Custard Cakes. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Custard տորթերը շատերի սիրելի աղանդերն են: Սնամեջ բլիթներ, չքաղցրած և ցածր կալորիականությամբ: Դրանք կարելի է լցնել յուղով կամ սպիտակուցային կրեմով, հատապտուղներով կամ մրգերով, կաթնաշոռով։ Շատ համեղ են «snack choux» խմորեղենները, որոնք լցված են հավով և պանրով, ձվով կամ մայոնեզով։ Այսօր մենք քայլ առ քայլ կուսումնասիրենք կրեմով տորթերի բաղադրատոմսը և կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք ինքներս։

Առաջին դժվարությունները

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են դրանք պատրաստել, քանի որ դա իրենց համար շատ դժվար է: Փաստորեն, ցանկացած սկսնակ կարող է տիրապետել գործընթացին: Պարզապես պետք է հետևել որոշակի առաջարկություններին, և դուք նույնպես կվայելեք ֆանտաստիկ խմորեղեն: Քաղցրավենիքի տորթերի բաղադրատոմսը կդառնա ձեր ստորագրությունը, և հյուրերը կխնդրեն ամեն անգամ դրանք պատրաստել տոներին:

Բայց պատրաստ եղեք ձախողվել առաջին անգամ: Ամենից հաճախ դա պայմանավորված է նրանով, որ սկսնակ խոհարարները ձվերը քշում են չափազանց տաք զանգվածի մեջ և միանգամից: Կամ սխալվում են՝ աչքին ալյուր լցնելով։ Այս ամենն ազդում է վերջնական արդյունքի վրա։ Եվ իհարկե, ջեռոցում ջերմաստիճանը չի խաղումվերջին դերը. Շատ ցածր է, և տորթերը կլինեն չափազանց գունատ և փափուկ: Ավելի հավանական է, որ դրանք ընկնեն ջեռոցից հանելիս: Բարձր ջերմաստիճան՝ բուլկիները չեն հասցնի բարձրանալ։ Միանգամից կբռնվի ամուր ընդերքը, որի ներսում կպչուն և թանձր զանգված կլինի։ Իսկ բուլկիների չափսերը շատ փոքր կլինեն։

Սննդի պատրաստում

Կարետային տորթերի բաղադրատոմսը քննարկելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք խմորին: Միջուկը կարող է լինել ցանկացած։ Ավելին, բրդուճները կարող եք լցնել հաջորդ օրը։ Պատշաճ թխած կիսաֆաբրիկատներ - սա հաջողություն է: Ամբողջ գաղտնիքը հանգում է նրան, որ ալյուրը պետք է եփվի եռացող ջրի մեջ՝ աղով և հալված ճարպով։ Երբ զանգվածը սկսում է սառչել, ձվերը ներմուծվում են դրա մեջ: Այդ իսկ պատճառով խմորը կոչվում է կրեմ։ Այն եփում են եռացող ջրի մեջ։ Դրա շնորհիվ այն ստանում է հատուկ առաձգականություն, իսկ ջերմաստիճանի ազդեցությամբ ուռչում է՝ ներսում խոռոչ առաջացնելով։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սխալներից խուսափելու համար պետք է ուշադիր ուսումնասիրել տորթերի բաղադրատոմսը: Առաջին փուլում թավայի մեջ ձեթ ու աղ ենք լցնում, ջուր լցնում ու ալյուր ենք լցնում։ Այժմ դուք պետք է ուշադիր հետեւեք, որ զանգվածը չի այրվում: Դրա համար այն անընդհատ հարում են։

1. Ալյուրը լցնելուց հետո զանգվածը պետք է երկու րոպե պահել վառարանի վրա։ Դրանից հետո կաթսան հանել վառարանից և շարունակել հարել։ Սկզբում զանգվածը բոլորովին անհրապույր տեսք ունի, բայց աստիճանաբար դառնում է փայլուն և առաձգական։
2. Այժմ կարող եք սկսել ձվերը ներկայացնելը։Մեկ առ մեկ կոտրեք դրանք և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնեք։ Սկզբում զանգվածը լավ չի միանում, խմորը ստացվում է առանձին, իսկ ձուն՝ ինքը։ Հարեք մինչև հարթ:
3. Վերջին ձուն խառնելուց հետո պետք է գնահատել խմորի խտությունը։ Եթե հաստ է, ապա կարող եք եւս մեկ ձու ավելացնել։ Բայց եթե այն չափազանց հեղուկ եք պատրաստել, ուրեմն անելու բան չկա։ Ուստի չափազանց կարևոր է վերահսկել խմորի հետևողականությունը պատրաստման ողջ ընթացքում: Եթե հետևողականությունը ճիշտ է, ապա դուք պետք է ժամանակին դադարեցնեք, նույնիսկ եթե ոչ բոլոր ձվերը դեռ չեն ներմուծվել:

Պատրաստի արտադրանքի մշակում

Հիմա մենք ունենք պատրաստի խմոր, որից կարող եք կրեմով տորթեր պատրաստել։ Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս լավ հասկանալ, թե ինչ է պետք անել ճաշ պատրաստելու յուրաքանչյուր փուլում: Խմորը խտությամբ նման է հաստ թթվասերի, ուստի ավելի լավ է այն դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Լցրեք պարկը և սկսեք տնկել փոքրիկ թխվածքներ 4-5 սմ ընդմիջումներով, մի մոռացեք, որ դրանք շատ են բարձրանում։ Թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի միայն լավ տաքացրած ջեռոցում: Քաղցրավենիքի վերը նշված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կպատրաստի գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն բլիթներ, որոնք հիանալի են լցոնման համար բազմատեսակ միջուկներով:

Պարզ բաղադրատոմս մանկությունից

Մեր մայրերն այս խմորն այսպես էին պատրաստում։ Կրեմի տորթի էկլերի բաղադրատոմսը տպագրվել է խորհրդային գրքերում «Ամեն ինչ ալյուրից» անունով և մեծ տարածում է գտել։ Խմորն ինքնին համեղ էբայց խտացրած կաթի միջուկով այն պարզապես զարմանալի է դառնում: Տորթերը միայն մեկ թերություն ունեն՝ դրանք շատ սննդարար են։ Եթե դիետա եք պահում, ուրեմն շատ զգույշ եղեք։ Դա պարզապես անհնար է կանգնեցնել։ Ձեռքը մեկնում է դեպի հաջորդը և այդպես շարունակ անվերջ:

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ալյուր և ջուր՝ մեկական բաժակ։
• Կես տուփ մարգարին (100 գ).
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ.
• Ձու - 4 հատ
• Խտացրած կաթի բանկա (սերուցքի համար).
• Փաթեթ կարագ (սերուցքի համար).

Անպայման պահեք այս բաղադրատոմսը լուսանկարով։ Կրեմով տորթերը շատ համեղ են։ Խմորը լավ բարձրանում է և ջեռոցից հանելուց հետո չի ընկնում։ Վերևում մենք դիտարկեցինք խոհարարության ընդհանուր սկզբունքները, ուստի եկեք հիմա կենտրոնանանք ամենակարևոր կետերի վրա:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սեղանին, քանի որ խմորն արագ է եփվում։

• Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա և ջուր լցրեք մեջը։
• Կրակի վրա դնել և ավելացնել մանր կտրատած մարգարին։
• Հարցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակը նվազագույնի։ Լցնել ալյուրի մեջ և ակտիվ խառնել։
• Շարունակելով քսել, վերցնել կրակից և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ջերմաստիճանը մի փոքր իջնի։ Հակառակ դեպքում ձվերը կծկվեն։
• Մուտքագրեք ձվերը և մանրակրկիտ քսեք:

Թխել տորթեր 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Այս ընթացքում բուլկիները լավ կբարձրանան։ Այժմ ջերմաստիճանըիջեցրեք մինչև 180 աստիճան և տորթերը թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Լցոն տորթերի համար

Եվ մենք շարունակում ենք դիտարկել կրեմով տորթերի բաղադրատոմսը: Տանը դուք կարող եք դրանք այնքան տարբեր դարձնել, որ ամեն անգամ կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին այս ուտեստի բազմազան տարբերակներով: Այս բլիթները ինքնուրույն համեղ են, բայց խտացրած կաթի միջուկը դրանք դարձնում է ֆանտաստիկ:

Սերուցք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ցանկացած ուսանող կարող է դա անել։

