Տորթ «Պանչո». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարծում եք՝ Pancho տորթը իսպանական խոհանոցի գյուտն է: Թույլ մի տվեք, որ նրա Տոլեդո անունը ձեզ հիմարացնի: Թեև, հավանաբար, բաղադրատոմսը ստեղծողները ոգեշնչվել են Դոն Կիխոտի ուղեկցորդի և սկյուռայի պատմությունից։ Բայց առաջին Pancho տորթը թխվել է մոսկովյան հրուշակեղենի գործարաններից մեկում։ Եվ դա տեղի ունեցավ ոչ այնքան վաղուց՝ մոտ քսան տարի առաջ։ Բայց այս ընթացքում տորթը հասցրել է սիրահարվել մոսկվացիներին, և ոչ միայն նրանց։ Քանի որ ընկերությունը խստագույնս գաղտնի է պահում իսկական բաղադրատոմսը, խոհարարական փորձագետները «դասավորել են տորթերի և կրեմի նոտաները»՝ ստեղծելով արտադրանքի պատրաստման մոտավոր հրահանգ: Ինչպես հաճախ է լինում հայտնի ուտեստների դեպքում, Pancho տորթը շատ տատանումներ ունի: Խոհարարական փորձագետները ցանկանում էին կա՛մ իրենց ստեղծագործությունը մոտեցնել ֆիրմային արտադրանքին, կա՛մ գերազանցել այն: Այսպես հայտնվեց «Գանգուր Պանչոն»՝ տորթ կեռասով, բանանով, արքայախնձորով, խտացրած կաթով, սալորաչիրով կամ ընկույզով։ Այնուամենայնիվ, այս բոլոր բաղադրատոմսերը մեկ ընդհանուր բան ունեն. Խոհարարական գործընթացի վերջում դուք կստանաք զարմանալիորեն համեղ գլուխգործոց՝ նուրբ թթվասերով շերտավորված շոկոլադե տորթերով.«Պանչո». Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը և լուսանկարները կարող եք գտնել այս հոդվածում:

«Անբան Պանչո»

Սերվանտեսի հերոսը՝ Սանչո անունով, հայտնի չէր որպես աշխատասեր։ Ուստի նա, անկասկած, կցանկանար այս Pancho տորթի բաղադրատոմսը։ Արտադրանքը պատրաստելու համար նույնիսկ կարիք չի լինի վառել ջեռոցը. այդ դեպքում, իհարկե, դուք ունեք պատրաստի թխվածքաբլիթներ։ Եթե նախկինում երբևէ չեք փորձել Pancho-ն, թույլ տվեք բացատրել. ի տարբերություն շատ տորթերի, այն չունի հստակ սահմանված խմորի շերտեր: Նրա համար տորթերը (անկախ նրանից՝ գնված, թե ձեռքով պատրաստված) կտրված են խորանարդի մեջ։ Ահա թե ինչու Lazy Pancho-ն հիանալի միջոց է կոտրված թխվածքաբլիթից և թեթևակի չորացած քեյքից օգտվելու համար:

1. Քայլ առաջին. այս պատրաստի արտադրանքը կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Այժմ սկսենք երկրորդ փուլը։ Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք 800 գրամ յուղոտ գյուղատնտեսական թթվասերը մեկ բաժակ սովորականի և վանիլային շաքարի մի պարկով։ Մենք աշխատում ենք ցածր արագությամբ, որպեսզի յուղ դուրս չգա, այլ միայն քաղցր ավազի բյուրեղները լուծվեն։
3. Այնուհետև ավելացրեք մի պարկ թթվասերի խտացուցիչ: Շարունակեք հարել մինչև թանձր սերուցք ստացվի։
4. Հաջորդ քայլն այն է, որ օշարակից քամում ենք մի բանկա պահածոյացված մրգեր (300 գրամ): Դրանք կարող են լինել դեղձի կեսեր, արքայախնձորի օղակներ, առանց կորիզների կեռաս և այլն:
5. Չոր տապակի մեջ տապակել հարյուր գրամ ընկույզի միջուկ։
6. Եվ վերջապես եզրափակիչ փուլ՝ հավաքում։ Անջատվող ձևով դրեք Lazy Pancho տորթը: Սկզբում կրեմի շերտ, ապա թխվածքաբլիթներ, կտորների կտրատած միրգ,նորից ընկույզ և թթվասեր։ Բաղադրիչները կարելի է կիսով չափ բաժանել և դնել ոչ թե չորս, այլ ութ շերտ։ Կրեմով պատում ենք տորթի ոչ միայն վերևը, այլև կողքերը։ Մենք ապրանքը գիշերը ուղարկում ենք սառնարան: Զարդարեք այն քերած շոկոլադով։

