Նատյուրմորտում կանաչի տերևներն էլ ավելորդ չեն լինի։

Պարզության համադրություն էկզոտիկի հետ

Վերջապես՝ ավելացած հագեցման աղցան։ Նրա համար առաջարկվում է եփել երկու կարտոֆիլ և նույնքան ձու և կտրատել կերակուրը մոտավորապես այնպես, ինչպես Օլիվիեին։ Եփած կուրծքը բաժանվում է մանրաթելերի կամ էլ կտրատում խորանարդի։ Սոխը մանրացված է, եռացրած և քամված - այս քայլը թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ դառնությունը: Բաղադրիչները խառնվում են, հագցվում մայոնեզով և դրվում բաժանված ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր մատուցում լցնում ենք կտրատած նարինջով: Ցիտրուսը այնքան պետք է լինի, որ աղցանի մեջ դրա համը հստակ լսվի։

Համեղ աղցան նարինջով և հավով, և առաջարկվողներից ցանկացածն այդպիսին է, կզարդարի սեղանը և կուրախացնի սեղան նստողներին։ Եվ միևնույն ժամանակ ավելացրեք ձեր խոհարարությունըվարկանիշը սպառողների աչքում. նոր համերը և ոչ ստանդարտ բաղադրիչները միշտ հարգանք են առաջացնում: