Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն կարբոնարա հավով. պարզ բաղադրատոմս և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղեն կարբոնարան ավանդական իտալական ուտեստ է, որը ստեղծվել է հանքագործների կողմից, ովքեր պետք է արագ եփեն և ուտեն: Հետագայում, շնորհիվ համի և լրացուցիչ բաղադրիչների համադրման հնարավորության, այս ուտեստը սկսեցին պատրաստել ռեստորաններում։ Չնայած դրան, մակարոնեղեն կարբոնարան հավով բաղկացած է ցանկացած բնակչի համար պարզ և մատչելի ապրանքներից։ Բացի այդ, այս ուտեստն այնքան տարածված է մոլորակում, որ թույլ է տալիս իր բաղադրատոմսի փոքր փոփոխությունները բավարարել սպառողների ցանկություններն ու ճաշակները։

Հատկություններ

Դասական կարբոնարա մակարոնեղենի հիմնական բաղադրիչը բեկոնն է, որը հաճախ փոխարինում է հավի կրծքին: Ավանդական ուտեստը օգտագործում է սպագետտի: Բայց դուք կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն կարբոնարա՝ օգտագործելով ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, գերադասելի է կոշտ ցորենից: Որոշ ռեստորաններ պատրաստում են իրենց արիշտա: Նաև ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել իր խոհանոցում։

Հավով մակարոնեղեն կարբոնարային ավելացնում են տարբեր բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի։ Այն կարող է թարմ լինելլոլիկ, որը ճաշատեսակը գունավորում է գեղեցիկ գույնով: Իտալացիները սիրում են օգտագործել նաև արևի չորացրած լոլիկ, որի կծու համի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում օրիգինալ և յուրահատուկ համ։ Կախված բաղադրատոմսից, մակարոնին ավելացնում են սպանախ և սունկ։ Որպես միս կարելի է օգտագործել ոչ միայն հավի միս, այլ նաև աղացած միս, խոզապուխտ, հում կամ ապխտած բեկոն, խոզի միս, հնդկահավ։ Կան նաև ծովամթերքի և ծովախեցգետնի հավելումով բաղադրատոմսեր։ Հաճախակի բաղադրիչներն են կանաչեղենը, պինդ պանիրը, սերուցքը, հում կամ խաշած ձվերը: Դրանք լցնում են սոուսի մեջ կամ զարդարում են ուտեստը կտրատած կեսերով։

Բաղադրիչներ և կարևոր կետեր

Հավի կարբոնարա մակարոնեղենի հիմնական բաղադրիչը թռչնի կրծքամիսն է: Իր որակների շնորհիվ ուտեստը նուրբ է և կծու։ Չորանալուց խուսափելու համար բաղադրատոմսում օգտագործվում է սերուցքային սոուս։ Օրիգինալ ճաշակի համար ավելացրեք մեկ պճեղ սխտոր, ռեհան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ապխտած հավի կտորներ կամ բեկոն։

Հիմնական ապրանքներն են՝

• հավի միս - 300 գ;
• արիշտա - 400գ փաթեթ;
• պանիր - 150-200 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կանաչի, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի.

Համեմունքների համար սպագետտիին ավելացրեք սոխով և քնջութի սերմերով շամպինիոններ: Պրովանսալ խոտաբույսերը հիանալի կերպով ընդգծում են իտալական ուտեստների համը։ Հավով մակարոնեղեն կարբոնարայի պատրաստման կարգը շատ պարզ է և հասանելի նույնիսկ անփորձ տանտիրուհու համար։

Խոհարարության գործընթաց

ՀանունՀավով և սերուցքով մակարոնեղեն կարբոնարա ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է դրա ֆիլեը։ Կրծքագեղձը պետք է մաքրել երակներից, հեռացնել մաշկը և հեռացնել ոսկորները։ Այնուհետեւ հավի միսը պետք է կտրել երկար շերտերով։ Թավան պետք է դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Այնուհետև լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և թավայի մեջ դնել հավի կտորները։ Թեթև տապակել երկու կողմից և ֆիլեի շերտերին ավելացնել ճզմած սխտորի պճեղները։

Մինչ հավի միսը եփվում է, անհրաժեշտ է մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև սպագետտին թաթախեք աղած հեղուկի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է պանիրը քերել և խառնել հավի թարմ ձվի հետ։ Հավի ֆիլեով տապակի մեջ լցնել 200 մլ սերուցք և հարել։ Այնուհետև ավելացրեք ձվի և պանրի խառնուրդը և լավ խառնեք։ Սոուսը եռալուց հետո այն տեղափոխում են մակարոնեղենի վրա և եփում են կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։ Անպայման ավելացրեք բոլոր պատրաստված համեմունքները, աղ և պղպեղ։

Հավով և սերուցքային կարբոնարա մակարոնեղեն՝ պատրաստված ըստ բաղադրատոմսի։

Փորձեր

Նրանք, ովքեր սիրում են շամպինիոն, կարող են այն ավելացնել հավի ֆիլեի մեջ տապակելու ժամանակ։ Միևնույն ժամանակ սունկին ավելացնում ենք կիսակօղակավոր սոխ։

Ձուն կարելի է օգտագործել ոչ միայն հում, այլև խաշած։ Նրանք կարող են ճաշատեսակ մատուցել օրիգինալ ձևով՝ զարդարելով ափսեի մեջ դրված մակարոնեղենը ձվի կեսերով։

Խաշելուց առաջ հավը կարելի է մարինացնել համեմունքների, աղի և կիտրոնի հյութի մեջ և թողնել 40 րոպե։հագեցվածություն.

Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, ոլոռը և մանրացրած գազարը կարելի է ավելացնել հավի կրծքամիսը կրակից հեռացնելուց 10 րոպե առաջ։

Առաջարկություններ

Եթե հավի մսով մակարոնի կարբոնարայի բաղադրատոմսը ներառում է բեկոն, ապա այն նախ տապակվում է։ Հետո ավելացնում են ֆիլեն, իսկ հետո ուտեստը պատրաստվում է դասական եղանակով։ Այս դեպքում չի կարելի թավայի մեջ ձեթ ավելացնել, քանի որ հալած բեկոնը բավարար քանակությամբ ճարպ կթողնի։

Որպեսզի սոուսը եփելիս չթնդանա, խորհուրդ է տրվում առանձնացնել ձվի սպիտակուցը և օգտագործել միայն դեղնուցները։ Սոուսի միատարրությանը կարելի է հասնել միայն անընդհատ հարելով։ Կրեմի կաթնաշոռից կարելի է խուսափել՝ սոուսը մարմանդ կրակի վրա եփելով։

Մակարոնեղենը սեղանին մատուցելուց առաջ մանրացրեք քերած պանիրը և վրան մանր կտրատած կանաչիները։ Սա ճաշատեսակին կտա գեղագիտական գրավչություն և ախորժելի տեսք: Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև չերի լոլիկով և ռեհանի մի ճյուղով։

Հավով մակարոնեղեն կարբոնարան շատ սրտանց և նուրբ ուտեստ է։ Սերուցքային սոուսի համը և հավի փափուկ մսի համը հիանալի կերպով համակցված են։ Այն պատրաստվում է արագ և բավականին հեշտ։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի պատրվակ է ընկերներին զարմացնելու և նրանց կուշտ ու երջանիկ թողնելու համար։