Կեֆիրի փարթամ կեքս. լավագույն բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, և դուք ոչինչ չունեք նրանց թեյի համար առաջարկելու, արագ և հեշտ խմորեղենը կգա օգնության: Կեֆիրի փարթամ քափքեյքը պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներից, որոնք անպայման կլինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում։ Կեֆիրի և թթվասերի վրա, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում փարթամ կեքսերի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։

Հոյակապ կեքք պատրաստելու առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները

Հիմնական խնդիրը, որին բախվում են տնային տնտեսուհիները տորթ պատրաստելիս, այն է, որ տորթերը թխվածքաբլիթները ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո ընկնում են։ Շատ տհաճ է, երբ օդային տորթը 2 րոպեում վերածվում է հարթ թխվածքի։

Հետևյալ գաղտնիքները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ փափուկ քափքեյք՝

1. Տորթը փարթամ դարձնելու համար դրա համար նախատեսված խմորը պետք է օդափոխիչ լինի։ Դրա համար նախ ձուն լավ հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, իսկ հետո մնացած բաղադրիչները ավելացնում ենք փարթամ սպիտակ զանգվածին։
2. Փափկամորթ տորթի երկրորդ գաղտնիքը սոդայի և կեֆիրի ռեակցիան ուժեղացնելն է՝ փոշին բացառապես տաք թթու կաթին ավելացնելով։խմել. Այս երկու բաղադրիչները նախ խառնում են իրար՝ խառնելով և հետո միայն ավելացնում խմորին։
3. Որպեսզի պատրաստի տորթը չընկնի օդում, չպետք է շտապեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը ջեռոցից հանել։ Պատրաստի տորթը պետք է դրա մեջ պահել ևս 7-10 րոպե։
4. Քեյքը ավելի լավ է տեղավորվում և ավելի լավ է թխվում մեջտեղում անցք ունեցող կլոր թավայի մեջ։

Ներկայացված գաղտնիքների շնորհիվ դուք 100%-ով կկարողանաք պատրաստել հոյակապ ու համեղ քեյք։

Շքեղ քեյք կեֆիրի վրա ընկույզով

Ընկույզը լավ հավելում կլինի կեֆիրի վրա փարթամ խմորեղենի համար: Ինչպես գիտեք, այս օգտակար մթերքը խորհուրդ է տրվում ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում։ Ուրեմն ինչու՞ այս անգամ ձեր տնական տորթին ընկույզ չավելացնեք։

Քայլ առ քայլ թխումը հետևյալն է.

1. Ձուն (2 հատ) հարում ենք սպիտակուց մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
2. Քաղցր ձվի զանգվածին ավելացնում են Կեֆիր (1 ճաշի գդալ) և փխրեցուցիչ (2 թեյի գդալ):
3. Զանգվածը խառնում են, որից հետո մեջը լցնում են բուսայուղ (½ ճ/գ) և լցնում մաղած ալյուրը (2 ճ/գ):
4. Պատրաստի խմորին ավելացնում են Ընկույզ (½ բաժակ):
5. Խմորը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ, որն անմիջապես ուղարկում ենք ջեռոց 60 րոպեով։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը պետք է սահմանել 180 աստիճան:

Շքեղ քափքեյքը պատրաստվածությունը ստուգվում է դագանակով։ Սառչելուց անմիջապես հետո խմորեղենը կարելի է մասերի բաժանել և մատուցել։

Կաթնաշոռային տորթ կեֆիրի վրա

Կեֆիր և կաթնաշոռՍա փափուկ տորթ պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքների կատարյալ համադրություն է: Թխումը միևնույն ժամանակ ստացվում է օդային, քնքուշ, բուրավետ։ Ձեր հյուրերը անպայման կգովաբանեն ձեզ այս կատարյալ, փափուկ կեքսի համար:

Թխումը հետևյալն է.

1. Հարիչով հարում ենք ձուն (4 հատ), մի բաժակ շաքարավազ և կաթնաշոռ (180 գ):
2. Մի թեյի գդալ սոդա կրճատեք մեկ բաժակ տաք կեֆիրի մեջ և լցրեք ձվի կաթնաշոռի ամանի մեջ։
3. Ավելացնել վանիլին և ալյուր (2 ճաշի գդալ)
4. Վերջին հերթին, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բանանի կտորներ։
5. Խմորը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։
6. Տորթը թխել ջեռոցում 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Փափկամորթ տորթի բաղադրատոմս ջեռոցում չամիչով

Cupcake դասական բաղադրատոմսով պատրաստվում է չամիչով։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով այս բաղադրիչը ձեզ չի սազում, ապա այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել ծիրանի չիրով, շոկոլադով, չորացրած կեռասով և այլն:

Չամիչով շքեղ տորթը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Ձուն (2 հատ) մի բաժակ շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք փրփուրի մեջ։
2. Փարթամ սպիտակ զանգվածին ավելացնում են մի բաժակ կեֆիր և բուսական յուղ (½ ճ/գ):
3. Այնուհետև մաղում ենք ալյուրը (350 գ) և փխրեցուցիչը։
4. Շոգեխաշած չամիչն ավելացնում են հարիչով հունցած խմորին։
5. Ձևը յուղում ենք, խմորը լցնում ենք։
6. Տորթը թխվում է 40 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Տորթը սառչելուց հետո կտրատել և մատուցել։ Հակառակ դեպքումհակառակ դեպքում այն կփշրվի։