Հեշտ բաղադրատոմս

Եթե գիտեք ինչպես թխել սովորական թխվածքաբլիթով տորթեր, ապա այս Pancho տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարով կհամապատասխանի ձեզ: Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Առանձնացրեք հինգ ձվի դեղնուցները։ Սկյուռիկները դեռ թաքնված են սառնարանում։ Դեղնուցները հարում ենք ¾ բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք 50 գրամ ալյուրն ու օսլան, երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշին։ Այս խառնուրդը կամաց-կամաց լցնել քաղցր դեղնուցների վրա։ Սառեցված սպիտակուցները լցնել հարիչի ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և հարել փրփրուն փրփուրի մեջ։ Մեղմորեն ծալեք այն խմորի մեջ: Մենք անընդհատ միջամտում ենք մեկ ուղղությամբ և վերևից ներքև: Կլոր ձևը յուղում ենք, լցնում խմորով։ Մեկ շոկոլադե տորթ թխում ենք 180 աստիճանում։ Սա կարող է տևել 20 րոպե: Մինչ տորթը թխվում է, իսկ հետո սառչում է, պատրաստեք կրեմը՝ թթվասերը շաքարավազի և վանիլի հետ հարելով, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում։ Պահածոյացված մրգեր - դասական տարբերակում դրանք արքայախնձորներ են - մենք քամում ենք օշարակից: Կտրեք դրանք հավասար խորանարդիկների։

Պանչո տորթը դարսեք արքայախնձորներով: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Որպեսզի «Պանչոն» առանձնանա մի շարք նմանատիպ տորթերից՝ պատրաստված թթվասերով շոկոլադե խմորից, ամբողջովին հովացած տորթը պետք է ոչ թե հավասար կտրատել, այլ բարակ ստորին և հաստ վերևի մասի։ Սա առաջին փուլն է։ Վերին մասը անմիջապես կտրում ենք մեծ խորանարդիների,երկու կամ երեք սանտիմետր լուսանցք: Բարակ ընդերքը պանչո տորթի ոտքն է արքայախնձորներով: Բաղադրատոմսը հանձնարարում է հաջորդ քայլում այն քսել կրեմով։ Դրա համար կտրատած թխվածքի յուրաքանչյուր խորանարդը թաթախում ենք քաղցր թթվասերի մեջ և արքայախնձորների հետ միասին սլայդով քսում հիմքի վրա։ Տորթը զարդարելու համար դեռ պետք է բավականաչափ կրեմ ունենաք։ Լցնել թխվածքների և արքայախնձորների խորանարդի բլրի վրա, դանակով հարթեցնել: Եվ վերջում այն մաքրում ենք ամբողջ գիշեր սառնարանում՝ ներծծվելու համար։ Հաջորդ առավոտ անցնում ենք վերջին քայլին՝ պատրաստում ենք շոկոլադե գլազուրը տորթը լցնելու համար։ Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք 25 գրամ կարագը և մեկ ճաշի գդալ կաթը, ավելացնում նույնքան կակաոյի փոշի և շաքարավազ։ Երբ զանգվածը դառնում է հեղուկ, այն լցնում ենք արտադրանքի վերևի վրա։

Գանգուր Պանչո

Այս բաղադրատոմսի խմորը մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում: Անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 190 աստիճան։ Հետո՝

