Իտալիայի ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական խոհանոցը ճանաչվել է լավագույններից մեկն աշխարհում։ Ազգային խոհանոցի բաղադրատոմսերը հայտնի են երկրի գրեթե բոլոր քաղաքացիներին։ Մեր պետությունում դրանց ոչ բոլորն են ծանոթ։ Իտալիայի ազգային ուտեստները (դրանց լուսանկարը կներկայացվի ստորև) տարբերվում են համեմունքների և բաղադրիչների լայն տեսականիով: Բուրմունքները ներառում են ծովամթերք, բանջարեղեն, թռչնամիս, նիհար խոզի միս, տավարի միս, պանիր, մրգեր, բրինձ, հատապտուղներ և հատապտուղներ։

Իտալական խոհանոցը, որի ազգային ուտեստները ներառում են բոլոր տեսակի բանջարեղենի և համեմունքների օգտագործումը՝ ցուկկինի, հազար, լոլիկ, սմբուկ, արտիճուկ և այլն, շատ համեղ է։ Բանջարեղենը կարող է անկախ կերակուր լինել: Դրանք նաև մատուցվում են որպես ձկան կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Հաջորդում կդիտարկենք Իտալիայի ամենահամեղ և հայտնի ազգային ուտեստները: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ինքներդ պատրաստել այս ուտեստները։

Bruschetta

Որո՞նք են Իտալիայի ազգային ուտեստները: Օրինակ,բրուսկետտա. Սա հիանալի տարբերակ է ցերեկային խորտիկի կամ նախաճաշի համար: Բրուսկետա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այժմ մենք կանդրադառնանք դրանցից մեկին:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ սխտոր;
• ciabatta;
• համեմունքներ;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• ձիթապտղի յուղ;
• բալզամիկ քացախ;
• կծու խոտաբույսեր (մի քիչ, ըստ ճաշակի);

Իտալական նախուտեստ պատրաստել տանը.

1. Չիաբատան կիսով չափ կտրատեք, չորացրեք տապակի մեջ առանց յուղի։
2. Սխտորը մաքրել, մանր կտրատել քերիչով։
3. Խոտաբույսերը կտրատել։
4. Չորացրած հացը քերել սխտորով, խոտաբույսերով։ Լրացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
5. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել մանր կտրատած կանաչի հետ, վրան լցնել ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ և խառնեք։
6. Լոլիկն ու խոտաբույսերը դնելուց հետո ciabatta-ի վրա և մատուցել ուտեստը սեղանին։

Նեապոլիտական պիցցա

Ի՞նչ այլ ազգային ուտեստներ են հայտնի Իտալիայում: Իհարկե, այս երկրի ամենահայտնի ուտեստը պիցցան է։ Կան մեծ թվով դրա տեսակները: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք իսկական նեապոլիտանական պիցցայի մասին։ Սա բուրավետ տորթ է, որը պատրաստված է բարակ խմորից, որի ծայրերը բարձր են: Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է, համեղ և արագ պատրաստված։

Նեապոլիտանական պիցցայի խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• քսան գրամ շաքարավազ՝ թարմխմորիչ;
• 250 գրամ ալյուր;
• երկու արվեստ. գդալներ ձիթապտղի յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• 130 մլ ջուր։

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• չոր ռեհանի տասներեք տերեւ;
• 175 գրամ մոցարելլա;
• մեկ թեյի գդալ օրեգանո;
• 200 գրամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ (առանց կեղևի, մանրացված);
• համեմունքներ.

Տանը համեղ կերակուր պատրաստելու գործընթացը.

1. Տաք ջրի մեջ լուծել աղը, խմորիչը և շաքարավազը։
2. Հաջորդում ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և ալյուր: Հետո խմոր հունցել։ Հունցել այն այնքան, մինչև դադարի կպչել ձեռքերին։
3. Հաջորդը ծածկել սրբիչով, թողնել տակը երեսուն րոպե։
4. Այնուհետև մոցարելլան կտրատեք խորանարդի մեջ։
5. Լոլիկը (առանց հյութի) մանրացրեք բլենդերով կամ պատառաքաղով մինչև սոուսի խտությունը: Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ և խառնեք։
6. Պատրաստի խմորը դնել ձևի վրա, գրտնակել։
7. Այնուհետև դնել սոուսը, հավասարաչափ տարածել խմորի վրա։ Ավելացնել ռեհանի տերևներ, օրեգանո և մոցարելլա խորանարդիկներ։ Այնուհետև ձևավորեք պիցցայի եզրերը։
8. Եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։

Ռիզոտո

Շարունակելով նկարագրել Իտալիայի ազգային ուտեստները՝ խոսենք ռիզոտոյի մասին։ Այս ուտեստը պատրաստվում է բրնձով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք սոխել;
• հիսուն գրամ կարագ, Պեկորինո Ռոմանո պանիր;
• հարյուր գրամ ծովախեցգետին, կեղևավորված միդիա;
• ջուր կամ ձուկարգանակ;
• 100մլ սպիտակ գինի;
• 200 գրամ աբորիո բրինձ;
• 200 գրամ ծովային կոկտեյլ.

