Կոտլետներ աղացած ձողաձուկ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում կոտլետները համարվում են ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։ Նրանք գալիս են մսից, ձկից և նույնիսկ բանջարեղենից: Թխում են ջեռոցում կամ տապակում թավայի մեջ։ Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տնական աղացած ձկան կոտլետներ։

Ընտրանք առաջին. բաղադրիչների ցանկ

Կոդը լավագույն միջոցն է այս համեղ, հագեցնող և շատ առողջարար ուտեստը պատրաստելու համար: Այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Քանի որ ձողաձողի աղացած կոտլետները նվազագույն յուղ են պարունակում, դրանք իդեալական են ոչ միայն մեծահասակների, այլև մանկական ճաշացանկի համար։ Գործընթացը սկսելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցն ունի՝

• Մեկ միջին ձուկ.
• Թարմ հավի ձու.
• Երկու կտոր սպիտակ հաց.
• Սոխի լամպ.

Աղ, բուսական յուղ, ալյուր, պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս կօգտագործվեն որպես հավելյալ բաղադրիչներ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ստանալու ոչ միայնհամեղ, բայց նաև շատ առողջարար ձողաձկան մսի կոտլետներ, դուք պետք է հստակ պահպանեք ապրանքների վերը նշված հարաբերակցությունը: Քանի որ մեր խանութներում վաճառվում է բացառապես սառեցված ձուկ, անհրաժեշտ է այն նախապես հանել սառցախցիկից և դնել սառնարանի դարակում։

Դրանից հետո դիակը մաքրվում է թեփուկներից, լվանում հոսող ջրով և ազատվում ներսից, պոչից և լողակներից։ Այսպես պատրաստված ձուկը կտրատում են ֆիլեների մեջ և ստուգում մանր ոսկորների առկայությունը։ Ձողաձուկը նորից լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչով և անցնում մսաղացի միջով։

Ֆարշին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, հում ձուն, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։ Դրանից հետո տրորված հացն ուղարկվում է ստացված զանգվածին և նորից մանրակրկիտ հունցվում։ Աղացած մսից կոտլետներ են ձևավորվում, ալյուրի մեջ գլորում և երկու կողմից տապակվում տաք տապակի մեջ, յուղ յուղով քսում։

Ընտրանք երկրորդ՝ ապրանքների հավաքածու

Այս բաղադրատոմսով կարող եք ջեռոցում պատրաստել համեղ և անհավանական առողջարար ձողաձկան մսի կոտլետներ։ Նախքան գործընթացը սկսելը, դուք պետք է անպայման ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• 450 գրամ աղացած միս.
• Երկու սոխ.
• Մի ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա.
• Թարմ հավի ձու.
• Երկու ճաշի գդալ վարսակի թեփ.

Դեպիփայփայեք ձեր ընտանիքը ախորժելի և բուրավետ ուտեստով, վերը նշված ցանկը խորհուրդ է տրվում լրացնել քունջութի սերմերով, սամիթով, մարջորամով, չամանով, աղով և աղացած պղպեղով։

Գործընթացի նկարագրություն

Որպեսզի դուք իսկապես առողջ և սննդարար կոտլետներ ստանաք ձողաձկան պատրաստի ֆարշից, դուք պետք է խստորեն պահպանեք բաղադրիչների առաջարկվող հարաբերակցությունը: Առաջին հերթին, դուք պետք է զբաղվեք հիմնական բաղադրիչով. Այն դնում են հաստ քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Այնուհետև աղացած միսը մի ամանի մեջ միացնում ենք նախապես մաքրած, լվացված և մանր քերած սոխի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև հում ձու, վարսակի թեփ, աղ, աղացած պղպեղ և եգիպտացորենի օսլա։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք և մի կողմ ենք դնում, որպեսզի ստացված զանգվածը ժամանակ ունենա թրմելու։

Քառորդ ժամ հետո սկսում են ձևավորվել կաղամբի աղացած կոլոլակները։ Ստացված բլանկները ցրվում են սամիթով, չամանով, մարջորամի և քունջութի սերմերով և ուղարկվում են երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մոտ կես ժամ հետո տապակած ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Երրորդ տարբերակ՝ բաղադրիչների ցանկ

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարելի է ձկանաձկան մսի աներեւակայելի բուրավետ և հյութալի աղացած կոտլետներ եփել սեմոլինով։ Գործընթացը սկսելուց առաջ պետք է գնալ մոտակա սուպերմարկետ՝ բոլոր անհրաժեշտ գնումները կատարելու համար։ Ձեր ցանկը պետք է ներառի.

• Մեկ ֆունտ ձկան ֆիլե.
• 80 գրամ սեմոլին։
• Թարմ հավի ձու.
• 60 միլիլիտր 20% սերուցք։
• Սոխի լամպ.

Նաև ձեր խոհանոցը պետք է ունենա փոքր քանակությամբ սեղանի աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ:

Գործողությունների հաջորդականություն

Կոտլետ պատրաստելուց առաջ պետք է ձուկ պատրաստել։ Նախապես հալված, լվացված և չորացրած ֆիլեն ուղարկվում է բլենդերի մեջ և մանրացված մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ստացված աղացած միսը դրվում է ամանի մեջ և խառնվում մանր կտրատած սոխի և համեմունքների հետ։

Հում ձուն և սերուցքը ուղարկվում են նույն ամանի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և ուղարկվում է սառնարան: Տասնհինգ րոպեից պատրաստի աղացած միսից կոտլետներ են ձևավորում, հացահատիկի մեջ թխում և տապակում երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

տարբերակ չորրորդ

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն պարունակում է կաթնաշոռ։ Ինչպես բոլոր նախորդ դեպքերում, նախքան ճաշ պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում ստուգել ձեր սառնարանը և գնել բոլոր բացակայող բաղադրիչները: Խանութներում վազելու գործընթացը չընդհատելու համար համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ ունեք՝

• Մեկ ֆունտ ձողաձկան ֆիլե.
• 250 գրամ կաթնաշոռ.
• Թարմ հավի ձու.
• Խոշոր սոխ.
• Չորս կտոր հաց.

Բացի այդ, ձկան ուտեստների համար ձեզ հարկավոր է մի փունջ խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Այս բաղադրիչների քանակը կախված է խոհարարի և նրա ընտանիքի անձնական ճաշակի նախասիրություններից:

Նախապես հալված, լվացված և չորացրած ֆիլե՝ ցողված կիտրոնի հյութովև թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո այն անցկացնում են մսաղացով նախապես թրջած հացի կտորների հետ։ Ստացված աղացած ձկան մեջ ավելացվում է հում ձու, աղացած պղպեղ, կերակրի աղ, համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, մաղով քսած կաթնաշոռ և տապակած սոխ։ Բոլորը լավ խառնում ենք և ձևավորում կոտլետներ։

Պատրաստված բլանկները թխում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և ուղարկում բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Ձողաձողի աղացած կոտլետները կարմրելուց հետո տարայի մեջ մի քիչ ջուր կամ արգանակ են լցնում, ծածկում են կափարիչով և եփում ցածր ջերմության վրա յոթ րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ տարբեր ձավարեղենով։