• Կարագը պետք է փափկացնել պատառաքաղով և հարել մինչև սպիտակի։
• Ավելացրեք խտացրած կաթը մեկ-գդալով և լավ հարեք։ Նկատի ունեցեք, որ կրեմը կարող է ջրային լինել, ուստի խորհուրդ է տրվում արտադրանքը եռացնել՝ էկլերները լցոնելու համար։

Կաստարդ կրեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց լցոնիչն ինքնին շատ կալորիական է: Ուստի տանտիրուհիները հաճախ նախընտրում են ավելի հեշտ տարբերակ ստեղծել, որպեսզի վերջնական արտադրանքը ավելի հավատարիմ լինի ձեր հյուրերի կազմվածքին:

Custard

Հիանալի համադրվում է խոռոչ բրդուճների հետ: Ապրանքը շատ համեղ է։ Նրանց էլեգանտություն և ազնվություն հաղորդելու համար տորթերը կարող եք լցնել ոչ թե ֆադջով, այլ իրական հալած շոկոլադով։ Սպիտակ կամ սև - դա կախված է ձեզանից: Եթե ընտրել եք կրեմ, ապա նախ պետք է այն պատրաստել, իսկ հետո թխել բուլկիները։ Այն ժամանակ կունենա սառչի և պատրաստ կլինի օգտագործմանը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 0,5 լիտր կաթ;
• 2/3 բաժակ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ձու;
• վանիլային շաքար;
• փաթեթ կարագ - 200է.

Կրեմի կրեմի բաղադրատոմսը (տես պատրաստի արտադրանքի լուսանկարների ակնարկը) կարելի է ապահով կերպով պահել ձեր նոթատետրում: Այն շատ պարզ է և կարող է ձեռք բերել ցանկացած տանտիրուհի: Միևնույն ժամանակ համը գերազանց է։

• Խոհարարության գործընթացը սկսվում է նրանից, որ դուք պետք է վերցնեք հաստ պատերով տապակը: Սա կարևոր է, որպեսզի կրեմը չայրվի։
• Կաթը եփել շաքարավազի կեսով։
• Խառնեք ալյուրը, ձուն և մնացած շաքարը։ Խառնել և լցնել տաք կաթի մեջ։
• Կաթան վերադարձրեք կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա, բայց չթողնեք եռալ։
• Ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարում ենք մինչև փարթամ:
• Մաքրվեք ցրտին և արեք բուլկիները:

Այս կրեմով կարող եք պատրաստել համեղ կրեմ, Բաղադրատոմսերը (լուսանկարով կամ առանց, միեւնույն է), այնքան պարզ են, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է իսկական գլուխգործոց պատրաստել։

Կաթնաշոռային կրեմով տորթեր

Շատ հարմար է նախապես բուլկիներ պատրաստել։ Դրանք կարելի է սառեցնել, իսկ երբ հյուրերը դռան շեմին են, արագ լցրեք կրեմով և վրան ջնարակ լցրեք։ Սա թույլ կտա ձեզ միշտ ունենալ թեյի համար համեղ դեսերտ։ Եվ իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր ճաշակով ընտրել կրեմի բաղադրատոմսը կրեմի համար։ Մենք էլ մեր հերթին կփորձենք խմորը եփել ոչ թե կարագի, այլ բուսայուղի մեջ։ Արդյունքն ավելի վատ չէ։ Այս դեպքում կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր կլինի: Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ջուր - 200գ
• Ալյուր - 1 բաժակ.
• Ձու - 4 հատ
• Բուսական յուղ - կեսբաժակ.
• Աղ - մի պտղունց.

Խոհարարության գործընթացը շատ չի տարբերվում։ Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, ձեթն ու աղը։ Եռացնել և ավելացնել ալյուրը։ Թեթևակի հովացրեք և հարեք ձվերը։ Թխել 15 րոպե 220 աստիճանով, այնուհետև 10 րոպե իջեցնել մինչև 180 աստիճան։

Կաթնաշոռի կրեմ պատրաստում

Քաղաքային տորթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը կարելի է առանց մեծ դժվարության պատրաստել տանը, ցույց է տալիս, որ դա ամենևին էլ դժվար չէ: Յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարար կարող է ուրախացնել իր ընտանիքին կրեմով բուլկիներով: Իսկ շոկոլադով լցված դրանք արվեստի գործի տեսք ունեն։ Պատրաստենք կաթնաշոռային կրեմ:

1. 300 գ լավ, յուղոտ կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ:
2. Ավելացնել 200 գ յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք։
3. Ավելացրեք 100 գ շաքարի փոշի մեկ գդալով։
4. Բուլկիները լցրեք գդալով կամ հրուշակեղենի ներարկիչով։

Կաթնաշոռի միջուկը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Եթե ձեր երեխաները կաթնաշոռ չեն սիրում, ապա նման տորթերն արագ կլուծեն նման խնդիրը։ Աղանդերի մեջ ավելացրեք հատապտուղների օշարակ և մատուցեք: Դրանք կարող եք պատել շաքարավազով կամ մաստիկով։

Մրգային միջուկ

Fruit-ը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դեսերտը դարձնել թեթև և օդային։ Այս նպատակների համար լավագույնս համապատասխանում են բանանը և խնձորը: Որպեսզի չսևանան ու հյութ չտան, խորհուրդ է տրվում պտուղը կարամելացնել։ Դա անելու համար կաթսան տաքացրեք և վրան մի փոքր կտոր յուղ լցրեք։ Դրեք կտրատած հատվածըբանան և խնձորի բարակ կտորներ։ Վերևում շաքարավազ ցանել և փակել կափարիչը։ Սպասեք 2 րոպե, այնուհետև պտուղը շրջեք մյուս կողմը։

Խնձոր նախապես, ցանկալի է շաղ տալ կիտրոնաթթուով։ Սա թույլ է տալիս միջուկին օրիգինալ համ հաղորդել։ Բայց ամենակարեւորը՝ դրանք չեն սևանա։ Այս միջուկի միակ թերությունն այն է, որ տորթերը երկար ժամանակ չեն կարող պահպանվել։ Այսինքն՝ բուլկիները կարելի է լցնել մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Եթե առավոտյան դեսերտ եք պատրաստում, իսկ երեկոյան հյուրեր եք սպասում, ապա ավելի լավ է կարագ կամ կարագ պատրաստել։

Օգտակար խորհուրդներ

Խոհանոցում սկսնակները դժվարանում են. Սա հատկապես վերաբերում է աղանդերին: Նրանց խնդիրը հեշտացնելու համար կան լուսանկարներով կրեմով տորթերի մանրամասն բաղադրատոմսեր: Տանը ապրանքները շատ ավելի համեղ են, քան խանութներում վաճառվողները։ Կան մի շարք խորհուրդներ, որոնք թույլ կտան ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը շատ ավելի արագ և հեշտ:

• Թարմ թխած բուլկիները հակված են նստելու: Սրանից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում ատամի մածուկով մի քանի ծակել գոլորշի բաց թողնելու համար։
• Ալյումինե, բարակ պատերով տապակներ չեն օգտագործվում։ Բովանդակությունը այրվում է և ստանում տհաճ համ և հոտ։
• Մյուս խնդիրը, որին բախվում են մարդիկ, խմորեղենի տոպրակի բացակայությունն է։ Դուք կարող եք վերցնել մի տուփ կաթ և կտրել դրա մի անկյունը: Պարզվում է՝ ավելի վատ չէ։
• Իհարկե, բոլորն իսկապես ցանկանում են ներս նայել և հասկանալ, թե ինչ է կատարվում ջեռոցում: Բայց ներսԱռաջին 15 րոպեների ընթացքում դա բացարձակապես անհնար է անել։ Սա կարևոր է, որպեսզի տորթը լավ բարձրանա և ներսում դատարկություն առաջանա։
• Խմորը կարող եք նաև գդալով դնել թխման թերթիկի վրա։ Որպեսզի այն հեշտությամբ բաժանվի գդալից, պետք է գդալը թաթախել սառը ջրի մեջ։

Եզրակացության փոխարեն

Օգտագործելով այս առաջարկությունները՝ կարող եք պատրաստել համեղ էկլերներ, խոռոչ բլիթներ համեղ կրեմով: Եթե դեռ չեք փորձել դրանք պատրաստել, քանի որ վախենում էիք դժվարություններից, այժմ կարող եք ապահով կերպով գնալ խոհանոց։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Կարող եք մի քանի տարբեր կրեմներ պատրաստել, այնուհետև կստանաք տարբեր աղանդերի մի ամբողջ ուտեստ։