1. Երկու մեծ կամ երեք ստանդարտ ձու հունցել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և կես տուփ խտացրած կաթ։
2. Առանձին տարայի մեջ միացրեք մեկուկես բաժակ ալյուրը մի պարկ թխվածքաբլիթի փոշի և մեկ կամ երկու գդալ չոր կակաո: Չամրացված զանգվածը աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկի մեջ։
3. Խմորը հունցում ենք յուղոտ թթվասերի խտությամբ։
4. Կարող եք միանգամից երկու տորթ թխել։ Մեկը կլոր է, 20 սանտիմետր տրամագծով, այն կպահանջի թեստի մեկ երրորդը։ Իսկ երկրորդ թխվածքը՝ ցանկացած ձևով, հնարավոր է հարթ թխում, ծածկված յուղաթղթով։ Թխում ենք մոտ քառորդ ժամ, լուցկու բեկորով ստուգում ենք պատրաստությունը։
5. Հարել սերուցքը որպեսսա նկարագրված է Pancho Lazy տորթի բաղադրատոմսում, բայց մի ավելացրեք թթվասերի խտացուցիչ:
6. Կլոր տորթը ներծծում ենք այս բավականին հեղուկ նյութով։ Ավելի լավ է դա անել, երբ խմորը դեռ տաք է։
7. Կտրեք երկրորդ տորթը խորանարդի մեջ։ Curly Pancho-ի բաղադրիչների ցանկը ներառում է տնական շողոքորթ մրգեր կամ խանութից գնված գունավոր մարմելադ, ընկույզ և մանրացված կոկոս:
8. Հավաքեք տորթը, ինչպես նկարագրված է դասական բաղադրատոմսում: Բայց թթվասերի մեջ թաթախված տորթի կտորները փոխարինում ենք շողոքորթ մրգերով, ընկույզով և կոկոսի փաթիլներով։ Սառնարանում սառչելուց հետո արտադրանքը լցնել շոկոլադե գլազուրով։

Մի փոքր հնարք, որը դուք պետք է իմանաք

Մինչ այժմ պանչո տորթի օրիգինալ բաղադրատոմսն անհայտ է լայն հանրությանը։ Տանը յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ փորձում է վերարտադրել խանութից գնված ապրանքը և այն ավելի լավը դարձնել: Բայց կրեմի հետ կապված շատերը դժվարություններ ունեն: Եթե այն չափազանց մածուցիկ դարձնեք, օրինակ, բաղադրատոմսին ավելացնեք թթվասերի խտացուցիչ, ապա այն չի թրջի տորթերը։ Այնուհետեւ տորթը կունենա տհաճ սենդվիչ կառուցվածք։ Եթե քսուքը չափազանց հեղուկ է, ապա ամեն ինչ մտնում է «Սանչո Պանսայի գանգուր գլխի մեջ»՝ բացահայտելով մերկ ճաղատ գանգը: Եվ տորթի ամբողջ գմբեթը կարող է «լողալ»: Որպեսզի ապրանքը լավ պահպանի իր ձևը, պետք է մի փոքր հնարքի դիմել։ Տորթերը ներծծում ենք հեղուկ կրեմով։ Մնացած զանգվածի մեջ լցնել թթվասերի խտացուցիչը և նորից հարել։ Այս հաստ կրեմով ամրացնում ենք տորթի գմբեթը։ Բայց դուք կարող եք անել այլ կերպ: Որոշակի քանակությամբ յուղոտ թթվասեր ենք լցնում մի քանի շերտով ծալած շորի մեջ։Կախեք տոպրակով, որպեսզի ավելորդ շիճուկը թափվի: Եվ այս թթվասերը մենք արդեն խառնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ. ստանում ենք թանձր և նուրբ սերուցք, որը նույնիսկ «քիմիայի» հոտ չի գալիս։ Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի։

