Ծովային մակարոնեղեն. Ինչպես պատրաստել այս հայտնի և պարզ ուտեստը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկացած սովետական տնային տնտեսուհի կարող էր, նույնիսկ կեսգիշերին անկողնուց արթնանալով, պատմել, թե ինչ է ծովային մակարոնեղենը, ինչպես պատրաստել այս ուտեստը և որքան ժամանակ է պահանջվում հերթ կանգնել՝ դրա համար ուտելիք գնելու համար: Այժմ հերթերը վաղուց արդեն հաստատապես մոռացվել են, և այս ուտեստը աստիճանաբար սկսել է մոռանալ։ Բայց ապարդյուն։ Փորձենք հիշել և եփել այն։

Նավային մակարոնեղեն, լուսանկար, բաղադրատոմս և փոքրիկ հնարքներ

Մեր երկրում ծովային մակարոնեղենի առաջացման պատմությունը հասնում է հեռավոր 17-րդ դարին, երբ ցար Պետրոսը կտրեց իր հայտնի պատուհանը դեպի Եվրոպա: Այս պատուհանի միջով մակարոնեղենը լցվեց մեր մեջ։

Ընդհանուր կարծիքին է, որ այս ուտեստն իր ծովային անվանումը պարտական է նրանով, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է երկար պահել: Հիմա ինձ կխանգարեն նրանք, ովքեր տիրապետում են չափից շատ եփած աղացած մսով մակարոնի պատրաստման դասական բաղադրատոմսին՝ ապացուցելով, որ աղացած միսը երկար չի կարող ապրել։պահվել է ոչ միայն 17-րդ, այլև նույնիսկ 20-րդ դարի սկզբին նավերի վրա՝ նավերի ճաշարաններում սառնարանների սուր պակասի պատճառով: Այո, «Ինդեզիտները» այն ժամանակ սարսափելի դեֆիցիտի մեջ էին, բայց կոկան բաղադրատոմսում աղացած միս չէր օգտագործում՝ բավարարվելով շոգեխաշած կամ տավարի մսով։ Իսկ մակարոնեղենի պահպանման ժամկետը կասկածից վեր է։

Հացահատիկն ու ալյուրը մեծ քանակությամբ տեղափոխելը դժվար էր, և դա անվտանգ չէր, քանի որ թաց լինելու դեպքում հացահատիկները կարող էին պարզապես կոտրել նավը, իսկ թրջվելուց հետո ալյուրը բոլորովին լավ չէր: Բացի այդ, ալյուրը կարող է պայթել, եթե պատառոտված տոպրակով սենյակ մտցնեն բաց կրակ։ Իսկ չորացրած մակարոնեղենը իրականում ոչինչ չկորցրեց թրջվելուց, քանի որ դրանք կարելի է չորացնել առանց մեծ դժվարության: Այսպիսով, նրանք եփում էին մակարոնեղեն եգիպտացորենի մսով կամ շոգեխաշածով նավի ճաշարաններում: Եվ հետո նավաստիները, դուրս գրելով ափ ու փառավոր օրերի կարոտով, այս ուտեստը պատվիրեցին իրենց կանանց։ Վերջիններս միայն սկզբում չգիտեին ծովային մակարոնեղեն պատրաստել, բայց կենցաղային հնարամտությունը արագ օգնության հասավ նրանց։ Եգիպտացորենի մսի փոխարեն սկսեցին օգտագործել աղացած միս։ Եվ բոլոր հարցերին պատասխանել են, որ հատուկ ծովային ուտեստ են պատրաստում։ Եվ այսպես, «ծովային մակարոնեղեն» անվանումը զբոսանքի դուրս եկավ։ Հիմա կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք։

Արդեն վերևում ասվածից պարզ է դառնում, որ մեզ անհրաժեշտ կլինի հենց մակարոնեղենը, աղացած միս, ջուր, ձեթ, սոխ և համեմունքներ։ Եվ, իհարկե, վառարան և խոհանոցային պարագաներ։

Նախ եփեք մակարոնեղենը։ Իզուր չէ, որ մեր ուտեստը կրում է այսպիսի հպարտ անվանում՝ «Navy Pasta»: Ինչպես պատրաստել այս ալյուրըապրանքները կարելի է կարդալ ցանկացած փաթեթի վրա, որում դրանք վաճառվում են: Ասենք միայն, որ ցանկալի է օգտագործել ոչ թե սպագետտի և գանգուր ականջներ, խողովակներ, պարույրներ և այլ աղեղներ, այլ դասականները՝ կենտրոնում անցք ունեցող խողովակներ։

Աղացած միսը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ, բացի միգուցե ձկից, և նույնիսկ այստեղ ոչ ոք ձեզ չի խանգարի փորձարկել: Միսը կարող է լինել և՛ խաշած, և՛ հում։ Այն պետք է դնել յուղով տաք տապակի վրա և տապակել մինչև համեղ դարչնագույն ընդերքը ստանալ՝ զգուշորեն հետևելով, որ աղացած միսը չկպչի մեծ կտորների։

Առանձին կամ նույն թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև սոխով աղացած միսը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի, լցնում փոքր քանակությամբ տաք ջրով կամ արգանակով և շոգեխաշում են մոտ հինգից տասը րոպե: Մինչ մենք զբաղվում էինք ճաշատեսակի մսային բաղադրիչով, մակարոնեղենը եկավ։ Մենք դրանք պառկեցնում ենք քամոցի մեջ և, համաձայն խոհարարության խիստ, բայց ներողամիտ գիտության առաջարկությունների, վրան սառը ջուր ենք լցնում։ Հետո դրանք նորից դրեք նույն կաթսայի մեջ, որտեղ եփվել էին։ Միացնում ենք աղացած մսի հետ ու մի քիչ էլ ջուր կամ արգանակ ենք ավելացնում։ Դափնու տերեւը դնում ենք և եփում ևս հինգ րոպե՝ սպասելով մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի։ Այժմ ամեն ինչ պատրաստ է։ Ստացված ուտեստը ծովային մակարոնեղեն է։

Ինչպես պատրաստել այն, հիմա հաստատ գիտեք, մնում է միայն մատուցել։ Պարզապես հիշեք, որ նախ պետք է հեռացնել դափնու տերեւը: Նա արդեն տվել է իր բոլոր օգտակար նյութերը, և մենք նրա կարիքն այլևս չունենք։ Այս ուտեստը մատուցեք կետչուպով։