Աղցան «Պետրովսկի» հավի մսով և սնկով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աղցան «Պետրովսկի» համեղ և սննդարար ուտեստ է։ Այն ոչ միայն կարելի է ներառել ամենօրյա սննդակարգում, այլեւ մատուցել տոնական սեղանին։ Արտադրանքի կազմը ներառում է թռչնի միս, սունկ և տապակած բանջարեղեն: Սա առատ սառը խորտիկ է: Աղցանը սեղանին պետք է մատուցել որպես թեթեւ ճաշերի հավելում, քանի որ դրա կալորիականությունը բավականին բարձր է։ Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը մոտ 270 կկալ է։

Աղցան Բաղադրիչներ

Մթերքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գ թռչնի միս։ Ավելի լավ է հավի ֆիլե կամ կրծքամիս վերցնել։ Պետրովսկու աղցանի որոշ բաղադրատոմսերում հավի միսը խորհուրդ է տրվում փոխարինել տավարի մսով: Սակայն այս դեպքում ուտեստը կստացվի կոպիտ և չափազանց բարձր կալորիականությամբ։ Հետեւաբար, իդեալական տարբերակը թռչնի ֆիլե է: Հաջորդիվ կդիտարկվի Պետրովսկու հավի մսով աղցանի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության համար կարևոր է ճիշտ սունկ ընտրելը։ Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված շամպինիոններ, բայց ավելի լավ է թարմ արտադրանք վերցնել: Հարմար են նաև ոստրե կամ սունկ: Ընդհանուր առմամբ կպահանջվի 200 գ սունկ։

Աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել 1 հատ գազար և սոխ, ինչպես նաև 3 հատ հավի ձու և մի փոքր կտոր պանիր (100 գ)։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի բանջարեղենձեթ բանջարեղեն տապակելու համար և մայոնեզ՝ ուտեստը հագցնելու համար։

Սնկով «Պետրովսկի» աղցանի մեջ օգտագործվում է դայկոնի արմատ (1 հատ)։ Բողկի և բողկի հիբրիդ է։ Daikon-ը չունի արտահայտված բուրմունք և չունի դառը համ։ Որոշ բաղադրատոմսերում այս արմատային բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում փոխարինել սովորական կանաչ բողկով: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է արվի: Շատ դժվար է դիմակայել բողկի յուրահատուկ հոտին և դառնությանը, ինչի արդյունքում աղցանը կարող է ձեռք բերել տհաճ հետհամ։ Daikon-ը բավականին մատչելի է և կարելի է գտնել բազմաթիվ խոշոր սուպերմարկետներում:

Մսի, սնկի և բանջարեղենի պատրաստում

«Պետրովսկի» աղցանի պատրաստումը պետք է սկսել թռչնի մսի ջերմային մշակմամբ. Հավի կրծքամիսը կամ ֆիլեն պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Համտեսելու համար արգանակին կարելի է արմատներ ավելացնել։ Այնուհետև միսը պետք է սառչի։

Եթե ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է թարմ սունկ, ապա դրանք պետք է լավ լվանալ, կտրատել ափսեների մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ։ Աղցանի պատրաստի արտադրանքը դրվում է ամանի մեջ և սառչում: Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը մանրացնում են խոշոր քերիչով, տապակում թավայի մեջ և դնում առանձին ամանի կամ խորը ափսեի մեջ։ Այնուհետև սոխը կտրատում են կիսօղակներով և նույն կերպ մշակում։ Ձվերը նախապես եփում և սառչում են։

Դայկոն, ձու և մի կտոր պանիր և քերած։ Նախքան աղցանը հավաքելը, բաղադրիչները չեն խառնվում։ Աղցանի յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է լինի առանձին ամանի կամ ափսեի մեջ։

Ինչպես պատրաստել աղցան

ՀետոԲոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել Պետրովսկու աղցանը հավաքել: Դրա համար վերցրեք գլանաձեւ աման և շարեք ամանի բոլոր շերտերը հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• հավ;
• սնկով;
• աղեղ;
• գազար;
• daikon;
• ձու;
• պանիր.

Հազարի յուրաքանչյուր շերտ (բացի վերևից) պետք է պատված լինի մայոնեզով։ Այնուամենայնիվ, չպետք է շատ սոուս ընդունել, որպեսզի աղցանը չափազանց յուղոտ չստացվի։

Եփելուց հետո ուտեստը դրվում է սառնարանում։ Շերտավոր աղցանը պետք է ներծծվի սոուսով։ 2-3 ժամ հետո խորտիկը կարելի է մատուցել։

Աղցանի ձևավորում

Եթե «Պետրովսկի» աղցանը մատուցում են տոնական սեղանին, ապա այն անպայման պետք է զարդարել։ Աղցանի վերին մասը կարելի է զարդարել կանաչի ճյուղերով, գեղեցիկ կտրատած գազարով կամ ձվով։

Ուտեստը կարող եք զարդարել անտառի բացատի տեսքով։ Դրա համար աղցանի գագաթը առատորեն քսում են մայոնեզով, ցրվում են խոտաբույսերով և զարդարված ամբողջ սնկով: Կարելի է նաև նախշեր պատրաստել կանաչ ոլոռից և պահածոյացված եգիպտացորենից։ Ճաշատեսակը զարդարելու տարբերակներից մեկը կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Այլ բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան։ Հավի, սնկով և տապակած բանջարեղենով աղցանի մեջ կարող եք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզապուխտ;
• թարմ լոլիկ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• թարմ կաղամբ;
• բրինձ;
• կարտոֆիլ.

Այս ապրանքները բոլորն էլ լավ համադրվում են միասինհամտեսել թռչնի մսով և սնկով։

Դրա որոշ բաղադրիչների փոխարինումը կօգնի նվազեցնել արտադրանքի կալորիականությունը: Դիետիկ ուտեստ ստանալու համար պետք է հրաժարվել աղցանի համար սունկ ու բանջարեղեն տապակելուց։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոնների պահածոները, խաշած գազարն ու հում սոխը։ Մայոնեզը կարելի է փոխարինել ցածր կալորիականությամբ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 150 - 180 գ բիոյոգուրտ խառնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք մի փոքր գդալ մանանեխ և կիտրոնի հյութ։ Խոտաբույսերն ու սոճու ընկույզը կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Պատրաստում է աղցանի համեղ և սննդարար սոուս: Այս խառնուրդը կարելի է օգտագործել ճաշատեսակի շերտերը եփելիս պատելու համար։

Գարնանը աղցանը պատրաստում են սպիտակ կաղամբով, խոզապուխտով, լոլիկով և կանաչ սոխով։ Օգտագործեք միայն թարմ բանջարեղեն՝ առանց տապակելու։ Թունային կարելի է փոխարինել նաև հավի միսը։ Այս ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել հացի տոստ։ տապակած մանանեխի յուղի մեջ և փոքր քանակությամբ խաշած բրինձ։