Ինչպե՞ս օգտագործել ծովամթերքը խոհարարության մեջ: Տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ծովամթերքը ամենաընտիր դելիկատեսներից է: Անգամ երեխաները չեն հրաժարվում համեղ ծովախեցգետիններից, միդիաներից, կաղամարներից, ութոտնուկներից։ Այս նյութում դուք կսովորեք, թե ինչ պատրաստել ծովամթերքից: Ահա հավաքված են տարբեր տեսակի ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր, որոնց հետ կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել նույնիսկ անփորձ խոհարարը։

Խորհուրդներ

Ուտեստի համը կախված է մթերքի որակից։ Հետեւաբար, ծովամթերքով ընթրիքի համար ընտրեք թարմ միդիա, կաղամար և ծովախեցգետին: Ընտրեք սառեցված կոկտեյլներ: Նրանք չէին սառչում կամ կորցնում իրենց համը: Բացի այդ, այս կոկտեյլները քաշի համար հավելյալ «ջուր» չեն պարունակում։

Բայց, որպես կանոն, խանութներում ծովամթերքը վաճառվում է վակուումային փաթեթավորմամբ։ Իսկ դրանց որակը վերահսկելը բավականին դժվար է։ Բայց այնուամենայնիվ, նայեք «ծովային կոկտեյլի» արտադրության ժամանակին։ Երբեք մի գնեք փաթեթներ, որոնք այտուցված են կամ օդ են պարունակում: Սա ցույց է տալիս, որ կոկտեյլը կրկին սառեցվել է:

Ցանկալի է ծովամթերքը հալեցնել առանց փաթեթավորումը բացելու: Եթե շտապում եք, ապա փաթեթը դրեք սառը ամանի մեջջուր. Բայց եթե ժամանակը տուժում է, ապա ավելի լավ է դրանք հալեցնել սառնարանի միջին դարակում։ Այդ ժամանակ ծովամթերքը կպահպանի համն ու բոլոր օգտակար նյութերը։

Պահածոյացված ծովամթերքը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Բայց նախքան դրանք գնելը, անպայման ստուգեք արտադրության ամսաթիվը։

Սպագետի ծովամթերքով

Այս իտալական տաք ծովամթերքով ուտեստը կատարյալ ընտրություն է երկու հոգու ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Նրա հետ մատուցեք սպիտակ գինի, որը կընդգծի ծովամթերքի համը։ Ապրանքի ցանկ՝

• Սպագետի - 250գ
• Կակղամորթի խառնուրդ - 0.5կգ.
• Խոշոր լոլիկ - 2 հատ
• Սխտոր - 2 հատ
• 1 չիլի պղպեղ։
• Լրացուցիչ ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, սիրելի համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Զբաղված տնային տնտեսուհիներին դուր կգա ծովամթերքի այս բաղադրատոմսը: Չէ՞ որ հյութեղ ու համեղ դելիկատես պատրաստելու համար կպահանջվի կես ժամից ոչ ավելի։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը:

1. Լվացեք հալած կակղամորթները և քամեք քամոցով:
2. Չիլի պղպեղից հանում ենք սերմերը և թաղանթները, կտրատում կես օղակների։ Մանրացրեք մաղադանոսը և մաքրեք սխտորը։
3. Լոլիկի վերևում փոքր խաչաձև կտրվածքներ արեք և բանջարեղենի վրա լցրեք եռացրած ջուր։ 5 րոպե հետո լոլիկը լվանալ սառը ջրով, ապա հեռացնել կեղևը։ Բանջարեղենը կտորներով կտրատել։
4. Սպագետին եփել 3 լիտր աղաջրի մեջ, ապա քամել քամոցով։
5. Լայն թավայի մեջ տաքացնել 2-3 ճաշի գդալ ձեթ, վրան ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ մեկ րոպե, ապա հեռացնելատամներ.
6. Շաղ տալ ծովամթերքը և եփել երկու-երեք րոպե, ապա ավելացնել լոլիկը, աղը և համեմունքները, տապակել զանգվածը մեկ րոպե։
7. Նետում ենք սպագետտի կակղամորթի սոուսով: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ձեթ և եփել ուտեստը երկու-երեք րոպե։

Պատրաստի դելիկատեսը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Ծովամթերք սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ անփորձ հաղորդավարուհին կարող է դա անել: Այն պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• սառեցված կակղամորթեր - 1 կգ;
• սպիտակ գինի - 200 մլ;
• զաֆրան - 2 հատ;
• ծանր սերուցք - 4 ճ.գ. լ.;
• բարձր կարգի ալյուր - 40 գ;
• կարագ - 50 գ;
• լամպ;
• աղ, սիրելի համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Տաք ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիա

Այս ծովամթերքի բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ ծովամթերքը նախ պետք չէ հալեցնել: Հետևաբար, հյուրասիրությունը պատրաստելու համար կպահանջվի նվազագույն ժամանակ՝