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք արվեստ. գդալներ ձիթապտղի յուղ;
• պղպեղ;
• փունջ թարմ ուրց;
• աղ;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• սպիտակ գինի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Որոնեք և լվացեք ծովամթերք: Լցնել տարայի մեջ։
2. Հաջորդը այնտեղ ավելացրեք մարինադի բաղադրիչները: Խառնել։ Թողեք տասը րոպե։
3. Ծովամթերք թխել հինգ րոպե
4. Մաքրեք միդիան կճեպից, առանձին մարինացրեք։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե։
5. Նույնը արեք վագրային ծովախեցգետինների հետ։
6. Հաջորդը ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխոլը (նուրբ թակած) ծանր հատակով թավայի մեջ:
7. Ավելացնել բրինձ, տապակել մեկ րոպե։
8. Լցնել գինու մեջ. Հենց գոլորշիանա, նշեք տասը րոպե։ Այս պահին պատրաստվում է ռիզոտոն։ Ավելացրեք արգանակ ըստ անհրաժեշտության։
9. Հաջորդը, լցնել ծովամթերքը ռիզոտոյի մեջ: Եփել ևս յոթ րոպե։
10. Հետո ավելացնել պանիրը, կարագը։ Լավ խառնել։ Մատուցել ճաշատեսակը նախապես զարդարված ծովամթերքով, դեղաբույսերով։

Focaccia

Focaccia-ն իտալական տափակ հաց է: Այն պատրաստվում է նույն խմորից, ինչ պիցցան։ Միայն տորթերի վրա միջուկը չդնել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• ճյուղ չոր խնկունի;
• 250 գրամ ալյուր;
• թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 130մլ ջուր;
• 1 ճ/գ չոր խմորիչ, շաքար;
• մի քիչ կոպիտ ծովի աղ;
• 100 գրամ կարտոֆիլ;
• երեք արվեստ. գդալներ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթաց

1. Շաքարավազն ու խմորիչը տաք ջրի մեջ լուծել։ Հաջորդը խառնել: Ծածկեք տարան սրբիչով։ Թողեք այսպես տասնհինգ րոպե։
2. Այնուհետև եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկի, սառչի։
3. Այնուհետև կտրատեք փոքր խորանարդիներով։
4. Հաջորդը միացրեք ալյուրը, կարտոֆիլը: Խառնել։
5. Ավելացնում ենք ջուրը խմորիչով, ձեթով։ Խմոր հունցել։
6. Խնկունը մանր կտրատել։ Հաջորդը, ավելացրեք նրա խմորը: Շարունակեք հունցել։
7. Խմորը սրբիչով ծածկելուց հետո։ Թողնել տաք տեղում, որպեսզի չափը կրկնապատկվի։



8. Հալած խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել անձեռոցիկով։ Թողեք քսան րոպե։
9. Այնուհետև աղ ցանել։
10. Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։
11. Հացը հանեք, ծածկեք սրբիչով, թողեք մի քիչ հանգստանա։

Տիրամիսու

Մենք դիտարկել ենք Իտալիայի ազգային ուտեստները, այժմ կուզենայինք խոսել երկրի քաղցրավենիքների մասին: Տիրամիսուն ավանդական աղանդեր է: Դրա հիմքը պատրաստված է մասկարպոնե պանրից։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ սավոյարդի թխվածքաբլիթ;
• տաս ձու;
• 200 գրամ շաքար;
• 500 մլ սերուցք (35% յուղ);
• 200մլ էսպրեսսո սուրճ;
• 25 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 500 գրամ մասկարպոնե;
• 30 մլ կոնյակ;
• կակաոյի փոշի – (ըստ ցանկության)

Պատրաստում ենք համեղ իտալական աղանդեր

1. Նախ՝ առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մենք առաջին բաղադրիչը չենք օգտագործի խոհարարության մեջ։
2. Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ավելացնել մասկարպոնե, նրբորեն հարել։
3. Սերուցք առանձին.
4. Հետո դրանք նրբորեն մտցրեք կրեմի մեջ։
5. Այնուհետև ավելացրեք ձեր սուրճի մեջ մեկ ճաշի գդալ կոնյակ և շաքարավազ։
6. Այնուհետև նախ կրեմը լցրեք բաժակի մեջ, ապա լցրեք սուրճի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթները։



7. Շերտերը կրկնելուց հետո։ Վերջինը պետք է լինի սերուցքային։
8. Դեսերտը շաղ տալ կակաոյով, զարդարել շոկոլադե չիպսերով։
9. Սառնարանում յոթ ժամ և ավելի

Պաննա Կոտա

Պաննակոտտան ամենանուրբ աղանդերն է՝ պատրաստված ժելատինից և սերուցքից։ Տորթի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խաշած սերուցք»։

Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

բաժակ կաթ, սերուցք;

կիտրոն;

կես բաժակ շաքարավազ;

1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;

8 գրամ ժելատին;

250 գրամ թարմ սառեցված ելակ;

շոկոլադե գնդակներ (անհրաժեշտ է զարդարման համար).

Դեսերտի պատրաստում:

1. Ժելատինը նախ թրջեք սառը ջրում։
2. Երբ ուռչի, դրեք ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի փարթամ:
3. Կրեմը միացրեք շաքարավազի հետ (երկուսի հետբաժակներ), կիտրոնի կեղև, վանիլային շաքար: Զանգվածը տաքացրեք կրակի վրա մինչև ութսուն աստիճան։
4. Հաջորդող զանգվածին ավելացնել ժելատինը, խառնել։
5. Զանգվածը կաղապարների մեջ լցնելուց հետո դնել սառնարանը երեք ժամ և ավելի։
6. Սոուսը պատրաստելու համար հալեցնել ելակը, մանրացնել շաքարավազի հետ (ըստ ճաշակի) բլենդերի միջոցով։
7. Պատրաստեք փոշի մի քանի գդալ շաքարավազով։
8. Հանեք աղանդերը կաղապարներից՝ տարաները ափսեի մեջ շրջելով։
9. Լցնել սոուսը, զարդարել շոկոլադե գնդիկներով, շաղ տալ փոշիով։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք Իտալիայի ազգային ուտեստները, դրանց ցանկը ներկայացված է մեր հոդվածում։ Հուսով ենք, որ դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը։