Մակարոն պանրով և լոլիկով. բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց արդյունքը նույնն է՝ համեղ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղեն լոլիկով-պանրով սոուսով իտալացիներն այն կարճ անվանում են՝ մակարոնեղեն: Իհարկե, իսկական մակարոնեղենն ունի իր խոհարարական գաղտնիքները։ Մենք կքննարկենք տարբեր աստիճանի բարդության մի քանի շատ համեղ բաղադրատոմսեր: Իսկ դուք, սիրելի ընթերցողներ, ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

Մակարոնեղենի թեթև ուտեստ տոմատի սոուսով

Մակարոնն ու պանիրն ու լոլիկն իրականում շատ հեշտ են պատրաստվում։ Ամենատարրական ձևը հետևյալն է՝ 5-6 խոշոր հյութալի, մսոտ լոլիկ մանր կտրատել։ Մեկ-երկու մանր կտրատած սոխը լցնում ենք տաք արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել լոլիկ, եփ գալ սոուսի մեջ, մինչև փափկի: Աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար, բուրավետ պղպեղ, համեմ։ Դրեսինգը պատրաստ է, պանրով և լոլիկով մակարոնեղենը դրա հետ ուղղակի համեղ կստացվի։ Այժմ մակարոնեղենը ինքներդ եռացրեք՝ տաք աղաջրով կաթսայի մեջ լցնել խողովակները, սպագետին կամ ցանկացած այլ տեսակի մթերք։ Պատրաստ լինելուց հետո քամում ենք քամոցով, ողողում և տաք վիճակում խառնում ենք քերած պանրի հետ։Այնուհետեւ լցնել սոուսը, պղպեղը եւ կրկին խառնել։ Պանրով և լոլիկով մակարոնեղեն մատուցելիս կրկին շաղ տալ պանրով, կարող եք ունենալ տարբեր տեսականի, և կտրատած խոտաբույսեր։ Սոուսի մեջ, բացի լոլիկից, կարելի է ավելացնել քաղցր պղպեղի կտորներ։

Մակարոնի և պանրի երեք տեսակ

Եվ ահա բաղադրատոմսը, բաղադրիչների և պատրաստման առումով մի փոքր ավելի բարդ, բայց ուտեստը շատ, շատ օրիգինալ համ է ստացվում։

Բաղադրությունը՝ մակարոնեղեն՝ 400-450 գ, կծու պղպեղ՝ 1 պատիճ կամ կես, եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ համ։ Հաջորդը՝ 1-1 հատ գլուխ սոխ, մի քիչ բուսական յուղ և կարագ, 250 գ աղացած միս (ձեր ընտրությամբ՝ թռչնի, խոզի, տավարի և այլն կամ տեսականի):

Պանրով և լոլիկով այս մակարոնեղենին անհրաժեշտ է նաև լոլիկ՝ 400-450 գ պահածոյացված, մի քանի պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ, այդ թվում՝ քերած մշկընկույզ, 100 գր. թթվասեր, 3 ձու և մի քանի տարբեր տեսակի պինդ պանիր՝ ընդամենը 270-300 գր.

Խոհարարության եղանակ

Կծու պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել։ Նույնը արեք սոխի հետ։ Երկու տեսակի ձեթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այս բաղադրատոմսով մակարոնի և պանրի պատրաստման հաջորդ քայլը աղացած միսը մանրացված կարմիր պղպեղի հետ խառնելն է և ուղարկել թավայի մեջ՝ սոխի մեջ։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև միսը գրեթե պատրաստ լինի: Դրան ավելացրեք մանրացված սխտորն ու միջին չափի կտորներով կտրատած լոլիկները։ Եփել ծածկված, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։Այնուհետև աղ և համեմել համեմունքներով։ Մինչ աղացած միսը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է եփել մակարոնեղենը, քամել, ողողել և խառնել պանրի տեսակներից մեկի հետ (յուրաքանչյուրից մի կտոր քերել): Ջեռոցը տաքացնել մինչև +200։ Կաղապարը կամ թխման թերթիկը յուղեք (բուսական յուղ, պարզապես մի խնայեք այն, որպեսզի արտադրանքը չկպչի հատակին): Դրեք մակարոնեղենի շերտը: Հետո մի շերտ պանիր, լոլիկով աղացած միս և նորից մակարոն։ Թթվասերը հարում են ձվի հետ։ Ահա թե որտեղ է մտնում մշկընկույզը: Սոուսը լցնում են ճաշատեսակի վրա և նորից պանրով ցանում։ Ճաշատեսակը դնում են թխման +180 միջին ջերմաստիճանում։ Մոտ 35-40 րոպե հետո ջեռոցում պանրով մակարոնեղենը պատրաստ է։ Նրանց բույրն անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի, իսկ համը կստիպի ձեզ լիզել մատները։

Հաճույքով եփեք, առողջ կերեք։