1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագի կեսը և մեջը թեթևակի տապակում ենք սոխը։
3. Սառեցված ծովային կոկտեյլը և զաֆրանը խառնել բանջարեղենի մեջ, լցնել գինիով:
4. Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Չմոռանաք ավելացնել աղը և ձեր սիրած համեմունքները։
5. Ծովամթերքը քամոցի մեջ դնել, բայց հյութը չթափել։ Ի վերջո, այն կդառնա սոուսի հիմքը։
6. Նույն կաթսան դնել կրակին և մեջը հալեցնել մնացած կարագը։ Լցնել ալյուրը և լավխառնել։
7. Լցնել ծովամթերքի հյութը մաս-մաս, իսկ հետո կրեմը՝ չմոռանալով հարել։ Հենց զանգվածը եռա, հանում ենք կրակից։

Լցնել ստացված կակղամորթի սոուսը և մատուցել։ Եփած բրինձը կամ մակարոնը կլինի այս համեղ ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակը։

Մաքուր ծովամթերքի ապուր

Այս օրիգինալ ապուրը դուր կգա ծովամթերքի սիրահարներին: Բացի այդ, ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• սառեցված կակղամորթեր - 400գ;
• ծաղկակաղամբ - 200գ;
• 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
• գազար;
• միջին լամպ;
• 2 լիտր ջուր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր, աղ.

Եթե ցանկանում եք ապուրն ավելի հագեցած դարձնել, ապա ջրի փոխարեն օգտագործեք հավի կամ ձկան արգանակ: Սրանից ճաշատեսակի համը միայն կշահի։

Ինչպես պատրաստել համեղ ապուր

Նրբաճաշակը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Արդյունքում դուք կստանաք 4 չափաբաժին համեղ ու առողջարար ծովամթերքի ապուր։ Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և եռացրեք աղած ջրի կամ արգանակի մեջ 30-40 րոպե։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները համի համար:
2. Հանեք բանջարեղենը և առայժմ մի կողմ դրեք։ Հեռացրեք սոխը, քանի որ այն ձեզ ավելի ուշ պետք չի լինի։
3. Ծովային ափսեը լցնել մնացած արգանակի մեջ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել յոթից տասը րոպե։
4. Խաշած կարտոֆիլը, գազարն ու կաղամբը կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենը բաժանել ափսեների մեջ և լցնել վրանարգանակ կոկտեյլով։

Պատրաստի ապուրը զարդարեք կանաչի ճյուղերով։

Իտալական լոլիկի ապուր

Գուրման կերակուրի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաս (ֆիլե) - 200 գ;
• ծովային ափսե - 400 գ;
• տոմատի մածուկ - 70գ;
• 3 միջին չափի լոլիկ;
• կարագ - 30 գ;
• սոխ - 80–100 գ;
• 1 լիտր ջուր կամ պաշար;
• կիտրոնի հյութ - 40 գ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• արևածաղկի ձեթ - 16 գ.

Եթե դուք չունեք բաս, ապա այն փոխարինեք ցողունով, բասով, ձողաձողով կամ սարդինայով: Որպես վերջին միջոց, օգտագործեք գետի ձուկ: Սրանից համը շատ չի տուժի։

Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր

Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է ծովամթերքով ապուր պատրաստել: Բացի այդ, խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծումը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Ապրանքների այս ցանկից դուք կստանաք ծովամթերքի 4 անուշաբույր բաժին: Բաղադրատոմս՝

1. Հալեցնել ծովամթերքի ափսեը և լվանալ ջրով: Խառնուրդը քամում ենք քամոցով։
2. Ձուկը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամուլով և կտրատել սոխը։
3. Լոլիկի վերևի հատվածը կտրվածքներ անել, վրան լցնել եռման ջուր և զգուշորեն հեռացնել կեղևը։ Դրանից հետո բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Խորը տապակի մեջ խառնել կարագը և բուսական յուղը Տաքացնել զանգվածը, ավելացնել սոխը, սխտորը և եփել երեք րոպե։
5. Զանգվածին ավելացրեք լոլիկն ու մակարոնը, եփեք փակ վիճակում հինգ րոպե։
6. Ջուրը եռացնել, թափելբանջարեղենի խառնուրդ և ծովային ափսե: Ավելացնել ձկան կտորներ, աղ և համեմունքներ և հասցնել եռման աստիճանի։
7. Ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա չորս րոպե։

Հաճույքը համեմեք կիտրոնի հյութով։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում եփել 10-12 րոպե։

Ծովամթերքի աղցան

Այս համեղ ծովամթերքով աղցանը դուր կգա նաև բծախնդիր գուրմաններին: Բացի այդ, դելիկատեսների պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Ուստի, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին ինչ-որ անսովոր բանով, ապա անպայման պատրաստեք այս ուտեստը։ Ավելին, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են մատչելի ապրանքներ։ Բաղադրիչների ցանկ՝

• ծովային ափսե - 0,5 կգ;
• 3 փոքր լոլիկ;
• դեղին բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տերևային գազար - 2-3 տերև;
• Պանիր «ռուսական» - 100 գ;
• սխտոր - երկու պճեղ;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիա՝