Պանչո բալով տորթ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Սառեցված մրգերը կարելի է օգտագործել նաև տնային պայմաններում։ Ճանապարհին մենք կուսումնասիրենք թխվածքաբլիթի նոր բաղադրատոմսը։ 150 գրամ սառեցրած կեռասը անմիջապես դնում ենք հալեցնելու, իսկ մի բուռ ընկույզ ուղարկում ենք ջեռոց ու թխում տասը րոպե 180 աստիճանում։ Առայժմ եկեք թեստ անցկացնենք։ Չորս դեղնուցը հարիչով հարել մեկուկես բաժակ նուրբ շաքարավազի հետ։ Մեկ այլ տարայի մեջ վեց սպիտակուցներ վերածեք փարթամ փրփուրի` դրանց վրա ավելացնելով մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Հարած երկու զանգվածներն էլ միացնում ենք։ Զգուշորեն ներմուծեք՝ քամիչի միջով մաղելով, ալյուրը (մեկուկես բաժակ)՝ խառնած մի պարկ փխրեցուցիչի հետ։ Նրբորեն հունցեք՝ փորձելով, որ ձվի փրփուրը չընկնի, ինչպես երևում է վերևում, Pancha տորթի բաղադրատոմսերից մեկում, լուսանկարում: Խմորը հավասարապես բաժանել։ Մեկ կեսում ավելացրեք երեք ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։ Շոկոլադե խմորը հունցել։ Երկու թխման թերթիկներ շարել մագաղաթյա թղթով: Խմորը լցնել դուրս: Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս բաց և մուգ տորթեր թխել մոտ քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դեռևս տաք խմորից թավայից կափարիչով 25 սանտիմետր տրամագծով երկու շրջան կտրատեք։

Փաթեթավորում բալի պանչոյի տորթը

Պատրաստենք թթվասերը վերը նշված բաղադրատոմսով։ Շրջանակը դրեք հարթ ուտեստի վրաթեթեւ ընդերքը. Այն հաստ քսել կրեմով։ Շաղ տալ ընկույզով: Պետք չէ դրանք մանրացնել, միջուկների քառորդները իդեալական չափի են։ Կողքին դրեք հալված, առանց կորիզի կեռասները: Ծածկել շոկոլադե տորթով։ Մենք կրկնում ենք քայլերը (սերուցք, ընկույզ, կեռաս): Երկու տեսակի տորթերի մնացորդները մանրացրեք երկու սանտիմետր չափի խորանարդի մեջ։ Խառնում ենք։ Մենք տարածում ենք այն սլայդի մեջ՝ կազմելով գմբեթ, ինչպես պահանջում է Pancho տորթի բաղադրատոմսը։ Տանը խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կեռասից ազատված հյութը։ Խոնավացրեք դրանք տորթերի կտորներով, այնպես որ դրանք ավելի կայուն կլինեն։ Եթե ունեք կեռասի և ընկույզի մնացորդ, դրեք դրանք գմբեթի վերևում: Ամբողջ տորթը առատորեն քսեք հաստ կրեմով: Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք մուգ շոկոլադը մեկ գդալ կարագի հետ։ Արտադրանքի վերին մասը լցնում ենք հեղուկ զանգվածով։ Զարդարեք կոկտեյլ բալով։

Եվս մեկ կրեմի բաղադրատոմս

Ինչպես տեսնում եք, այս տորթի շերտերն աննկատելի են։ Հայտնի «Պանչոն» պատրաստվել է ոճավորման օրիգինալ ձևով և նուրբ սերուցքային թթվասերով։ Եվ որքան շատ լինեն վերջիններս, այնքան ավելի համեղ կստացվի ձեր խոհարարական գլուխգործոցը։ Շատ խոհարարներ պայքարում էին Պանչոյի տորթի բաղադրատոմսի բանաձևի հետ՝ փորձելով կրեմը դարձնել և՛ ավելի փափուկ, և՛ հաստ, միևնույն ժամանակ, որպեսզի այն ապահով կերպով ամրացնի տորթի կտորների ցրվածությունը: Եվ ահա թե ինչ են նրանք ստացել. Պարզվում է՝ հաջողակ կրեմի համար պետք է ոչ միայն թթվասեր, այլ նաև սերուցք։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի այս ապրանքի մեկ բաժակ (200 միլիլիտր): Ընտրում ենք առավելագույն յուղայնությամբ կրեմ՝ առնվազն 30 տոկոս։ Լավ հովացրեք դրանք։ Լցնել խորը ամանի մեջ և, մի փոքր թեքելով, հարել սուզվող հարիչով ցածր արագությամբ։ Աստիճանաբար ավելացրեք հարման արագությունը։Չորս հարյուր գրամ յուղոտ թթվասերը խառնեք 150 գ շաքարի փոշիի հետ։ Մենք կապում ենք երկու զանգվածները: Կրեմը պատրաստ է։

Կեֆիրի խմոր

Քանի որ խոհարարական մասնագետները դեռ փորձում են բացահայտել Pancho տորթի գաղտնի բաղադրատոմսը, արտադրանքի համար տորթերն ու կրեմը պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Ահա, օրինակ, խմոր կեֆիրի վրա։ Ենթադրվում է, որ դրա հետ թխվածքաբլիթը ավելի ազատ է, ծակոտկեն: Եվ, այսպիսով, այն հիանալի ներծծվում է յուղոտ կրեմով։ Բաղադրատոմսը հեշտ է հիշել, քանի որ բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են հավասարապես: Այսպիսով, երկու բաժակ կեֆիր լցնել ամանի մեջ։ Լցնել նույն քանակությամբ շաքարավազ։ Երկու ձվի մեջ հարում ենք։ Ավելացնել 2 թեյի գդալ խմորի սոդա։ Թեթևակի հարել ամեն ինչ։ Երկու բաժակ ալյուրը մաղեք ամանի մեջ։ Խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ: Խմորը հավասարապես բաժանել։ Մեկ կեսի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։ Տորթերը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Սերուցք խտացրած կաթով

Եթե սիրում եք շատ քաղցր խմորեղեն, պատրաստեք այս Pancho տորթը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ հրահանգում է նախ թխել մեկ մեծ կամ երկու փոքր տորթեր: Կարող եք երկու շոկոլադե շերտերն էլ պատրաստել կամ սպիտակ թողնել՝ դա ձեզնից է կախված: Ո՞րն է լինելու հաջորդ քայլը։ Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, մենք տորթերից մեկը կկտրենք միջին չափի խորանարդի մեջ։ Երկրորդը թողնենք անձեռնմխելի, դա կլինի մեր տորթի «պատվանդանը»։ Այս բաղադրատոմսը առանձնահատուկ է դարձնում կրեմը, որը պատրաստում ենք երրորդ քայլում։ Մենք եփում ենք մի բանկա խտացրած կաթով։ Բացեք պահածոն և պարունակությունը տեղափոխեք հարիչի ամանի մեջ։ Ավելացնել 400 գրամ թթվասեր և 200 գ հատիկավոր շաքար։ Կրեմը հարել հարիչով։

Պանչո տորթի ավելի շատ գաղափարներ

Դասական՝ պատրաստված արքայախնձորի պահածոյով: Բայց դուք կարող եք ցույց տալ երեւակայությունը եւ օգտագործել այլ մրգեր: Ի դեպ, ներքեւի տորթը կարող եք թրջել օշարակով։ Խմորը կարող է լինել ստանդարտ թխվածքաբլիթ, թթվասեր, խտացրած կաթ, կեֆիր, ցորեն կամ վարսակի ալյուր։ Պետք է նաև ստեղծագործ լինել միջուկով։ Շողոքորթ մրգեր, մարմելադ, չրեր, տարբեր ընկույզներ, ելակ - այս բոլոր բարիքները տեղին կլինեն տորթի մեջ: Եվ վերջապես կրեմ. Այստեղ միայն մեկ կանոն կա. Կրեմը պետք է շատ լինի։ Առնվազն այնքան, որ տորթերը թրջեն և ամբողջությամբ թաքցնեն դրանք։