Շորայի արիշտա տանը. Լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրություն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բոլորը գիտեն, որ արիշտա կարելի է պատրաստել տանը, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ սահմանափակվում են միայն բարձրակարգ ալյուրով, քանի որ անվստահ են այլընտրանքների նկատմամբ՝ տեղեկատվության պակասի պատճառով: Գործնականում պարզվում է, որ տարեկանի լապշան ոչ պակաս համեղ է, քան դասականը, և այն բավականին հեշտ է պատրաստել տանը։

տարեկանի ալյուր. Հատկություններ

Այսօր տարեկանի ալյուրը գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում բնակչության շրջանում, քանի որ առողջ ապրելակերպի «բում» է նկատվում։ Հենց հիմա դուք կարող եք գործնականում համոզվել, որ ամեն նորը լավ մոռացված հին է, քանի որ տարեկանը սիրվել է Ռուսաստանում անհիշելի ժամանակներից:

Սովորական ցորենի ալյուրի համեմատ այս ապրանքը պարունակում է ավելի շատ հանքանյութեր և մանրաթելեր: Թեև դրանք շատ չեն տարբերվում կալորիականությամբ, տարեկանի ալյուրի օգուտը շատ ավելի մեծ է. այն խորհուրդ է տրվում որպես դիետիկ սննդի տարր և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Սակայն արիշտա պատրաստելուց առաջկամ հաց թխել, դուք պետք է ծանոթանաք տարեկանի ալյուրի գործնական բնութագրերին։

Կարևոր է հասկանալ, որ այն պարունակում է ավելի քիչ սնձան, որը և՛ լավ է, և՛ վատ: Վատն այն է, որ նման խմորեղեն ավելի վատ են թխում։ Որոշ դեպքերում խստորեն խորհուրդ է տրվում նման ալյուրը նոսրացնել ցորենի ալյուրի մի փոքր մասով, որպեսզի ձեր «պատրաստած» խմորն ավելի կապակցված, ամբողջական լինի։ Տարեկանի մեկ մթերքից ստացված խմորը կլինի ոչ առաձգական, և այն ավելի դժվար կլինի գրտնակել։

Ոչ միայն Ռուսաստանում

Տարեկանը, այլ հացահատիկայինների հետ միասին, տարածված է նաև Ճապոնիայում: Այն հազվադեպ է օգտագործվում իր մաքուր տեսքով, բայց սոբան շատ տարածված է: Սրանք ճապոնական տարեկանի ալյուրի արիշտա են: Կան նաև հնդկաձավար և համակցված տարբերակներ։

Սոբան վաճառվում է պատրաստի և չորացրած բարակ շերտերի տեսքով, որոնք կապում են «բաժանված» կապոցների մեջ։ Բնականաբար, այն ավելի մուգ է, քան դասական ցորենը։ Կա նաև դրա մի տարբերակ, որը կոչվում է չա-սոբա: Այն ունի մուգ կանաչ գույն, քանի որ այն հունցված է կանաչ թեյի հետ։

Ճապոնական տարեկանի արիշտա ռուսական պրակտիկայում

Սոբան կարող է հիանալի այլընտրանք լինել նման անառողջ արագ սննդի համար. այն եփելու համար տևում է ընդամենը 5-7 րոպե, այն հիանալի կլանում է այն մթերքների համն ու բույրը, որը դուք ավելացնում եք դրան: Օրինակ, դուք կարող եք հիանալի ուտեստ պատրաստել ընդամենը մեկ քառորդ ժամում հետևյալ բաղադրիչներով.

• Ճապոնական տարեկանի ալյուրի արիշտա - 250 գրամ;
• հավի կրծքամիս - 200 գրամ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ցուկկինի (ծայրահեղ դեպքում՝ երիտասարդ ցուկկինի) - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 5 հատ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• չիլի սոուս - 250 մլ.

Լապշան եփել 5 րոպե եռման ջրի մեջ։ Լվանալ սառը ջրով, թողնել քամել։

Հավի միսը, ցուկկինը և պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը կիս օղակների մեջ, իսկ կանաչ սոխը փոքր-ինչ փոքր: Խորը տապակը դնել միջին կրակի վրա, տաքացնել և ավելացնել ձեթը։ Միսը և բանջարեղենը ավելացնել տապակի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով, մինչև հավի միսը պատրաստ լինի և բանջարեղենը կարմրի: Լցնել չիլիի սոուսը և հասցնել եռման աստիճանի։

Լապշան քսել ափսեների վրա, վրան հավով և բանջարեղենով: Մատուցել անմիջապես։

Այդ ձեռքերն այստեղ են:

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել տարեկանի ալյուրի արիշտա տանը: Շատ պարզ. Բավական է հետևել հետևյալ բաղադրատոմսին՝

• տարեկանի ալյուր - 500 գրամ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ջուր - 120 մլ;
• տարեկանի ալյուր ցողման համար - որքան խմոր կպահանջվի:

Ալյուրը մաղում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա, վրան մի փոքր անցք անել։ Ձվերը հերթով հարում ենք և ջուր ավելացնելով, սկսում խմոր հունցել։ Խմորը հունցում ենք 10 րոպե, մինչև այն դառնա ամուր և այլևս չկպչի մակերեսներին։ Կարևոր! Համոզվեք, որ զանգվածը համասեռ է։ Խմորը նորից դնել ամանի մեջ, ծածկել և թողնել կես ժամ։

Դրանից հետո զանգվածը բաժանում ենք երեքիմասեր. Յուրաքանչյուրը շատ բարակ գրտնակել։ Ստացված շերտերը թողնում ենք բաց երկնքի տակ կես ժամ, որպեսզի լապշայի խմորը չորանա և պնդանա։

Այժմ կարող եք արիշտա կտրատել անհրաժեշտ հաստությամբ։

Եթե նախատեսում եք այն մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա այն եփեք այնպես, ինչպես դասական մակարոնեղենը, ապա համեմեք կարագով։

Առաջին

Լապշան կարելի է օգտագործել նաև ապուրների մեջ։ Օրինակ, նա իրեն հիանալի կդրսևորի սնկի արգանակի մեջ՝

• հարուստ սնկի արգանակ - 2 լիտր;
• խաշած սունկ - 300 գրամ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• տարեկանի ալյուրի արիշտա - 1/3 չափաբաժին վերը նշված բաղադրատոմսից;
• ձեր սիրելի կանաչին ըստ ճաշակի.

Լապշան եփել, եփել ու մի կողմ դնել։ Տեղադրել սնկի արգանակը միջին ջերմության վրա: Երբ եռա, ավելացրեք ձեթ, աղ, պղպեղ։ Սունկը մանր կտրատել, արդեն պատրաստի լապշայի հետ ավելացնել արգանակի մեջ։ Խառնել։

Լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիների մեջ և հանում կրակից։ Թողեք մնա 5 րոպե, և դուք պատրաստ եք մատուցել։

Հեշտ ծովամթերք տարեկանի արիշտա

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բավարարվել կիսաֆաբրիկատներով և միևնույն ժամանակ աշխատանքից հետո ժամերով վառարանի մոտ կանգնելու ուժ և ցանկություն չունեն, այս բաղադրատոմսը.

• չոր հնդկացորենի արիշտա - 200 գրամ;
• մաքրած ծովախեցգետին - 300 գրամ;
• հալած պանիր - 300 գրամ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.գդալներ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Լապշան եփեք մինչև փափկի, լվացեք և քամեք։

Խորը տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել պանիրը, սոյայի սոուսը և ջուրը։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչև ամբողջ սոուսը ցրվի։ Սոուսին ավելացնել ծովախեցգետին, եփել ևս 3 րոպե։

Վերջնական քայլ. տարեկանի արիշտա ուղարկում են ծովախեցգետին, խառնում և մատուցում ի ուրախություն սիրելիների: Ցանկության դեպքում ծովախեցգետինը կարելի է փոխարինել հավի ֆիլեով։