Համեղ առաջին ճաշատեսակ՝ սնկով արիշտա: Ինչպես պատրաստել սնկով արիշտա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը, ովքեր կոչվում են «սնկային արիշտա», կասկածում են, որ ձանձրալի մակարոնեղենը քիչ քանակությամբ սնկով է և նույնիսկ չեն պատրաստվում այն պատրաստել: Մինչդեռ այսպես է կոչվում բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ ապուրը, որի մեջ մեծ քանակությամբ սունկ են մտնում։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը, ծանոթից մինչև էկզոտիկ: Նույնիսկ էսթետն ու գուրմանն այս առատության մեջ անպայման կգտնեն սնկով լապշա ապուր, որը լիովին կբավարարի նրա կարիքները։ Եվ դուք կարող եք մշակել ձեր սեփական բաղադրատոմսը, եթե կարողանաք ներդաշնակորեն լրացնել հիմնականը անսպասելի (բայց համապատասխան!) բաղադրիչներով:

Տնական արիշտա

Անկասկած ճաշատեսակը համեղ կստացվի խանութից գնված մակարոնեղենի հետ։ Ավելին, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ապրանքների որոշակի բազմազանության օգտագործում: Բայց եթե ուզում եք գեղջուկ ապուր պատրաստել, ավելի լավ է գնալ դրանց:ինքնուրույն, քանի որ սնկով արիշտա պատրաստելն ավելի համեղ է իր տնական բազմազանությամբ: Ավելին, դա բավականին հեշտ է անել: Մեկուկես բաժակ ալյուրը մաղում են տախտակի վրա, բլրի մեջ խառնարան են պատրաստում։ Երկու ճաշի գդալ ձեթը լավ հարում են եռակի ծավալով թեթևակի տաքացրած ջրի հետ, աղում և մաս-մաս լցնում խորանի մեջ։ Խմորը հունցվում է ալյուրի անընդհատ ավելացմամբ (այն կկազմի մոտավորապես նույնքան, որքան սկզբում վերցրել էին): Խմորը պետք է չափազանց կտրուկ լինի, որպեսզի դժվար գլորվի։ Այն գլորում են ամենաբարակ շերտի մեջ, կտրում շատ նեղ շերտերով։ Դրանց վրա ցողում են ալյուրով, որպեսզի իրար չկպչեն, շարում ու կտրում ծավալային, կարճ կտորների։ Չորացնելուց հետո դրանք կարելի է անժամկետ պահել տոպրակի մեջ սառցախցում։ Ինքներդ պատրաստած արիշտա սնկով ապուրը շատ ավելի համեղ կլինի, քան գնելը։

Ընդամենը երկու բաղադրիչ

Նույնիսկ առանց բաղադրիչների երկար ցուցակ օգտագործելու, դուք ստանում եք զարմանալի սնկով արիշտա: Ճիշտ է, սնկերն ամենահարմարն են այդ նպատակով։ Մի երկու լիտր ջրի համար նրանք պետք է վերցնեն կիլոգրամի առնվազն մեկ երրորդը և ցանկալի է ավելի շատ: Սնկերից եփում են կտրուկ, հարուստ արգանակ, դրանք հանում են, և դրանց տեղում լապշա (մոտ մեկ բաժակ): Եռալուց հետո ապուրը աղում են և համեմում հալած կարագով; սունկը կտրատում են (կտորների չափը կախված է ձեր ճաշակից) և վերադարձնում իրենց տեղը։ Պատրաստի սնկով արիշտա լցնում են ափսեների մեջ. մատուցվում է ուտելու համար: Համի համար կարող եք ձեր բաժինը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, իսկ ընդլայնման համարհամային միջակայք - դնել մի գդալ թթվասեր։

Տոմատի-սնկով ապուր

Ցանկացողները կարող են բարդացնել նախորդ բաղադրատոմսը՝ այն բաղադրությամբ մոտեցնելով ավելի ծանոթ ապուրներին։ Ցանկացած սնկի մեկ ֆունտից կրկին հարուստ արգանակ է պատրաստվում. մինչև պայմանի հասնի, մանր կտրատած սոխից և մի փոքր քերած գազարից պատրաստվում են տապակած: Երբ հասնեք ցանկալի երանգին, ավելացրեք նախապես կեղևից ազատված լոլիկի պյուրեը և մի փոքր եփեք կափարիչի տակ։ Երբ թարմ սնկով սնկային արիշտա գրեթե պատրաստ է, դրա մեջ տապակվում է, իսկ պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ՝ դափնու տերև և կանաչի։ Կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել նաև այս բաղադրատոմսում, թեև շատ խոհարարներ կարծում են, որ դրանք սպանում են սնկերի յուրահատուկ համերն ու համը։

Չինական սնկով արիշտա

Չինական խոհանոցը հաջողություն է գրանցել վերջին տասնամյակների ընթացքում: Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ և պատրաստակամորեն օգտագործում են նրա բաղադրատոմսերը առօրյա կյանքում: Անշուշտ նրանց դուր կգա նաև սնկով արիշտա՝ պատրաստված Միջին Թագավորության խոհարարական կանոնների համաձայն։ Ճաշատեսակի համար թունդ հավի արգանակը նախապես խաշած է և ֆիլտրացված։ Դա կտևի մոտ մեկուկես լիտր: Երբ պատրաստ է, մեջը քսում են սխտոր (3-4 պճեղ) և մանր կտրատում կոճապղպեղի մի արմատը։ Նման հավելումներով արգանակը հանգիստ եռում է մոտ քառորդ ժամ: Առանձին եփում են բրնձի բարակ լապշա և կես կիլոգրամ շամպինիոնի ափսեներ։ Տաք արգանակը զուգորդվում է երկուսի հետ, գումարած յուրաքանչյուր ճաշի գդալ սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և քնջութի յուղ: Ինչպեսկանաչ համեմունքը թակած կիլանտրոն է։

Ձկան ապուր սնկով

Սնկով արիշտա՝ պատրաստված… պահածոյացված սկումբրիայի վրա, շատ հետաքրքիր են: Ձկան տուփը սեփական հյութի մեջ կամ ձեթի մեջ հունցում են պատառաքաղով, լցնում ջրով աղ, դափնու և պղպեղի ավելացումով և դանդաղ եփում մոտ տասը րոպե։ Մանրացված սոխը տապակվում է կարմրելու աստիճան, վայրի սունկը զուգահեռ տապակվում է (մեղրի ագարիկները համարվում են լավագույնը, բայց բոլորը կարող են դա անել): Միևնույն ժամանակ արգանակի մեջ մտցնում են հետևյալը` տապակել, թարմ գազար կտրատել շերտերով, 3-4 կարտոֆիլ խորանարդի մեջ, իսկ հաջորդ եռումից հետո` սունկ։ Ապուրը պետք է նորից եռա; լապշա ավելացվում է վերջինը: Այն նաև կպատրաստվի, կարող եք զանգահարել սեղանին: Պարզապես մի մոռացեք ափսեների մեջ շաղ տալ առաջին կանաչիները։ Եվ ևս մեկ նշում. եթե սնկով լապշայի մյուս տեսակները հաջողությամբ համակցված են թթվասերի հետ, ապա ավելի լավ է այն չավելացնել այս մեկի վրա։