Մասկարպոնե. Ի՞նչ է այն և ինչո՞վ է այն ուտվում:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իտալական հայտնի սերուցքային պանիրը մասկարպոնեն է: Ինչ է դա? Այն փափուկ հյուսվածքով բավականին յուղոտ խառնուրդ է, որն ունի նուրբ համ և լավ համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ։ Ներառյալ այն օգտագործվում է որպես սենդվիչ խառնուրդ։ Սակայն պանրով չքսած նախաճաշի հացն այս ապրանքը հայտնի դարձրեց։ Տիրամիսուն ամենահայտնի և սիրված ուտեստն է, որը դասակարգվում է որպես աղանդեր և որի մեջ հանդիպում է այս պանիրը: Բայց եկեք չանդրադառնանք միայն քաղցրավենիքին, հաշվի առնենք իտալական դելիկատեսի օգտագործման այլ տարբերակներ։

Ուտեստներ մասկարպոնեով

Այս բաղադրիչը պատրաստվում է գոմեշի կաթից, այդ իսկ պատճառով այն ունի անսովոր համ և բարձր յուղայնություն։ Բայց վերադառնանք խոհարարությանը և սկսենք կարգով։

Ապուր

Մասկարպոնեն (ինչ է դա, մենք արդեն քննարկել ենք) հիանալի է յուղալի առաջին ճաշատեսակների համար: Ահա դրանցից մեկը. Մեկ կիլոգրամ չերի լոլիկ պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով: Ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր և թխել մինչև եփվի 240 աստիճանում (մաշկը ավելի լավ էնախնական պիրսինգ): Կրակի վրա տաքացրեք 2,5 բաժակ արգանակ (կարող եք միս կամ բանջարեղեն), լցնել լոլիկը և հարել բլենդերով։ Լցնել մի բաժակ մասկարպոնե և նրբորեն խառնել, կտրատել ռեհանը՝ մատուցելու համար ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ պատրաստ է։

Երկրորդ դասընթաց

Կան շատ նման հյուրասիրություններ, դրանք ոչ միայն մսային դելիկատեսներ են, այլ նաև ռիզոտտո, և մակարոնեղեն, և նույնիսկ բանջարեղենով և մասկարպոնեով բլիթներ: Ինչ է դա, կպատմի յուրաքանչյուր փորձառու խոհարար, ով մեկ անգամ չէ, որ փորձարկել է տարբեր ճաշատեսակների համերը։ Դուք կարող եք պատրաստել համեղ հավի գրպաններ: Թռչնի երկու ֆիլե կիսով չափ կիսեք (վերջում ստանում ենք 4 չափաբաժին) յուրաքանչյուր կտորի մեջ կտրվածքներ արեք։ Կտրել գազարն ու սոխը, տապակել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ սխտոր և մանր կտրատած նեխուր։ Հենց խառնուրդը ոսկեգույն դառնա, կեղևավորված ծովախեցգետինները դնել և եփ գալ կափարիչի տակ մի քանի րոպե։ Խառնուրդի կեսը հարում ենք բլենդերով, մեջը լցնում մի քիչ մաղադանոս, մի բուռ պաքսիմատ, խառնուրդով լցնում ենք ֆիլեի գրպաններն ու փակում ատամհատիկներով։ Դրանք կարելի է գլորել ձվի և հացի մեջ, կամ պարզապես տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Լցնել մի բաժակ չոր գինի և դնել հինգ ճաշի գդալ սերուցքային պանիր (մեր դեպքում՝ մասկարպոնե), զանգվածի երկրորդ մասը տեղափոխել հավի միսը և եփել 15-20 րոպե՝ անուշաբույր խոտաբույսերի, օրինակ՝ զաֆրանի ավելացմամբ։ Այնտեղ հաճախ տոմատի մածուկ են ավելացնում, բայց դա ընտրովի է: Կարելի է հավը մատուցել բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով, կամ պարզապես օրիգինալ բանջարեղենային աղցան պատրաստել և նման առողջարար և համեղ ընթրիք մատուցել ձեր ընտանիքին։

Պանրով աղանդերմասկարպոնե

1. Շատ պարզ բաղադրատոմս համեղ սուրճի կամ մրգային կրեմի համար։ Միավորել շաքարի փոշին, սերուցքի և պանրի զանգվածը, լավ հարել։ Հնարավոր է մատուցել։
2. Պաղպաղակ. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ (3 ձու և մեկ բաժակ շաքարավազ), խառնել մասկարպոնեի և մեկ գդալ կոնյակի հետ։ Զանգվածը նոսրացրեք կես բաժակ կաթով և դրեք սառցարան։ Մեկ ժամ անց զանգվածը հարում ենք բլենդերով և վերադառնում խցիկ։ 60 րոպե հետո պրոցեդուրան կրկնում են, և պաղպաղակը երեք ժամ թողնում են պնդանալու։ Մատուցելու համար օգտագործում եմ միրգ կամ սերուցք, որի բաղադրատոմսը վերը նկարագրված է։

Եզրակացություն

Mascarpone - ինչ է դա: Սա զարմանալիորեն համեղ և նուրբ արտադրանք է, որը կատարյալ է այն ուտեստների համար, որոնք ցանկանում են զարմացնել և զարմացնել: Որպես վերջաբան, ես կցանկանայի առաջարկել պարզ, բայց իրական իտալական բաղադրատոմս: Չոր տապակի մեջ երկու կողմից տապակել մի բարակ շերտ սպիտակ հաց, քսել սերուցքային պանիր, վրան դնել մի քանի շերտ լոլիկ և ռեհան (կարող եք վերցնել արևի չորացրած լոլիկ, այն նույնպես շատ համեղ կլինի)։ Խմեք մի բաժակ թեյ կամ սուրճ և վայելեք իտալական նախաճաշ։