1. Տապակը դնել կրակի վրա և մեջը տապակել ծովամթերքը՝ առանց ձեթ ավելացնելու 5-7 րոպե։
2. Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի, իսկ պղպեղն ու հազարը շերտերով։
3. Խառնել մանրացված սխտորը բուսական յուղի հետ։ Զանգվածին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու աղը։
4. Նրբորեն լցրեք բանջարեղենը սառեցված ծովամթերքի հետ և աղցանը հագցրեք կարագով սխտորով սոուսով:

Սառը ծովամթերքի նախուտեստներ. լցոնած կաղամար

Այս գուրման ուտեստն ունի համեմատաբար մատչելի բաղադրիչներ, այնպես որ ձեզ հաճույք պատճառեքեւ ընկերներ այս նրբագեղությամբ ոչ միայն տոն օրերին, այլեւ աշխատանքային օրերին: Պահանջվող ապրանքներ՝

• կաղամար - 400գ
• Խեցգետնի ձողիկներ – 200գ
• Գաուդա պանիր - 150գ
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - 50–70 գ.
• Սխտոր - երկու պճեղ.

Խնջույքի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 20 րոպե: Արդյունքը 4 չափաբաժին գուրման ծովամթերք է: Բաղադրատոմս՝

1. Պանիրը և ծովախեցգետնի ձողիկները կտրատել փոքր խորանարդիներով։
2. Այս մթերքները լցրեք բլենդերի մեջ, վրան ավելացրեք մաքրած սխտոր, մայոնեզ։ Բաղադրիչները հարում ենք 3-5 րոպե, մինչև համասեռ դառնան։
3. Կաղմարի դիակները եռացնել ջրով և անմիջապես լցնել սառցե ջրով, ապա հեռացնել թաղանթը։
4. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել և մեջը գցել կաղամարը։ Եռացրեք ծովամթերքը 3 րոպե։ Եթե դիակները փոքր են, ապա բավական է դրանք եռացնել 2 րոպե։
5. Հովացրեք կաղամարը և հանեք ներքին ափսեը։
6. Լրացրեք յուրաքանչյուր դիակ միջուկով։

Կաղմարները մատուցելուց առաջ թողնենք սառնարանում առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է մի քանի ժամ։ Դրանից հետո դիակները օղակների մեջ կտրատել, շարել բաժանված ափսեների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պիցցա «Ծով»

Համեղ տնական ծովամթերքից պատրաստված պիցցան հիանալի ընտրություն է ընթրիքի համար: Այն պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• ծովային կոկտեյլ - 250–300 գ;
• մոցարելլա - 150 գ;
• պարմեզան - 50գ;
• 1 ճաշի գդալ լ կապերս;
• տնական տոմատի մածուկ - 50գ;
• ալյուր - 30 գ;
• 5գխմորիչ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ-5գ;
• շաքար - 10 գ;
• օրեգանո, ռեհանի ճյուղեր.

Այս դելիկատեսի պատրաստումը տևում է 1,5 ժամ։ Բայց ժամանակի մեծ մասը դուք կծախսեք խմորի վրա։ Հետևաբար, եթե շտապում եք, ապա օգտագործեք խանութի բազան։

Ինչպես պատրաստել կակղամորթով պիցցա

Հետևեք ստորև նշված հրահանգներին.

1. Ալյուրը մաղում ենք և վրան ավելացնում խմորիչը, աղը, շաքարավազը և կարագը։ Խառնուրդը լավ հարել և մեջը լցնել 170 մլ տաք ջուր։
2. Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, որպեսզի զանգվածը դադարի կպչել ձեռքերին։ Թողնել տաք տեղում 35-40 րոպե։
3. Պատրաստի խմորը ձեռքերով ձգում ենք բարակ տորթի վիճակի։ Ցանկալի է չօգտագործել գրտնակ։
4. Տորթը լցնում ենք յուղած տարայի մեջ և թողնում տասը րոպե, ապա պատառաքաղով մի քանի անցք բացում մակերեսի վրա։ Հետո խմորը թխելու ընթացքում չի ուռչի։
5. Ծովամթերքները լցնում ենք եռացող ջրի մեջ և եփելուց հետո երկու-երեք րոպե։
6. Հիմքը քսել տոմատի սոուսով։ Ցանկալի է այս բաղադրիչը պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար մաքրեք 2-3 լոլիկ և շոգեխաշեք հինգից տասը րոպե կափարիչի տակ՝ աղով և շաքարով։
7. Կտրեք մոցարելլան բարակ շերտերով և տարածեք դրանք պիցցայի վերևի վրա: Շաղ տալ օրեգանո պանիրով և թակած ռեհանով։
8. Վերևան դնել խաշած կակղամորթեր և վրան ցանել քերած պարմեզան։
9. Զարդարեք ճաշատեսակը կապարի կտորներով կամ ձիթապտղի կեսերով։
10. Թխել 180°C-ում 15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ դելիկատեսը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Ծովամթերքով ուտեստները կգոհացնեն նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին: Բացի այդ, դրանք շատ սննդարար են, առողջարար և ցածր կալորիականությամբ։ Դրանք պետք է ավելացվեն իրենց կազմվածքին և առողջությանը հետևողների մենյուում։