Փարթամ շոկոլադե քեյք կեֆիրի վրա

Քափքեյքի հարուստ շոկոլադե համը լրացնում է օրիգինալ ֆոնդանտը, որի շնորհիվ պարզ խմորեղենն ինքնին վերածվում է աղանդերի։

Փարթամ տորթը ջեռոցում պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Խորը ամանի մեջ խառնվում և լավ խառնվում են խմորի բոլոր չոր բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ ալյուրն ու շաքարավազը, մեկ թեյի գդալ սոդա և 50 գ կակաոյի փոշի։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն, 30 մլ բուսայուղը և կեֆիրը (1 ճաշի գդալ) մինչև փրփրանա։
3. Աստիճանաբար չոր բաղադրիչները, բառացիորեն մեկ գդալ, ներմուծվում են հեղուկ զանգվածի մեջ։ Սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հունցել խմորը։
4. Պատրաստված խմորը շարում ենք յուղած ձևով և ուղարկում ջեռոց 40 րոպեով (180 աստիճան):
5. Մինչ փափկամազ տորթը սառչում է, կարող եք ֆադջ պատրաստել։ Դրա համար հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնում են կակաոն, շաքարավազը, թթվասերը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ) և մի փոքր կարագ (20 գ): Սոուսը պետք է կրակի վրա պահել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Սառեցված տորթը հանում ենք կաղապարից և լցնում տաք ֆադջ։

Թխվածքաբլիթով տորթի բաղադրատոմս

Եթե սառնարանում մնացել է չկերած մուրաբա, դրանից պարզ տորթ պատրաստեք։ Նման խմորեղենները, անկասկած, կուրախացնեն իրենց համով և շքեղությամբ:

Տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Մեկ բաժակ մուրաբայի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա, խառնել և թողնել զանգվածը 5-15 մնա:րոպե։
2. Քիչ անց զանգվածը կսկսի փրփրել։ Դրանից հետո կարող եք ավելացնել կեֆիր (1 ճ/գ), շաքարավազ (½ ճ/գ) և ալյուր (2 ճ/գ):
3. Խմորը հարում ենք և, եթե ջեմը բավականաչափ հաստ չէր, մի քիչ էլ ալյուր ավելացրեք։
4. Կաղապարը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։ Կոշտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին։
5. Թխել տորթը 45 րոպե ստանդարտ ջերմաստիճանում (180 աստիճան):

Ցանկացած մուրաբա հարմար է կարկանդակի համար։ Այնուամենայնիվ, մոշի կամ սև հաղարջի մուրաբայի ավելացումով թխելն ավելի հարուստ համ և գույն կունենա։

Շքեղ քափքեյք. բազմաբուխ պատրաստման բաղադրատոմս

Ոչ պակաս համեղ ու փափկամազ է դանդաղ կաթսայում եփած տորթը։ Պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով, լավ է սազում, բայց ընդերքը գունատ է ստացվում, ինչը կարելի է շտկել՝ հովացրած տորթը շաքարի փոշի ցանելով։ Դանդաղ կաթսայում արտադրանք թխելիս կարևոր է չբացել սարքի կափարիչը ազդանշանից հետո ևս 10 րոպե: Այս դեպքում խմորեղենը չի ընկնի և կեֆիրի վրա իսկապես հիանալի քափքեյք կստանաք։

Դանդաղ կաթսայում տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Մեկ բաժակ շաքարավազը հարում ենք ձվի հետ (3 հատ) փրփուրի մեջ։
2. Մեկ թեյի գդալ սոդա ավելացվում է մեկ բաժակ կեֆիրի վրա։ Հենց ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը սկսում է փրփրել, այն լցնում են ձվի զանգվածի մեջ։
3. Ավելացնել հալած կարագ (100գ).
4. Վերջին ավելացրեք ալյուրը (մոտ 2 բաժակ): Պատրաստի խմորի խտությունը հեղուկ կլինի։ Այն պետք է կաթել հարիչի հարիչից:
5. Այժմ խմորը կարելի է լցնել յուղապատ ամանի մեջ և դնելպատրաստման ռեժիմ «Թխում».
6. Քեյքը պատրաստ կլինի 60 րոպեից։

Թթվասերով և շոկոլադով փափուկ քափքեյքի բաղադրատոմս

Թթու կաթը գրեթե միշտ ստիպում է թխածին լավ թխել: Հիանալի է խմորի և կեֆիրի, ֆերմենտացված թխած կաթի և թթվասերի պատրաստման համար: Հիմնական բանը այն է, որ վերջին արտադրանքի յուղայնությունը շատ բարձր չէ: Այս պայմանի դեպքում դուք կստանաք շատ համեղ և փափուկ քափքեյք։

Թխելու բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, նախ 4 ձուն և շաքարավազը (1 ճաշի գդալ) հարում ենք փրփուրի մեջ:
2. Այնուհետև այս փարթամ զանգվածին ավելացնում են 15% յուղայնությամբ թթվասեր (200 մլ), փխրեցուցիչ (1 ½ թեյի գդալ), 50 գ օսլա և 350 գ ալյուր։
3. Խմորը պետք է նոսր ստացվի, խտությունը ավելի քիչ է, քան նրբաբլիթներինը։
4. Պատրաստի խմորին ավելացնում են Շոկոլադե կաթիլներ կամ մուգ շոկոլադի կտորներ (70 գ):
5. Տորթը թխվում է յուղած տապակի մեջ 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։